13 būdų, kaip atnaujinti lazaniją, apie kurią tikriausiai niekada negalvojote

yra Bolonija jums bloga

Lazanija gali kilti iš italų tradicijos, bet jau seniai peržengė sienas, ir galime drąsiai teigti, kad kalbame apie patiekalą, kurį daugelis regionų priėmė ir pritaikė savo kulinariniam kanonui. Klasikinė lazanija yra gerai žinomas reikalas: krūvos plonų lazanijos lakštų susipynusios su kvapniu mėsos padažu, užpiltu lipniais lydyto sūrio sluoksniais. Papildomas traškios viršutinės plutos prisilietimas yra puikus priešnuodis apleistam, švelniam centrui. Įsipjovę nesitikite, kad pamatysite tvarkingai surinktą, techniškai precizišką troškintuvą; norite, kad sūris ištemptų, o mėsa išsiskirtų. Lazanija nėra tobula, bet pagal skonį – tai vienas iš neįtikėtiniausių variantų guodžiančiam maistui.

Nors lazanija yra nepriekaištinga savo originalia forma, kartais net tobulumas gali būti sustiprintas. Šiuo atveju kalbame apie ingredientus, kurie pakels jūsų lazaniją į kitą lygį ir paįvairins jūsų gaminimo repertuarą. Nemėgstame to pripažinti kalbant apie lazaniją, tačiau kartais pokyčiai yra į naudą, o šie netradiciniai atnaujinimai gali priversti jus įsimylėti lazaniją iš naujo. Kai kurie papildo sudėtingumą, gylį ir skonį, o kiti padidina kreminį ir maistingo kiekį. Kiekvienas sąrašo elementas yra lengvai prieinamas patogiam pritaikymui. Dabar suraskime kitą mėgstamą lazanijos versiją ir būkime kūrybingi.

1. Lazaniją sluoksniuokite su bazilikų pesto

Bazilikas yra populiarus italų ingredientas, tačiau paprastai lazanijos viduje tai nėra kažkas. Tačiau ši aromatinga žolė gali rimtai atnaujinti savo lazanijos žaidimą suteikdamas žolelių aromatų dvelksmą ir gaivų skonį, kuris padės pralaužti visus riebalinius sluoksnius.

Klasikinis pesto buvo išrastas Genujoje. Tradiciškiausia forma sujungia krūvas šviežio baziliko, sutrinto su pušies riešutais, Parmigiano Reggiano, česnaku ir alyvuogių aliejaus srovelėmis, kol pasidaro tiršta pasta, kurią galėsite lengvai įdėti į makaronus, tepti ant duonos ar naudoti įsivaizduojamas būdas. Klasikinis bazilikų pesto yra pirmasis lazanijos pasirinkimas, tačiau nepraleiskite progos ir kitų variantų. Aštrus rukolos pesto taip pat padėtų subalansuoti pikantiškumą ir sunkų skonį, tačiau variantai, kuriuose naudojami špinatai ar petražolės, taip pat puikiai susimaišytų ir suteiktų aštraus elemento, kuris gali būti naudingas lazanijai.

Jei dedate pesto sluoksnius, naudokite tik nedidelį kiekį ir paskleiskite jį ant padažo. Pesto yra gana intensyvus ir šiek tiek tinka. Norėdami pridėti tik šiek tiek žolelių aromato, patiekalo viršuje galite pridėti pesto. Jei nesikankina naminis variantas, prie lazanijos puikiai tinka stiklainyje supakuotas pesto.

2. Lazanijos lakštus iškeiskite į raviolius

Ravioliai yra kažkas, ko tikrai niekada nepamatysite siejamo su klasikine lazanija. Ši idėja greičiausiai kilo iš italų amerikiečių virtuvės, tačiau nepaisant visiškos tradicijų nesuderinamumo, raviolių naudojimas vietoj paprastų makaronų lakštų gali būti pats išradingiausias lazanijos posūkis.

Procesas paprastas: įprastus lazanijos makaronus pakeiskite mėgstamais įdarytais ravioliais. Galite naudoti šviežias arba šaldytas rūšis, kurios gali būti naudojamos tokios, kokios yra, arba iš anksto paruoštos. Abu variantai turėtų veikti; tiesiog sluoksniuokite juos tolygiai, kad būtų minimalus persidengimas.

Turėdami daugybę raviolių veislių, turėsite pasirinkti tą, kuris tiks su kitais patiekalo ingredientais. Saugiausias pasirinkimas visada yra sūriu įdaryti ravioliai, kurie paprastai užpildomi rikota. Jie yra pakankamai neutralūs, kad būtų tinkami daugeliui lazanijos receptų, tačiau jie suteikia linksmą, sūrų staigmeną, kai įpjaunate lazaniją. Galite lavinti kūrybiškumą su makaronų įdarų pasirinkimas . Rinkitės grybais įdarytus raviolius aromatingam umami atakui, kreminį skonį padidinkite moliūgų ar bulvių ravioliais arba mėsėdžiams skirtų mėsa įdarytų makaronų kišenių.

Nereikia apsiriboti vien ravioliais, nes galima rinktis iš daugybės kitų įdarytų makaronų. Tačiau įsitikinkite, kad gabalai yra ploni ir tinkami sluoksniuoti. Net kulinarijos karalienė Ina Garten rekomenduoja šį derinį , todėl galite būti tikri, kad jis veikia puikiai.

3. Sukurkite lazanijos padažą su ančiuviais

Ančiuviai yra maži, bet turi daug skonio. Kadangi jie yra laikomi druskoje arba aliejuje, kad ilgai išliktų, jie yra taip intensyvaus skonio, kad vienas stiklainis gali nueiti ilgą kelią. Ančiuviai yra puikus būdas pagerinti bet kurio patiekalo skonį ir nėra skirti tik jūros gėrybių patiekalams. Galite naudoti jas visas, kad suteiktumėte picai daugiau charakterio, arba tvarkingai sudėkite ant brusketos. Kadangi jie yra minkšti ir švelnūs, jie lengvai virsta pasta, kurią vėliau galėsite įmaišyti į sultinius, padažus ar net sriubas. Šis sutrintas, pastos pavidalo variantas tinka ir lazanijai. Ančiuviai meistriškai pakels jį išskirtiniu umami skoniu.

Ančiuvių naudojimą galima pamatyti lazanijoje puttanesca. Vardas puttanesca reiškia to paties pavadinimo padažą kuris sumaišo česnaką, alyvuoges, aliejų, raudonųjų pipirų dribsnius, kaparėlius, pomidorus, petražoles ir ančiuvius į mišinį, dvelkiantį pietų Italijos nuojauta. Padažas gali būti naudojamas kaip įprastas raudonasis lazanijos padažas ir puikiai derėtų su švelnesne rikota. Jei nenorite gaminti puttanesca savo lazanijai, galite pasirinkti bet kokį jums patinkantį padažą ir įdėti žiupsnelį ančiuvių. Jie netgi puikiai dera į klasikinį baltąjį padažą. Tik atsargiai reguliuokite druskos kiekį, nes šie mažyčiai virtuvės herojai yra gana sūrūs.

4. Į lazanijos padažą įmaišykite grybus

Grybai yra visur namų virtuvėse, tačiau retai kada galvojame jų dėti į lazaniją, nors jas galima nesunkiai įmaišyti dėl neįtikėtino skonio. Jie yra patogūs plakant lazaniją be mėsos, nes gali imituoti mėsingą tekstūrą. Grybai taip pat puikiai veikia skonių skyriuje, nes juose gausu galingų žemiškų ir pikantiškų niuansų, kurie susilieja į umamį primenantį sodrumą.

Jei norite to žemiško saldumo užuominos, suberkite grybus tiesiai į mėsos padažą ir troškinkite, kol jie gerai susimaišys. Tačiau jei renkatės be mėsos, grybus geriausia paversti sodriu grybų ragu, patroškinant juos su svogūnais ir prieskoniais. Galite papuošti jį pomidorais, kad primintų klasikinį mėsos padažą. Grybai puikiai dera su bešamelio ar rikotos padažu, bet galite jų ir palikti, nes grybai suteiks pakankamai kremiškumo. Jie taip pat tinkami partneriai su stipraus skonio sūriu, kuris dažniausiai dedamas į lazanijos vidų arba ant jo, tad drąsiai žaiskite ir kurkite savo skonį atitinkantį variantą. Grybų pasirinkimui nėra jokių apribojimų. Naudokite įprastus pievagrybius arba kreminius grybus arba rinkitės pilno skonio kiaulieną ar voveraites. Jūs netgi galite naudoti skirtingų rūšių grybus kartu.

5. Į lazaniją įpilkite prosciutto

Prosciutto yra vienas iš labiausiai vertinamų itališkų gaminių. Šis vytintas kumpis yra nepakeičiamas italų virtuvės ingredientas, dažniausiai jį matysite sukrautą ant picos arba sumuštinių viduje, bet galbūt geriausias būdas yra patiekti popierinius griežinėlius kaip antipasti ir suporuoti su traškia duona ir alyvuogėmis. , viskas nuplaunama geru vynu. Nors originalioje formoje tai puikus ingredientas, prosciutto gali pasigirti neįtikėtinu pikantiškų, saldžių ir riešutų skonių deriniu, kuris puikiai pavirstų į kreminę ir sočią lazaniją.

Kalbant apie prosciutto, labai svarbu pabrėžti, kad šis žodis gali reikšti prosciutto crudo, kuris yra intensyvaus skonio vytintas variantas, ir prosciutto cotto – įprastą virtą kumpį. Lazanijai vertėtų rinktis vytintą crudo veislę. Prosciutto galite dėti tiesiai į lazaniją, bet nepersistenkite – net ir nedidelis prosciutto kiekis suteiks daug pikantiškų niuansų.

Kirklando firmos baltymų barai

6. Į lazaniją įberkite moliūgų

Mes dažniausiai apribojame moliūgą sriubomis ir pyragais, nors virtuvėje jie gali padaryti daugiau. Cukinija, vasarinis moliūgas su minkšta, valgoma odele ir minkštimu, yra linkęs sulaukti daugiau meilės. Jį dažnai matysite keptą ir keptą, tačiau paprastai atrodo, kad turėtume leisti šiam universaliam vaisiui daugiau pasirodyti. Pradedantiesiems pradėkite dėti į lazaniją ir kitus panašius troškinius.

Skvošas gali lengvai suteikti daugiau charakterio jūsų originaliam lazanijos receptui. Saldesnės veislės suteiks malonaus saldumo ir sotumo, o jaunesnės – lengvesnio žolinio elemento. Saldžioms žieminėms veislėms geriausia paskrudinti visą moliūgą , išgriebkite kreminę košę, pagardinkite ir įdėkite kaip vieną iš lazanijos sluoksnių. Sultingesnius ir minkštesnius vasarinius moliūgus galima kepti ir naudoti kaip vieną iš sluoksnių, tačiau jie taip pat puikiai tinka kaip maistingas mėsos ragu priedas. Kadangi moliūgai verdami linkę minkštėti, tai gali būti puikus pasirinkimas makaronus pakeiskite cukinijomis . Tiesiog supjaustykite juos plonais griežinėliais ir sluoksniuokite su kitais elementais. Skvošas ne tik suteiks jūsų lazanijai tekstūros, bet ir suteiks nuostabų skonį bei papildys jūsų patiekalą vaisių.

kumpio kulnas vs kumpio blauzda

7. Vietoj lazanijos lakštų naudokite kitų rūšių makaronus

Nėra nieko blogo su makaronų lakštais, tradiciškai naudojamais lazanijose. Su jais lengva dirbti – versijos be virimo yra ypač praktiškos, nes nereikalauja papildomo paruošiamojo darbo – ir yra skirtos specialiai lazanijai, todėl puikiai atlieka savo darbą. Tačiau kodėl nepagardinus jo kitų rūšių makaronais? Dauguma tinka lazanijai ar bet kokiam kitam troškinimui. Penne, rigatoni arba fusilli būtų puikus pasirinkimas. Keista, kad net ploni makaronai, tokie kaip spagečiai, gali būti naudojami lazanijai, tačiau plonais makaronų siūlais išgausite tikrai išskirtinę tekstūrą.

Makaronus visada išvirkite iš anksto, bet palikite juos al dente, nes įsitaisę tarp padažų turės laiko suminkštėti. Galite sukrauti makaronus, kad gautumėte daugiau aukščio ir kramtomos lazanijos. Šis pasiūlymas pakeisti makaronus taip pat gali būti naudingas, jei pritrūksta lazanijos lakštų. Didelė tikimybė, kad šalia gulėsite dar bent vieną dėžutę makaronų, todėl nėra jokios priežasties praleisti ar atidėti lipnios lazanijos gaminimą.

8. Įmeskite šoninės

Atrodo, kad šoninė visada yra pagrindinis ingredientas, dėl kurio maistas akimirksniu tampa geresnis ir skanesnis. Nenuostabu, kad tas pats pasakytina ir apie lazaniją. Šoninės įdėjimas į lazaniją nėra neįprasta, tačiau tai nėra įprastas ingredientas, kurį paprastai matysite lazanijos receptuose. Lengviausias būdas paruošti šoninę – kepti jos gabaliukus, kol jie taps gražūs ir traškūs, tada pabarstykite ant kiekvieno sluoksnio. Ši technika pagerins skonį ir suteiks malonios tekstūros komponento, o kiekviename kąsnyje bus traškių gabalėlių. Kitas būdas – supjaustykite šoninę ir įmaišykite į ragu arba pomidorų padažą. Šoninė padažui suteiks nestiprios dūminės natos, tolygiai paskirstytą visame patiekale.

Kad bekono būtų per daug, visą lazaniją įvyniokite į šoninę, kaip tai darytumėte su mėsa. Ant kepimo indo dugno sudėkite šoninės riekeles, kurių viršūnės iškabintos į šonus, o tada kaip įprasta sluoksniuokite lazaniją. Kai jūsų lazanija bus surinkta, ant viršaus užmeskite pakabintus šoninės griežinėlius. Galų gale gausite į pakuotę panašią lazaniją su plona ir traškia šoninės danga. Šoninė sutrupės ir suteiks jūsų lazanijai šiek tiek skonio bei riebių sulčių.

9. Į receptą dėkite špinatus

Itališkoje lazanijos gamybos tradicijoje špinatai nenaudojami, tačiau šio ingrediento įdėjimas į lazaniją nėra visiškai svetimas. Daržovė yra pažįstamas makaronų ir sūrio partneris, todėl a špinatų lazanija skamba maždaug teisingai.

Lengviausias būdas įtraukti špinatus – derinti juos su rikota. Jie abu dažniausiai pasirodo kartu, sudarydami nuostabų aštrių ir žemiškų natų derinį. Rikotą galite sumaišyti su vytintais, troškintais ar virtais špinatais. Jei dirbate pagal receptą, kuriame nėra rikotos, susmulkinkite špinatus ir pabarstykite juos ant kiekvieno lazanijos sluoksnio. Abiem atvejais špinatus gerai nusausinkite. Jūs nenorite, kad lazanijos viduje būtų vandeninga netvarka. Be klasikinės lazanijos, špinatai taip pat puikiai tinka versijoje be mėsos. Jis turi pakankamai charakterio, kad veiktų kaip vienas ingredientas, tačiau jis taip pat yra lankstus, kai derinamas su kitomis daržovėmis, ypač artišokais, cukinijomis ar paprikomis. Špinatai suteiks jūsų lazanijai malonų skonį ir nepamirškite, kad tai taip pat maistinė galia, kurią sveikintina mūsų racione. Sveikatos linija .

10. Pieno komponentui rinkitės ožkos sūrį

Nors sūris yra viena iš esminių kiekvienos lazanijos dalių, jis turėtų veikti tik kaip pagalbinis, o ne dominuojantis elementas. Sūrių pasirinkimas paprastai yra klasikinių rūšių ir priklauso nuo išbandytų ir patikrintų mėgstamiausių. Daugeliu atvejų tradicinėje lazanijoje bus Parmigiano Reggiano ir mocarela, tačiau taip pat paplitęs čederis ir kitos brandintos sūrio rūšys, taip pat lengva ir aštri rikota. Kita vertus, ožkos sūris yra netikėtas ir netradicinis pasirinkimas, tačiau jis gali būti tikras lazanijos pasikeitimas.

Ožkos sūrio tekstūra ir skonis skiriasi priklausomai nuo stiliaus ir amžiaus. Nors yra subtilių skirtumų, lazanijai norisi kažko daugiau charakterio. Kadangi tai toks stipraus skonio ir stiprus patiekalas, ožkos sūrio aštri ir aštri nata turėtų būti pastebima ir persmelkti visą riebumą ir mėsos sodrumą. Sendintas ožkos sūris turėtų tokį poveikį. Jei siekiate švelnesnio skonio, naudokite šviežią ožkos sūrį – dažnai matysite, kad jis pažymėtas kaip chèvre.

11. Išryškinkite skonius su cinamonu

Cinamonas tinka labiausiai neįprastų ingredientų, kuriuos kada nors svarstote dėti į lazaniją, kategorijai. Šis šiltas, saldus prieskonis mums paprastai asocijuojasi su pyragais ir sausainiais, tačiau cinamonas suteikia tokią pat šilumą ir gylį pikantiškiems patiekalams. Nors mes dažnai klasifikuojame jį kaip stiprų ir tvirtą, cinamonas gali būti nuostabiai subtilus, kai naudojamas tinkamu kiekiu, pridedant tik saldaus aštrumo užuominą, kuris apvalina visą profilį.

Cinamonas su mėsa sudaro stiprią komandą, ypač riebiuose troškiniuose ir skuduruose, o tai reiškia, kad jis būtų idealus priedas prie klasikinio lazanijos mėsos padažo. Išskirtinai šilta cinamono savybė dera su pikantiškomis natomis, sultinga mėsa ir pomidorų padažo aitrumu. Kaip ir druska, ji padeda išryškinti geriausias kiekvieno elemento savybes. Be ragù, galite net įmaišyti šaukštą prieskonių į rikotą, jei ji įtraukta į jūsų ingredientų sąrašą.

12. Į lazaniją įberkite lęšių

Lęšiai dažnai negauna pelno. Šie maži ankštiniai augalai būna įvairių spalvų ir gali papuošti sriubas, troškinius, troškinius ar salotas. Iš jų gaminami kreminiai humuso pavidalo užtepėlės ir puikiai sutirštinti padažai. Be universalumo, lęšiai yra puikus baltymų šaltinis ir tikrai nereikalauja biudžeto. Anot lazanijos, jie gali būti puiki mėsos alternatyva, bet taip pat padeda sukurti naudingesnį ir maistingesnesnį patiekalą. Sveikatos linija .

Jei norite į lazaniją įmaišyti lęšių, geriausia juos virti kartu su mėsos padažu. Raudonieji lęšiai yra idealūs, nes jie greitai iškepa ir akimirksniu virsta minkštu ir kreminiu pagrindu, susiliejančiu su padažo spalva. Jei norite pagaminti veganiška lęšių lazanija , naudokite lęšius ir kepkite juos su gausiu prieskonių, pomidorų, prieskonių ir kitų daržovių kiekiu, kad sukurtumėte padažą, kuris suteiks skonių ir tekstūrų derinį. Šiai versijai naudokite rudus arba žalius lęšius, kurie turi daug daugiau medžiagos ir išliks šiek tiek kramtyti.

ar keturi loko turi kofeino

13. Pabarstykite taco prieskoniais

Taco prieskoniai yra prieskonių mišinys, skirtas tradiciniams meksikietiškiems skoniams perteikti. Šių mišinių sudedamosios dalys skiriasi, tačiau čili ir paprika dažniausiai yra pagrindas, o svogūnų milteliai, kmynai ir druska yra kai kurie įprasti elementai, padedantys paįvairinti skonį sudėtingesnėmis ir niuansesnėmis išraiškomis. Taco prieskoniai yra patogūs ir puikus universalus produktas, kurį galite pabarstyti ant taco ir gvakamolės arba įmaišyti į čili ir sočius troškinius. Tai tiktų su bet kokiu receptu, kuriam reikalinga malta mėsa, įskaitant lazaniją.

Nors itališkų ir meksikietiškų skonių maišymas yra visiškai netikėtas, derinys yra beveik patikimas. Geriausias būdas jį įmaišyti – įmaišyti į mėsos ragu. Prieskoniai suteiks maloniai šilto dūmo ir subtilaus aštrumo, kuris puikiai derės su sūriu ir pomidorais. Jei norite, kad skoniai išryškėtų, kiekvieną sluoksnį pabarstykite prieskoniais ir leiskite jiems švytėti kiekvieną kartą. Jei recepte yra rikotos, šaukštas taco prieskonių padės subalansuoti stiprų kremiškumą ir aitrumą. Dar viena įkvepianti idėja – prieš kepant lazanijos viršų lengvai apipurkšti dulkėmis, kad gautųsi traški, prieskoniais pagardinta plutelė.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje