Nėra nieko panašaus į šviežią česnaką. Nerimtai. Gal kai kurie žmonės ir visi vampyrai nemėgsta kvapo, tačiau kažkas šviežio smulkinto česnako aromato tik kelia pasitikėjimą savimi: šis valgis bus geras ir kvapnus.
Ir mes tai pripažinsime: kapoti česnaką gali būti daug laiko. Jei neturite apgaulingo kapojimo metodo, galite beviltiškai nulaužti netaisyklingo dydžio mažus česnako gabalėlius. Tačiau net ir prastai supjaustytas česnakas yra geriau nei alternatyva: maltas česnakas iš stiklainio arba, kaip mes vadiname, česnakas skaistykloje. Šis česnakas yra brangus, riebus ir rimtai nežino, kuo jis nori būti. Kaip žmonės, mes visi turime tapatybės problemų, tačiau česnakai neturėtų: žalias česnakas turėtų būti aštrus, kartokas ir aromatingas, ir, tiesą sakant, indeliai su indeliais nepateikia. Gali atrodyti lengviau - nesmulkinti - ir tai trunka ilgiau, tačiau trūksta skonio (via „MyRecipes“ ).
Kada Kičnas redaktorė Sheela Prakash palygino smulkintą stiklainį su česnaku su dar keliomis formomis, pavyzdžiui, sušaldytais kubeliais ir iš anksto nuluptomis gvazdikėlėmis, tyrės indelyje buvo gana žemos. Kodėl? Prakashas pastebėjo pasenusį, prislopintą skonį. O jei ne skonis, kodėl gi kitaip valgytumėte česnaką? Mes darome ne tai, kad gerai kvepėtume. Pasirinkite šviežią česnaką: jei smulkinimas yra per keblus, pakeliui galite naudoti keletą nuorodų. Mes turime tave.
Malimas, pjaustymas pjaustymu arba kepimas sveikas
Nykščio taisyklė: česnako skonis skiriasi, atsižvelgiant į tai, kaip jūs jį supjaustote. (Pun nėra skirtas.) Kai smulkinsite česnaką arba supjaustykite jį pasta, jūs išleidžiate keletą labai intensyvių skonių.
Maltos gvazdikėliai „patiekale paskirs daugiau skonio ir puikiai tinka padažams bei marinatams“, teigia Claudia Sidoti, „Hello Fresh“ vyriausioji virėja (via Valgyk tai ). Kai skiriate laiko šviežiai smulkinti česnaką, iš indelio kraunate pomidorų padažą arba maišote kepdami švelnaus skonio, o ne švelnius ir švelnius daiktus.
Tai sakant, jei malimas nėra jūsų reikalas, yra daugybė receptų, kuriems reikia česnako kitų formų. Skrudinant visas česnako skilteles, galima saldžiau, švelniai paskaninti keptą vištieną ar krevetes (via Niujorko laikas ). Pjaustę česnaką plonais griežinėliais, galėsite juos pašildyti į mažus aukso rudumo skonio kąsnius makaronų patiekalui (per Nepaprastai ). Kai pasirenkate iš anksto sumaltų česnakų indelį, jūs apribojate savo galimybes ir kiekvieną kartą patiriate tą pačią bekvapę košę.
Sutrinkite, supjaustykite, sumaišykite
Jei tikrai jaudinatės smulkindami šviežią česnaką, pasak jo, pradėkite jį sutrinti Nepaprastai . Gvazdikėlio sumušimas plačia peiliu leis jums lengviau nulupti gvazdikėlį; taip pat prasidės česnako suskaidymo į mažus gabalėlius procesas. Nukirpus galus ir nulupus odą, jūs užsiimate verslu. Švelniai sūpuok peiliu į gvazdikėlį, kol paprasčiausiai gabalėliai bus pakankamai maži, kad galėtum gauti „maltą“ išvaizdą. Jei norite pereiti toliau ir sukurti pastą, toliau kapokite, įberkite rupios druskos, kad susidarytumėte trinties, ir tiesiogine to žodžio prasme patrinkite peilio ašmenis per pjovimo lentą, tarsi bandytumėte užpūsti savo šviežią, česnakinę išvirkštę.
Nemeluosime: ta pasta dalis gali reikalauti daug darbingo peilio šveitimo. Jei norite šviežios, greito česnako pastos marinatui ar aioli, tiesiog išmeskite nuluptas gvazdikėles į virtuvinį kombainą su šiek tiek druskos. Tai gali jaustis kaip apgauti, bet tai veikia gerai: kadangi česnakai yra šviežiai susmulkinti, o ne supakuoti į stiklainį ar mėgintuvėlį, jūs išlaikote tą intensyvumo sprogimą (per Puikus stalas ). Vargu ar pirštai bus lipni. Laimėk-laimėk.
Atgaivinkite savo sveikatą šviežiais daiktais
Česnakai jau seniai sveikinami dėl naudos sveikatai. Senovės egiptiečiai, kurie buvo pašaukti statyti piramides, naudojo česnako racioną, kad sustiprintų savo imuninę sistemą ir fizinę jėgą, teigia Kaip veikia daiktai . Tačiau tas česnakas galėjo neveikti taip efektyviai, jei jis būtų buvęs stiklainiuose - ar tikriausiai senovės egiptiečiai būtų naudoję mažus česnako kapus.
Amerikos chemijos draugija paaiškina, kad česnakai garsėja kovos su mikrobais dėka savo alicino kiekio, kuris taip pat gali kovoti su kraujo krešuliais ir vėžiu (per „Science Daily“ ). 2008 m. Mokslininkai nustatė, kad susmulkintą česnaką laikant vandenyje ar aliejuje, kaip yra daugelio česnakų buteliuose, alicino atsargos smarkiai sumažėjo, sumažindamos jo antibakterinius gebėjimus. Laikant česnaką kambario temperatūros vandenyje, alicino kiekis per šešias dienas sumažėjo perpus. Augaliniam aliejui prireikė mažiau nei valandos, kad perpus sumažintų alicino kiekį. Nors net ir suiręs česnakas vis tiek galėtų duoti naudos sveikatai, atrodo, kad šviežesnis buvo geriau. Pagal Šiaurės vakarų medicina , jei norite pasinaudoti alicino teikiamais pranašumais, švieži česnakai niekuo nenusileidžia, net papildai.
