Kažkada mėlynas apykaklės mėsainis per pastarąjį dešimtmetį tapo šiek tiek gurmanišku delikatesu, puošiančiu meniu toli už tradicinių kepsnių restoranų ir tapusiu kūrybos tašku virėjams, norintiems eksperimentuoti. Jis tapo toks didelis, viename iš „South Beach“ vyno ir maisto festivalio firminių renginių - „The Burger Bash“ - yra aukščiausios klasės restoranai (ir net „Al Roker“), kurie varžosi, kas gali sukurti geriausią mėsainį. Tačiau norint gaminti puikius mėsainius nereikia būti televizijos sinoptikų šefu: vienas geriausių dalykų mėsainiuose yra tai, kad jie gražūs lengva netvarkauti namuose taip pat.
Žinoma, skirtingai nei restorano šefai, neturite ekspertų mėsos tiekėjų, kurie jums paaiškintų, kurie gabalai tinka geriausiai. Dažnai jums lieka malonė viskam, kas geriausiai atrodo šaldyto maisto koridoriuje. Taigi, kuriuos iš anksto pagamintus, šaldytus mėsainių pyragus turėsite apsvarstyti vietą „Burger Bash“? Mes kalbėjomės su keletu ekspertų ir patys ragavome krūvą, kad pasirinktume jums darbą.
„Wild Fork Angus“ jautienos baro stiliaus mėsainiai
Facebook Jei nesate susipažinę Laukinė šakutė - ir jums patinka šaldytas maistas - atkreipkite dėmesį. Parduotuvių tinklas pasirodė esąs savotiškas Visas maistas šaldytų maisto produktų, gaunant natūralių ir dažnai ekologiškų produktų, paruoštų atšildyti ir patiekti. „Wild Fork“ taip pat gamina daug savo daiktų, kaip yra jų ūkyje šviežių mėsainių atveju. „Wild Fork“ vyriausioji virėja Jacqueline Kleis mums sugedo, kodėl, tiksliai, sušalę užeigos mėsainiai yra kraikas, paaiškinantis, kad jie yra greitai užšaldomi labai žemoje temperatūroje iškart po gamybos, todėl visos maistinės medžiagos ir kvapnusis gėrimas įstringa viduje.
'Man visada patinka 85/15, nes riebalai šiek tiek ištirps ant grotelių jūsų keptuvėje ir suteiks nuostabų skonį', - sakė virėjas Kleisas. Sutrintas , apibūdinantį jautienos mišinį, kuriame yra 85 proc. liesos mėsos ir 15 proc. riebalų. 'Mes taip pat gabename iš griebtuvo, kuris turi daugiau marmuro ir daugiau skonio.'
Užeigos stiliaus pyragaičiai yra po 1/3 svaro ir pateikiami po šešias pakuotes. Jų nėra visur, nors „Wild Fork“ tiekia. Taigi patikrinkite svetainę ir sužinokite, ar jie yra jūsų vietovėje.
„Philly Gourmet“ 100% gryno jautienos pyragai
Facebook Patarimų, kaip paruošti šaldytus mėsainius, yra daug, bet jei paklausite vyro, kuris pažodžiui padarė karjerą kalbėdamas apie mėsainius, verta jo klausytis. Autorius yra Sefas Gonzalezas, dar žinomas kaip „The Burger Beast“ Viskas apie Mesainis; Amerikos mėgstamiausio sumuštinio istorija , ir vienu metu vadovavo Majamio „Burger“ muziejui. Jo patarimas Sutrintas : „Mano (šaldytų pyragaičių) pasiūlymas yra kepsnys lauke. Negalima virti ant plokščio viršaus grotelių. Tai tiesiog neveikia gerai “.
Turint tai omenyje, yra vienas iš svarbiausių „Burger Beast“ pasiūlymų dėl užšaldyto paplotėlio šių ketvirčio svarų iš „Philly Gourmet“ , kuris taip pat siūlo tirštą mėsainį ir „Angus“ veislę. Priežastis, kodėl tai yra viršūnės, mums sakė „Burger Beast“, yra ta, kad jos yra šiek tiek mažesnės ir idealus užšaldytas pyragas, jei bandote pagaminti dvigubus. Ambicingas užsiėmimas, taip, bet jūs negalite būti „Burgerio žvėris“ valgydami tik vieną pyragą vienu metu.
„Ball Park“ liepsnoje keptos jautienos paplotėliai
Facebook Mes žinome, mes žinome. 'Ballų parkas?' Jūs klausiate. - Turite omenyje tą patį bendrovė, gaminanti dešreles neaiškios kilmės, kurią perkate tik vaikų gimtadieniams, nes jie vis tiek nežino skirtumo? “ Taip, kad Ballų parkas, bet šaldytų mėsainių yra maloni staigmena, jei ieškote greito mėsainių taisymo. Štai kodėl šis vardas atsiranda daugybėje geriausių šaldytų mėsainių sąrašų, įskaitant Maisto ryklys ir Virtuvė puikiai tinka .
Paplotėliai tvirtina, kad jie kepami ant liepsnos, ir iš visų pasirodymų tai nėra melas. Grilio žymės ant mėsos yra viena iš nuorodų, tačiau pašildykite paplotėlį ir gausite stiprų, liepsnoje keptą skonį, kurio dažnai nerandate šaldytoje mėsoje. Papildoma premija: mėsainiai yra iš anksto paruošti, o tai šiek tiek trukdo sultingumui, tačiau leidžia greitai paruošti, kai jie pasiruošę patekti į mikrobangų krosnelę. Nesuklyskite, vis tiek gausite geresnį mėsainį, jei jį pašildysite ant grotelių. Bet jei turite tik minutę, „Ball Park“ mėsainis yra puikus pasirinkimas.
„Omaha“ kepsnių kepsnių mėsainiai
Facebook Žinojote mėgstamiausią Amerikos šaldytos mėsos pristatymo įmonę, Omaha kepsniai, šiame sąraše turėtų dalyvį - klausimas buvo tik kuris. Jų tradiciniai mėsainiai pasirodykite beveik bet kuriame geriausių sušaldytų mėsainių sąraše, užimdami reitingą Nr. 3 „Palette Dining“ ir apdovanojimai už abu Maisto ryklys ir Virėjo šaltinis . Padažai yra kruopščiai paruošiami, kai mėsa brandinama, po to du kartus sumalama, kad būtų unikali tekstūra. Čia nėra jokių prieskonių ar pridėtų ingredientų - tik mėsa. Taigi, jei ieškote klasikinio jautienos skonio, jums bus sunku įveikti Omaha kepsnius.
80/20 mišinys suteikia šiek tiek riebesnės konsistencijos, tačiau jei kepsite mėsą ant grotelių, tai galima sušvelninti. Tai pasakė, Vyrų žurnalas siūlo maksimaliai paskaninti mėsainius keptuvėje, išmesdami juos į nelipnią keptuvę maždaug septynias minutes iš kiekvienos pusės. Jei jums patinka mėsa sultinga, tai tikriausiai geriausias jūsų pasirinkimas.
„Nature's Rancher Angus“ jautienos mėsainiai
Facebook Mėgstamiausias „Whole Foods“ šaldytų maisto produktų praėjime esantis „Nature's Rancher“ ketvirčio svaro pyragas yra iš gyvūnų gerovės sertifikuotų rančų. įmonės interneto svetainėje , tai reiškia, kad karvės yra etiškai traktuojamos iki tol, kol jos ... ne. Žolėje patiekiami pyragaičiai neabejotinai atrodo šiek tiek labiau apdoroti, nei paprastai rasite „Whole Foods“, tačiau neleiskite ploniems, tobuliems apskritimams apgauti. Paruoštos mėsos skonis yra visiškai šviežias, kai ją užmetate ant grotelių, be jokių papildomų ingredientų, jos idealiai tinka, jei mėgstate patys žaisti su prieskoniais ir priedais.
Šie šaldyti mėsainiai yra tokie geri, kad jie užėmė skonio testus Valgyk tai, ne Tha t , kur vienas degustatorius pastebėjo: „Neįprasta užkąsti mėsainį ir tikrai paragauti mėsos“. Mes nesame tikri, ko dar reikėtų paragauti valgant mėsą, tačiau manysime, kad jie tai turėjo omenyje kaip komplimentą. Tinklalapyje taip pat teisingai pažymėta, kad mėsa buvo smarkiai perdirbta, o jei „Nature's Rancher“ turi silpną vietą, tekstūra gali būti šiek tiek plona.
„Brooklyn Brothers Premium“ kepsnių restoranas
Facebook Kilmės miesto prekės ženklas čia yra įdomus skambutis - nors Bruklinas tikrai žinomas dėl savo picos ir neseniai alaus, ar tikrai jis yra mėsainių žemėlapyje? „First Avenue Foods“ žmonės taip mano, kaip teigia įmonės interneto svetainėje , jie tiekia mėsą gerbiamiems kepsnių restoranams, tokiems kaip Peteris Lugeris, Benjaminas ir Wolfgangas. Ir dabar jie siūlo šaldyto mėsainių paplotėlis galima rasti Wegmansas , „Publix“ ir kitos bakalėjos grandinės, intensyviai sekančios kultą.
The Burgerio žvėris „Brooklyn Brothers“ mėsainį išvardijo tarp savo geriausių pasirinkimų, kai to paprašė Sutrintas , sakydamas, kad hormonai ir antibiotikai be padažų „pasijuto sveikai maitintis“. „USDA Choice“ mėsainiai gaminami iš griebtuko, krūtinėlės ir trumpo šonkaulių mišinio, kaip ir mėsainiai, kuriuos gautumėte kepsnių restorane, ir nors dar reikia pamatyti, ar jie būtų apibūdinami kaip „sveiki“, jie be jokių priedų. „Burger Beast“ siūlo pridėti druskos, juodųjų pipirų ir čederio sūrio riekelę, kad kuo geriau išnaudotumėte šiuos netepamus pyragėlius.
Mount Pleasant žolinių pašarų maltos jautienos mėsainiai
Sprendžiant pagal kolektyvinius interneto šaldytų mėsainių reitingus, žole šeriama jautiena atrodo geriau užšaldytas paplotėlis nei tradiciniai grūdai. Štai kodėl galite rasti žolėmis valgomų pyragaičių sąrašus Maisto ryklys , Pagrindinis „Gear X“ , Valgyk tai, o ne tai! , ir kiti. Ir vardas atsirado daugiau nei bet koks? Mount Pleasant's 100 proc , kurios reklamuoja savo laisvai besiblaškančias ir ekologiškai šeriamas karves. Jei ieškote švarios mėsos užšaldytame paplotėlyje, nerasite daug švaresnio už Mount Pleasant.
Skonis, panašiai kaip „kalnas“, kuriam pavadintas prekės ženklas (ranča iš tikrųjų yra labai nekalnuotame Šiaurės rytų Teksase, pagal įmonės interneto svetainėje , bet ... detalės), taip pat yra gana malonus, suteikiantis švarią, liesą apdailą, kuri patvirtina, kad jautiena yra gerai išauginta. Padažai yra greitai užšaldyti, todėl daug neprarandate. Ir nors niekas neteigia, kad mėsainiai yra sveikos mitybos dalis, jei žinote, ką valgote, ir vis dar norite pasilepinti, Mount Pleasant yra kelias.
Už mėsainių
Facebook Tai keistas laikas, kuriuo gyvename ... dėl tiek daug priežasčių. Tačiau nepaisoma to, kad šiuo metu Amerikoje labiausiai aptarinėjamas mėsainis net nėra pagamintas iš mėsos. Augalinis Už Burgerio buvo toks populiarus, kad užėmė šaldytų mėsainių reitingą Vyrų žurnalas , Maisto ryklys ir „Palette Dining“ , visi giria dėl mažo cholesterolio kiekio, tvarumo ir didelio baltymų kiekio . Jie neturi sojos ir glitimo, todėl juos valgyti gali beveik visi, turintys bet kokius mitybos apribojimus. Taip, jie iš tikrųjų ragauja kažką panašaus į mėsą, nors išbandžius aklą skonį galima gana lengvai atskirti.
Tai nereiškia, kad „Beyond Burgers“ nėra tvirta mėsos alternatyva, jei bandote sumažinti savo kūnišką vartojimą. Tik nesitikėkite riebaus, sultingo dekadencijos, atsirandančios su jautiena. Natūralių aliejų, pavyzdžiui, kokoso, sumaišyto su žirnių ir ryžių baltymų derinys suteikia jam a mėsos konsistencijos . O jei kepate ant grotelių „Beyond Burgers“, jie geriau sugeria dūmo skonį nei jautiena. Liepsnoje keptų mėsainių mėgėjai greičiausiai bus dideli gerbėjai, nors jei esate labiau sutriuškintas mėsainių žmogus, jūsų rezultatai gali skirtis.
„Kansas City Steak Company Classic Steakburgers“
Facebook Nebūtina, kad jų kaimynai nepraeitų tarp Interstate 29 valstijos, Nebraskoje, Kansas City Steak Company taip pat išleidžia labiausiai vertinamą šaldytą mėsą Amerikoje. Ir jų kepsnių burgeriai yra tiesiai ten su bet kokiu paplotėliu, išeinančiu iš Omahos. Paplotėliai yra mėgstamiausi Maisto ryklys , Virėjo šaltinis , ir „Palette Dining“ , siūlanti kukurūzais šeriamus 4,5 uncijos pyragus vakuume uždarytose pakuotėse po 16. Virėjo šaltinis apibūdino „Kansas City Steaks“ kaip „ištikimą gerbėjų būrį, kuris kalba pats už save“. Taip gali būti todėl, kad įmonė viską daro šiek tiek kitaip.
Užšaldyti mėsainiai yra puse uncijos didesni nei įprasti ketvirčio svarsčiai, o turėdami 96 proc. Liesos mėsos, ištirpus riebalams, gausite daug daugiau baltymų. Dėl to taip pat gaunamas liesesnis, mažiau riebalų turintis mėsainis nei kitų variantų, ir nors jis gali būti šiek tiek sausesnis, Kansas City Steak Company steakburgeriai tai kompensuoja kitais būdais. Pyragai yra su specialiu KC prieskonių paketu, todėl tai, ko trūksta riebaluose, kompensuoja.
Vakariniai žolinių jautienos paplotėliai
„Instagram“ Galite paklausti savęs, koks skirtumas yra tarp grūdais šeriamos ir žole šeriamos jautienos, išskyrus akivaizdų dietos skirtumą. Mitybos požiūriu, žolėje šeriamoje jautienoje yra daugiau naudingų omega-3 riebalų rūgščių, taip pat A ir E vitaminų, „Healthline“ . Tačiau Žurnalas „jautiena“ pranešė, kad tik du atlikti tyrimai apie naudą sveikatai nerado skirtumo tarp grūdais ir žolėmis šeriamos jautienos, atsižvelgiant į širdies ir kraujagyslių ligų bei II tipo diabeto rizikos veiksnius.
Kalbant apie skonį, Kuko iliustruota atkreipia dėmesį į tai, kad ilgai buvo manoma, kad žole šeriama jautiena turi liesą ir kramtomą skonį, o grūdais šeriama buvo turtingesnė ir riebesnė. Tačiau atrodo, kad tai keičiasi, nes to žurnalo skonio testas parodė, kad kepsniai skiriasi nedaug, o „geriausių“ sąrašuose dabar dominuoja žoliniai mėsainiai. „Western Grassfed“ yra vienas geriausių, kurį gamina „Western Family Ranchers“, kurie, pasak jos „Instagram“ yra paleo ir „Whole30“ patvirtintas. Jie pateko į viršų Pagrindinis „Gear X“ šaldytų mėsainių įvertinimas, kuriame kaip pagrindiniai veiksniai buvo paminėta karvių ekologiška mityba ir klientų galimybė pirkti keturiuose pakeliuose.
„Amy's Kitchen“ ekologiškas „Sonoma Veggie Burger“
Facebook Yra ryškus skirtumas tarp jautį pakeičiančių mėsainių, šluojančių tautą, tokių kaip „Beyond Burgers“ ir Neįmanoma mėsa - ir tradicinių daržovių mėsainių, kuriuos vegetarai draugai visada atnešė į kepsninę. Nors pirmieji bando atkurti natūralų mėsos skonį ir pasigirti jų savybėmis, panašiomis į jautieną, daržovių mėsainių skonis yra panašus į daržovių. Geriausias iš jų, sakė „Wild Fork“ vyriausioji virėja Jacqueline Kleis Sutrintas , atvyko is „Amy's Organic Kitchen“. Nors Amy's sustabdė daugelio jų daržovių mėsainių gamybą dėl COVID-19, „Sonoma“ mėsainis vis dar yra lengvai prieinamas.
Šie kvinoja pagaminti paplotėliai gaminami iš grybų, garbanzo pupelių, graikinių riešutų, salierų, morkų ir česnakų. Skonis yra šiek tiek krakmolingas, pasižymi stipriomis daržovių ir žolelių natomis ir žymiai pagerina bendrąsias sojos ir juodųjų pupelių parinktis. Tik nesitikėkite, kad skonis bus panašus į jautieną.
„Greensbury Market“ žoliniai jautienos mėsainiai
Facebook Kitas populiariausias žolinių, ekologiškų mėsainių kategorijos įrašas Grinsberio turgus , kurių 4 uncijų paplotėliai yra aštuonių pakuočių ir visi yra USDA sertifikuoti ekologiški. Tai yra keletas brangesnių variantų sąraše, nes mokėsite apie 24 USD už pakuotę arba maždaug tiek pat, kiek jums kainuotų įsigyti aštuonis „Whoppers“. Tačiau kokybė čia yra kitokio lygio. Pagal Greensbury svetainėje , visa jautiena yra humaniškai užauginta ir visiškai perdirbta JAV. Jis taip pat nėra sertifikuotas GMO, tai reiškia, kad ne genetiškai modifikuoti organizmai buvo naudojami šeriant jautieną. Ir visa tai be antibiotikų.
Visa ta socialinė atsakomybė yra miela, bet nereiškia daug, jei mėsainis nėra skanus. Tačiau „Greensbury Market“ skonis laikosi. Jis viršuje „Kitchen Perfect“ užšaldytų mėsainių pyragaičių įvertinimas, kuris gyrė didelį riebalų kiekį dėl to, kad jų skonis buvo toks geras. „Negaliu manyti, kad dauguma žmonių neperka mėsainių kaip sveiko maisto pasirinkimo galimybių“, - teigiama svetainės apžvalgoje. „Taigi mes juos vertiname kaip geriausius“.
Kirklando jautienos maltinukai
Paulas Kane'as / „Getty Images“ Ar ten kas nors yra Kirklandas „Costco“ prekės ženklo namų prekės ženklas, ar ne? Sausainiai su šokolado gabaliukais? Patikrinti. Lygi, gurkšnojama degtinė, prieinama per pusę galono? Galite tuo net neabejoti. Ir nors kažkada tai buvo labai netikėta, kai kažkas jums pasakė, kad įsigijo visą savo kepsninę „Costco“, sandėlio mažmenininko reputacija dėl puikios mėsos dabar plačiai žinoma. Ir tai yra svarbi priežastis, kodėl Burgerio žvėris pasakojo Sutrintas kad Kirklando maltos jautienos paplotėliai yra vieni geriausių rinkoje.
„Šie mėsainiai (yra) ... tikrai geriausias pasirinkimas vakarėliui“, - sako jis apie 75/25, riebius pyragus. 'Tiesiog įsitikinkite, kad naudojote gražų kepsnių prieskonį, kad pagyvintumėte mėsainį'. Mėsainiai taip pat pasirenka milžinišką 1/3 svarą, todėl jie yra žymiai didesni nei ketvirčio svaro variantai šaldiklyje. Jei perkate dideliais kiekiais (o kodėl gi kitaip einant į „Costco“?), Kirklandas yra toks žingsnis. Prieš grįždami namo kepti, įsitikinkite, kad neužpildėte 1,50 USD karštųjų šunų.
„Holten“ „Chop House Burgers“
Facebook Nuo viršaus iki apačios, Holten siūlo įspūdingiausią šaldytų mėsainių pyragaičių liniją su skirtingais mėsininkų mišiniais ir mėsos stiliais, visi ypač aukštos kokybės. Šių mėsainių šeima supranta mėsos pasirinkimo svarbą ir tiesiai produkto pavadinime nurodo, ar jūs gaunate gabaliuką ir krūtinėlę, pagrindinį šonkaulį ar anguso nugarinę. „(Holtonas) atskleidžia panaudotus jautienos gabalus“, Sefas „Burgerio žvėris“ Gonzalezas sakė išskirtiniu Sutrintas interviu, paaiškindamas, kodėl jis įtraukė šias viršūnes į savo sąrašą. 'Nežinia, ar dėl to maniau, kad jie yra geresni, bet maniau, kad tai buvo geriausi krūva'.
Noel lauke kepkite
Holtonas skiriasi ne tik naudojamais mėsos gabalais. Kepsnių restorane taip pat siūlomi USDA „Prime“ paplotėliai ir „Certified Angus Beef“ paplotėliai, turbūt du aukščiausi amerikietiškos jautienos kokybės žymekliai. Nors „Burger Beast“ nenurodytų mėgstamiausio iš eilės, mes negalime jo kaltinti: Visi 1/3 svaro padažai yra fantastiški, jei esate jautienos žinovas. Ir vis tiek gana puiku, net jei nesate.
