Tais laikais, kai tokie terminai kaip „trans-riebalai“ pateko į Amerikos kolektyvinį žodyną, „McDonald's“ kepta bulvytėse bulvėse jautienos taukuose, lydytoje jautienos riebalų versijoje (via Laidinis ). Tačiau stulbinantis sočiųjų riebalų kiekis taukuose paskatino „McDonald's“ pereiti prie sveikesnio aliejaus kepimui - augalinio aliejaus.
yra 00 miltų duonos miltai
Tačiau ne kiekvienoje greito maisto grandinėje kepimui naudojamas tas pats aliejus. Viščiukas-fil-A , pavyzdžiui, naudoja rafinuotą žemės riešutų aliejų virti vištienos ir rapsų aliejų, kad virtų bulvytes (via Viščiukas-fil-A ). Kiekviena iš šių galimybių suteikia skirtingą naudą, be to, jos visos turi ir trūkumų. Pavyzdžiui, nors žemės riešutų aliejus suteikia lengvą ir riešutų skonį (ir netgi nėra problema žmonėms, turintiems žemės riešutų alergiją, nes žemės riešutų baltymai pašalinami gamybos proceso metu), jis yra brangesnis nei dauguma aliejų.
Tačiau vertinant bendrą maisto produktų sveikumą, geriausias variantas yra alyvuogių aliejus (via Livestrong ).
Kodėl alyvuogių aliejus yra sveikiausias aliejus kepant maistą
Akimirką atidedant tai, kad keptas maistas apskritai nėra sveikas, kepti maistą alyvuogių aliejuje jums yra sveikiau, nei, pavyzdžiui, kepti maistą taukuose. Renkantis aliejų kepimui reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Pirmasis yra dūmų taškas, tai yra temperatūra, prie kurios aliejus pradeda degti ir skaidytis. Nors alyvuogių aliejaus dūmų taškas yra palyginti žemesnis, palyginti su kitais aliejais, tokiais kaip dygminai ir rapsai, jis vis tiek yra pakankamai aukštas, kad būtų galima kepti.
Antrasis komponentas, kurį reikia nepamiršti, yra sveikų ir nesveikų riebalų kiekis aliejuje. Alyvuogių aliejuje yra daug sveikų mononesočiųjų riebalų ir mažai sočiųjų riebalų. Kita priežastis rinktis alyvuogių aliejų kepimui yra didelis antioksidantų kiekis. Alyvuogių aliejus yra pagrindinis sveikos Viduržemio jūros dietos komponentas, o jo naudojimas kepant yra papildomas būdas padaryti keptą maistą šiek tiek sveikesnį.
