Lengvi šokoladiniai raukšlių sausainiai, kuriuos gaminsite visą laiką

Šokoladiniai raukšlėti sausainiai yra skanūs ištisus metus, tačiau dažnai siejami su Kalėdų laiku. Jie tiesiog tokie šventiškai atrodantys ir įdomūs. Baltasis cukrus gražiai kontrastuoja su šokoladu ir sausainio įtrūkimais (ar raukšlėmis), o šokolado mėgėjams tikrai nėra geresnio varianto nei sausainis, kuris supjaustomas tiesiai į gerus dalykus - be riešutų, be vaisių gabalėlių, be saldainių batonėliai - tiesiog šokoladas.

Šį šokoladinių raukšlių sausainių receptą gavome iš Aliaskos maisto tinklaraštininkės, receptų kūrėjos ir žemos raktų superinės mamos Lauros Sampson iš Mažasis namelis Didysis Aliaska . Kai paklausėme, kas įkvėpė receptą, ji pavadino juos atostogų klasika. 'Šie šokolado raukšlės yra tik vienas iš tų esminių kalėdinių sausainių', - sakė ji.

Šis receptas pagamina 48 sausainius, taigi jūs turėsite daug ką patiekti per savo šventinį susirinkimą (arba užšaldyti, kad jūsų šeima ilgą laiką sušiltų ir kiekvieną vakarą valgytų desertą). Tešlą lengva paruošti, tačiau skirkite papildomą valandą, kol ji atvės šaldytuve, kol sukate ir kepate šiuos cukrumi padengtus kramtomus šokolado malonumus.

Surinkite šokolado raukšlių sausainių ingredientus

Pirmiausia išmatuokite visus šokolado raukšlių sausainių ingredientus ir paruoškite juos naudoti. Jei esate per daug pasiruošęs, kepimo procesas vyks daug sklandžiau. Pagal šį receptą reikia sutrumpinti šaukštą daržovių ( daržovių aliejus yra 3/4 puodelio nesaldintų kakavos miltelių, trys suplakti kiaušiniai, pusė puodelio kepimo aliejaus, pusantro puodelio cukraus, du arbatiniai šaukšteliai vanilės ekstrakto, du arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių, vienas šaukštelis druskos, du puodeliai miltų ir vienas puodelis cukraus pudros, kurį naudosite sausainiams kočioti.

Kai išmatuosite sausus ingredientus, peiliu įsitikinkite, kad nuplėšėte perteklių nuo viršaus matavimo puodelis ir pridėjus tikslią recepto sumą. Jums reikės paruošti kepimo popieriumi išklotų kepimo popieriaus lapų, kuriuos galėsite paruošti, kol tešla šaldoma šaldytuve (prie kurio pateksite vėliau). Kadangi tai sudaro daugybę sausainių, gali tekti pakartotinai naudoti tuos pačius lapus, kai kepamus sausainius perkeliate į aušinimo lentynas, kurie taip pat turėtų būti patogu prieš pradėdami.

Ištirpinkite sutrumpinimą ir įmaišykite kakavos miltelių, kad gautumėte šokolado raukšlių sausainius

Pirmasis žingsnis yra ištirpinti daržovių sutrumpinimą (jei naudojate augalinį aliejų, galite praleisti šį veiksmą, nes jis jau bus suskystintas). Šiame šokolado raukšlių slapukų recepte daržovių sutrumpinimas yra skirtas, nes jis nebūtinai yra toks įprastas kaip, tarkime, sviesto ir cukraus receptas sausainiuose. Sampson paaiškina savo beprotybės metodą sakydama: „Aš naudoju daržovių sutrumpinimą, kad sumaišyčiau su kakavos milteliais, nes jie visi yra riebalai, ir jūs norite, kad jie maišytųsi su kakavos milteliais, kad jie išliktų minkšti, kol sumaišomi su likusiais ingredientais“. Kiek mums rūpi, riebalai daro viską geresnį, todėl tai seka.

Kai daržovių sutrumpinimas ištirps, įmaišykite 3/4 puodelių nesaldintų kakavos miltelių. Po to, kai kakavos milteliai ir sutrumpinimai gerai derinami, įmaišykite mišinį į maišymo dubenį (arba naudokite tą, kuriame juos sumaišėte, jei jis pakankamai didelis), įsitikinkite, kad gausite kiekvieną paskutinį jo gabaliuką.

Į šokolado raukšlių sausainių mišinį įpilkite kiaušinių ir kepimo aliejaus

Sumaišius kakavos miltelius ir ištirpusių daržovių sutrumpinimus, vėliau pridėsite tris plaktus kiaušinius ir kepimo aliejų. Tačiau prieš pridėdami šiuos du ingredientus, pirmiausia turėtumėte juos sujungti. Kruopščiai išmaišykite tris sumuštus kiaušinius (kurie jau turėtų būti sumušti nuo ingredientų paruošimo žingsnio) kartu su puse puodelio kepimo aliejaus. Tada naudokite rankinį maišytuvą, kad aliejaus ir kiaušinių mišinį sujungtumėte su kakavos milteliais ir sutrumpinimu.

Šiame šokolado raukšlių sausainių recepte esančiam kepimo aliejui „Sampson“ naudoja „paprastą“ Crisco daržovių aliejus.' Jei jūsų virtuvėje yra visa kita, bet neturite augalinio aliejaus, galite naudoti kitą kepimo aliejų, pavyzdžiui, rapsų aliejų. Techniškai jų yra labai daug skirtingos aliejaus naudojimo kepant galimybės , priklausomai nuo recepto, tačiau ar tiriate, ar tai gerai tinka šokolado raukšlių slapuko skoniams.

Į šokolado raukšlių sausainių tešlą įmuškite cukrų ir vanilę

Kitam šio šokolado raukšlių sausainių recepto žingsniui nurodykite pusantro puodelio cukraus ir du arbatinius šaukštelius Vanilės ekstraktas turėtų būti denyje. Įpilkite cukraus ir vanilės su sutrumpinimo, kakavos, kiaušinių ir aliejaus mišiniu, naudodami elektrinį rankinį maišytuvą, kad viskas būtų kruopščiai sujungta. Jei reikia, supilkite cukrų į maišymo dubenį palaipsniui, maždaug po pusę puodelio vienu metu, nes po to, kai į indą įmaišytas visas cukrus ir vanilė, tešloje neturėtų būti gumulėlių. Rankinį maišytuvą laikykite vidutinio greičio, kad įmaišytumėte cukrų ir vanilę.

Mentele nubraukite perteklių iš dubens šonų, prieš pereidami prie kitos recepto dalies, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra tolygiai įmaišyti.

paula deen naujienų atnaujinimas

Supilkite ir įmaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius, kad jūsų šokoladas raukšlėtų sausainius

Tai yra ta dalis, kur šokolado raukšlių sausainių tešla tampa šokolado raukšlių sausainių tešla. Tarp jų yra skirtumas , būtent tešla yra daug plonesnė ir negali būti formuojama rankomis (arba susukama į sausainius) kaip tešla. Mišinys šioje dalyje gerokai sutirštės, todėl jums reikės kantrybės ir tikrai stiprios rankos.

Sumaišykite visus likusius sausus ingredientus (išskyrus cukraus pudrą) dubenyje, tada supilkite tą mišinį ant šokolado tešlos viršaus. Tada rankiniu maišytuvu lėtai įmaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius su trumpinamaisiais kakavos milteliais, kiaušiniais, aliejumi, vanile ir cukrumi. Jei jis tampa per storas ir rankiniai maišytuvai pradeda strigti, galite pereiti prie medinio šaukšto maišymo. Bet kokiu atveju viskas turėtų būti gerai sujungta, kol pateksite į kitą recepto dalį.

Šokoladinę raukšlėtą sausainių tešlą įdėkite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą

Krūtinė iš plastiko pakuotė nes dabar laikas suvynioti šią tešlą į dailų rutulį, tada įkišti į šaldytuvą. Kartais plastikinė plėvelė gali būti sudėtinga, todėl paklausėme Sampsono, ar ji turi profesionalių patarimų. Ji mums pasakė: „Norėdami suvynioti šią labai minkštą tešlą į plastikinę plėvelę, ji padės išvynioti dalį pakuotės jos nenupjovus. Tiesiog išvyniokite ir paguldykite. Tada iškrėskite sausainių tešlą ant plastikinės plėvelės, nupjaukite ją nuo ritinėlio ir užbaikite tešlą. Įmerkiau į dubenį šaldytuve. Taip pat galite laikyti plastikinį maišelį. ' Jei nepasitikite miklumu dėl plastikinės plėvelės, galbūt jų turite galonų šaldymo maišelių užrakinta ir pakrauta, tam atvejui.

Ar galite tešlą laikyti šaldytuve ilgiau nei valandą? Taip. Pasak Sampsono, „Prieš formuodami ir kepdami tešlą galite palaikyti dieną ar dvi. Norite duoti bent valandą prieš bandydami kepti, kad būtų laiko sutvirtėti “. Tai puiki žinia, jei norite atlikti didžiąją šio recepto darbo dalį iki tos dienos, kurią norite patiekti ką tik iškeptus šokoladinius raukšlinius sausainius.

Sukite šokoladinę raukšlėtą sausainių tešlą į rutulius

Išimkite šokolado raukšlių sausainių tešlą iš šaldytuvo ir įsitikinkite, kad ji yra gana tvirta. 'Jei kepsite sausainių tešlą, kol ji nebus kieta, ji gali pasklisti po sausainių lapą', - paaiškina Sampsonas. Tave perspėjo, todėl tinkamai atšaldyk tą tešlą. Jei bent valandą turėjote ten, turėtų būti gera eiti.

Su tešla suformuokite vieno colio kamuoliukus, atsargiai suvyniokite kiekvieną, kad padarytumėte vienodos formos kamuoliukus. Tai padės susikurti tą tobulą klasikinio slapuko formą. Prieš valgydami pamirkykite pirštus vandenyje ir nukratykite perteklių, jei norite įsitikinti, ar nėra per daug lipnumo. Aišku, norite, kad didžioji tešlos dalis atsidurtų kepimo skardoje, ne tavo pirštai .

Šokolado raukšlių sausainių tešlos kamuoliukus aptepkite cukraus pudra

Kitas šio šokolado raukšlių sausainių recepto žingsnis - tešlos kamuoliukų susukimas į miltelinio cukraus puodelį, kurį turėtumėte paruošti eiti į dubenį. Galite suformuoti kiekvieną tešlos rutulį, tada nedelsdami perkelkite jį į išklotą kepimo skardą, arba galite supilti visą tešlą į rutulius, padėkite juos į šalį, tada kiekvieną iš jų apvoliokite cukraus pudroje, prieš padėdami jas į kepimo skardą. . Bet kokiu atveju prieš dėdami ant kepimo skardos, įsitikinkite, kad tešlos rutulys yra visiškai padengtas cukraus pudra.

Dažnai kepimo receptai pareikalauti persijoti cukraus pudrą prieš naudojant. Tai nėra sunku, bet užima daug laiko. Mes patikrinome su Sampson, ar ji rekomenduoja šiems šokolado raukšlių sausainiams. Ji sako: 'Tai nėra būtina, nes ji sukasi aplink tiek, kad visi gabalėliai būtų sutraiškyti'.

Iškepkite šokolado raukšlių sausainius

Dabar prie lengviausios dalies, kai visa kita jūsų orkaitė sunkiai pakelia. Kepkite šokoladinius raukšlėtus sausainių tešlos kamuoliukus nuo devynių iki dešimties minučių, iš esmės tol, kol kraštai bus „sustingę ir išpūsti“. Jūs žinote, kokio žvilgsnio siekiate - tai yra tas raukšlių slapukų wow faktorius. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės (ir jūs geriau žinote savo orkaitę). Be to, protinga tiesiog kepti po vieną lakštą, kad sausainiai iškeptų tolygiai.

Išėję iš orkaitės ir atvėsę, laikykite sausainius sandariame inde ir laikykite juos kambario temperatūroje. Kitas variantas yra juos užšaldyti ir pašildyti, kai tik atsiranda potraukis. Prieš užšaldydami, vis tiek turėtumėte juos laikyti sandariame inde ir palaukti, kol jie visiškai atvės. Konservuojant desertus, užšaldymas yra geresnis pasirinkimas nei šaldymas, nes šaldytuvas linkęs išskirti iš iškepto produkto drėgmę.

• 1 valgomasis šaukštas daržovių sutrumpinimas
• ¾ puodelio nesaldintų kakavos miltelių
• 3 kiaušiniai, sumušti
• ½ puodelio kepimo aliejaus
• 1–2 puodeliai cukraus
• 2 šaukšteliai vanilės
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 puodeliai miltų
• 1 puodelis cukraus pudros sausainiams kočioti

1. Ištirpinkite sutrumpinimą, įmaišykite kakavos miltelius ir įbrėžkite į maišymo dubenį.
2. Kiaušinius ir aliejų sumaišykite kartu, tada į maišymo dubenį įpilkite kiaušinių ir aliejaus.
3. Rankiniu maišytuvu sujunkite trumpinimo ir kakavos mišinį su aliejaus ir kiaušinių mišiniu.
4. Suberti cukrų ir vanilę.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, druską ir miltus.
6. Supilkite kombinuotą soda, druską ir miltus ant šokolado mišinio ir lėtai maišykite rankiniu maišytuvu. Jei tešla tampa per tiršta rankiniam maišytuvui, naudokite medinį šaukštą.
7. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve bent valandai.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
9. Kai tešla atvės, išimkite ją iš šaldytuvo ir susukite į vieno colio kamuoliukus.
10. Tešlos rutulius apvoliokite cukraus pudroje ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
11. Kepkite 9–10 minučių, kol kraštai sustings ir išpūs.
12. Leiskite sausainiams 3–4 minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada atsargiai perkelkite juos į aušinimo lentyną.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje