„Instagram“ Jei pastebėsite, kad važiuojate per Ohają, tikriausiai nereikės per ilgai ieškoti, kol pamatysite „Bob Evans“ restoraną. Šeimos stiliaus restoranai, turintys savo įkūrėjo vardą, pirmą kartą buvo atidaryti Rio Grande, Ohajo valstijoje septintajame dešimtmetyje . Iš ten jie augo vidurio vakaruose ir pietuose, paskleisdami keptą vištieną ir bulvių košę po visą širdį. Laikai buvo geri.
Vis dėlto pastaraisiais metais šiam amerikiečių restoranų tinklui nebuvo gerai. Jį kankino viskas, pradedant blogais verslo susitarimais ir baigiant amerikietiškų valgymo įpročių pokyčiais. Net motina gamta į savo veiklą įmetė beždžionių veržliaraktį, o rezultatas buvo mažėjantis pardavimas ir daugybė jų restorano uždarymas . Nors vis dar galite rasti populiarių garnyrų maisto prekių parduotuvėse, „Bob Evans“ restoranų dienos gali būti suskaičiuotos. Čia yra visos priežastys, kodėl jūsų vietiniame Bobo Evanso restorane lange dabar arba netrukus gali būti „laisvos vietos“ ženklas.
Meniu tapo išsipūtęs
„Instagram“ Gerai parengtas meniu yra labai svarbus restorano sėkmei, o jei jis per didelis, jis gali būti didžiulis klientui. The Sūrio pyragų fabrikas galbūt pavyks išsisukti, tačiau jie yra kažkokia grandinės restorano žaidimo anomalija.
„Atlikome keletą vartotojų tyrimų ir nustatėme, kad mūsų meniu žmonėms buvo šiek tiek pribloškiantis“, - Bobo Evanso rinkodaros vadovė Sara Bittorf sakė 2016 m . Bittorfas pridūrė, kad valgiaraštis paprasčiausiai traktavo visus elementus pernelyg „vienodai“ ir kad šis demokratinis požiūris kenkė tikroms valgiaraščio maisto žvaigždėms. „Mes norėjome sukurti meniu, kuris žmonėms tikrai leistų pamatyti ir rasti puikius produktus, kuriuos mes žinome [ir kurie] juos labai patenkins“.
Nors tuometinis prezidentas Johnas Fisheris tikrai pasakiau kad 20 daiktų griovimas pasirodė populiarus restorano serverių žingsnis, kai kurie klientai to nejautė. Vis dėlto grandinė toliau eksperimentavo su savo meniu ir kartais metė populiarius daiktus ateinantiems keleriems metams.
'Ką tik sužinojau, kad Bobas Evansas nustojo patiekti mėlynių ir braškių blynus kaip savo pusryčių meniu', globėjas rašė ant Supykęs vartotojas . „Tai buvo geriausi meniu punktai“. Po to mėlynių blynai greitai grįžo dingimas , bet jei braškė yra jūsų dalykas, gerai, priklausomai nuo jūsų vietos ... atsiprašau.
Jie bandė konkuruoti su picų pristatymo rinka
Shannon O'hara / „Getty Images“ Kelerius metus prieš tai, kai Bobas Evansas įdėjo visus kiaušinius į išnešimo krepšelį, bendrovė bandė iš „Pizza Meals To Go“ iš picų pristatymo rinkos išnešti gabalėlį - labai skirtą. Kompanija pradėjo kampaniją 2010 m. su žodžiu „galvok už picos dėžutės“ ir netgi pasiūlė nuolaidą klientams, kurie apgavo savo mėgstamą picų tinklą ir atvežė picos kuponus.
daigina sveiko maisto parduotuves
Kampanija buvo labiau skirta dirbančioms mamoms nei studentams, o kiekviename valgyje buvo šiek tiek patiekalas su šonais ir duona už šiek tiek mažiau nei 20 USD. Nors 20 USD tikrai nebuvo blogai, kai reikėjo nusipirkti šeimos patiekalą, jis taip pat nebuvo toks pigus kaip pica, o 2010 m. Picų rinka vis tiek turėjo viršenybę pristatant prekes. Net ir šiandien su „DoorDash“ ir „Grubhub“ pristatymo galimybėmis „ picų turgus vis dar yra savo paties žvėris pristatymo / išvežimo pasaulyje, o Bobas Evansas niekada neturėjo galimybės, kaip užtruko ateinantys metai jo pardavimų mažėjimo tendencija.
„Takeout“ neišsprendė jų vakarienės
„Instagram“ Ne paslaptis, kad išsinešimas ir dabar pristatymas turėjo didžiulę įtaką tam, kaip žmonės perka maistą iš restoranų. Pokyčiai buvo tokie radikalūs, kad kai kurie restoranai iš tikrųjų yra mažinant erdvę vakarieniaujantiems klientams paprasčiausiai todėl, kad nėra pakankamai vaikščioti pro duris. Bobas Evansas niekuo nesiskiria tuo, kad per pastaruosius metus jų vakarienių skaičius sumažėjo, todėl jie bandė kompensuoti skaidrę, labiau akcentuodami išsinešimą.
2014 m. Grandinė pradėjo stiprinti pastangas, o judėjimas atrodė lygus kaip padažas. Tautų restorano naujienos pranešė kad pirmaisiais metais pardavimas toje pačioje parduotuvėje išaugo 22,6 proc. Atrodė, kad Bobas Evansas rado auksinį bilietą, kad kompensuotų 1,5 proc. Tos pačios parduotuvės pardavimo sumažėjimą vietoje. Deja, paėmimo bumas nepasirodė pakankamai stiprus kelyje, kad atsvertų tuščių kabinų skaičių. Vakarieniavimas toje pačioje parduotuvėje ir toliau mažėjo 3,4 proc., O išpirkimas išaugo 25 procentais, tikėtina, kad išpirkimo užsakymai kanibalizavo tai, kas galėjo būti vakarienė. Vakarieniaujantys čekiai paprastai būna keliais doleriais didesni nei čekiai, o rezultatas buvo bendras Bobo Evanso pardavimų ir pelno sumažėjimas.
Apsinuodijimo maistu skandalai pakenkė jų įvaizdžiui
„Twitter“ Kaip blogas mėsos pyragas Bobas Evansas? Tai taip blogai, kad tiesiog gali tave nužudyti ... bent jau taip tvirtino ieškinys. Mėsos pyragas yra vienas iš tų naminių kuokštelinių, kuriuos būtina įsigyti restorane, kuris didžiuojasi tokiais patogiais maisto produktais kaip Bobas Evansas. Kai tas mėsos pyragas dalyvauja a apsinuodijimo maistu ieškinys tvirtina, kad tai sukėlė dviejų žmonių mirtį, na, žmonės galbūt nėra taip linkę to užsisakyti.
Remiantis skundu, Haroldas ir Virginija Starcheriai 2012 m. Mėsos pyragą valgė Bobo Evanso restorane Vakarų Virdžinijoje, o po devynių valandų sunkiai sirgo ir skubios pagalbos skyriuje. Ieškinį padavę vaikai teigia, kad abu tėvai tada buvo perkelti į reabilitacijos centrą ir nė vienas iš jų visiškai neatsigavo nuo apsinuodijimo maistu. Per porą mėnesių Haroldas ir Virginija buvo mirę.
Byla persikėlė į federalinis teismas Nors neaišku, ar byla buvo nutraukta, ar ji buvo išspręsta už neatskleistą sumą, susijusią su daugiau nei 250 000 JAV dolerių, kurių siekė vaikai, žmonės nėra apšaudomi. „Mėsos pyragas pirmadieniais“.
Krekerio statinė spardo jiems užpakalį
„Instagram“ Tarkime, jūs keliaujate, vaikai alkani, o vienoje kelio pusėje yra Bobas Evansas, kitoje - „Cracker Barrel“. Kurioje vietoje jūs ruošiatės gaminti maistą? Na, jei esate panašus į daugumą amerikiečių, atsakymas tikriausiai yra Krekerio statinė .
Cracker Barrel pranešė apie keletą gražių sveikas augimas 2018 m., padidėjus tiek parduotuvių restoranų, tiek parduotuvių mažmeninei prekybai. Vargšas Bobas Evansas, nors ir tęsė savo kasmetinius darbus pardavimų sumažėjimas . 'Cracker Barrel' taip pat tęsė savo plėtrą į vakarus, įsilauždamas į Kalifornijos rinka . Tuo tarpu Bobas Evansas buvo užsiėmęs uždarymas daugkartinis vietose.
Taigi, atrodo, kad „Cracker Barrel“ yra augimas ir pardavimai laimėti daugiau nei Bobas Evansas, bet kaip bus su bendru maisto skoniu? Na, jei paklausi „Twitter“ , atrodo, kad „Cracker Barrel“ vėl turi šiek tiek pranašumų prieš Bobą Evansą. 'Bobas Evansas yra negražus Crackerio Barrelio jaunesnysis brolis', - sakė jis vienas asmuo . „Krekerio statinė. Kodėl Bobas Evansas yra lygtyje? pridėta Kitas žmogus . Jūsų žingsnis, Bobai Evansai.
Mažmeninės prekybos įtraukimas į restoranus nebuvo gelbėtojas
„Twitter“ Vienas iš dalykų, kuriuos „Cracker Barrel“ padarė gerai, yra įtikinti savo klientus išleisti šiek tiek daugiau prieš valgį ar po jo jo mažmeninė prekyba parduotuvės. Jie yra „senoji šalies parduotuvė“, egzistavusi dešimtmečius, tačiau tik 2010 m. Bobas Evansas išbandė panašią idėją.
Tinklas neužgeso ir nepardavė antklodžių, tačiau į savo restoranus atnešė „ūkio stiliaus meniu ir estetikos“. ką jie vadino „Ūkio skonis“. Idėja buvo parduoti greitai paimamus daiktus, kad žmonės galėtų su savimi parsivežti gabalėlį Bobo Evanso. Tokie dalykai kaip marškinėliai, kepimo mišiniai, drebučiai, sirupai ir kt.
'Mes suprantame, kad šiais laikais žmonės valgo ne tik eidami atsisėsti į jūsų restoraną', - tuo metu sakė komunikacijos direktorė Margaret Standing. „Jie nori, kad jūsų prekės ženklas pasiektų ir paliestų juos skirtingais būdais.“
Kiek klientai iš tikrųjų norėjo, kad „Bob Evans“ prekės ženklas „pasiektų ir paliestų juos“, galima diskutuoti. Nepaisant to, kad įmonė bandomojoje parduotuvėje tą laiką pavadino šią idėją hitu, jie ir toliau grumėsi su restoranų pardavimo kritimais 2010 m ir anapus .
Parduotuvių pertvarkymo pastangos davė mažai pokyčių
„Instagram“ Neretai restoranų tinklai pertvarko savo įvaizdį kas kelerius metus, tikėdamiesi pritraukti klientų patikrinti naujus kasinėjimus. Ūkio skonis buvo tik būsimų Bobo Evanso peržiūra, o 2012 m. Jie tikrai pakėlė daiktus į aukštą pavarą, paleidimas tai, ką jie vadino „Farm-Fresh Refresh“ restoranų pertvarkymo programa Vidurio Vakaruose. Be standartinių naujų dažų, sėdimų vietų ir šviestuvų, restoranuose buvo įrengta speciali išsinešimo sekcija ir kepyklėlė. Ooh, išgalvotas! Iš viso šis pertvarkymas galiausiai išplito visuose 561 „Bob Evans“ restoranai - bet ar tai buvo verta?
2012 m. Tuometinis bendrovės generalinis direktorius Steve'as Davisas teigė, kad pertvarkytos parduotuvės rodė gerą našumą, tačiau ilgainiui tai tiksliai nepakito. Nauji dažai ir kepyklos prekystalis iki šiol gali nešti tik restoraną ir pagal „Forbes“ , 225 000 USD, išleistų vienai parduotuvei, tik padidino įmonės skolą, o 2014 m. sumažėjo jos tos pačios parduotuvės pardavimai.
„Mimi“ kavinė juos sulaikė
„Twitter“ Gali atrodyti šiek tiek keista, kad restoranų tinklas, žinomas dėl keptų puodų ir keptos vištienos, atneša prancūzišką restoraną į savo vietą. Nepaisant to, prancūzų įkvėptą atsitiktinių patiekalų restoraną „Mimi's Cafe“ įsigijo Bobas Evansas 2004 m , bet net po dešimtmečio Bobas Evansas nesiekė jo griovio.
Nepaisant to, „Mimi“ pardavimai 2011 m. Smarkiai sumažėjo verbavimas buvusiam sūrio pyragų fabriko vadovui, „Mimi“ reikalai nepasikeitė. Tai, kas ypač pasakoja apie tai, kaip stipriai Bobas Evansas norėjo nusiplauti „Mimi's Cafe“ rankas, yra tai, už ką jis pardavė 145 vienetų restoranų tinklą. Kai „Mimi“ buvo parduota 2013 m. Pradžioje, nuo 2005 m., Praėjus vieneriems metams po to, kai jį įsigijo Bobas Evansas, tos pačios parduotuvės pardavimai nepadidėjo!
Kai kurie pramonės savininkai apskaičiavo, kad grandinė bus parduota už 200 mln. USD. Ne. Kai Bobas Evansas pagaliau iškrovė prancūzišką inkarą į „LeDuff America“, tai padarė tik už kainą 50 milijonų dolerių . Tai turi gelti, turint omenyje, kada Bobas Evansas įsigijo „Mimi“ 2004 m. ji sumokėjo 182 mln. Oof!
Jiems teko nagrinėti kelis ieškinius
„Instagram“ Restoranų ieškiniai, kuriuose dalyvauja maistas, darbuotojai ir patys įmonės investuotojai, niekada nėra naudingi verslui ar viešam įvaizdžiui - o Bobas Evansas turėjo visus tris. Mes anksčiau palietėme maisto aspektą, tačiau Bobas Evansas taip pat buvo apkaltintas netinkamu jo serverių apvertimu.
2018 m. Grupė darbuotojų pateikė ieškinį dėl kolektyvinio ieškinio teigdamas kad Bobas Evansas neteisingai mokėjo jiems minimalų atlyginimą, nepaisant to, kad pusę laiko, kai jie buvo darbe, atliko ne arbatpinigius. Iš esmės darbuotojai teigė, kad jiems turėjo būti mokamas federalinis minimalus darbo užmokestis - 7,25 USD per valandą, nes jie praleido daugiau nei 20 proc. Ohajo federalinis teisėjas patvirtino susitarimą, o Bobas Evansas turėjo sumokėti daugiau nei 3 000 000 USD maždaug 1800 darbuotojų.
Ketveriais metais anksčiau Bobas Evansas buvo paduotas į teismą jo antrojo akcininko teigimu, kad jo direktorių valdyba 51 proc. Balsų dauguma atėmė akcininkams galimybę keisti įstatus. Investuotojams, turintiems nemažą dalį Bobo Evanso akcijų, lengva suprasti, kaip kilimą iš jų ištraukė įmonė, kuri stengiasi išlaikyti galvą virš vandens.
Blogas 2014 m. Žiemos oras pakenkė pardavimams
„Twitter“ Netinkamo oro naudojimas kaip pretekstas prastam restorano pasirodymui gali atrodyti toks pat neramus, kaip „šuo valgė mano namų darbus“, tačiau bjauri žiema verslą tikrai gali padaryti raudona. Bobo Evanso vadovai greičiausiai kalbės apie „didžiąją 2014-ųjų žiemą“ su vėsa pagarba ateinantiems metams, nes tai turėjo didelę įtaką bendrovės rezultatams. Nacionalinė vandenynų ir atmosferos administracija nurodė, kad 2013–2014 m. Žiema buvo viena šaltiausių Vidurio Vakarų šalių rekordų, o tai reiškia, kad restorano pardavimai sumažėjo nuo 3 iki 3,5 milijonų dolerių Bobui Evansui.
Dėl pūgos ar didelio šalčio klientams mažiau tikėtina, kad jie užplūs pro restorano duris, bet ir apsunkina personalui . Jei valdytojai ar serveriai negali priversti dirbti, tai sumažina restoranų tinklo augimą. Pasak Nacionalinės restoranų asociacijos ( per Vašingtono svetingumo asociacija), 90 procentų restoranų operatorių teigė, kad vietinių oro sąlygų pokyčiai turi tiesioginį poveikį pardavimų skaičiui.
ar tikrai sparnai be kaulų
Nesvarbu, koks geras kalakutas ir įdaras, žmonės tiesiog nenori išeiti iš namų, kai lauke neigiama 10. O tokią netektį, kokią tą žiemą turėjo Bobas Evansas, sunku sugrąžinti.
Pritarimo susitarimas virto PR košmaru
„YouTube“ Kartais įmonės gali užstrigti dėl blogo laiko bliuzo, ir Bobas Evansas tai pajuto iš pirmų rankų, kai norėjo pritraukti naują atstovą spaudai. 2018 m. Liepos mėn. Buvo paskelbta, kad restoranų tinklas paleido Ohajo „Buckeyes“ futbolo trenerį Urbaną Meyerį savo „Head Breakfast Coach“.
Į pranešimas spaudai tuo metu skaityta, kad „Meyer“ įkūnija tas pačias vertybes, kuriomis buvo įkurtas šeimos restoranas - žemiškas, dosnus ir darbštus gyvenimo būdas, kuris yra „Ohajo kelias“. * gurkšnis *
Akivaizdu, kad Bobas Evansas ir Mejeris nebuvo tame pačiame puslapyje, kai kalbėta apie tas „šeimos vertybes“, nes praėjus vos kelioms dienoms sandoris buvo išjungtas . 2018 m. Rugpjūčio pradžioje atėjo Meyer dega už tariamą netinkamą elgesį su smurtu artimoje aplinkoje, kuriame dalyvavo jo trenerių štabas.
Nors tai tikrai neturėjo kai kurių nuosėdų skandalai , tai taip pat nebuvo tokia reklama, kokio norėjo Bobas Evansas, padidindamas savo pusryčius. Tiesą sakant, Bobui Evansui paskelbus apie partnerystės nutraukimą su Meyeriu per „Twitter“ , daugelis „Buckeye“ ištikimųjų tarė, kad pusryčių verslą imsis kitur.
Jiems labiau sekasi maisto prekių parduotuvėse
„Twitter“ Bobas Evansas nuo 1990-ųjų pradžios turėjo keletą populiariausių garnyrų maisto prekių parduotuvėse. Nors „Bob Evans“ mažmeninės prekybos maisto produktais skyrius yra visiškai atskirtas nuo restoranų, jie pradėjo veikti po tuo pačiu stogu. Visa koncepcija pagal buvęs rinkodaros viceprezidentas Dee Hadley ieškojo būdų, kaip pasiūlyti patogumą dirbantiems tėvams, tuo pačiu suteikiant jiems geresnį variantą nei greitas maistas. Tai buvo didžiulė sėkmė ... gal net per daug sėkminga. Augant mažmeninės prekybos sektoriui, restorano pusė nukentėjo ir dėmesys įmonėje buvo nukreiptas į pelningiausią skyrių.
Pagal Kolumbo išsiuntimas , Bob Evanso maisto produktų skyrius uždirbo 9,8 mln. USD per 112 mln. USD pardavimų per 2016 m. trečiąjį ketvirtį. Kalbant apie restoranus, tai buvo ne taip rožinė, ir nors jų pardavimai siekė 223 mln. USD, jie iš tikrųjų prarado 1,6 USD. mln. Atrodė, kad žmonės tiesiog daugiau kasti Bobo Evanso bulvių košę, kai jie buvo savo maisto prekių krepšelyje, o ne valgyti tikrame Bobo Evanso restorane.
Dėl to pasipylė Bobas Evansas 20 milijonų dolerių plėsti savo gamyklą Limoje, Ohajo valstijoje, o restoranų pardavimai stengėsi gauti pelną.
Restoranai buvo parduoti kitai įmonei
„Twitter“ 2017 m. Balandžio mėn. Patronuojanti „Bob Evans“ restoranų įmonė „Bob Evans Farms“ paskelbė, kad parduos savo verslo restoranų dalį „Golden Gate Capital“. Bendrovė daugelį metų kovojo su skolomis ir ją vis labiau mušė konkurentai. Iki 2016 m. Vidurio pelnas sumažėjo 90 proc ir įmonė stengėsi neatsilikti nuo augančių verslo išlaidų.
Generalinis direktorius Saedas Mohseni pasakė tai restoranai paprasčiausiai tapo per dideliu rūpesčiu įmonei, o augant pakuotų maisto produktų verslui, restorano svorio nuleidimas buvo geriausias pasirinkimas. „Parduodami„ Bob Evans “restoranai leidžia įmonei sutelkti dėmesį į„ Bob Evans Foods “- sparčiausiai augantį ir pelningesnį verslo segmentą“, - sakė Mohseni.
„Golden Gate Capital“ įsigijo visus „Bob Evans“ restoranus už 565 milijonus dolerių, o po to daugybė restoranų uždarė duris. Pagal vienas atstovas spaudai, sumažinti savąją masę buvo būtinas žingsnis „sutelkiant dėmesį į pagrindinį prekės ženklą ir į rinkodaros bei veiklos pastangų suderinimą“.
