Geriausias Gordono Ramsay piemens pyragas su posūkiu

Bet kuris gerbėjas Gordonas Ramsay'us Virtuvės košmarai greičiausiai prisimena, kaip jis šaipėsi iš „piemenų pyrago“, kuriame jis buvo patiekiamas Žiogas , kuris iš tikrųjų buvo namelių pyragas. Skirtumas tarp jų yra piemenų pyragas tradiciškai yra maltos ėrienos, o namelių pyragas paprastai būna įdarytas jautiena (via Namai yra virtuvė ). Apskritai Ramsay nepatiko jam patiektas pyragas, kuris buvo užpiltas padažu, kuris taip atsitiko, kad buvo šaltas. Jis manė, kad tai „šiurkštus“ ir „vandeningas“.

Recepto kūrėjas Keithas Kamikawa sugalvojo savo kūrybinį piemenų pyrago variantą naudojant elnieną. Unikalus „Kamikawa“ požiūris į originalų Ramsay receptą gali pasigirti „medžiotojo posūkiu“, kuris suteikia klasikinio skonio gylio, naudojant gana lengvai gaunamą žvėrienos mėsą.

„Aš gyvenu Viskonsine, todėl visi žino ką nors, kas medžioja“, - paaiškina Kamikawa. - Mano brolis dažniausiai medžioja ir turi žvėriena. „Kamikawa“ išlaiko keletą tradicinių angliškų originalaus recepto elementų, į bulvių užpilą pridėdama šakniavaisių daržovių. Rezultatas yra turtingas ir skanus: įdomus posūkis Ramsay klasikinis piemenų pyragas kuriam galbūt pritars net Ramsay.

Ką pakeitėme Gordono Ramsay piemens pyrago recepte

Sukūrusi šią versiją, Kamikawa padarė du pagrindinius Gordono Ramsay piemenų pyrago recepto pakeitimus.

Pirmiausia jis iškeičia avieną į elnieną, kurią vadina „nuostabia mėsa“.

„Jis liesas, šiek tiek žolinio skonio ir panašus į jautieną, bet lengvesnis“, - paaiškina jis ir pažymi: „Skonis, kaip ir bet kuri mėsa, gali subtiliai pasikeisti, priklausomai nuo elnio dietos“.

Į Ramsey plutoje esančią bulvę įmaišius rūtos, išryškėja natūralus elnienos saldumas, prisidedant prie „žemiško kartumo“, kuris, pasak Kamikawa, puikiai tinka bet kuriai žvėrienos mėsai.

Surinkite piemenų pyrago užpilo ingredientus

Šis piemens pyragas prasideda antpilu. Norėdami jį pagaminti, jums reikės vienodo (svorio) kiekio bulvės ir lupenė, nulupta ir supjaustyta dideliais kubeliais, kuri iškeps greičiau ir tolygiau nei sveikos bulvės ar rūtos. Jums taip pat reikės druska kepimo vandeniui, taip pat pagardinti paruoštą košę kartu su juodaisiais pipirais. Kiaušinių tryniai ir sviestas antpilui suteikia sodrumo ir užpilo. The parmezano sūris prideda puikų riešutą ir padeda viršui po broileriu pasidaryti aukso rudumo.

Padarykite piemens pyrago užpilą

Kai jūsų ingredientai bus surinkti, laikas gaminti maistą. Supjaustykite kubeliais pjaustytą bulvę ir rūtą dideliame puode ir įpilkite vandens tiek, kad apsemtų. Pagardinkite šaukštu košerinės druskos, kuri pagardins daržoves viduje ir išorėje, kai jos troškinsis nuo dešimties iki 12 minučių, arba kol pakils tiek, kad šakutė lengvai įslystų.

Tuo tarpu ištirpinkite 4 uncijos sviesto. Kai daržovės iškeps, jas nusausinkite ir sutrinkite su sviestu, kiaušinių tryniais ir 4 iš 6 uncijos susmulkinto parmezano (arba ⅔ pagal tūrį). Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir ¼ šaukšteliu juodųjų pipirų, tada atidėkite.

Surinkite piemenų pyrago įdaro ingredientus

Pagaminus užpilą, laikas pagaminti piemens pyrago įdarą. Pagrindinis ingredientas, be abejo, yra elniena. Jei neturite brolio, kuris yra medžiotojas, pavyzdžiui, Kamikawa, jis siūlo pabandyti „medžioti“ elnią vietinių kaimynystės „Facebook“ puslapiuose.

„Susisiekite su savo bendruomene“, - siūlo jis. 'Esu tikras, kad yra daugybė medžiotojų, kurie norėtų pasidalinti tuo, ką užaugino'. O jei medžiotojai ant jūsų miško kaklo lieknina žemę, visada galite rinktis ūkininkų turgus ar elnių fermas, kad gautumėte elnienos.

Norint paversti elnieną sultingu troškiniu, jums reikės alyvuogių aliejus , pomidorų pasta, vištienos sultinys , raudonasis vynas, Vorčesterio padažas, aromatinis česnakas, čiobreliai ir rozmarinas. Jūs taip pat pridėsite tarkuotą morką ir svogūną, kurie ištirps tiesiai į mišinį. Ir jei norite, galite įdėti šaukštą miltų, kad padažas sutirštėtų.

Paruoškite piemens pyrago įdarą

Pradėkite gaminti piemens pyrago įdarą kaitindami 2 šaukštus aliejaus troškintuvėje - geriausia ketaus, kuris turės papildomų privalumų, kad ne tik sutepsite vieną keptuvę kepimui, bet ir pasigirsite gražiu, kaimišku patiekalu, kuriame patieksite patiekalą. baigtas pyragas. Į aliejų įpilkite elnienos, pagardinkite druska ir pipirais ir virkite, kol apskrus.

Toliau aromatai: į keptuvę įpilkite likusio sviesto, paskui morkų ir svogūnų. Troškinkite apie keturias minutes arba kol suminkštės. Tada įpilkite česnako (ir miltų, jei naudojate) ir virkite tik tol, kol kvepia - apie minutę - prieš dedant Vorčesterio padažą, pomidorų pastą ir raudoną vyną. Virkite, kol skystis išgaruos, tada pagardinkite žolelėmis.

Šiuo metu supilkite vištienos sultinį ir dar kartą troškinkite, kol skystis išvirs. Tai padeda skoniams susikaupti, paliekant itin gausų ir skanų įdarą.

Sukurkite piemens pyragą

Išvirus tiek užpilą, tiek įdarą, laikas surinkti pyragą. Įjunkite broilerį ir atkreipkite dėmesį į mišinius. Jei kepdami ir patiekdami pyragą naudojate tą pačią ketaus keptuvę, kurioje virėte įdarą, paprasčiausiai išlyginkite viršų ir nubraukite šonus. Jei norite, įdarą taip pat galite perkelti į atskirą kepimo indą. Bet kuriuo atveju užpilkite bulvių ir rūtos mišiniu ir mentele paskleiskite iki tolygiai.

Norėdami, kad šis patiekalas būtų iš anksto paruoštas, galite iki šio etapo pastatyti pyragą iki atvėsinimo ir šaldymo. Kitą dieną prieš kepdami tiesiog ištraukite ir palikite kambario temperatūrą - maždaug valandą.

Iškepkite Gordono Ramsay piemens pyragą

Norėdami gauti paskutinį prisilietimą, tiesiog užpilkite bulves ir rutabaga su paskutinėmis 2 uncijomis susmulkinto parmezano sūrio. Prieš įleisdamas į orkaitę, Gordonas Ramsey rekomenduoja „YouTube“ vaizdo įrašą pyrago „šakute viršuje“, „senas geras mados patarimas, kad mano mama būtų patenkinta“.

Ir Kamikawa sutinka. 'Šakuojant pyrago viršų, susidaro keteros, kurios suteikia papildomą paviršiaus plotą, kuris gali ruduoti ir traškėti, sukurdamas nuostabų skanų užpilą, kuris puikiai atrodo įkraunamas.'

Paruoštą pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol apskrus ir apskrus, apie 10–15 minučių. Leiskite jam pailsėti dešimt minučių, tada įsigilinkite!

• 1 svaras rusvų bulvių, nuluptų, didelių kauliukų
• 1 svaras rūtos, nulupti, dideli kauliukai
• 1 valgomasis šaukštas + 3 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• 2 kiaušinių tryniai
• 6 šaukštai nesūdyto sviesto
• 6 uncijos parmezano sūrio, susmulkinto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 ½ svaro žvėriena
• 2 didelės morkos, tarkuotos (apie 7 uncijos)
• 1 svogūnas, tarkuotas (apie 12 uncijos)
• 3 česnako skiltelės, sumaltos
• 2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto šviežio čiobrelio
• 2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto šviežio rozmarino
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• ½ puodelio vištienos sultinio
• ½ puodelio raudonojo vyno
• 2 arbatiniai šaukšteliai Vorčesterio padažo

• 1 šaukštas universalių miltų

1. Padarykite užpilą. Įdėkite kubeliais pjaustytas bulves ir rūtas į didelį puodą ant viryklės ir įpilkite vandens tiek, kad ingredientai tiesiog apsemtų. Įpilkite 1 šaukštą košerinės druskos ir šilumą paverskite didele. Verdame, kol bulvės ir rutabaga suminkštės, apie 10–12 minučių.
2. Ištirpinkite 4 uncijos nesūdyto sviesto. Nukoškite bulves ir rūtą ir sutrinkite su 2 kiaušinių tryniais, 1 arbatiniu šaukšteliu košerinės druskos, ¼ šaukšteliu juodųjų pipirų, 4 uncijomis smulkinto parmezano ir tirpintu sviestu. Atidėti.
3. Padarykite įdarą. Sutarkuokite morkas ir svogūnus, sumalkite česnaką.
4. Ant vidutinės stiprios ugnies įkaitintoje keptuvėje (pageidautina ketaus) įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Paruduokite elnieną keptuvėje, pagardindami 2 arbatiniais šaukšteliais košerinės druskos ir ¼ šaukšteliu juodųjų pipirų.
5. Įpilkite 2 šaukštus nesūdyto sviesto ir morkas bei svogūnus. Sauté, kol suminkštės, maždaug keturias minutes.
6. Suberkite maltą česnaką (ir miltus, jei naudojate) ir maišykite, kol česnakas sužydės, apie vieną minutę. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius Vorčesterio padažo, 2 arbatinius šaukštelius pomidorų pastos ir ½ puodelio raudonojo vyno. Virkite, kol išgarins raudonasis vynas. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius smulkinto šviežio čiobrelio, 2 arbatinius šaukštelius smulkinto šviežio rozmarino ir ½ puodelio vištienos sultinio. Virkite, kol skystis išgaruos, apie keturias minutes.
7. Įjunkite broilerį, tada pastatykite pyragą. Jei norite, išlyginkite pyrago įdarą arba perkelkite į kitą kepimo indą, o mentele tolygiai išlyginkite įdarą. Ant įdaro supilkite bulvių ir rūtos užpilą ir tolygiai paskleiskite mentele.
8. Ant bulvių ir rutabaga užpilkite paskutines 2 uncijos susmulkinto parmezano sūrio ir šakute.
9. Kepkite, kol užpilas apskrus ir traškės, apie 10–15 minučių.
10. Leiskite piemens pyragui pailsėti dešimt minučių ir patiekite.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje