Kantono kalboje „bok“ reiškia „balta“, o „choy“ reiškia „daržovė“, tačiau tai tik dalis istorijos. Kai kurių lapai yra labiau suapvalinti; kai kurie yra garbanoti arba raukuoti. Kai kurie turi šviesiai žalius stiebus. Yra ir žemaūgių, ir standartinių veislių. Nors daugelis bok choy rūšių skiriasi spalva, skoniu ir dydžiu, iš esmės tai yra ta pati daržovė – gaivus traškių, sultingų, balto šaukšto formos stiebų derinys, kurį papildo sultingi, tamsiai žali lapai, turintys saldumo.
Ar Bok Choy sveikas? Štai ką turi pasakyti dietologas
Helen Norman
Kas yra Bok Choy?
Bok choy yra brassica arba narys kryžmažiedis daržovių šeima, kurią sudaro kopūstai, brokoliai, lapiniai kopūstai, žiediniai kopūstai, garstyčių žalumynai, žiediniai kopūstai ir Briuselio kopūstai. Jis laikomas negalvojamu kopūstu, nes auga stiebų sankaupoje ir kartais vadinamas „kinišku kopūstu“ (kaip ir napa kopūstu).
ar sultys gali sugesti
Receptas nuotraukoje: Kepta jautiena su Baby Bok Choy ir imbieru
Kaip nusipirkti Bok Choy
Rinkitės bok choy su tvirtais, drėgnais, be dėmių stiebais ir ryškiai žaliais lapais. Venkite suvytusių ar sumuštų lapų, kurie pageltonuoja arba paruduoja, turi skylių ar įplyšimų. Sąvoka „baby bok choy“ reiškia ir žemaūges, ir nesubrendusias standartinių veislių versijas. Baby bok choy yra šiek tiek švelnesnio skonio, švelnesnės tekstūros, o žalių lapų ir stiebo santykis didesnis nei brandaus bok choy.
„Bok Choy“ laikymas ir paruošimas
Bok choy laikykite šaldytuve sandariame plastikiniame maišelyje iki 1 savaitės. Nuplaukite prieš pat naudojimą.
Kūdikiams ar nykštukams bok choy nupjaukite labai ploną griežinėlį nuo stiebų sankaupos apačios. Perpjaukite išilgai, tada kelis kartus panardinkite puseles, lapais žemyn, į vėsų vandenį, kol stiebelių pagrindas taps švarus ir be smėlio bei smėlio. Jei reikia, pakeiskite vandenį.
Subrendusiems bok choy, nupjaukite gabalėlį nuo stiebų pagrindo galo. Pašalinkite ir išmeskite visus sumuštus ar dėmėtus lapus. Atskirkite stiebus panašiai kaip salierų. Nuplaukite kiekvieną kotelį kruopščiai patikrinkite stiebų pagrindą, kuris labiausiai linkęs sulaikyti smėlį ir smėlis.
visų dr pipirų skonių
Receptas nuotraukoje: Aštrūs makaronai su kiauliena, laiškiniais svogūnais ir Bok Choy
Bok Choy mityba
Viename puodelyje virto bok choy yra 20 kalorijų ir 3 gramai skaidulų. Šis kryžmažiedis brokolių pusbrolis turi maistinių medžiagų, kurios padeda išlaikyti jūsų skeletą tvirtą, pavyzdžiui, kalcio, vitamino K ir kalio. Iškeiskite du puodelius žalio bok choy į salotas savo salotose ir sukaupsite tiek kalcio, kiek gautumėte iš pusės stiklinės pieno.
Kaip gaminti maistą su Bok Choy
Bok choy yra plačiai naudojamas kinų virtuvėje, dažnai sriubose, salotose, skrudintose bulvytėse ir pavasarinių vyniotinių įdaruose, lipdukuose, garuose virtose bandelėse ir koldūnuose. Švelnus skonis išryškėja, kai jis kepamas sezamų aliejuje su trupučiu česnako ir imbiero bei šlakeliu sojos padažo ar druskos. Nors jis gali būti troškintas arba troškintas, jis geriausiai tinka trumpam veikiamas stiprios ugnies – skrudintas, troškintas, maišomas arba įmaišytas į karštą sriubą prieš pat patiekiant.
ar papriką reikia šaldyti
Per didelis kepimas sunaikina jo šviežią skonį ir tekstūrą. Štai trys paprasti bok choy gaminimo būdai.
Grilis
Apšlakstykite 4 perpus perpjautus, apipjaustytus baby bok choy (apie 1 svarus) 1 šaukštu skrudinto sezamo aliejaus ir švelniai išmeskite, kad pasidengtų. Lengvai pagardinkite stambia druska ir pipirais. Kepkite ant vidutinės ugnies 4 minutes; apverskite ir kepkite ant grotelių, kol lengvai sudegs, dar 4–5 minutes. Pabandykite šlapdriba ant grotelių keptas bok choy su sojų ir laimo padažu .
Garai
Įdėkite 4 perpus perpjautus, apipjaustytus baby bok choy (apie 1 svarą) į garintuvo krepšelį virš verdančio vandens. Uždenkite ir troškinkite, kol pradurti stiebo galai suminkštės, maždaug 6 minutes. Apšlakstykite 1 šaukštu lydyto sviesto ir pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu maltų šviežių laiškinių česnakų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Maišydami kepkite
Smulkiai supjaustykite 2 svarus apipjaustyto bok choy. Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą rapsų aliejaus ir paskrudintą sezamų aliejų. Įdėkite 3 skilteles susmulkinto česnako ir kepkite, nuolat maišydami, kol pasidarys kvapnus, apie 30 sekundžių. Įpilkite bok choy ir virkite maišydami, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Pagardinkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir pabarstykite 1 šaukštu skrudintų sezamo sėklų.
