Jūs žinote romėnus, kopūstus, o gal net šveicariškus mangoldus. Bet vienas žaliųjų šeimos narys, su kuriuo galbūt mažiau susipažinote, yra endyvas arba belgų endyvas, jei norite būti oficialus. Pakrikštijo Skanaus kaip „traškučiai ir žalios salotų salotos“, endyvas yra trapus, blyškus cikorijų šeimos narys - žalumynų grupė, kuriai taip pat priklauso escarole, radicchio ir frisée (via Eglė valgo ).
Pagal Eglė valgo , Belgijos endyvai savo blyškią spalvą gauna augindami patalpose, tamsoje. Šis unikalus auginimo būdas reiškia, kad endyvas yra techniškai visada sezono metu! Kai neauginama uždarose patalpose, Eglė valgo pažymi, kad jie tradiciškai auginami žiemą ir padengti smėliu, kad šviesa nepatektų į jį.
Cikorijos yra žinomos dėl to, kad jos yra labiau kartaus skonio spektro pusėje, o endyvas nesiskiria. Tačiau tiems, kuriuos įbaugina aštrūs skoniai, nereikia jaudintis Skanaus paaiškina, kad endyvas turi „ypač švelnų kartumą“, palyginti su intensyvesniais cikorijų broliais ir seserimis.
geriausio maisto nusipirkti costco
Būdai gaminti ir valgyti endyvą
Kaip ir kiti traškūs, subtilūs žalumynai, yra vienas iš populiariausių endyvinių augalų naudojimo būdų salotos . Skanaus pažymi, kad kadangi jis neturi tvirto skonio, endyvas veikia salotose kartu su drąsiais skoniais, tokiais kaip sūris, česnakai ir net ančiuviai. „The New York Times“ rekomenduoja endive derinti su mėlynojo sūrio padažu, o Nepaprastai siūlo traškius obuolius, graikinius riešutus ir obuolių actą.
Skanaus dėl tam tikrų priežasčių endyvą apibūdino kaip „lustą“. Traškūs Endive lapai primena indą panardinti - Martha Stewart suporuoja juos su kompleksiniu žalios deivės panardinimu ir Pietų gyvenimas lapus užpildo aštriu žolelių ožkos sūriu.
n aukų
Kai „Endive“ įgauna visiškai naują skonį ir tekstūrą virti . Jie tampa minkšti ir švelnūs, kai troškinami baltame vyne Eglė valgo , arba dūminis ir suanglėjęs, kai apsiberia per didelę šilumą (via Maistas ir vynas ).
Negalite nuspręsti, kaip naudoti savo endive? Vienas iš namų virėjų privalumų yra ilgas jo galiojimo laikas. Kai jis saugiai įsitaisys į traškesnį stalčių, jis tęsis nuo 14 iki 28 dienų (per Kalifornijos universitetas, Davisas ). Su ilgaamžiu endyvu jūsų pusėje bet kuri diena gali būti šiek tiek sunkesnė.
