Ksenia Prints/SN Ksenia Prints
Vištienos pyragas tikriausiai yra vienas iš patogiausių maisto produktų, kai oras tampa šaltas. Tačiau yra daugybė veislių; ar esate klasikos gerbėjas, ar jums labiau patinka prieskoninis variantas? Šiame mūšyje „Šefas ant šefo“ mes atsiduriame duobėje Molly Yeh prieskoninis vištienos pyragas prieš Altono Browno kario vištienos pyragas .
Yra daug lengvas vištienos pyragas receptų, ir jie paprastai laikosi pagrindinės vištienos ir daržovių įdaro struktūros po tešlos užpilu. Tačiau įkvėpti įžymūs virėjai dažnai paįvairina tam tikrus formulės aspektus. Abu receptai išryškina įprastus ingredientus, kuriuos tikitės rasti, ir palaiko pakankamai lengvą paruošimą (pvz., niekas neprašys pasigaminti savo tešlos). Tačiau kol Altonas Brownas gamina įprastą ir patogų klasikinio puodinio pyrago gaminimo būdą, Molly Yeh renkasi kitokį kelią, siūlydama tarptautiniu mastu įkvėptus posūkius, kurie atrodo kaip visiškai iš naujo išrastas vištienos pyragas.
Subūrėme aklųjų skonio tikrintojų komandą, leidome jiems paragauti abiejų receptų ir paprašėme pagal juos įvertinti išvaizda , sunkumo lygis , ir skonis . Peržiūrėkite žemiau pateiktus rezultatus, sužinokite mūsų galutinį verdiktą ir galbūt net išbandykite juos patys!
1 vertinimo kriterijus: išvaizda
Ksenia Prints/SN
kokia tikroji yra pragaro virtuvė
Altono Browno kario vištienos pyragas gaminamas viename troškinimo inde su mažais tešlos diskeliais, kurie, mūsų skonio tikrintojų nuomone, suteikė patiekalui „labiau pritaikyto vaikams“ arba „savaitgalio vakarienės“. Jie taip pat įvertino tai, kad tešla turi „gražią karamelizaciją“.
Kita vertus, Molly Yeh prieskoniais pagardintas vištienos pyragas gaminamas atskiruose troškintuvuose, kuriems naudojome ramekinus. Dėl to patiekalas tapo šiek tiek elegantiškesnis ir įspūdingesnis. Tešla visiškai padengė kiekvieną ramekiną, o svečiai turėjo atidaryti sluoksniuotos tešlos užpilą, kad patektų į įdarą. Jie sutiko, kad šiuos puodinius pyragus buvo „maloniau atverti“, tą atradimo akimirką prilygindama suskilimui į crème brûlée.
Yeh's pyragaičiai taip pat apibarstyti sezamo sėklomis, kurios mūsų ragautojai jautė, kad „pridėjo dar vieną susidomėjimo sluoksnį“, tačiau neturėjo tiek skonio. „Tai daugiau pasirodymui“, – padarė išvadą jie.
koks yra natūralus jautienos skonis
2 vertinimo kriterijus: sunkumo lygis
Ksenia Prints/SN
Paruošimo požiūriu Altono Browno šeimos stiliaus vištienos pyragas buvo daug lengvesnis. Jis rėmėsi šaldytų daržovių mišiniu ir paruošta vištiena, kuri gali būti iš skardinės arba likusios keptuvės vištienos (mes pasirinkome pastarąją).
Nors tešlos pjaustymas į skritulius pareikalavo papildomo darbo, o bendro recepto pateikimas viename dideliame troškinimo inde reikalavo daug mažiau šurmulio. Apskritai, šiam receptui ruošti prireikė maždaug 20–30 minučių – tai labai nukrypstama nuo Yeh recepto, kuriam prireikė beveik valandos aktyvaus darbo.
Yeh recepte turėjome sumaišyti savo prieskonių mišinys , iškepkite vištieną, susmulkinkite, išvirkite daržoves, o tada įdarą ir tešlą padalinkite į atskiras riekeles. Trumpesnis bendras mažo, porcijomis supjaustyto pyrago kepimo laikas neatstojo didžiulio laiko ir pastangų skirtumo, reikalingo patiekalui.
3 vertinimo kriterijus: skonis
Ksenia Prints/SN
Mūsų skonio tikrintojų komandą sudarė penki suaugusieji ir du vaikai. Abu jaunuoliai labiau mėgo Altono Browno kario pyrago skonį. Patiekalas buvo apibūdintas kaip „saldesnis“ ir „daug klasikinesnis ir artimesnis vištienos pyrago idėjai“. Tačiau vienas suaugęs pakomentavo, kad tai buvo švelnu.
Suaugusieji pirmenybę teikė Molly Yeh prieskoniais pagardintam pyragui, apibūdindami jį kaip „skanesnį“ ir „daug kvapnesnį“, nes jame yra Jemeno prieskonių mišinio hawaij ir šviežių krapų. Atskirai iškepta plutelė buvo laikoma traškesne ir pleiskanojančia. „Tai tinkamas kreminio, sūraus ir traškaus iš tešlos derinys bei vištienos umami“, – sakė vienas skonio testuotojas.
Tačiau apskritai Yeh receptas buvo vertinamas kaip nukrypimas nuo tradicinio vištienos pyrago apibrėžimo. „Nepavadinčiau to vištienos pyragu“, – sakė vienas iš mūsų ragautojų. Neblogas dalykas, bet galbūt ir ne tai, kas buvo reklamuojama patiekalo pavadinime.
Verdiktas: kuris vištienos puodo pyragas karaliavo aukščiausias?
Ksenia Prints/SN
Apskritai mūsų svečiai pirmenybę teikė Molly Yeh vištienos pyrago receptui. Tai buvo puošnesnė, pasipuošusios ir suaugusios šios gimtojo miesto klasikos versija – patiekalas, kurį gamintumėte norėdamas padaryti įspūdį savo kompanijai.
saldi žaibiška kalnų rasa
Tačiau sakytume, kad jei gaminate maistą šeimai su mažais vaikais, ypač savaitės vakarienei, primygtinai raginame išbandyti Altono Browno receptą. Jis yra gerai pagardintas, lengvai pagaminamas ir apskritai džiugina žmones.
