Itališkų 00 miltų paslapties išaiškinimas: kaip juos naudoti, kuo pakeisti ir skanūs receptai, kuriuos reikia išbandyti

Ingredientų Skaičiuoklė

Miltų ir kepinių pasaulis yra didžiulis ir sudėtingas Anna Type 00 miltų receptai ir duonos miltai makaronams atstovaujantys tik dalelę įvairovės. Tyrinėjant miltus kaip 00 miltų ir duonos miltai , kyla keli klausimai, pvz yra 00 miltų sveika , kuo skiriasi duonos miltai , ir ar galite naudoti 00 miltų makaronams .' Skirtumai tarp šių miltų, pvz 00 miltai prieš universalius ir 00 miltai prieš duonos miltus picai , yra labai svarbūs virėjams ir kepėjai namuose. Suprasti niuansus, tokius kaip baltymų 00 miltų , dvigubo nulio miltai, palyginti su universaliu tikslu , ir 00 miltų pakaitalai , yra būtinas norint tobulinti receptus nuo pica į sausainiai . Šiame straipsnyje gilinamasi į šias temas, pateikiamos įžvalgos kas yra 00 miltai makaronams , duonos gaminimas su 00 miltų , ir geriausios praktikos, kaip naudoti šiuos universalius miltus įvairiuose kulinariniuose gaminiuose.

Itališki 00 miltai yra smulkiai maltų miltų rūšis, dažniausiai naudojama italų virtuvėje. Jis žinomas dėl mažo baltymų kiekio, todėl puikiai tinka subtiliems ir švelniems kepiniams, makaronams ir picos tešlai gaminti. Tačiau daugelis žmonių už Italijos ribų gali būti nesusipažinę su šiuo universaliu ingredientu ir nežino, kaip jį naudoti arba kokius pakaitalus naudoti vietoj jo.

kiek verta ina garten

Vienas iš populiariausių itališkų 00 miltų naudojimo būdų yra picos tešla. Mažas baltymų kiekis miltuose padeda sukurti lengvą ir traškią plutą, puikiai tinkančią tradicinėms neapolietiško stiliaus picoms. Smulkiai sumalta miltų tekstūra taip pat padeda sukurti lygią ir elastingą tešlą, todėl ją lengviau dirbti ir formuoti norimą formą.



Itališki 00 miltai taip pat gali būti naudojami naminiams makaronams gaminti. Mažas baltymų kiekis leidžia makaronams greitai ir tolygiai virti, todėl patiekalas yra švelnus ir kvapnus. Nesvarbu, ar gaminate fettuccine, raviolius ar lazaniją, naudodami itališkus 00 miltus suteiksite makaronams subtilią tekstūrą ir autentišką itališką skonį.

Jei po ranka neturite itališkų 00 miltų, galite naudoti keletą pakaitalų. Vienas iš variantų yra naudoti universalius miltus, kuriuose yra šiek tiek daugiau baltymų, tačiau jie vis tiek gali duoti gerų rezultatų. Kitas variantas – pyrago miltus maišyti su duonos miltais santykiu 1:1, o tai gali padėti imituoti itališkų 00 miltų tekstūrą ir baltymų kiekį.

Norėdami padėti jums pradėti naudoti itališkus 00 miltus, pateikiame kelis receptus, kuriuos reikia išbandyti. Klasikinei Margherita picai sumaišykite itališkus 00 miltus su mielėmis, vandeniu, druska ir alyvuogių aliejumi, kad pagamintumėte tešlą. Pabarstykite šviežiais pomidorais, mocarelos sūriu ir baziliku ir kepkite, kol pluta taps auksinės spalvos, o sūris taps burbuliukais.

Jei mėgstate makaronus, pabandykite pasigaminti naminio fettuccine iš itališkų 00 miltų. Miltus sumaišykite su kiaušiniais ir žiupsneliu druskos, kad pagamintumėte tešlą, tada iškočiokite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Virkite makaronus keletą minučių verdančiame vandenyje, tada supilkite juos su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, kreminiu Alfredo arba paprastu marinara.

Itališki 00 miltai kai kam gali būti paslaptis, tačiau supratus jų paskirtį ir pakaitalus, atsiveria kulinarinių galimybių pasaulis. Nesvarbu, ar gaminate picą, makaronus ar pyragaičius, šie universalūs miltai gali padėti jūsų virtuvėje pasiekti autentiškų itališkų skonių ir tekstūrų.

Kas yra 00 miltai ir kuo jis unikalus?

Kas yra 00 miltai ir kuo jis unikalus?

00 miltai, taip pat žinomi kaip doppio zero miltai, yra smulkiai maltų itališkų miltų rūšis. Jis pavadintas dėl smulkumo, nes sumaltas iki labai smulkios konsistencijos. Skaičius „00“ nurodo miltų tekstūrą, o dvigubas nulis reiškia, kad tai yra geriausias galimas malimas.

00 miltai tradiciškai naudojami italų virtuvėje, ypač gaminant picos tešlą ir makaronus. Dėl unikalios tekstūros ir mažo baltymų kiekio jis idealiai tinka šioms reikmėms. Mažas baltymų kiekis reiškia, kad tešla, pagaminta iš 00 miltų, bus minkšta ir lengvai apdorojama, todėl galutinis produktas bus lengvas ir erdvus.

Viena iš pagrindinių 00 miltų savybių yra jų gebėjimas sugerti vandenį. Smulkus malimas leidžia miltams sugerti daugiau vandens nei kitų rūšių miltai, todėl gaunama lygi ir elastinga tešla. Tai ypač svarbu gaminant picą, nes padeda susidaryti traškią ir kramtomą plutą.

Kitas 00 miltų naudojimo privalumas yra tas, kad kepiniai tampa smulkesni. Tai reiškia, kad iš 00 miltų pagaminti pyragaičiai, pyragaičiai ir duona bus minkštesnės ir subtilesnės tekstūros. Tai taip pat suteikia jiems šviesesnę spalvą, kuri gali būti ypač pageidautina tam tikruose receptuose.

Nors 00 miltai dažniausiai naudojami italų virtuvėje, jie ne visada gali būti lengvai prieinami kitose pasaulio vietose. Jei nerandate 00 miltų, kaip pakaitalą galite naudoti universalių miltų ir pyrago miltų derinį. Tai padės imituoti mažesnį baltymų kiekį ir smulkesnę 00 miltų tekstūrą.

Argumentai 'už'Minusai
Gamina lengvą ir orią tešląKai kuriose srityse gali būti sunku rasti
Sukuria traškią ir kramtomąją plutąGali būti brangesni nei kiti miltai
Kepiniuose gamina smulkesnius trupiniusNetinka receptams, kuriems reikalingas didesnis baltymų kiekis

Apibendrinant galima pasakyti, kad 00 miltai yra unikalūs itališki miltai, vertinami dėl puikios tekstūros ir mažo baltymų kiekio. Jis dažniausiai naudojamas picų ir makaronų tešloje, taip pat įvairiuose kepiniuose. Jo gebėjimas sugerti vandenį ir sukurti lengvą bei erdvią tekstūrą išskiria jį iš kitų rūšių miltų, todėl yra pagrindinis italų virtuvės produktas.

00 Miltai: smulkiai sumalti, suteikiantys minkštą tekstūrą

Viena iš pagrindinių 00 miltų savybių yra smulkus malimo dydis, kuris suteikia jiems unikalią minkštą tekstūrą, kai naudojami kepant. Šie smulkiai sumalti miltai yra pagaminti iš minkštųjų kviečių ir turi mažai baltymų, paprastai apie 8–9%. Mažas baltymų kiekis prisideda prie miltų minkštumo, todėl puikiai tinka subtiliems pyragams, pyragams ir sausainiams.

Smulkaus 00 miltų malimo dydis taip pat leidžia jiems efektyviau sugerti skysčius, todėl tešla tampa lygesnė ir elastingesnė. Dėl to tai populiarus pasirinkimas gaminant šviežius makaronus, kai norisi minkštos ir lanksčios tešlos. Tešlą, pagamintą iš 00 miltų, lengva apdirbti, ją galima plonai iškočioti, neplyšant ir netampant kietai.

Dėl minkštos tekstūros ir mažo baltymų kiekio 00 miltai netinka duonai kepti. Duonoje reikalingas didesnis baltymų kiekis, kad susidarytų glitimas, kuris duonai suteikia struktūrą ir kramtomumą. Duonai naudojant 00 miltus, tekstūra gali būti tanki ir trupanti.

Nors 00 miltai dažniausiai naudojami italų virtuvėje, prireikus juos galima pakeisti ir kitų rūšių miltais. Universalūs miltai, pyragų miltai arba konditerijos miltai gali būti naudojami kaip 00 miltų pakaitalai, nors tekstūra ir rezultatai gali šiek tiek skirtis. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad pakaitalų miltų baltymų kiekis gali būti didesnis, todėl gali prireikti koreguoti hidrataciją arba kepimo laiką.

Apibendrinant galima pasakyti, kad 00 miltų smulkaus malimo dydis suteikia jiems minkštą tekstūrą, kuri puikiai tinka kepiniams, pyragams ir šviežiems makaronams. Dėl unikalių savybių jis yra pagrindinis itališkų kepinių elementas, todėl gaunama lygi ir elastinga tešla, su kuria lengva dirbti. Nors ir netinka duonai kepti, 00 miltus, jei reikia, galima pakeisti kitais miltais. Eksperimentuodami su skirtingais miltais virtuvėje galite rasti įdomių atradimų!

00 Miltai: didesnis baltymų kiekis nei universaliuose

Kalbant apie itališką maistą, 00 miltai yra pagrindinis ingredientas, labai vertinamas dėl savo unikalių savybių. Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp 00 miltų ir universalių miltų yra baltymų kiekis.

00 miltai gaminami iš smulkiai sumaltų kietųjų kviečių, todėl juose yra daug baltymų. Tiesą sakant, 00 miltuose yra daugiau baltymų nei universaliuose miltuose. Miltuose esantis baltymas yra atsakingas už glitimo, kuris suteikia tešlai elastingumą ir struktūrą, susidarymą.

Dėl didesnio baltymų kiekio 00 miltuose jie puikiai tinka makaronų, duonos ir picos tešlai gaminti. Iš baltymų susidaręs glitimas padeda tešlai ištempti ir kilti, todėl gaunama lengva ir erdvi tekstūra.

Naudojant 00 miltus receptuose, kuriuose reikalingi universalūs miltai, svarbu atkreipti dėmesį, kad didesnis baltymų kiekis gali turėti įtakos galutiniam rezultatui. Tešla, pagaminta iš 00 miltų, gali būti šiek tiek tankesnė ir kramtesnė nei naudojant universalius miltus.

Tačiau dėl unikalių 00 miltų savybių verta juos naudoti receptuose, kuriems reikalinga tvirta tešlos struktūra. Didelis baltymų kiekis užtikrina, kad tešla kepimo metu išlaikys formą ir bus patenkinama tekstūra.

Taigi, nesvarbu, ar gaminate naminius makaronus, duoną ar picos tešlą, apsvarstykite galimybę naudoti 00 miltus, nes juose yra didesnis baltymų kiekis ir geresni rezultatai.

Kodėl jis vadinamas 00 miltais?

Terminas „00 miltai“ reiškia tam tikrą miltų rūšį, dažniausiai naudojamą italų virtuvėje. Pavadinimas „00“ kilęs iš italų miltų klasifikavimo sistemos, kuri skirstoma į kategorijas pagal jų malimo dydį ir tekstūrą. Skaičius nurodo miltų smulkumą, o 00 yra geriausias ir rafinuotas.

Tradiciškai 00 miltai gaminami iš minkštųjų kviečių, kurių baltymų kiekis yra mažesnis nei kitų rūšių miltuose. Dėl mažo baltymų kiekio miltai yra smulkesni, lengvesni ir subtilesnės tekstūros. Jis dažnai naudojamas receptuose, kuriems reikalingas švelnus ir lengvas galutinis produktas, pavyzdžiui, makaronai, pyragaičiai ir picos tešla.

Pavadinimas „00 miltai“ taip pat rodo, kad miltai buvo kelis kartus smulkiai sumalti ir sijoti, kad būtų pašalinti nešvarumai ir susidarytų lygi, šilkinė tekstūra. Šis kruopštus procesas prisideda prie aukščiausios miltų kokybės ir efektyvumo kepant bei gaminant maistą.

00 miltų naudojimas yra giliai įsišaknijęs į italų kulinarijos tradicijas ir yra laikomas esminiu veiksniu siekiant autentiškų itališkų skonių ir tekstūrų. Jis vertinamas už gebėjimą gaminti tešlą ir tešlą, su kuriomis lengva dirbti ir kurios duoda puikių rezultatų.

Apibendrinant, pavadinimas „00 miltai“ yra kilęs iš italų klasifikavimo sistemos ir reiškia miltų smulkumą ir kokybę. Jo naudojimas italų virtuvėje yra pagrįstas tradicijomis ir vertinamas dėl gebėjimo gaminti lengvus, švelnius ir skanius kepinius.

Kas yra 00 miltų atitikmuo angliškai?

00 miltai yra itališki miltai, kurie yra smulkiai sumalti ir turintys mažai baltymų. Italų virtuvėje jis dažniausiai naudojamas picų tešlai, makaronams ir kitiems kepiniams gaminti. Tačiau, jei nerandate 00 miltų, yra keletas alternatyvų, kurias galite naudoti vietoj jų.

kiek laiko turėtų braunės atvėsti

Artimiausias angliškas 00 miltų atitikmuo yra universalūs miltai. Universalūs miltai turi šiek tiek didesnį baltymų kiekį, palyginti su 00 miltais, tačiau juos vis tiek galima naudoti daugelyje tų pačių receptų. Dėl to tekstūra gali būti šiek tiek kitokia, tačiau vis tiek bus skanūs rezultatai.

Jei ieškote miltų su mažesniu baltymų kiekiu, kaip 00 miltų pakaitalą galite naudoti pyragų arba konditerijos miltus. Šie miltai yra smulkesnės tekstūros ir turi mažiau baltymų, o tai gali padėti sukurti lengvesnį ir subtilesnį gatavą produktą.

Kitas variantas – sumaišyti universalius miltus su kukurūzų krakmolu. Šis derinys gali imituoti 00 miltų tekstūrą ir baltymų kiekį, todėl jis yra tinkamas receptų, kuriuose to reikalaujama, pakaitalas.

Nors šie pakaitalai puikiai tinka daugelyje receptų, svarbu pažymėti, kad jie ne visada gali duoti tokius pačius rezultatus kaip naudojant 00 miltus. Jūsų galutinio patiekalo tekstūra ir skonis gali šiek tiek skirtis, tačiau bendras skonis ir kokybė vis tiek turėtų būti skanūs.

kruopos jums gerai

Taigi, jei nerandate 00 miltų savo itališkų receptų, nesijaudinkite! Yra daugybė angliškų atitikmenų, kurie gali būti naudojami kaip pakaitalai neprarandant patiekalų skonio ir kokybės.

Ar reikia 00 miltų?

Daugelyje itališkų receptų reikalaujama naudoti 00 miltus, kurie yra smulkiai malti miltai, dažniausiai naudojami Italijoje gaminant makaronus, picos tešlą ir kitus kepinius. „00“ nurodo miltų tekstūrą, o 00 yra geriausias turimas malimas.

Nors 00 miltai italų virtuvėje yra labai vertinami dėl jų gebėjimo gaminti lengvą ir minkštą tešlą, tai ne visada būtina. Tiesą sakant, yra keletas pakaitalų, kuriuos galite naudoti, jei po ranka neturite 00 miltų.

Jei gaminate makaronų tešlą, kaip 00 miltų pakaitalą galite naudoti universalius miltus arba duonos miltus. Nors tekstūra gali šiek tiek skirtis, šie miltai vis tiek suteiks gerą rezultatą. Taip pat galite sumaišyti universalius miltus su nedideliu kiekiu manų kruopų miltų, kad imituotumėte 00 miltų tekstūrą.

Picos tešlai galite naudoti universalių miltų ir pyrago miltų derinį, kad gautumėte panašią tekstūrą kaip 00 miltų. Pyrago miltai padės sukurti minkštesnę, švelnesnę plutą.

Kalbant apie kitus kepinius, pvz., pyragus ir sausainius, galite naudoti universalius miltus kaip 00 miltų pakaitalą. Galutinio produkto tekstūra gali šiek tiek skirtis, tačiau jis vis tiek bus skanus.

Nors kai kuriuose itališkuose receptuose pirmenybė teikiama 00 miltams, tai nėra visiškai būtina. Eksperimentuodami su skirtingais miltais galite pasiekti skanių rezultatų ir unikalių skonio profilių. Taigi nebijokite išbandyti įvairių pakaitalų, jei po ranka neturite 00 miltų.

Atminkite, kad svarbiausia mėgautis gaminimo ir kepimo procesu ir mėgautis galutiniu rezultatu!

Geriausias naudojimas 00 miltų kepimui

Geriausias naudojimas 00 miltų kepimui

00 miltai, taip pat žinomi kaip doppio zero miltai, yra smulkiai malti itališki miltai, dažniausiai naudojami makaronų gamyboje. Tačiau jo naudojimas apima ne tik makaronus, bet ir gali būti puikus pasirinkimas kepimui. Štai keletas geriausių 00 miltų naudojimo būdų kepimui:

  1. Picos tešla: 00 miltai dažnai yra tinkamiausias pasirinkimas gaminant picos tešlą dėl mažo baltymų kiekio. Taip gaunama minkštesnė ir švelnesnė pluta.
  2. Konditerijos tešla: 00 miltai gali būti naudojami gaminant gležną ir sluoksniuotą tešlą pyragams, pyragams ir pyragams. Puiki tekstūra padeda sukurti lengvą ir traškią plutą.
  3. Duona: Nors 00 miltai paprastai nenaudojami tradiciniam duonos kepimui, iš jų galima gaminti tam tikrų rūšių duoną, pvz., focaccia arba ciabatta, kur norima minkštesnės tekstūros.
  4. Tortai ir sausainiai: 00 miltai gali būti puikus priedas prie pyragų ir sausainių receptų, ypač jei norite švelnesnės ir subtilesnės tekstūros. Tai gali padėti sukurti lengvus ir purius pyragus ir sausainius, kurie tirpsta burnoje.
  5. Trumpas pyragas: 00 miltai dažnai naudojami trapios tešlos receptuose, kad būtų trapi ir tirpstanti burnoje tekstūra. Mažas baltymų kiekis padeda išvengti tešlos kietumo.
  6. Krekeriai: 00 miltų galima gaminti naminiams krekeriams, kurie yra traškūs ir kvapnūs. Jo puiki tekstūra padeda sukurti lengvą ir traškų krekerį.

Kai kepdami naudojate 00 miltus, svarbu atkreipti dėmesį, kad jie sugeria mažiau vandens nei kitų rūšių miltai, todėl gali tekti atitinkamai pakoreguoti receptą. Be to, 00 miltai nėra be glitimo, todėl gali netikti tiems, kurie yra jautrūs glitimui ar alergiški.

Apskritai, 00 miltai gali būti universalus kepimo ingredientas, siūlantis daugybę privalumų įvairiuose receptuose. Eksperimentuokite su šiais itališkais miltais ir atraskite unikalias jų savybes mėgstamuose kepiniuose.

Kodėl makaronams naudojate 00 miltus?

Gaminant makaronus, labai svarbu naudoti tinkamos rūšies miltus. Itališki 00 miltai itin rekomenduojami makaronų gamybai dėl specifinių savybių, padedančių pasiekti tobulą tekstūrą ir konsistenciją. Štai keletas priežasčių, kodėl makaronams turėtumėte naudoti 00 miltus:

Puiki tekstūra: 00 miltai yra smulkiai sumalti ir labai glotnios tekstūros. Tai leidžia makaronų tešlą lengvai minkyti ir kočioti, todėl galutinis produktas yra šilkinis ir subtilus.

Didelis baltymų kiekis: 00 miltai gaminami iš kietųjų kviečių veislių, kurių baltymų kiekis yra didesnis nei kituose miltuose. Baltymai yra būtini gaminant glitimą – struktūrinį komponentą, suteikiantį makaronams elastingumo ir kramtomumo.

Mažas glitimo kiekis: Nepaisant didelio baltymų kiekio, 00 miltų glitimo kiekis yra palyginti mažas. Tai svarbu, nes makaronų tešla turi būti tampri, bet ne per daug elastinga. Per daug glitimo makaronai gali tapti kieti ir kramtyti.

Gerai sugeria skysčius: 00 miltai pasižymi puikiomis vandens sugėrimo savybėmis. Tai reiškia, kad jis gali sugerti didelį kiekį skysčio, netapdamas per daug lipnus ar šlapias. Tai labai svarbu gaminant makaronų tešlą, nes ji turi būti pakankamai tvirta, kad verdama išlaikytų formą.

Tradicinis italų paveldas: 00 miltai Italijoje plačiai naudojami makaronų gamybai ir šimtmečius yra Italijos kulinarinės tradicijos dalis. 00 miltų naudojimas makaronų receptuose suteiks jūsų patiekalams autentiško itališko atspalvio.

Prieinamumas: Nors 00 miltai kadaise daugiausia buvo randami specializuotose Italijos parduotuvėse, pastaraisiais metais jie tapo vis plačiau prieinami. Dabar galite jį rasti daugelyje bakalėjos parduotuvių arba įsigyti internetu, todėl jį naudoti makaronų receptuose yra lengviau nei bet kada.

Apskritai, 00 miltų naudojimas makaronams yra puikus pasirinkimas, jei norite pasiekti klasikinį itališką skonį ir tekstūrą. Dėl puikios tekstūros, didelio baltymų kiekio, mažo glitimo, puikios vandens absorbcijos ir tradicinio paveldo jie yra idealūs miltai skaniems naminiams makaronams gaminti.

Tinkamų 00 miltų pakaitalų paieška

Tinkamų 00 miltų pakaitalų paieška

Nors 00 miltai yra pagrindinis daugelio itališkų receptų ingredientas, jie ne visada gali būti lengvai prieinami kiekvienoje virtuvėje. Laimei, yra keletas tinkamų pakaitalų, kuriuos galima naudoti vietoje nepakenkiant galutiniam rezultatui.

geriausia mėsa čipotle

Universalūs miltai: Dažniausias 00 miltų pakaitalas yra universalūs miltai. Jis turi panašų baltymų kiekį ir gali būti naudojamas santykiu 1:1. Tačiau atminkite, kad universalūs miltai gali turėti šiek tiek kitokią tekstūrą ir skonį, palyginti su 00 miltais.

Duonos miltai: Kitas tinkamas pakaitalas – duonos miltai. Baltymų kiekis jame yra didesnis nei universaliuose miltuose, o tai gali padėti sukurti kramtesnę kepinių tekstūrą. Duonos miltus naudokite santykiu 1:1 kaip 00 miltų pakaitalą.

Pyrago miltai: Jei ieškote pakaitalo, kurio tekstūra būtų lengvesnė, pyrago miltai yra geras pasirinkimas. Baltymų kiekis jame yra mažesnis nei 00 miltų, todėl galima pagaminti minkštesnius ir subtilesnius trupinius. Kaip pakaitalą naudokite pyrago miltus santykiu 1:1.

Manų kruopų miltai: Manų kruopų miltai dažniausiai naudojami makaronų gamyboje ir tam tikruose receptuose gali būti tinkamas 00 miltų pakaitalas. Jis turi stambesnę tekstūrą ir didesnį baltymų kiekį, todėl tekstūra gali būti tvirtesnė. Kaip pakaitalą naudokite manų kruopų miltus santykiu 1:1.

Viso grūdo kvietiniai miltai: Kad būtų sveikesnė alternatyva, kaip 00 miltų pakaitalą galima naudoti viso grūdo kvietinius miltus. Jame yra daugiau skaidulų ir riešutų skonio. Tačiau atminkite, kad viso grūdo kvietiniai miltai bus tankesnės tekstūros ir tamsesnės spalvos. Kaip pakaitalą naudokite viso grūdo kvietinius miltus santykiu 1:1.

Atminkite, kad receptuose pakeičiant miltus, svarbu atsižvelgti į unikalias pakaitalo savybes ir kaip tai gali paveikti galutinį rezultatą. Norint pasiekti norimą tekstūrą ir skonį, gali prireikti šiek tiek eksperimentų.

00 miltų tipai: raudoni, mėlyni, minkšti ir kieti

00 miltų tipai: raudoni, mėlyni, minkšti ir kieti

Kalbant apie 00 miltus, yra įvairių rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių. Dažniausios 00 miltų rūšys yra raudonos, mėlynos, minkštos ir kietos.

Raudoni 00 miltai: Raudonieji 00 miltai gaminami iš kietųjų kviečių, žinomų dėl didelio baltymų kiekio. Jame yra šiek tiek didesnis glitimo kiekis, palyginti su kitų rūšių 00 miltais, todėl puikiai tinka makaronų ir duonos tešloms, kurioms reikia elastingumo ir stiprumo, gaminti.

Mėlyni 00 miltai: Mėlynieji 00 miltai, dar žinomi kaip Manitoba miltai, gaminami iš kietųjų kviečių veislių. Baltymų kiekis jame didesnis nei raudonųjų 00 miltų, todėl tinka duonos ir picos tešloms gaminti. Mėlynieji 00 miltai dažnai naudojami tradiciniuose itališkų picų receptuose, kad būtų traški ir kramtomoji plutelė.

Minkšti 00 miltai: Minkšti 00 miltai, dar žinomi kaip konditerijos miltai, gaminami iš minkštųjų kviečių veislių. Baltymų kiekis jame yra mažesnis, palyginti su raudonais ir mėlynais 00 miltais, todėl puikiai tinka subtiliems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, sausainiams ir pyragaičiams. Minkšti 00 miltai suteikia švelnią ir lengvą kepinių tekstūrą.

Kieti 00 miltai: Kietieji 00 miltai gaminami iš kietųjų kviečių veislių, panašių į mėlynuosius 00 miltus. Tačiau jame yra mažesnis baltymų kiekis, todėl jis tinka receptams, kuriems reikalinga lengvesnė tekstūra, pavyzdžiui, sausainiams ir trapiai tešlai.

Svarbu pažymėti, kad 00 miltų rūšis, kurią pasirinksite, priklausys nuo konkretaus recepto ir norimo rezultato. Eksperimentuodami su įvairių rūšių 00 miltais galite pasiekti tobulą itališkų patiekalų tekstūrą ir skonį.

Caputo raudona geriau namų krosnelėms

Kalbant apie itališkų 00 miltų naudojimą namų krosnyse, Caputo raudona dažnai laikoma geriausiu pasirinkimu. Caputo red yra itališkų 00 miltų rūšis, specialiai sukurta naudoti aukštos temperatūros orkaitėse, pavyzdžiui, picerijose.

Viena iš priežasčių, kodėl „Caputo red“ geriau tinka namų orkaitėms, yra didelis baltymų kiekis. Tai leidžia miltams sukurti stiprią glitimo struktūrą, todėl tešla yra kramtomoji ir elastinga. Didelis baltymų kiekis taip pat padeda tešlai pakilti ir sukurti gražią orkaitės spyruoklę, todėl jūsų kepiniai bus lengvi ir erdvūs.

Kitas „Caputo red“ naudojimo namų orkaitėse pranašumas yra smulkus malimas. „Caputo red“ susmulkinama iki labai smulkios tekstūros, todėl gaunama lygi ir šilkinė tešla. Taip lengviau dirbti, o iškepimas yra tolygesnis ir nuoseklesnis.

Be savo tekstūros ir našumo, „Caputo red“ taip pat suteikia išskirtinį skonį jūsų kepiniams. Miltai yra šiek tiek riešutinio ir saldaus skonio, todėl jūsų receptai suteikia gilumo ir sudėtingumo. Nesvarbu, ar gaminate picą, duoną ar makaronus, Caputo red gali pagerinti bendrą jūsų patiekalų skonį.

Nors Caputo raudona yra tinkamiausias pasirinkimas namų krosnelėms, svarbu atkreipti dėmesį, kad jos gali būti ne taip lengvai prieinamos kaip kitų rūšių itališkų 00 miltų. Tačiau galite lengvai jį rasti internete arba specializuotose parduotuvėse. Jei rimtai ketinate kepti su itališkais 00 miltais savo namų orkaitėje, verta ieškoti Caputo raudonos spalvos, kad gautumėte geriausių rezultatų.

Apskritai „Caputo red“ yra puikus pasirinkimas namų krosnelėms dėl didelio baltymų kiekio, smulkaus malimo ir unikalaus skonio profilio. Naudodami šio tipo itališkus 00 miltus galite patobulinti savo kepimą ir sukurti skanius autentiškus itališkus patiekalus tiesiog savo virtuvėje.

Baltymų kiekis svyruoja nuo 11-13%

Viena iš pagrindinių itališkų 00 miltų savybių yra baltymų kiekis, kuris gali svyruoti nuo 11% iki 13%. Baltymai yra esminis miltų komponentas, nes padeda formuotis glitimui – baltymų tinklui, suteikiančiam tešlai elastingumo ir struktūros.

Baltymų kiekis gali nulemti kepinių tekstūrą ir pakilimą. Miltai su didesniu baltymų kiekiu, pvz., artimesni 13%, puikiai tinka duonai ir picos tešlai gaminti. Didesnis baltymų kiekis leidžia tešlai sukurti stiprų glitimo tinklą, todėl tešla tampa kramtomoji ir elastinga.

Kita vertus, miltai su mažesniu baltymų kiekiu, apie 11%, labiau tinka subtiliems pyragams ir pyragams. Šie miltai suteikia švelnesnę ir trapesnę tekstūrą, nes mažesnis baltymų kiekis stabdo stipraus glitimo tinklo susidarymą.

Keičiant itališkus 00 miltus, svarbu atsižvelgti į baltymų kiekį alternatyviuose miltuose. Jei norite atkartoti duonos ar picos tešlos kramtomąją tekstūrą, rinkitės miltus, kuriuose yra daugiau baltymų. Ir atvirkščiai, jei gaminate pyragus ar pyragus, miltai su mažesniu baltymų kiekiu duos geresnių rezultatų.

Verta paminėti, kad skirtingų prekių ženklų ir rūšių miltuose baltymų kiekis gali skirtis, todėl visada verta patikrinti pakuotę arba pasikonsultuoti su patikimu šaltiniu, kad gautumėte tikslios informacijos. Eksperimentuodami su skirtingais baltymų kiekiais galite atrasti naujų kepinių skonių ir tekstūrų.

Apibendrinant , baltymų kiekis itališkuose 00 miltuose gali svyruoti nuo 11% iki 13%. Baltymų kiekio supratimas gali padėti pasirinkti tinkamus miltus, atitinkančius jūsų konkrečius kepimo poreikius, nesvarbu, ar tai duona, pyragaičiai ar pyragai. Taigi, kai kitą kartą būsite virtuvėje, pagalvokite apie baltymų kiekį ir pasiruoškite gaminti skanius ir tobulos tekstūros kepinius!

Valdymo receptai su 00 miltų

Valdymo receptai su 00 miltų

00 miltai, dažniausiai naudojami italų virtuvėje, žinomi dėl puikios tekstūros ir mažo baltymų kiekio. Tai universalus ingredientas, kurį galima naudoti gaminant įvairius receptus – nuo ​​makaronų ir picos tešlos iki pyragų ir pyragaičių. Štai keletas patarimų ir receptų, padėsiančių išmokti naudoti 00 miltus gaminant maistą:

martos stewart patiekalų pristatymas
  • Makaronų tešla: 00 miltai dažnai yra tinkamiausias pasirinkimas gaminant naminę makaronų tešlą. Dėl smulkios tekstūros ir mažo baltymų kiekio makaronai yra glotnūs ir švelnūs. Sumaišykite 00 miltus su kiaušiniais ir žiupsneliu druskos, kad gautumėte paprastą makaronų tešlą. Tada galėsite gaminti įvairių formų makaronus, tokius kaip fettuccine, spageti ar tortellini.
  • Picos tešla: 00 miltai taip pat dažniausiai naudojami picos tešlai gaminti. Mažas baltymų kiekis padeda sukurti lengvą ir traškią plutą. Sumaišykite 00 miltus su mielėmis, vandeniu, alyvuogių aliejumi ir druska, kad gautumėte klasikinę picos tešlą. Leiskite tešlai pakilti, prieš formuodami ją į picos pagrindą ir dėdami mėgstamus priedus.
  • Duona: Nors 00 miltai paprastai nenaudojami duonai gaminti, juos galima įtraukti į duonos receptus, kuriems reikalinga minkštesnė tekstūra. Galite derinti 00 miltus su duonos miltais arba universaliais miltais, kad sukurtumėte lengvesnį kepalą su švelniais trupiniais.
  • Tortai ir pyragaičiai: 00 miltai gali būti naudojami pyragams ir pyragams gaminti, ypač tiems, kuriems reikalinga subtili ir švelni tekstūra. Mažas baltymų kiekis padeda sukurti lengvą ir purų rezultatą. Naudokite 00 miltus pyragų, sausainių, bandelių ir kitų kepinių receptuose, kad gautumėte smulkesnius trupinius ir minkštesnę tekstūrą.

Kai receptuose naudojate 00 miltus, svarbu atkreipti dėmesį, kad jie sugeria daugiau skysčių, palyginti su kitų rūšių miltais. Jums gali tekti atitinkamai pakoreguoti skysčio kiekį recepte. Be to, 00 miltus galima pakeisti universaliais miltais, jei jų neturite po ranka. Tačiau atminkite, kad tekstūra ir rezultatai gali šiek tiek skirtis.

Dabar, kai geriau suprantate, kaip naudoti 00 miltus, galite drąsiai eksperimentuoti su jais savo mėgstamuose receptuose. Nesvarbu, ar gaminate makaronus, picą, duoną ar desertus, 00 miltai gali pagerinti jūsų patiekalų tekstūrą ir skonį. Mėgaukitės receptų įsisavinimo procesu su šiuo universaliu ingredientu!

Neapolietiškos picos tešlos paslaptys

Neapolietiška picos tešla žinoma dėl savo lengvos, erdvios tekstūros ir išskirtinio skonio. Norint gauti tobulą neapolietiškos picos tešlą, reikia turėti omenyje keletą paslapčių:

  1. Naudokite itališkus 00 miltus: Neapolio picos tešla tradiciškai gaminama iš itališkų 00 miltų, kurie yra smulkiai sumalti ir turintys mažai baltymų. Iš šio tipo miltų susidaro švelni, kramtomoji plutelė, su kuria lengva dirbti.
  2. Naudokite šviežias mieles: šviežios mielės, taip pat žinomos kaip pyrago mielės, suteikia neapolietiškam picos tešlai būdingą skonį. Prieš dėdami į tešlą mieles ištirpinkite šiltame vandenyje, kad jos suaktyvėtų.
  3. Leiskite tešlai kilti lėtai: Neapolietiškos picos tešlą reikia kilti lėtai, kad susidarytų skonis ir tekstūra. Išminkę tešlą leiskite kilti vėsioje vietoje bent 24 valandas.
  4. Tešla turi būti minkšta ir lipni: Neapolietiška picos tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipni, kai dirbate su ja. Venkite dėti per daug miltų, nes gali susidaryti tanki plutelė.
  5. Tešlą tempkite rankomis: Neapolietiška picos tešla tradiciškai tempiama rankomis, kad susidarytų plona, ​​lygi plutelė. Pirštų galiukais švelniai ištempkite tešlą, stenkitės jos nesuplėšyti.
  6. Kepkite aukštoje temperatūroje: Neapolio pica kepama malkomis kūrenamoje krosnyje maždaug 480 °C (900 °F) temperatūroje. Nors dauguma namų orkaičių negali pasiekti šios temperatūros, orkaitės įkaitinimas kuo aukštesnis padės pasiekti panašų rezultatą.

Vadovaudamiesi šiomis paslaptimis, galite sukurti autentišką neapolietišką picos tešlą su lengva, kramtomąja pluta ir neįtikėtino skonio. Eksperimentuokite su priedais ir padažais, kad sukurtumėte savo skanų neapolietiškos picos šedevrą!

Puikūs makaronai su 00 miltų

Itališki 00 miltai yra ideali miltų rūšis naminiams makaronams gaminti. Dėl smulkios tekstūros ir didelio baltymų kiekio gaunama lygi ir elastinga tešla, kuri puikiai tinka įvairių formų makaronams formuoti.

Norėdami pagaminti makaronus su 00 miltų, jums reikės:

IngridientaiSuma
Itališki 00 miltai2 puodeliai
Kiaušiniai4 dideli
Vanduo1-2 šaukštai (jei reikia)
Druska1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)

Štai kaip pasigaminti tobulus makaronus su 00 miltų:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite 00 miltus ir druską (jei naudojate).
  2. Miltų centre padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.
  3. Šakute palaipsniui įmaišykite miltus į kiaušinius, kol susidarys tešla.
  4. Jei tešla per sausa, įpilkite vandens po vieną šaukštą, kol tešla susimaišys.
  5. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių arba kol ji taps lygi ir elastinga.
  6. Tešlą padalinkite į mažesnes dalis ir uždenkite drėgnu skudurėliu, kad neišdžiūtų.
  7. Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite makaronų mašina arba kočėlu, kol ji pasieks norimą storį.
  8. Supjaustykite tešlą į pageidaujamas makaronų formas, tokias kaip spagečiai, fettuccine arba lazanija.
  9. Virkite makaronus puode su pasūdytu verdančiu vandeniu keletą minučių arba iki al dente.
  10. Patiekite ką tik išvirtus makaronus su mėgstamu padažu ir mėgaukitės!

Pabandę gaminti makaronus su 00 miltais, niekada nebenorėsite grįžti prie parduotuvėje pirktų makaronų. Jo subtili tekstūra ir skanus skonis pakels jūsų naminius makaronų patiekalus į visiškai naują lygį.

Tyrinėti kulinarinį universalumą Anna Type 00 miltai ir duonos miltai atskleidžia pagrindinį jų vaidmenį įvairiuose receptuose. Straipsnyje nagrinėjamos tokios užklausos kaip ' yra 00 miltų sveika 'ir' kuo skiriasi duonos miltai “, pabrėžiant išskirtines savybes 00 miltai prieš universalius ir 00 miltai prieš duonos miltus picai . Suprasti tokius elementus kaip baltymų 00 miltų ir skirtumai tarp dvigubo nulio miltai, palyginti su universaliu tikslu būtina kulinarinei sėkmei. Straipsnyje pateikiamos įžvalgos apie kas yra 00 miltai makaronams ir duonos gaminimas su 00 miltų , padedantys namų virėjams ir profesionalams optimizuoti šiuos miltus pica , sausainiai , ir kiti patiekalai.

Kalorijos Skaičiuoklė