„Twitter“ Mirtingiems kepėjams „Crisco“ jau seniai yra sandėliukas - tos kreminės baltos spalvos patrumpinimo kubilai, išlaikantys savo vietą tarp miltų maišo ir cukraus maišo. Ir nors „Crisco“ gali būti ne vienintelis daržovių trumpinimas rinkoje, be abejo, jis yra geriausiai žinomas ir gali teigti, kad yra pirmasis nuo jo pasirodymo įvadas 1911 m .
Per daugelį metų originalus daržovių sutrumpinimas pakeitė receptą ir pakuotę, taip pat išplėtė savo produktų liniją, įtraukdama purškalus, kepimo lazdeles ir įvairius aliejus. Produktų plėtra dar labiau sustiprino „Crisco“ kaip geriausio kepėjo draugo vietą rinkoje ir nesunku suprasti, kodėl. Užtenka vieno greito žvilgsnio į „Crisco“ „Crisco Creators“ savo svetainėje sukurtus receptus, kad prajustų burną. Kas nenorėtų bandyti saldžiųjų vyšnių pyragai arba medaus kukurūzų duonos bandelės ? Tačiau prieš eidami į parduotuvę įsigyti visų jų produktų, galbūt norėsite tiksliai žinoti, kaip jie gaminami.
„Crisco“ gyvuoja daugiau nei 100 metų
Facebook „Crisco“ 100 metų pliuso istorija prasidėjo kaip rinkodaros sėkmės istorija. Pagal paskelbtą bendrovės istoriją Tikras maistas Hiustonas , „Crisco“ išrado „Procter & Gamble“ ir jis buvo oficialiai pristatytas 1911 metais. William Procter ir James Gamble P&G muilui gaminti pradėjo naudoti hidrintą medvilnės sėklų aliejų, kuris jiems kilo mintis virtuvėje naudoti šį dirbtinai kietą (hidrintą) aliejaus produktą. Ir būtent toks buvo originalus „Crisco“ - hidrintas medvilnės sėklų aliejus.
Jie sugebėjo įtikinti klientus, pavyzdžiui, traukinių linijas, naudoti jį vietoje taukų, o produktų atsiliepimams jie įdarbino gydytojus ir rabinus, sakydami, kad tai yra sveikesnis (ir košerinis!) Produktas, galintis pakeisti taukus ir sviestą kepant ir kepant. Pagal „Crisco“ svetainė , netrukus po to, kai pasirodė spausdinti ir radijo skelbimai, „produktai nulėkė iš lentynų“, o namų virėjai visoje šalyje pradėjo naudoti naują daržovių sutrumpinimą.
„Crisco“ gaminamas iš dalinai hidrinto augalinio aliejaus
Facebook Dėl savo sočiųjų riebalų sviestas yra natūraliai kietas kambario temperatūroje. Taukai yra tokie patys, kaip ir aliejai, kuriuose yra daugiau sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, kokosų aliejus. Bet kiti aliejai, tokie kaip alyvuogių aliejus, vynuogių sėklų aliejus, saulėgrąžų sėklų aliejus ir sojų aliejus, yra skysti visą laiką. Straipsnis apie „Healthline“ paaiškina, kad jų nesočiuose riebaluose (mono- ir polinesočiuose) trūksta vandenilio molekulės, reikalingos kambario temperatūroje padaryti kietus arba pusiau kietus. Kai perdirbimo metu į šias alyvas pridedama vandenilio molekulių, kambario temperatūroje jos tampa kietos arba pusiau kietos, todėl jos yra labiau tepamos, kaip ir su Crisco ar margarinu.
costco vs sams club
„Proctor & Gamble“, padedama chemiko, šį hidrinimo procesą sugalvojo 1900-ųjų pradžioje ir pagal straipsnį, kurį parašė Meghan Telpner , „Crisco“ buvo pirmasis maisto produktas, į kurį buvo įtraukti šie dalinai hidrinti aliejai. Taigi, kai pradžios „Crisco“ skelbimai reklamavo „absoliučiai naują produktą“, jie nemelavo.
Bet techniškai „Crisco“ nėra pagamintas iš daržovių
Facebook Reikia nepamiršti vieno dalyko „augaliniai aliejai“ daržovės nesudaro aliejaus. Pagalvokite apie tai - ar kada girdėjote apie salotų aliejų? Arba agurkų aliejus? Žinoma ne. Kaip pabrėžė dietologė ir Kulinarinės mitybos akademijos įkūrėja, Meghan Telpner aliejai gaunami iš grūdų (pavyzdžiui, kukurūzų aliejaus), vaisių (pvz., avokado, alyvuogių ir kokosų aliejai ) ir sėklų (pavyzdžiui, linų sėmenų aliejaus). Taigi kodėl „Crisco“ turėtų pakabinti „augalinį aliejų“ ant pakuotės šonų?
Tai nėra visiškai aišku, bet tai gali būti laikų ženklas - 1900-ųjų pradžioje, kai buvo įvestas aliejus, galėjo būti mažiau diferencijuojami augalinės kilmės maisto produktai, pavyzdžiui, grūdai ir daržovės. Pagalvokite apie tai - daugelis žmonių vis dar galvoja apie kukurūzus ir avokadai kaip daržovės , tiesa? Taigi tai gali būti taip paprasta, kaip semantika. Kita galimybė yra rinkodaros forma, kurią Telpner vadina „sveikatos plovimu“. Idėja yra ta, kad jei teigiate apie sveikatingumą didelėmis, paryškintomis raidėmis ant maisto pakuotės priekinės pusės, žmonės gali būti labiau linkę manyti, kad produktas yra jiems naudingas ir labiau linkę jį pirkti. Taigi, jei ankstyvieji „Crisco“ rinkodaros specialistai bandė paveikti žmonių suvokimą, kad riebalai yra sveikesnis pasirinkimas nei sviestas ar taukai, pakuotės priekinėje pusėje buvo žodžiai „daržovių sutrumpinimas“ (visi žino, kad daržovės jums naudingos, tiesa?). protingas skambutis.
Originalus „Crisco“ buvo pagamintas iš dalinai hidrinto medvilnės sėklų aliejaus
Facebook Medvilnės sėklų aliejus dažniausiai nėra maisto prekių parduotuvių lentynose, nors taip yra „Healthline“ pabrėžia, kad jis dažnai randamas perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, sausainiuose, nes gali pailginti galiojimo laiką. Straipsnis „Healthline“ taip pat pažymi, kad norint atitikti maisto produktams taikomas taisykles, medvilnės sėklų aliejus turi būti tobulinamas, balinamas ir dezodoruojamas, kad būtų pašalintas toksiškas junginys gossipolis. Šis nuodingas junginys turi pašalinti, nes tai siejama su nevaisingumu, nėštumo problemomis, kepenų pažeidimais ir kvėpavimo sutrikimais. Nerafinuotas medvilnės sėklų aliejus (aliejus su gosipolu) netgi buvo naudojamas kaip pesticidas. Kitaip tariant, tai nėra kažkas, ko norite įdėti į savo kūną.
maisto tinklo žvaigždė miršta
Kai „P&G“ sukūrė savo hidrinimo metodą, kad būtų galima gaminti muilą iš skysto aliejaus, o ne iš taukų, jie taip pat nusprendė jį naudoti virtuvėje. Weston A. Price Foundation paaiškina, kad kadangi P&G muilams jau naudojo medvilnės sėklų aliejų (o visame pasaulyje valdė daug medvilnės fabrikų pietuose), buvo prasminga ir toliau naudoti šią aliejaus formą. Deja, visiems, kurie šokinėjo „hidrintus aliejus kaip sveikatos produktus“, laikas ir mokslas pradėjo atskleisti nemalonią tiesą - valgyti daug hidrintų aliejų jums nėra taip gerai, kaip tikėtumėte „Crisco“ (ir kitomis įmonėmis). 2002 m. P&G pardavė „Crisco“ į J. M. Smuckerio kompaniją ir formulė buvo pakeista 2007 m. (per „Fox News“ ).
„Crisco“ receptas pasikeitė dėl nerimo dėl trans-riebalų
Facebook Maždaug tuo pačiu metu, kai „P&G“ atsisakė savo 90 metų senumo „Crisco“ prekės ženklo, vis daugiau įrodymų, kad hidrintų aliejų vartojimas nebuvo toks sveikas. Tiesą sakant, pasak a 2012 m NPR straipsnis „Crisco“ istorijoje savybės, dėl kurių hidrinimas buvo toks patrauklus įmonėms ir vartotojams, pavyzdžiui, skystų aliejų pavertimas kietu ir tepamu, ilgesnis tinkamumo laikas ir gerinantis kepimo bei kepimo galimybes, priklausė nuo transriebalų sukūrimo. Iš pradžių buvo manoma, kad šie riebalai yra labiau sveiki širdžiai nei sotieji riebalai, nes jie buvo mono- ir polinesočiųjų riebalų, o ne sočiųjų riebalų, esančių kiaulės taukuose, svieste ar kokosų aliejuje, forma.
Dešimtojo dešimtmečio viduryje pradėti tyrimai rodo, kad trans-riebalai padidino arterijas užkemšančio cholesterolio formas. Straipsnis „Healthline“ išsami informacija apie tai, kad vartojant daug riebalų riebalų, gali padidėti uždegimas, pakenkti cukraus kiekio kraujyje kontrolei ir pakenkti širdies sveikatai. 2015 m JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pradėjo dirbtinių trans-riebalų pašalinimo iš perdirbto maisto procesą. Reaguodamas į tai, „Crisco“ pakeitė savo formulę, o dabar klasikinis „Crisco“ sutrumpinimas yra pagamintas iš sojų aliejaus, visiškai hidrinto palmių aliejaus ir kitų priedų. Šis formulės pakeitimas leido „Crisco“ prekės ženklui pasakyti, kad kiekvienoje „Crisco“ porcijoje yra mažiau nei nulis gramų riebalų, nors iš tikrųjų šis teiginys yra klaidinantis.
Dabartinis „Crisco“ sako, kad 0 gramų trans-riebalų, tačiau tai klaidina
Facebook Jei daugybė tyrimų parodė, kad trans-riebalai kenkia širdies sveikatai, ir FDA iš tikrųjų uždraudė pridėti dirbtinių trans-riebalų į perdirbtus maisto produktus, o „Crisco“ vis dar galima nusipirkti maisto prekių parduotuvėse visoje šalyje, pagrindinė logika turėtų nulemti, kad „Crisco“ neturi “. neturi transriebalų, tiesa? Juolab, kad jie ant skardinės įdėjo „0g trans-riebalų vienai porcijai“.
Oi, jei tik galėtum pasitikėti maisto pardavėjais . Arba FDA. (Atsiprašau, jūs negalite. Ne visiškai.) Kaip nurodyta straipsnyje, paskelbtame NPR Interneto svetainė , FDA leidžia maistui, kuriame vienoje porcijoje yra mažiau nei 0,5 g trans-riebalų, teigti, kad maiste yra nulis gramų šių riebalų. Ir FDA svetainė teigia: „Svarbu pažymėti, kad transriebalai nebus visiškai išnykę iš maisto produktų, nes jų natūraliai yra mažai mėsoje ir pieno produktuose, o kituose valgomuosiuose aliejuose jų yra labai mažai“.
Gerai, taigi, jei „Crisco“ gali savo etiketėje nurodyti 0 gramų trans-riebalų, o FDA pripažįsta, kad įmonėms yra ši spraga, net jei produktas turi nedidelį kiekį trans-riebalų, iš kur galite žinoti, ar „Crisco“ turi trans-riebalų? Pažiūrėkite į „Crisco“ svetainę apie ingredientus - akivaizdu, kad „Crisco“ vis tiek naudoja hidrintą aliejų kaip ingredientą, kuris yra vienas iš patikimų būdų sužinoti, ar produkte yra pėdsakų trans-riebalų.
kaip padaryti bww sparnus
„Crisco“ siūlo platų aliejų ir purškalų asortimentą
Facebook Reikia nepamiršti, kad „Crisco“ yra prekės ženklas, o ne vienas produktas. Pagal „Crisco“ svetainė , kuri prasidėjo kaip įmonė, turinti vieną daržovių trumpinimo kubilą, 1980-aisiais ir 1990-aisiais pamažu plėtėsi, pridėdama lengvai pamatuojamas daržovių trumpinimo lazdeles (panašias į sviesto ar margarino lazdeles), po to pridėdama sviestu pagardintų trumpinimas.
Po to, kai 2002 m. „P&G“ pardavė „Crisco“ J. M. Smuckerio bendrovei, netgi daugiau produktų buvo įtraukti į prekės ženklo asortimentą. Šie nauji priedai buvo aliejai, purškalai ir organinis kokosų aliejus, visi skirti padėti „Crisco“ išlaikyti savo kepimo aliejų rinkos dalį, ypač atsižvelgiant į naujai nepalankų požiūrį į širdies sveikatai skirtus hidrintus aliejus ir trans-riebalus, atsiradusius 2000-ųjų pradžioje.
Atsižvelgiant į tai, kad „Crisco“ nėra vienas produktas, svarbu pripažinti, kad kiekvienas įmonės alyvų arklidėje esantis produktas turi šiek tiek kitokių ingredientų ir yra gaminamas skirtingais būdais. Nuo 2020 m. Birželio „Crisco“ prekės ženklas siūlo 18 skirtingų rūšių aliejų, diferencijuotų kaip sutrumpinimai , kepimo aliejai , virimo purškalai be lipnumo ir kokosų aliejai .
Jų daržovių sutrumpinimas yra pagamintas iš sojų aliejaus, palmių aliejaus ir kitų priedų
Facebook „Crisco“ daržovių sutrumpinimo linija apima keturi produktai - originalus sutrumpinimas, originalus sutrumpinimas, supakuotas kaip lazdelės, ir sviesto aromato, taip pat sviesto skonio lazdelės. Nors sviesto skonio versijoje ingredientų sąrašas yra šiek tiek kitoks nei originalioje versijoje, iš tikrųjų yra tik dvi skirtingos sutrumpinimo formos - originalios arba sviestu pagardintos. Abi versijos yra pagamintos iš sojų aliejaus, visiškai hidrinto palmių aliejaus, palmių aliejaus, mono- ir digliceridų, TBHQ ir citrinos rūgšties.
Viskas, sojų aliejus ir palmių aliejus yra augalinių aliejų rūšys, kurios, vartojamos saikingai, greičiausiai nepadarys didelės žalos. Žinoma, dėl laimikio sunaudojami labai perdirbti riebalai ir hidrinti riebalai, nes šis procesas sukuria trans-riebalus ir gali pašalinti visas kitas maistines medžiagas iš šių aliejų. Dalis priežasčių, kodėl žinote, kad šie sutrumpinimai yra apdorojami, yra mono- ir digliceridai, kurie, kaip aptarta „Healthline“ straipsnį, padės sukurti geresnę margarino tekstūrą.
Taip pat turėtumėte būti sąžiningi, jei norite pridėti TBHQ arba tretinio butilhidrochinono. Atskiras „Healthline“ straipsnyje pažymima, kad šis priedas padeda prailginti galiojimo laiką, tačiau yra labai prieštaringas, nes jis siejamas su sveikatos problemomis, tokiomis kaip kepenų padidėjimas, padidėjęs navikų dažnis, traukuliai ir laboratorinių gyvūnų paralyžius. Tiesa, FDA riboja, kiek galima vartoti, o TBHQ atveju maiste gali būti ne daugiau kaip 0,02 proc. Taigi, žodis išmintingiesiems, tai „Crisco“.
Jų aliejai paprastai yra 100% aliejaus, tačiau kai kurie turi kitų priedų
Facebook „Crisco“ skystų aliejų linija iš tikrųjų yra platesnė nei sutrumpinimai, įskaitant septyni atskiri produktai . Apskritai produktai, kurie yra 100 proc. „Augalinis aliejus“, yra geresnis pasirinkimas nei daugiau perdirbtų riebalų produktų, pavyzdžiui, sutrumpinimas. „Crisco“ aliejų atveju atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Gryni aliejai : „Crisco“ 100 proc. Aliejai yra Grynas rapsų aliejus , Grynas augalinis aliejus , Grynas kukurūzų aliejus , ir tai Maišo aliejų . Nors visa tai yra augaliniai riebalai ir dauguma jų laikomi gerais kepimo aliejais, nepamirškite kelių dalykų. Pirma, pagal straipsnį apie „Healthline“ nebrangiausi augaliniai aliejai gaunami iš genetiškai modifikuotų augalų (GMO). Antra, pasak kito „Healthline“ gaminį, nes norint išgauti aliejų iš šių grūdų ir sėklų, reikia daug perdirbti, jie greičiausiai oksiduojasi ir tampa nestabilūs arba nešvarūs. Galiausiai aliejuose, pavyzdžiui, kukurūzų aliejuje, yra daug omega-6 riebalų rūgščių, kurios yra susijusios su padidėjusiu uždegimu.
- Kepimo aliejai : Abu „Crisco“ Žemės riešutų aliejus ir Kepimo aliejaus mišiniai yra skirti gerai kepti, tačiau juose yra priedų, tokių kaip TBHQ, kurie, kaip aptarta anksčiau, gali būti susiję su sveikatos problemomis.
- Rapsų aliejus ir Omega-3 DHA : Kiti augaliniai aliejai blogai apgaubia omega-6 riebalų rūgščių perteklių - pridedant omega-3 į rapsų aliejų, aliejus, be abejo, yra labiau sveika širdžiai. Bet žodis išmintingiesiems, su šiuo aliejumi pateikiamas įspėjimas: perkaitus jis užsidegs.
Jų purškaluose yra antiputojimo agentų ir propelentų
Facebook „Crisco“ siūlo a penkių produktų linija virimo purškalų. Šie purškalai yra aukšto slėgio kanistrai iš įvairių rūšių augalinio aliejaus, kurie taip pat apima:
- Sojos lecitinas: Daugumai žmonių sojos lecitinas yra gerybinis maisto priedas, naudojamas kaip tepalas. Šiuo atveju padės išvengti klijavimo. Pagal „Healthline“ , jis paprastai dedamas tokiais mažais kiekiais, kad vargu ar jis sukels problemų. Beje, jei turite stiprų sojos alergeną, pasitarkite su savo gydytoju apie produktų, kuriuose yra jo, vartojimą.
- Dimetilo silikonas: Pagal Pasirinkti maisto produktai , ši priemonė nuo putų gali būti nekenksminga nedideliais kiekiais, tačiau ji nebuvo išsamiai ištirta, ir neaišku, ar tai gali turėti neigiamą poveikį sveikatai. Reikia nepamiršti vieno dalyko? Jis taip pat įtrauktas į kosmetiką ir tekstilės apdailos gaminius.
- Propelentas: Akivaizdu, kad purkšti kepimo aliejaus , jums reikia kažko, kad paskatintumėte šį išleidimą iš jo slėgio skardinės. Neaišku, kokio tipo propelentą naudoja „Crisco“, tačiau pagal tai Pasirinkti maisto produktai , dažniausiai pasirenkamas azoto oksidas, anglies dioksidas, propanas, n-butanas arba izobutanas. Taigi taip, tik nuo jūsų priklauso, ar norite greitai purkšti propaną į savo maistą
Virimo purškalai laikomi 0 gramų riebalų viename patiekimas, tačiau nepamirškite, kad porcijos dydis yra 1/3 antra purkšti. Kaip dažnai kepimo aliejų purškėte tik 1/3 sekundės? Tikriausiai ne. Purkškite daugiau, ir jūs galų gale pridėsite šiek tiek riebalų į savo maistą.
Jie taip pat siūlo dvi kokosų aliejaus versijas: rafinuotą ir nerafinuotą
Facebook Kokosų aliejus yra vienas iš tų aliejų, kuris daugelį metų buvo piktinamas dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio. Tačiau, kai 2000-ųjų dešimtmetyje mokslas pastebėjo, kad augaliniai sotieji riebalai, pavyzdžiui, kokosų aliejus, gali būti ne taip pavojingi širdžiai, kaip manyta anksčiau, kokosų aliejus sugrįžo. Pagal „Healthline“ , vienas dalykas, kuris išskiria sočiuosius riebalus kokosų aliejuje nuo sočiųjų gyvūninių riebalų (pvz., jautienos ir kiaulienos), yra tai, kad dauguma šių sočiųjų riebalų laikomi vidutinės grandinės, o ne ilgos grandinės riebalų rūgštimis.
Atrodo, kad vidutinės grandinės riebalų rūgštys stiprina širdies sveikatą, o ne žaloja ją. Pavyzdžiui, lauro rūgštis, sudaranti 42 proc. Kokosų aliejaus, teigiamai veikia padidėjusį DTL (gerojo) cholesterolio kiekį. Stearino rūgštis, taip pat randama kokosų aliejuje, gali padėti sumažinti MTL (blogojo) cholesterolio kiekį ir neatrodo neigiamai paveikusi širdies sveikatą. Ir galiausiai, kaprino rūgštis, kurioje yra apie 4 procentus kokosų aliejaus, greitai metabolizuojama, buvo siejama su svorio kritimu, padidėjusiu jautrumu insulinui ir antizizuriniu poveikiu.
prekiautojo joe šaldyta pica
Kad būtų aišku, dar reikia atlikti daugiau tyrimų. Tačiau ankstyvose antraštėse, kuriose teigiama, kad kokosų aliejus yra sveika širdis, įmonės ragino pridėti kokosų aliejų į savo produktų liniją. „Crisco“ niekuo nesiskyrė ir dabar parduoda dvi rūšis : Rafinuoti ekologiški ir nerafinuoti ekologiški. Pagrindinis skirtumas yra tai, kad rafinuota versija buvo apdorota siekiant pašalinti kokosų skonį ir kvapą iš aliejaus.
