Ką reikia žinoti apie vaisių ir daržovių plovimą

Kalbant apie paruošimą virtuvei, visi nerimauja, ar jų patiekiamas maistas tikrai yra tikrai švarus. Kalbant apie gamybą, tai gali šiek tiek gąsdinti. Mes nežinome, kur vis dėlto buvo mūsų maistas, ir nežinome, ką jis išgyveno, prieš pasiimdami jį maisto prekių parduotuvėje ar už prekystalio ūkininkų turguje. Pažvelkime į viską, ką jums reikia žinoti apie produktų plovimą, nesvarbu, iš kur jie atsirado, ir keletą būdų, kaip padėti saugoti savo šeimą.






Ką tiksliai nuplaunate ir kiek jo yra?

Ar kada griebėtės obuolio greitam užkandžiui jo neplaudami? Visi turi - visi, kuriems patinka bent obuoliai. Tai tikriausiai taip pat buvo skanu, tad kodėl turime plauti visus mėgstamus vaisius ir daržoves?



Kiekvienais metais Aplinkos apsaugos darbo grupė išleidžia pora sąrašų sudaryta iš FDA ir USDA duomenų. Nešvarus keliasdešimt yra sąrašas vaisių ir daržovių, kuriuose vis dar buvo nustatyta didžiausia pesticidų likučių koncentracija, o EWG pažymi, kad tūkstančiuose ištirtų mėginių pesticidai vis dar buvo teigiami po to, kai jie buvo nuplauti ir net nulupti. Kai kuriuose, pavyzdžiui, braškėse, obuoliuose ir persikuose, pesticidų likučių buvo iki 98 procentų tiriamų mėginių. Dar labiau šokiruoja išvados, kad aitriosiose paprikose ir lapiniuose žalumynuose buvo mėginių, kurie buvo sutepti insekticidais, pavojingais ne tik kenkėjams, bet ir žmonėms. Jų nėra „Dirty Dozen“, todėl net ir produktuose, kurių nėra sąraše, vis tiek gali būti pavojingų cheminių medžiagų.








Tai reiškia, kad net švariausiose vaisių ir daržovių rūšyse vis dar buvo kai kurių rūšių pesticidų. Štai kodėl svarbu plauti visus produktus, nesvarbu, kuriame sąraše jie yra.

kas yra popoveris

Pirmiausia nuvalykite darbinį paviršių

Nepaprastai lengva to nepastebėti ir pagal Meino universitetas , visada turėtumėte greitai pakartoti savo darbo sritį tam tikru pasirengimo proceso metu. Jie rekomenduoja įsitikinti, kad visiškai nuplaunate savo darbinį paviršių nuo išorinių odelių nulupimo iki daržovių supjaustymo ar supjaustymo iki galutinės formos - tai yra lengvas žingsnis, kurį galite praleisti, o tai gali sukelti bakterijų perkėlimą.



Nors jūs tikriausiai laikote visus švarius indus, peilius ir žieves, taip pat turėtumėte žinoti, kad pjaustydami vaisius ir daržoves bakterijos gali patekti iš odos į vaisiaus mėsą. Geriausias būdas paruošti ne tik pjaustymo lentą, bet ir skaitiklį yra prieš pradedant pjauti visą plotą karštu vandeniu ir muilu. (Valant darbo zoną taip pat reikia plauti rankas, pirmiausia, mažiausiai 20 sekundžių šiltu vandeniu ir muilu!)

Kodėl turėtumėte palaukti, kol nusiprausite

Vaisių ir daržovių plovimas atliekamas siekiant sustabdyti bakterijų plitimą ir atsikratyti bet kokių nepageidaujamų likučių, likusių auginimo procese, todėl tikriausiai yra tam tikra minčių mokykla, sakanti, kad nenorite jokio tokio purvo ar bakterijos jūsų šaldytuve. Bet jei kyla pagunda nusiplauti savo gaminius iškart, kai juos grąžinate namo, turėtumėte palaukti.



Išplauti savo produktus prieš juos sandėliuojant padaryti daugiau žalos nei naudos ir ne tik drėgmė sukurs puikią aplinką bakterijoms augti, bet ir pagreitins jūsų maisto blogėjimo procesą. Daugeliu atvejų vaisiai ir daržovės buvo paruošti maisto prekių parduotuvėms ar ūkininkų rinkai pristatyti, o tai reiškia, kad juose nėra daugybės nešvarumų ir jiems bent jau buvo paviršutiniškas plovimas. Visa tai reiškia, kad norėdami kuo ilgiau išlaikyti šviežiausią produkciją, turėtumėte palaukti, kol prieš naudosite ją plauti. Jei visiškai nepakenčiate nešvarių produktų, prieš padėdami juos kruopščiai išdžiovinkite, tačiau nepamirškite, kad galite gauti tik tokius sausus produktus.

Išplautų salotų ir salotų plovimas

„Getty Images“

Maišytos salotos yra puikios, ypač jei jums reikia ko nors greito ir sveiko, kad patrauktumėte pro pietų duris, nes jūs stengiatės pritaikyti savo rytinę rutiną tam, kam niekada nepakanka laiko. Daugumoje iš anksto paruoštų salotų yra užrašyta, kad jos yra trigubai išplautos arba paruoštos valgyti, tačiau niekas jūsų nekaltins, jei sakysite, kad vis tiek pasiliekate tam tikrą įtarimą, kiek švarios yra šios paruoštos salotos. , ypač atsižvelgiant į kartais pasitaikančią naujieną apie jose aptinkamus gana siaubingus dalykus.

Tačiau šį kartą galite praleisti savo produktų plovimą. Pagal į FDA , pakartotinis skalbimas yra ne tik nebūtinas, bet ir bandydamas išplauti šiuos paruoštus vartoti produktus, galite pakenkti savo maistui daugiau galimų teršalų.

kodėl yra taip pigu sutaupyti

Maisto produktai, pažymėti kaip paruošti vartoti, yra gaminami taip, kad juos paprastai plaunama komercinės klasės įranga, ir jie paruošiami ir supakuojami patalpose, kurias reguliuoja valdžios institucijos, patvirtintos patvirtinant, kad jos yra tinkamos vartoti. saugus ir sanitarinis. Atlikti tyrimai Konkrečiai norėdami išsiaiškinti, ar pakartotinis plovimas iš tikrųjų buvo būtinas, padarė išvadą, kad ne tik tai nėra būtina, bet ir tai, kad vartotojai turi didelę riziką, kad produktas gali būti kryžminiai užterštas dėl tvarkymo ar bakterijų poveikio ant tokių paviršių kaip kriauklės.

Jūsų geriausias pasirinkimas yra paprasčiausias , ir tai tik tam, kad salotos būtų išmestos į dubenį, net neliečiant jų.

Kodėl reikia plauti ekologiškus produktus

Ekologiški produktai yra saugesni ir sveikesni, tačiau jei esate susipažinę su ekologinius produktus reglamentuojančiais teisės aktais ir jų auginimo metodais, žinote, kad pesticidai vis dar galima naudoti ant šių madingų vaisių ir daržovių gabalėlių. Jei tai nėra pakankama priežastis plauti ekologiškus produktus, yra dar keletas.

Pasak Aplinkos apsaugos darbo grupės (per Motina Jones ), ekologiški produktai vis tiek gali būti užteršti dėl pesticidų dreifo. Taip nutinka, kai netoliese auginamos standartinės kultūros, o elementai perkelia chemikalus į ekologinius laukus. Nors tai neturėtų įvykti, vis tiek techniškai tai galėjo įvykti. Ekologiški produktai taip pat gali būti paveikti bakterijų, kurios gali jus labai susirgti, ir šiuo požiūriu tai nėra nei geriau, nei blogiau nei tradiciškai auginami produktai. Ekologiški produktai vis dar yra veikiami elementų, dirvožemio ir galimų teršalų, susijusių su jo gabenimo ir tvarkymo faze, todėl vis tiek turėtumėte juos nuplauti, kad ir kaip jums geriau atrodytų.

Koks reikalas su plovyklomis?

Gali būti, kad vietinės maisto prekių parduotuvės lentynose matėte nelyginį produktą, o tai vadina vaisių ir daržovių plovimu. Yra keletas šių produktų, ir jei jūs klausiate, ar jie veikia geriau nei įprastas ar distiliuotas vanduo, jums kyla klausimų ne tik jums.

Maisto mokslo ir žmonių mitybos katedra Meino universitetas pažvelgė į tai, kaip kai kurie iš šių produktų sekėsi tuo, ką jie teigė darantys, ir ar jie geriau atsikratė bakterijų, susijusių su ligų sukėlimu.

Jie išsiaiškino, kad nors produktų plovimai padarė tai, ką reklamavo, jiems pavyko atsikratyti bakterijų ir mikrobų tiek pat, kiek ir distiliuotam vandeniui. Produktų mirkymas tik minutę ar dvi turėjo tą patį poveikį, nesvarbu, ar tai buvo daroma distiliuotame vandenyje, ar plovyklose, o kalbant apie ozono plovimus, jie net neveikė taip gerai, kaip vandens vonia. Sutaupykite sau šiek tiek pinigų ir duokite produkcijos skalbimo bilietą!

Namuose užauginti skalbimo tirpalai

Jei vis dar abejojate, ar paprastas vandentiekio vanduo ar distiliuotas vanduo bus pakankamai kietas, kad visus tuos mikrobus ir bakterijas pašalintumėte iš šviežių produktų, galite išbandyti dar keletą dalykų ... žinodamas, kad dauguma tyrimų, atliktų naudojant naminiai daržovių ir vaisių plovikliai parodė, kad jie ne visi yra daug efektyvesni.

Jei norite plauti sunkiai plaunamus lapinius žalumynus ir produktus, kuriuose yra daugybė įtrūkimų ir įtrūkimų (pvz., Brokoliai ar žiediniai kopūstai), galite apsvarstyti galimybę naudoti acto tirpalą. Santykis yra pusė puodelio distiliuoto baltojo acto, sidro acto, ryžių acto ar citrinos sulčių su dviem puodeliais vandens. Produktą galima purkšti tirpalu arba panardinti į jį, tačiau taip pat turėtumėte žinoti, kad net kruopščiai išskalavus po to, gali neatsikratyti viso acto skonio ir tai gali šiek tiek pakeisti jūsų produkto tekstūrą. Nors nustatyta, kad actas yra ypač veiksmingas prieš salmoneles, kitas dažnai naudojamas virtuvės dezinfekantas, soda, negaus jūsų produktų švaresnio nei paprastas senas vanduo.

kepant obuolių pakaitalą

Valyti tuos lapinius žalumynus

Dabar pakalbėkime apie kai kurias sudėtingiausias produktų rūšis, kurias reikia plauti: lapiniai žalumynai . Sunkumų kyla dėl to, kad purvas ir kruopos gali kauptis visuose lapų plyšiuose ir raukšlėse, o jei matote tas granules, ką tai reiškia bakterijoms?

Kad šie būtų visiškai švarūs, suskaldykite lapus ir panardinkite juos į vandens telkinį. Šiek tiek pasukite juos, kad padėtų išstumti kruopas, tada leiskite jiems keletą minučių pasėdėti, kad purvas nusėstų dugne. Išimkite lapus, bet neimkite baseino, nes jūs sutrikdysite nuosėdas. Jei iš žalumynų išsiskiria daugybė nešvarumų, pakartokite procesą su švariu dubeniu vandens, kol pamatysite, kad neišskirsite mažai kruopelių. Išdžiovinkite juos salotų suktuvu, jei jie eis į ką nors, ką valgysite žali, arba drąsiai virkite, kai jie dar šiek tiek drėgni.

Subtilių vaisių, tokių kaip uogos, plovimas

Kalbant apie uogas, gali kilti pagunda jas pamirkyti. Bet yra geresnis būdas ir tai yra tiesiog jų įdėjimas į kiaurasamtį ir skalavimas po tekančiu vandeniu. Jūs tikriausiai žinote, kaip lengvai uogos gali pakenkti, ir tai yra paprastas metodas, kuris ne tik padės išlaikyti jas švarias, bet ir neleis joms virsti koše.

Yra nedaug virtuvės nelaimių, kurios labiau skaudina širdį, nei tikimės ką tik nuskintų braškių ar aviečių dubenėlio, kad jos praplautų. Kambario temperatūros uogos gali būti tokios minkštos, kad jas sunku plauti, bet jei taip valandą pašaukite juos į šaldytuvą Arba prieš plaunant juos pastebėsite, kad jie pakankamai sustiprėjo, kad tekančio vandens jėgomis galėtų geriau išlaikyti savo formą. Galų gale gausite ne tik švarias, bet ir sveikas uogas, kurios puikiai tinka įdėti grūdus, tą pyragą, kurį kepate, arba tiesiog valgyti saują.

Kai kurios bendros grupės gairės

Nors yra daugybė skirtingų rūšių produktų, kuriuos galite parsinešti namo, ir nėra pakankamai vietos, kad galėtumėte apie juos visus kalbėti atskirai, yra kai kurios bendros gairės galite naudoti beveik viskam, ką skalbsite ir valgysite.

Pasiimkite produkcijos teptuką. Jį galite naudoti tiems daiktams, kurių išorinė žievė yra tvirta, pavyzdžiui, melionams ir mangams, nes prieš nupjaudami ar prapjaudami žievę, norite pašalinti kuo daugiau purvo ir bakterijų. Naudokite teptuką ir subtilesnės odos, pavyzdžiui, obuolių ir pipirų, gaminiuose, kad švarūs ir švarūs. Visada nuplaukite prieš pjaustydami, o jei produkte yra išorinis sluoksnis (pagalvokite, kad briuselio daigai), geriausia yra pašalinti tuos sluoksnius prieš plaunant. Daržovių su stiebu (pvz., Salierų) plovimą norite pašalinti.

Norint gauti sklandų produktą, bendra taisyklė yra skalavimas, šveitimas penkias sekundes ir pakartotinis skalavimas. Produktams, kurių gabaliukai yra sudėtingesni (pagalvokite apie šparagus, brokolius ir špinatus), paprastai reikia leisti jiems mirkti dvi minutes, o po to 15 sekundžių nuplauti atpalaiduotas daleles. Turėkite tai omenyje, ir jūs eisite ilgą kelią užtikrindami, kad jūsų produktai būtų geriausios būklės, kokios tik gali būti!




Kategorijos kaip Faktai bakalėjos