Kai kuriems iš mūsų, geriausia savirūpinimo forma yra namie virtuvėje paruošti didelį puodą kažko šilto ir paguodžiančio. Didžiuliai puodai pupelės , troškiniai ir lėtai paruošti žalumynai kartais yra viskas, ko mums reikia gyvenime. Tačiau tos valandos maišant ir troškinantis būtų sugaištamos, nepridėjus ko nors turtingo ir mėsingo mišinyje. Štai kur kumpio klubai ir blauzdos. Šie odiniai kiaulienos gabalai su kaulais turi daug bendro ir abu pasiūlys daug putaus kolageno, kuris „Lifehacker“ sako, kad jūsų maistas suteikia kūną ir sklandų, šilkinį burnos pojūtį. Kojinės ir blauzdos paprastai parduodamos rūkytos, tokiu atveju Melanie's Kitchen sako, kad juos galima naudoti pakaitomis užpilti patiekalą sudėtingu, bekoniniu skoniu. Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kumpio klubai ir blauzdos nėra tiksliai sukurti lygūs - jie yra iš dviejų skirtingų kiaulės sričių, o vienas yra menkesnis už kitą, todėl jis yra šiek tiek universalesnis.
Mano receptai paaiškina, kad kumpio klubai yra kiaulės pėdos ir kojos sąnarys, o tai reiškia, kad juos daugiausia sudaro oda, sausgyslės ir raiščiai, o ne daug mėsos. Priešingai, pasak Pjemonto bakalėja , blauzdos būna iš kiaulės peties ar klubo apačios ir būna švelnesnės už klubus. Jei kiaulienos blauzdų galite rasti šviežių, o ne rūkytų, jas galima paruošti atskirai, kaip ir avienos ar jautienos blauzdas.
Kaip gaminti su kumpio kojomis ir blauzdomis
Maistas ir vynas siūlo gaminti maistą iš šviežių blauzdų, trinant juos mažai ir lėtai vištienos sultyse, vynui, svogūnams, morkoms ir salierams. Bet jei savo maisto prekių parduotuvėje susiduriate su rūkyto kumpio blauzdomis ar kojomis, paprasčiausiai pasirinkite vieną ar kitą ir įdėkite juos į kvapiųjų medžiagų funkciją į puodą su baltomis pupelėmis su džiovintomis žolelėmis, smulkintais raudonaisiais pipirais ir sultiniu Eglė valgo daro arba Skanaus' lėtai troškinta avinžirnių sriuba su daug česnako ir kopūstų.
Kai naudojate kumpio kojinę, Skanaus rekomenduoja išmesti odą, kaulus ir riebalų likučius, likusius ant kulno, virimo pabaigoje, tačiau sako, kad reikia išsaugoti mažus mėsos gabaliukus, vis dar sujungtus su kaulu, kuriuos galima susmulkinti ir įdėti atgal į puodą. Pjemonto maisto prekių parduotuvė sako, kad šiek tiek didesnė mėsa iš ilgai virtų blauzdų nukris iškart nuo kaulų, todėl jūsų patiekalui bus galima įdėti šiek tiek daugiau medžiagos. Mokėsite daugiau už menkesnį blauzdą, tada mokėsite už liesesnį klubą, tačiau abu jie vis tiek laikomi nebrangiais gabalais. Be to, jie gerai užšąla, todėl būtinai kaupkite atsargas, kai juos rasite, ir pasitenkinkite lėtai paruoštais skanumais.
mtn rasos skonių sąrašas
