Brent Hofacker / Shutterstock Sara Martinez
birrija tacos yra pats geriausias maistas, suvyniotas į tortiliją. Birria yra troškinta mėsa, pagardinta adobo. Birria gimė Meksikoje, kad susidorotų su ožkų pertekliumi. Ožkiena turi stiprų žvėrienos skonį, todėl žmonės ją lėtai kepdavo su prieskoniais, kad būtų skanesnė (per Originalus ). Amerikoje įprasta matyti troškintą jautieną birria tacos . Pagal Maistas ir vynas , adobo prieskoniai gaminami su džiovintais čili, svogūnais ir įvairiais prieskoniais. Kai mėsa lėtai iškepa, ji patiekiama traškioje tortilijoje, kuri prieš valgant pamirkoma adobo sultinyje. „Birria tacos“ patiekiami su „consomé“ šonu, kuris iš esmės yra padažas, praskiedžiamas jautienos sultiniu (per Jauki Virtuvė ).
Per pastaruosius kelerius metus birria tacos užvaldė Ameriką su svetaine Valgytojas birria vadina „didžiausia 2020 m. taco tendencija“. „Birria“ taco sunkvežimiai pasirodo visoje JAV ir net kai kuriuose Meksikos maisto grandinės įšoka į „Birria“ vagoną.
Tačiau Birria šaknys prasideda namuose, o patiekalą galima nesunkiai pasigaminti namuose. Nors ingredientai ir technika yra gana nesudėtingi, yra vienos klaidos, kurios turi vengti virėjai namuose, kad gautų tobulą, sultingą mėsą.
Stebėkite čili gamindami birria tacos
Vaizdo vakarėlis / „Shutterstock“.
Virėjos Claudette Zepeda birria tacos buvo foodandwine.com populiariausias 2020 m. receptas. Zepeda pasidalijo keletu patarimų ir gudrybių, taip pat klaidų, kurių reikia vengti gaminant tobulą birria taco.
Centrinė birria dalis yra adobo, kuri remiasi čili. „Zepeda“ naudoja sėklinius ir džiovintus ančiuvių, gvadžijo ir „cascabel“ čili, tačiau tiks bet kokie čili, todėl rinkitės mėgstamus skonius. Pirmiausia čili reikia paskrudinti keptuvėje, o paskui išvirti, kad čili suminkštėtų ir būtų lengva juos paruošti. Deja, dažniausiai žmonių daroma klaida yra čili pervirti. Pervirusi čili skonis yra kartaus, o tai tikrai nėra toks, kokio norėtumėte pikantiškiems birria tacos. Zepeda rekomenduoja maišyti mišinį ir virti tik tol, kol čili suminkštės, tai yra apie aštuonias minutes (per Maistas ir vynas ).
Zepeda taip pat rekomenduoja naudoti visą kalendra , įskaitant kotelius, skirtus garnyrui. Nors daugelis žmonių yra įpratę naudoti lapus, stiebai dažnai išmetami. Pagal Išsaugokite maistą , kalendros stiebai yra puikiai valgomi ir sustiprina kalendros skonį. Tiesiog susmulkinkite stiebus su lapeliais ir pabarstykite juos ant taco su pjaustytu baltuoju svogūnu.
