„Huy Fong Foods“ gali skambėti azijietiškai, tačiau iš tikrųjų jis turi tikrą amerikietišką istoriją. Jos įkūrėjas Davidas Tranas buvo padažų gamintojas, 1979 m. Pabėgęs iš gimtojo Vietnamo ir galiausiai apsigyvenęs Los Andžele. Vis dėlto neilgai, kol Tranas sumanė tęsti ten, kur baigė, ir pradėjo gaminti čili padažus 1980 m., Vietoje, esančioje LA kinų kvartale (per Huy Fongas ).
'Aš nieko neturėjau, kai atvykau į Ameriką', - sako Tranas „South China Morning Post“ . „Aš turėjau savo žmoną ir vaikus prižiūrėti. Pamačiau pipirus ir pradėjau gaminti padažą. Man reikėjo tik 2 000 USD per mėnesį. Tačiau per pirmąjį mėnesį uždirbau daugiau nei [tai]. Nieko ypatingo nedariau, tik gaminau aitriosios paprikos padažą. Tai, ką gavau, buvo kur kas daugiau nei aš kada nors prašiau “.
yra tilapija jums bloga
Bet kol Huy Fongo „Sriracha“ yra visame pasaulyje pripažinta, mažiau žinoma apie tai, kaip kompanija imasi indoneziečių įkvėpto čili padažo sambal oelek.
Sambal oelek turi indoneziečių šaknis
„Sambal“ yra Indonezijos atsakymas į karštą padažą - ir yra tiek daug skirtingų sambal variantų, kiek yra namų ūkių su močiutėmis, kurios gali gaminti maistą (per Smalsus riešutas ). Iš šimtų šiandien egzistuojančių sambalų dažniausiai JAV randama sambal oelek - olandų kalbos žodžio „ulek“ arba skiedinio ir grūstuvo versija. „Sambal oelek“ yra pažodžiui pagamintas iš čili, sutrinto į pastą su šia tradicine, iš akmens pagaminta virtuvės įtaisu, ir šio tipo sambalas naudojamas kaip pagrindas gaminant kitų rūšių čili padažus (via Maisto Respublika ).
Huy Fongo klasikinės indonezietiškos čili pastos versija yra patobulinta šiek tiek acto ir druskos, ji veikia ir kaip pagardas, ir kaip ingredientas, kurį galima pridėti į virtus maisto produktus. Skirtingai nuo sriracha, sambal oelek yra tirštas, turtingas ir pilnas jalapeno sėklų - galvokite apie sambal kaip apie storesnę, širdingesnę sriracha be pridėtų varpelių ir česnakų ar kitų pagardų švilpukų (via Sriracha2Go ).
žuvies tešla be alaus
Skanaus sako, kad pridėjus sambal oelek, patiekalas skonis panašus į tai, kad galėtumėte gaminti su šviežiu čili. Jei norite naudoti, galbūt norėsite pradėti nuo maždaug pusės to, kas, jūsų manymu, jums reikia, ir pridėti daugiau, jei norite.
