Joe Raedle / „Getty Images“ „Papa John's“ 1984 m. Įkūrė Johnas Schnatteris ir pagal Būgnas , savo pirmąsias picas galėjo pagaminti šluotos spintoje, esančioje tėčio tavernos gale Džefersonvilyje, Indianos valstijoje.
Tūkstančiai parduotuvių visame pasaulyje „Papa John's“ nuėjo ilgą kelią nuo to, kad picas gamino šluotų spintoje. Tai patyrė nemažai pokyčių, iš kurių dramatiškiausias buvo pasikeitus vadovybei, o Schnatteris - pats Papa John - buvo pašalintas iš jo generalinio direktoriaus pareigų.
Greitai į priekį iki 2019 m. Pabaigos, o Schnatteris teigė, kad naujosios vadovybės pica nebuvo tokia gera kaip anksčiau. Jis pasakojo Kentukio naujienų stotis „Tai, kaip jie gamina picą, nėra esminis dalykas, gaminantis„ Papa John “picą.
malta jautiena kvepia saldžiai
Dėl to, žinoma, kyla klausimas: kas tiksliai, gamina „Papa John“ picą ? Taip iš tikrųjų gaminama „Papa John“ pica.
„Papa John“ picos receptas nepasikeitė
Joe Raedle / „Getty Images“ Kada Papos Jono įkūrėjas ir buvęs generalinis direktorius Johnas Schnatteris paskelbė antraštes teigdamas, kad jo sukurta tinklo pica nebuvo tokia gera kaip anksčiau, atsakė naujasis generalinis direktorius Robas Lynchas.
„Mes nepadarėme jokių pakeitimų nei gaminant, nei tai, kas dedama į mūsų produktus“, - naujoji Lynch sakė CNBC Gurkšnis gatvėje (per Trileris ) . 'Ponas. Schnatteris turi teisę į jo nuomonę. Mes sutelkėme dėmesį į tai, kas daro verslą į priekį “.
Tačiau pasikeitė kai kurie meniu punktai CNBC , įskaitant tai pirmasis naujas picos plutos skonis per 35 metus.
Vėliau Schnatteris paaiškino, kad iš tikrųjų per 30 dienų nevalgė 40 picų. „MarketWatch“ praneša, kad nušalintas generalinis direktorius nuėjo į „H3“ transliaciją ir patikslino savo pretenzijas sakydamas: „Kai pasakiau, kad turiu picą, vadinasi, tikrinu“, - tęsė Schnatteris. 'Aš nevalgau kiekvienos picos, aš galiu valgyti picų dalis'.
Kaip „Papa John's“ gamina originalią tešlos picos plutą
Norint pagaminti gerą picą, reikia pradėti nuo gero pagrindo. Jei įdomu, kas patenka į tobulą Papos Jono bazę, nežiūrėkite toliau Papos Jono svetainė , kur išvardyti šviežios tešlos ingredientai. Jei užsisakote tradicinę rankomis mėtomą picą, ji pagaminta iš gana pagrindinių ingredientų: nebalintų sodrintų kvietinių miltų, vandens, cukraus, sojų aliejaus, druskos ir mielių. Bet ką jie daro su tais ingredientais, kad paverstų juos Papos Jono pluta, kurią mes žinome ir mėgstame?
„Rachael Ray“ šunų maisto atšaukimas
Vienas tariamas Papos Jono darbuotojas (via pizzarecipes101.com ) dalijasi daug informacijos apie tai, kaip „Papa John's“ sukuria savo picos pagrindą, sakydamas, kad jie tešlą įrodė, kol ji bus „maždaug trijų colių storio“.
Kiti patarimai, kuriuos jie davė, yra picos vartymas tešlos formavimo įtaisu (spygliuotas volelis), „picos pliaukštelėjimas“, kad ji gautų norimą formą, ir pirštais prispaudžiant prie krašto, kad susidarytų pluta. Pasak darbuotojo, jie sukuria maždaug 1/4 colio storio plutą.
Taip pat yra picos plutos be glitimo, tačiau jie to negamina savo vietos picerijose. Pagal Papa John's pranešimą spaudai (via Ypač traškus ), ta pluta „paruošiama atskiroje patalpoje be glitimo, prieš ją gabenant į parduotuves“. Vis dėlto jie perspėja, kad picų parduotuvėse jis gali būti veikiamas glutenų, todėl tie, kurie jautriai reaguoja į glitimą, vis tiek turėtų būti atsargūs.
Papa Johns naudoja daug padažo
Gera pluta atskirai neduos jums picos, ji duos duonos, kuri yra labai skanus, bet ne apie ką papa Jonas . Kitas svarbus gero pyrago ingredientas, be abejo, yra pomidorų padažas.
Taigi, kas yra Papa John firminiame pomidorų padaže? Ant įmonės interneto svetainėje , randame ingredientų, kurių tikimės: šviežių vynuogių nokintų pomidorų (iš skardinės), druskos, česnako, prieskonių, aliejų ir cukraus. Tai gali būti daug cukraus. Pasak buvusio vadovo, kuris padarė AMA „Reddit“ , padažas „pilnas cukraus“.
Kitas tariamas Papos Jono darbuotojas (via pizzarecipes101.com ) nurodo, kiek padažo reikia, sakydamas, kad jie „paskleidžia pomidorų padažą iki vieno centimetro nuo picos krašto“.
Net jei jums patinka saldus padažas, kurį jie patiekia „Papa John“, jis galėjo sėdėti ant picos ilgiau nei manote. A kompensatorius teigdamas, kad yra „Papa John“ darbuotojas, paaiškino, kad numatomomis užimtomis dienomis picos iš dalies yra paruoštos. 'Jie gauna ir papildomi, bet ne sūriais'.
„Papa John's“ tikriausiai naudoja tą patį sūrį kaip ir kitos grandinės
Gera tešla ir padažas yra pusė picos. Kitas yra sūris. Tačiau būtent čia „Papa John's“ mažai kuo skiriasi nuo konkurentų.
natūralūs skoniai seltzeryje
Parmezano / romano arba trijų sūrių mišinys yra jūsų du pasirinkimai. Trijų sūrių mišinį sudaro Provolone, Fontina ir Asiago sūriai, kaip nurodyta įmonės interneto svetainėje ir nors tai malonu žinoti, tai nėra daug informacijos.
Pagal „Forbes“ , „Papa John“ sūrius tiekia „Leprino Foods“ - ta pati įmonė, kuri taip pat tiekia Domino , Maži ciesoriai ir Pica namelis su visais jų sūriais poreikiais. Tai reiškia, kad visos šios grandinės tiekia panašaus šaltinio ir kokybės sūrį, tačiau tai nereiškia, kad jis yra visiškai tas pats. Kiekvienoje grandinėje naudojamas specialus tik jiems būdingas sūrių mišinys.
Turėdami monopoliją rinkoje ir didžiausią dėmesį skirdami kokybei - vienam iš vienintelių pieno milžinų, kuriems niekada neteko prisiminti produkto, - „Leprino“ sūriai puikiai papildo „Papa John“ picas.
„Papa John's Pan Pizza“ gaminamas pats
Shannon O'hara / „Getty Images“ 2016 m. „Papa John's“ pristatė naują picą: „Pan Pizza“. Papos Johno vyriausiasis ingredientų pareigūnas Seanas Muldoonas pasakojo Verslo viešai neatskleista informacija kad keptuvės picos tobulinimas užtruko pusantrų metų, gaminamą naudojant kitokį procesą nei kitose jų picose.
Tešla, kurioje yra tik septyni ingredientai, iškočiojama su smailiu doku - begoniniai burbuliukai! - ir tada įdėti į keptuvę, o ne mesti ranka.
Po to pridedama padažo ir priedų, tada pridedama sūrio ir paskleidžiama iki pat plutos, kad būtų tobulas: „sūrio žiedas“.
Keptuvinė pica negaminama toje pačioje orkaitėje kaip rankomis išmesta ir plona pluta, nes kepant nereikia to paties laiko. Tai reiškė, kad restoranai turėjo pridėti virtuvėje specialią įrangą arba turėti net dvi krosnis.
Verslo viešai neatskleista informacija išorinį keptuvės kraštą vadina „mažiau plutele ir daugiau karamelizuota traškia“, ir tai skamba taip dangiškai, kaip skanu.
Kai kurie ingredientai ilgai sėdi pas Papą Joną
Joe Raedle / „Getty Images“ Papa Jonas gali būti žinomas dėl savo geresnių ingredientų. Geresnis picos šūkis, tačiau kai kurie iš tų „geresnių ingredientų“, anot darbuotojų, gali būti ne tokie puikūs.
Pasak buvusio vadovo, kuris padarė AMA „Reddit“ „Papa John's turi špinatų„ Alfredo “padažą, kuris yra skanus, bet užsakomas tik gal kartą per savaitę, o jo išpardavimo data pasiekiama praėjus 3 dienoms po maišelio atidarymo, tačiau niekas jo neišmeta tol, kol jo nebelieka arba jis atrodo bjaurus. '
Akivaizdu, kad priedai taip pat nėra visiškai švieži. Taip pat Reddit , tariamas darbuotojas išskleidė dar keletą užkulisių detalių sakydamas: „tiek mažai žmonių užsisako ančiuvių, kad jų likučiai kartais pamirštami ir vis tiek atsidurs picoje“.
Tas darbuotojas taip pat apibūdino mėsos mėgėjų picą, kuri kartais rodoma meniu, kuriame „užpjaustomas„ mėsos skonis “prie supjaustyto stalo“, ir vištienos užpilą, kuris į parduotuves ateina maiše ir „turi cheminį kvapą“.
Gal kitą kartą tiesiog užsisakykite sūrio picą?
Papa Johns visada prideda keletą priedų prie jūsų picos dėžutės
Joe Raedle / „Getty Images“ Paskutinis žingsnis, kol jūsų pica eina pas jus, yra įdėti ją į dėžę kartu su visais priedais, dėl kurių „Papa John“ yra tokia ypatinga. Česnakų padažas yra tai, prie ko galite būti įpratę, bet iš tikrųjų tai nėra vienintelis firminis padažas, kurį galima rasti grandinėje.
Panardinti padažai, išvardyti įmonės interneto svetainėje yra BBQ, mėlynasis sūris, buivolas, sūris, medaus garstyčios, picos padažas ir ranča. Taip pat galite pridėti papildomų pepperoncini arba gauti susmulkintų raudonųjų pipirų, specialių prieskonių ar parmezano sūrių pakelių.
mėsainių karaliaus balandžio kvailiai
Jei jums reikėjo įrodymų, kad padažai yra ypatingi „Papa John“, česnakų padažas, kuris yra pats populiariausias, 2018 m. Išleido riboto tiražo 1 galono ąsotį. Trileris. Taip, labai gerai, kad gerbėjai jį nusipirko iki galono.
