Kai bandai maitintis šiek tiek sveikiau, tai girdi vėl ir vėl: žuvis yra gera tau. Ir tai yra! „Healthline“ vadina žuvį vienu maistingiausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti dėl daugybės mokslo paremtų priežasčių. Joje gausu maistinių medžiagų, vitaminų ir gerųjų riebalų, ir nustatyta, kad tai daro viską, pradedant mažesne rizika širdies smūgiai stiprinti smegenų sveikatą ir net kovoti depresija .
Ne visos žuvys yra sukurtos vienodos, o vienas iš tipų, apie kuriuos tikriausiai daug girdėjote, yra tilapija. Tikrai ne ten su lašiša, kiek yra labai paklausios žuvų rūšys, ir jūs tikriausiai girdėjote tiek daug blogų dalykų apie tilapiją, kiek girdėjote gerų dalykų apie žuvį. Bet kiek tai tiesa?
Pasirodo, kad apie tilapiją yra daug klaidingos informacijos. Tuo pačiu metu yra daugybė gandų, kurie tikrai nėra pagrįsti mokslo faktais, vis tiek yra tiek gerų, tiek blogų naujienų tiems, kurie tai vertina kaip labiau prieinamą, bet vis tiek jums tinkamą žuvies variantą. Pažvelkime į tikrąją tilapijos istoriją.
Pakalbėkime apie tuos jūsų girdėtus tilapijos gandus
Internetas yra keista vieta, ir jei nuo 2017 m. Bet kuriuo metu atsitiktinai pažvelgtumėte į socialinę žiniasklaidą, galbūt pamatėte apie tilapiją einantį memą. Jis teigė, kad tilapija yra „mutantas“, kad įdėti ją į lėkštę yra blogiau nei valgyti mėsainį, kad joje gausu vėžį sukeliančių toksinų, jos negalima pervirti, nėra odos ir kaulų.
Ir tai labai keista, nes ta pati memė turi tilapijos nuotrauką ir, aišku, turi odą. Taigi tai yra vienas demaskuotas čia pat. (Ir taip, jis taip pat turi kaulų.)
Šlaitai sako, kad meme yra tam tikra tiesa, bet ne tai, ką galėtum pagalvoti. Teiginiai, kad dauguma tilapijų yra iš ūkių ir auginami GMO maisto produktuose (pvz., Kukurūzuose ir sojos pupelėse), yra teisingi arba gali būti teisingi, atsižvelgiant į tai, iš kur jūs gaunate savo žuvį. Bet visa pavojinga idėja yra visiškai fiktyvi.
O mėsainių dalykas? Iš tikrųjų tai įvyko klaidingai perskaičius 2008 m. Tyrimą, kuriame nustatyta, kad tilapijoje yra mažiau omega-3 riebalų rūgščių nei kitose žuvyse, o tai ... na, tai ne visai blogina ją nei mėsainis, ar ne?
Pagaliau tie toksinai. Yra tikimybė, kad pavojingi junginiai gali pasirodyti bet koks žuvies rūšis - viskas priklauso nuo to, kur ji yra surinkta, taigi tai dar vienas dalykas, keliantis baimę.
yra kiniškas maistas jums blogas
Bloga žinia apie ūkiuose auginamą tilapiją
Kalbant apie tilapiją, ūkyje išauginta daugybė dalykų, kuriuos rasite savo maisto prekių parduotuvėje. Tai populiari žuvis, auginama kontroliuojamoje aplinkoje, daugiausia dėl to, kad ji yra ypač ištverminga ir gali klestėti įvairiomis sąlygomis.
Bet.
Yra keletas dalykų, kuriuos turėtumėte žinoti apie auginamą tilapiją ir, pasak „Washington Post“ , tas pats atsparumas gali būti pavojingas. Kadangi tilapijos yra tokios kietos, iš fermų išbėgusios žuvys gali labai greitai išplisti po visą rajoną ir tai gali sunaikinti jau gyvenančias vietines žuvų populiacijas.
Kaip ir naudojant bet kokį ūkyje auginamą maistą, yra ir gerosios, ir blogosios patirties. Blogosios yra žuvys, auginamos ypač ankštose ir sausakimšose sąlygose, leidžiančiose greitai plisti ligoms, ir ūkiai, kuriems ne visai rūpi tai, ką jie išmeta į aplinkinius vandenis, nesvarbu, ar tai būtų pabėgusi žuvų populiacija, ar ligas kontroliuojantys chemikalai. Pasak Monterėjaus įlankos akvariumo Jūros gėrybių laikrodis , jei norite likti atokiau nuo tilapijos, auginamos abejotinomis aplinkybėmis, turėtumėte likti nuošalyje nuo visko, kas buvo auginama, tada importuota iš Kinijos.
Geros naujienos apie išaugintą tilapiją
Afp / Getty Images Tai ne visos blogos naujienos, susijusios su ūkiuose auginamomis tilapijomis ir Monterėjaus įlankos akvariumu Jūros gėrybių laikrodis sako, kad jei ieškote tilapijos, užaugintos atsakingomis, aplinkai nekenksmingomis sąlygomis, ypač geri variantai yra iš Peru ir Ekvadoro. „Ocean Wise Seafood“ programa priduria, kad tilapijos iš Meksikos, Indonezijos ir Hondūro taip pat yra ekologiškos galimybės, kartu su viskuo, kas auginama recirkuliuojančioje JAV akvakultūros sistemoje.
Ir pagal „Washington Post“ , kai tilapijos yra teisingai užaugintos, tai labai ekologiška žuvis. Žinoma, jie nesudaro kitų rūšių žuvų maistinių medžiagų, tačiau tai vis tiek yra geras, mažai kaloringas maisto šaltinis. baltymas . Ir nors jūs galite daug girdėti apie tai, kaip laukinėje vietoje sugautos žuvys yra daug geresnio skonio nei išaugintos ūkyje, neatrodo, kad tai yra tiesa su tilapija. Kada Paštas atliko aklojo skonio testą tiek su žuvininkystės ekspertais, tiek su virėjais (įskaitant „Wolfgang Puck“ šefą Scottą Drewno), jie nustatė, kad ūkiuose auginama tilapija nebuvo nė viena siaubingo skonio žuvis, kurios jie tikėjosi. Tarp mėginių, kuriuose dalyvavo raudonasis snaperis ir vaivorykštinis upėtakis, dauguma ekspertų net negalėjo pasakyti, kuri iš tikrųjų buvo tilapija.
Ar tilapija yra tokia pati sveika kaip ir kitų rūšių žuvys?
„Tilapia“ turi blogą reputaciją kalbant apie tai, kokia ji sveika, tad kokia yra tikroji istorija?
Pirma, gera žinia. „Healthline“ sako, kad nors tai ir labai mažai kaloringa žuvis, ji taip pat turi toną baltymų - 26 gramus 3,5 uncijos porcijoje. Taip pat jame yra daug B12, niacino ir kalio, taip pat mažai riebalų. Bet kad riebalai yra problema.
Neabejotinai girdėjote apie omega-3 riebalų rūgštis ir žinote, kad tai geras dalykas. Bet kai palygini tilapiją su lašiša , pastebėsite, kad lašišos patiekimas maždaug 10 kartų viršija omega-3 kiekį. Tai, ką tilapija turi daug, yra omega-6 riebalų rūgštys, ir tai jums ne taip gerai, kaip kiti dalykai. Tiesą sakant, kai kurie sveikatos ekspertai atsargiai jį valgo, jei bandote atsiriboti nuo uždegimą sukeliančių maisto produktų, ypač jei jums yra didelė širdies ligų rizika.
Sakė, ar turėtum jį valgyti? Jie rekomenduoja saikingai, o kai tai darote, jie pabrėžia, kad tilapiją reikėtų valgyti tik iš patikimų šaltinių ir praleisti iš Kinijos importuojamus daiktus.
Bet jūs girdėjote, kad tilapija yra „blogesnė už bekoną“, tiesa?
Panašu, kad „Tilapia“ sulaukė daugiau nei teisingos neapykantos dalies, o dalis šios neapykantos apima gandą, sklandantį internete ir tvirtinantį, kad valgydami jūs iš tikrųjų valgote kažką blogesnio už šoninę. Pseudo-mitybos specialistai lašinių-tilapijos teiginius paskelbė net 2018 m., O baimės kėlimas gali būti neįtikėtinai įtikinamas, net jei tai perdeda tiesą.
Taigi, kokia yra tiesa? Pagal „Berkeley Wellness“ šoninės gandas prasidėjo 2008 m. paskelbto tyrimo dėka Amerikos dietologų asociacijos leidinys . Jie nagrinėjo omega-3 ir omega-6 santykį tilapijoje ir nustatė, kad jis yra maždaug nuo 2 iki 1. Žinoma, tai nėra puiku, bet pažvelkime į tai. Omega-6 yra daug didesniais kiekiais kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, sėklose ir riešutai - ir vidutinė amerikiečių mityba apima omega-3 ir omega-6 santykį maždaug nuo 16 iki 1. Šoninė taip pat yra pakrauta kalorijų, sočiųjų riebalų ir natrio. Tai daug blogiau, nei tilapijoje, taigi esmė? Sakyti, kad tai blogiau nei valgyti lašinius, yra tiesiog kvaila ir visiškai netiesa.
yra sveikos kiaulienos žievelės
Kas yra genetiškai patobulinta ūkiuose auginama tilapija?
1988 m. „WorldFish“ pradėjo genetiškai patobulintą „Ūkyje auginamą„ Tilapia “projektą, siekdamas patobulinti tilapijos padermę auginimui komerciniu mastu. Kodėl tilapija? Jis jau buvo gana tobulas projektui, jau atsparus, atsparus ligoms ir gebantis išgyventi įvairiausiose gėlavandenėse ir jūrinėse aplinkose.
Vėliau sekė „sisteminga veisimo programa“, kai tyrėjai išsirinko žuvis su genetiniais bruožais, kuriuos norėjo perduoti, ir veisė tas žuvis. Kadangi žuvys turi tiek daug palikuonių, procesas vyko gana greitai ir buvo sukurta DOVANA.
DOVANOS yra tilapijos, kurios auga 85 proc. Greičiau nei tilapijos, su kuriomis jie pradėjo programą, kurios buvo (via FAO ) laukinės tilapijos iš Senegalo, Kenijos, Ganos ir Egipto, taip pat auginamos tilapijos iš Tailando, Izraelio, Singapūro ir Taivano. Nauja tilapijos padermė buvo išplatinta visame pasaulyje, o iki 2003 m. 68 proc. Filipinuose pagamintos tilapijos ir 46 proc. Tailando buvo GIFT padermės. Iki 2010 m. 75 proc. Bangladešo žuvininkystės veislių išteklių buvo DOVANA, o tarp tų, kuriems naudingiausia buvo inžinerinių išteklių, buvo smulkiųjų besivystančių šalių ūkininkų, galinčių išmaitinti daugiau žmonių šiomis sparčiau augančiomis žuvimis.
Ar tikrai tilapija auginama ant kakos?
Pakalbėkime apie dar vieną dalyką, kurį tikriausiai girdėjote apie tilapiją, ir pereikime prie jo esmės. Gandai sako, sako „Washington Post“ , ta tilapija jums nėra gera, nes daug jos šeriama gyvulių atliekomis. Tai taip pat nėra visiškai gandas - jis kilęs iš USDA 2009 m. Ataskaitos apie tai, kaip buvo išauginta iš Kinijos importuota žuvis.
Tačiau jie taip pat sako, kad idėja paversti ūkio kiemo atliekas gyvybingu produktu, kurį galima būtų panaudoti masėms išmaitinti, turėtume tikėtis, o ne smerkti. Tai būtų tarsi išsiaiškinimas, kaip visas mūsų plastiko atliekas paversti pasėlių trąšomis: kitaip tariant, aplinkos stebuklas. Bet ar vis tiek pasitaiko?
Lyg ir. Pagal Jūros gėrybių laikrodis , (per „Washington Post“ ) mėšlas yra naudojamas daugeliui žuvų auginant, tačiau paprastai jis išmetamas į tvenkinius, kad būtų galima pamaitinti planktoną ir kitus mažus gyvius bei organizmus, kuriuos žuvys iš tikrųjų valgo. Tačiau yra dar viena problema, sako „Healthline“ . Tokių žemės ūkio atliekų naudojimas iš tikrųjų padidina tokių bakterijų galimybę salmonelių ras kelią į žuvį ir galų gale padidins tikimybę, kad ji pateks į jūsų lėkštę. Vėlgi, ataskaitoje buvo nagrinėjama ūkiuose išauginta tilapija Kinijoje (kuri tiekia daugiau nei 70 procentų tilapijos JAV), todėl yra dar viena priežastis, dėl kurios norėsite sužinoti, iš kur kilo jūsų žuvis.
Ar turėtumėte susirūpinti dėl narkotikų ir cheminių medžiagų likučių tilapijoje?
Aišku, žuvis jums naudinga, tačiau visi žinome, kad žuvys yra iš vandens, ir, deja, daugelio metų piktnaudžiavimo dėka planetos vandenys yra gana grubūs. Teršalai kelia susirūpinimą dėl bet kokios rūšies žuvų, tad kur patenka tilapija?
Pagal „Berkeley Wellness“ , viskas priklauso nuo to, iš kur jie kilę ir kaip buvo užauginti. Visiškai įmanoma, kad jūsų ūkyje išaugintoje tilapijoje bus mažas antibiotikų kiekis, ir nors to nepakanka, kad pakenktumėte vien jums, tačiau tai gali papildyti didėjančią atsparumo antibiotikams vystymosi problemą.
Tačiau yra ir gerų naujienų. Kai Maisto perdirbimo ir technologijos leidinys pažvelgė į antimikrobinių medžiagų ir sunkiųjų metalų mėginius, jie nustatė, kad nors kartais buvo šiek tiek likučių, viskas, kas pasirodė, buvo gerokai žemesnė už FDA nurodytą lygį, dėl kurio turime susirūpinti. Tiesą sakant, FDA sako, kad dėl nuolat žemo gyvsidabrio kiekio tilapija yra vienas iš geriausių pasirinkimų nėščioms ar krūtimi maitinančioms moterims, ir rekomenduoja nuo dviejų iki trijų porcijų per savaitę (tilapijos ar daugybės kitų žuvų, tokių kaip menkės, juodadėmės menkės ir lašišos). .
Bet yra ir išnaša. „Healthline“ pažymi, kad kenksmingas chemikalų kiekis, įskaitant priedus ir veterinarinių vaistų likučius, reguliariai randamas iš Kinijos importuojamose tilapijose, todėl yra dar viena priežastis prieš perkant paklausti, iš kur atsirado jūsų žuvis.
„Tilapia“ oda yra gana kieta
Pasirodo, kad tilapija nėra skirta tik valgyti, o Brazilijoje gydytojai rado visiškai puikų įprastai išmestų žuvų - odos - naudojimą.
Pagal Mokslinis amerikietis , Brazilijoje, šalyje, kur nėra plačios prieigos prie kai kurių audinių (pvz., kiaulių odos ir dirbtinių alternatyvų), naudojamų kitose pasaulio vietose, sunku rasti audinių, kurie padėtų apsaugoti pažeistą nudegimo aukų odą. Kai odos bankai gali išlaikyti tik apie 1 procentą paklausos, mokslininkai pradėjo ieškoti kitur.
Tai, ką jie rado, buvo tilapijos oda. Nemažai kolagenų, reikalingų nudegimams gydyti, natūraliai egzistuoja tilapijos odoje, o tai reiškia, kad odą pacientams galima tepti vieną kartą (arba kelis kartus, esant sunkiems nudegimams), kol jie užgis. Nustatyta, kad tai ne tik skatina gijimą, bet ir malšina skausmą tiek, kad labai sumažėja vaistų nuo skausmo poreikis. Daugiau bandymų (per Pasaulio sveikatos inovacijų aukščiausiojo lygio susitikimas ) nustatė, kad ji yra atsparesnė, tvirtesnė ir pigesnė už daugelį kitų variantų, suteikdama visiškai naują naudojimą šiai lengvai veisiamai žuviai.
Jūs tikriausiai valgėte tilapiją, net jei manote, kad ne
Manote, kad niekada nevalgėte tilapijos? Mes nekenčiame jums to palaužti, bet tikriausiai turite - kai manėte, kad mokate už daug brangesnę žuvies rūšį.
Jūros gėrybių klastojimas yra siaučiantis ir, pasak Oceana (via CNN ) net 21 procentas jūros gėrybių yra paženklintas netinkamai. Tai yra nuo 2019 m. Kovo mėn. - advokatų grupės ir tyrėjai daugelį metų bandė sustabdyti neteisingą jūros gėrybių ženklinimą.
Blogiausiai pažeidėjai buvo restoranai ir nedideli turgeliai, o dažniausiai netinkamai paženklintos žuvys buvo jūrų ešeriai ir snapai. Šokiruojantis 55 proc. Atvejų klientai negaudavo jūrų ešerių ir 42 proc. Laiko. Užtat jie gaudavo tilapijos ar milžiniškų ešerių.
Oceana taip pat sako, kad jie rado tilapiją, pakeistą žuvimi, pažymėta Aliaskos arba Ramiojo vandenyno menkėmis, ir skiriasi tai, kaip blogai pateikiama žuvis ir kaip dažnai tilapija pakeičiama. Jie sako, kad jei norite sužinoti, ką iš tikrųjų gaunate, didžiosios maisto prekių parduotuvės turi geriausią rezultatą, kai reikia tiksliai pažymėti, ką jie parduoda.
Ar turėtumėte į savo meniu įtraukti tilapiją?
Taigi, čia yra milijono dolerių klausimas: ar turėtumėte su visais nesąžiningais asmenimis įtraukti tilapiją į savo meniu ar praleisti?
Na, tai priklauso. Jei kažkas iš jūsų šeimos nemėgsta žuvies, „Berkeley Wellness“ sako, kad tilapija gali būti tiesiog tinkamiausia vartų žuvis. Tai itin švelnus, labai liesas ir neturi tokio stipraus „žuviško“ skonio ir kvapo, kuris atbaidytų daugelį žmonių nuo žuvies. Kadangi tai įgaus skonį tuo, kuo pagardinsite, tikrai galite pradėti nuo šeimos žuvų neapykantos.
Nacionalinis žuvininkystės institutas sako, kad dienos pabaigoje tilapija yra visiškai saugi. Tai mažai kaloringas, ypač tvarus ir ypač universalus.
restoranai su svogūnų žiedais šalia manęs
Bet jei jūs ieškote žuvies tam maistiniam smūgiui, apie kurį tiek daug girdėjote, Medicinos naujienos šiandien sako, kad yra ir kitų žuvų, kuriose yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių, todėl gali būti geresnis pasirinkimas. Tai yra žuvys, tokios kaip raudonasis snaperis, upėtakis, menkė, lašiša , skumbrės ir net sardinės, bet štai kas, nes tai yra žuvys, kurios dažnai yra paženklintos netinkamai (per Oceana ), jūs norite įsitikinti, kad savo žuvį įsigijote iš žmogaus, kuriuo pasitikite.
Visa tai yra minties medžiaga, ir kuo daugiau žinosite, tuo geriau pasirinksite pagrįstus savo šeimos pasirinkimus ... ypač jei tai reiškia, kad patiekite tilapijas, kad jie suvalgytų daugiau žuvies.
