Sniego žirniai vs. „Snap Peas“: koks skirtumas?

Ingredientų Skaičiuoklė

Sniego žirniai

Tai pavasaris, todėl jūsų „Instagram“ sklaidos kanalas tikriausiai buvo prisotintas žirnių nuotraukų - sumaišytas su kreminiu risotto, mėtomis išmėtytas paprastose salotose arba užpilamas citrinos sultimis greitose sautose. Visi žinome sodo žirnius, lukštentus žirnius ir žirnius, kuriuos daugelis iš mūsų valgė vaikystėje. Jų galima rasti maisto prekių parduotuvės šaldymo skyriuje ištisus metus, todėl pavasaris iš tikrųjų yra jų ankštinių šeimos giminaičių - snieginių žirnių ir cukraus žirneliai . Bet ar žinote, kuo jie skiriasi?

Tiek snieginiai žirneliai, tiek cukriniai žirneliai yra ankštinių šeimos žirnių kategorijos nariai ir auga ant žemai vijoklinių augalų. Šie augalai būna savo aukštyje pavasarį ir vasarą ir duoda vaisių kaip valgomosios žirnių ankštys, o sėklos - valgomųjų žirnių. Nors snieginiai žirniai ir cukriniai žirneliai dažnai naudojami pakaitomis, dėl savo skonio ir tekstūros kontrasto jie tinka įvairiems kulinariniams tikslams.

Kaip atskirti snieginius žirnelius ir cukrinius žirnelius

Ranka laikanti žirnį

Lengviausias būdas atskirti snieginius žirnius nuo cukrinių žirnių yra jų ankščių išvaizda. Nors abi yra ryškiai žalios, šiek tiek išlenktos ir panašaus dydžio, abi žirnių veislės turi pagrindinį estetinį skirtumą - ankščių storį. Sniego žirniai yra paruošti vartoti, kai jų ankštys dar nėra sunokusios ir žirniai nėra iki galo išsivystę. Jie atrodo gana blizgūs, plokšti ir ploni, todėl dažnai galite pamatyti žirnių siluetą, kyštantį pro ankštį.



Kita vertus, cukraus užspaudžiamos žirnių ankštys yra storesnės ir labiau pūstos išvaizdos, todėl apskritai nematysite apvalesnių, labiau išsivysčiusių žirnių. Ypač pastebėsite skirtumą, kai įkąsite į cukraus užspaudžiamą žirnių ankštį, kuri yra traškesnė ir didesnė nei snieginio žirnio. Turėkite omenyje šį triuką, kai kitą kartą ūkininkų turguje pamatysite nepažymėtus žirnius.

Skonio skirtumas tarp snieginių žirnių ir cukrinių žirnių

Sniego žirniai maišomi

Jūs tikriausiai galite padaryti išvadą, kad greitai užpilami cukraus žirniai yra saldesni už snieginius žirnius, tačiau galbūt nežinote, kad tai buvo sąmoninga. Cukriniai žirneliai buvo sukurti aštuntajame dešimtmetyje kaip geriausias hibridas tarp angliškų žirnių ir snieginių žirnių, turintis pirmojo saldumo ir antrojo valgomo ankštinio patogumo. Šie žirniai yra saldūs ir gaivūs, lieka putlūs ir traškūs, nesvarbu, ar valgomi žali, ar trumpai termiškai apdoroti. Kadangi jų skonis yra toks ryškus, jie dažnai būna patiekalo ar viso patiekalo žvaigždė.

Kita vertus, snieginiai žirniai yra švelniausio skonio žirnių veislė, suteikianti jiems daugybę receptų universalumo. Nors jie vis dar saldūs, jie turi ryškų, augalinį skonį, kuris gerai susimaišo pikantiškose, aštriose, žemiškose ir kitose drąsiai paskanintose lėkštėse. Štai kodėl juos dažnai matysite daugelio elementų patiekaluose, pavyzdžiui, azijietiškoje kepimo keptuvėje.

Skirtingi snieginių žirnių ir cukrinių žirnių paruošimo būdai

Žirniai virti

Žieminius žirnelius ir cukrinius žirnelius galima valgyti visus, todėl nereikia išmesti ankščių ar nuplikyti žirnių. Jie yra užkandžiami ir traškūs, kai yra žali, o ypač žali ir traškūs, kai virti. Saugokitės prieš valgydami: ant abiejų veislių plokščios ankšties siūlės yra kieta virvelė, kurią reikia pašalinti. Tai nemalonus darbas, tačiau jį galima lengvai atlikti su peiliu ir užtikrinama, kad pietų metu nepabandysite sukramtyti pluoštinio žirnio.

Be malonumo mėgautis sniego žirneliais maišant, žalias ankštis galite supjaustyti plonai ant įstrižainės. Taip pat galite juos blanširuoti ar patroškinti ir mesti mėgstamas žoleles bei prieskonius - tiesiog trumpai virkite, kad jie neprarastų traškumo. Kalbant apie cukrinius žirnelius, geriausia yra paprastumas, todėl jų saldumas spindi. Jie taip pat gerai, kai pūslimi ketaus keptuvėje ir ant jų yra jalapeños ir kalkių žievelės.

Mitybos skirtumai tarp snieginių žirnių ir žirnių

Sniego žirniai maišomi

Sniego žirniai ir žirniai turi beveik identiškas maistines savybes. Jie yra mažiau krakmolingi ankštinių augalų šeimos nariai, todėl jie yra mažesnė angliavandenių alternatyva sodo žirniams. Nors jie turi mažai kalorijų, juose gausu skaidulų, todėl, suvalgę žirnių lėkštę, jausitės patenkinti, bet ne per daug. „SFGate“ . 100 gramų bet kurios veislės porcija suteikia 12 procentų dienos mangano, kuris, be kita ko, skatina kalcio absorbciją ir nervų funkciją.

Galiausiai, abu žirniai yra vitaminų jėgainės, supakuojančios 22 procentus dienos A, 31 procentus K ir 100 procentų C, pagal „Healthline“ . Visas tas vitaminas C paskatins gausiai žaizdų gijimą, imuniteto stiprinimą ir kolageno gamybą tą dieną, praneša SFGate, todėl nesijaudinkite dėl darbo su bet kokiais citrusiniais vaisiais, jei suvalgėte porciją žirnių.

Kalorijos Skaičiuoklė