VIS Fine Art/Shutterstock Amberly Mckee
Ožkų vanduo yra Karibų jūros regiono produktas, apie kurį dar negirdėjote. Kaip rodo pavadinimas, šiame patiekale yra ožkos, nors jis nėra plonas kaip vanduo; Tiesą sakant, tai troškinys, ir jis yra kažkur konsistencijos skalės viduryje. Nėra jokios taisyklės, nustatančios, kuris ožkų mėsos gabalas turi būti naudojamas, tiesiog ji turi būti iš ožkos patino. Todėl dažnai tai yra daugelio dalių mišinys kartu su žolelėmis, prieskoniais, svogūnais, pomidorais, duonos vaisius , koldūnai, bulvės ir džemai. Priklausomai nuo recepto, kai kurie iš šių ingredientų praleidžiami arba pakeičiami.
Daugumoje variantų ožkų vanduo yra aštrus. Pati ožkų mėsa yra švelnaus, žvėrienos skonio ir mažiau riebalų nei jautiena. Šios mėsos, pvz liesos jautienos , kartais nepageidautini, nes nėra natūraliai švelnūs ir sultingi, tačiau kiti ožkų vandens ingredientai kompensuoja skonio praradimą. Pasiruošimas taip pat svarbus, o Montserate, Antigvoje ir kitose Karibų jūros salose procesas turi būti atliktas teisingai.
Tinkamas ožkų vandens paruošimo būdas
Julia Cherk / „Shutterstock“.
Karibų jūros regiono gyventojai mano, kad ožkų vanduo turi būti ruošiamas specifiniu būdu. Sudedamosios dalys dedamos kartu į puodą ir kaitinamos ant malkų ugnies, o medienos sukuriami dūmai suteikia mišiniui papildomo skonio. Tačiau prieš dedant visus komponentus mėsa turi būti užpilama šaltu vandeniu, troškinama ir nugriebiama, kol pasieks idealią tekstūrą. Tada pridedami kiti ingredientai kartu su miltais, nes tai tinka tirštinantis maistas .
Prieš pradėdami gaminti maistą, pirmiausia turite paruošti ožkieną ir kitus ingredientus. Virdžinija Allen, Montserato vietinė gyventoja, kiekvieną penktadienį vietiniams gyventojams masiškai gaminanti ožkų vandenį, paaiškino Alkanas keliautojas kaip ji vykdo procesą. '[Aš] nuplaunu ožkieną ir supjaustau ją gabalėliais. Tada įberkite prieskonių – jūros druskos, svogūnų, česnakų, gvazdikėlių, didelių, saldžių prieskoninių pipirų ir miltų', – sakė ji. Kai gaminys baigiamas, kai kurie virėjai nusprendžia dar labiau sustiprinti skonį romu ar viskiu.
Troškinio kilmė ir kultūrinis poveikis
Svetlana Monyakova/Shutterstock
Ožkos vanduo iš tikrųjų yra Montseratsijos laikų airiško troškinio ištrauka. Airiškas troškinys vietoj ožkos tradiciškai gaminamas su aviena ir, skirtingai nei ožkų vandenyje, jame daugiau dėmesio skiriama bulvėms ir daržovėms, o ne žolelėms ir prieskoniams. Tačiau daugelis ožkų vandens receptų reikalauja šių ingredientų, kaip ir kai kurie Airiškų troškinių receptai įtraukti daugiau prieskonių nei kiti. Tokiu būdu ožkų vanduo yra tiek Karibų, tiek Airijos virtuvės smegenys.
Sriuba tapo tokia iškili, kad buvo pavadinta oficialiu Montserato patiekalu. Jis yra ne tik populiarus, bet ir dažnai patiekiamas per vestuves pavadinimu „vyriškas vanduo“. Kaip sako legenda, troškinys pagerina vyrų lytinį potraukį ir libido.
Pakanka pasakyti, kad ožkų vandens galima rasti visoje mažoje saloje, nuo vietinių restoranų iki festivalių stendų. „People's Place“, esanti Forgathy's Hill viršūnėje, yra viena gerai įvertinta užkandinė, kurioje patiekiamas nacionalinis patiekalas. Daugybė atsiliepimų „The People's Place“ TripAdvisor puslapyje rekomendavo užsukti penktadieniais ir šeštadieniais paragauti garsaus maisto. 'Ožkų vanduo buvo labai geras, [taip pat] sodrus ir rudas. [Jame yra] kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių, [ir patiekiamas] su traškia duona, kad būtų galima pamirkyti. viena apžvalga skaito.
