Kai kurie dalykai, kuriuos mes darome su maistu, visada sukels diskusijas, pavyzdžiui, kaip supjaustote sumuštinius (įstrižai ar per pusę?), Kaip valgote „Oreos“ (ar pirmiausia juos padalijate, ar įkandote per vidurį) ?), ar net ar eina kečupas ant bulvytės arba ant šono.
Viena iš šių diskusijų yra susijusi su maisto pagrindinėmis medžiagomis, kuriomis mėgaujasi daugybė daugelio žmonių visame pasaulyje - ryžiais. Visi tikriausiai yra vienodai suskirstyti į tai, kaip ryžiai turi būti ruošiami prieš juos verdant. Viena grupė mano, kad ryžius galima mesti tiesiai į puodą ir virti, kol jie taps puria jaukių angliavandenių mase, o kiti galvoja, kad ryžiai būtų naudingi nuo gero skalavimo, kol jis nebus išviręs.
Ne visada būtina nusiprausti
Chowhound sako, kad kadangi rinkoje yra įvairių rūšių ryžių, tai, kas tinka vienai veislei, netiks kitai. Jei gaminate maistą iš trumpo grūdo ryžių ir norite gaminti tokį patiekalą kaip risotto, kreminė kremo konsistencija papildo kreminę patiekalo tekstūrą, todėl plauti nerekomenduojama. Kai kurie ryžių perdirbėjai taip pat prideda maistinių medžiagų prie baltųjų ryžių (kad jie būtų sveikesni), ir tai atrodo kaip dulkėti balti milteliai ant ryžių, todėl ryžius plaunant, be abejo, jie bus mažiau sveiki.
Chowhound taip pat perspėja nepainioti skalavimo su ryžių mirkymu. Skalavimas suteikia grūdams švarumo, o mirkymas pradeda virimo procesą ir suteikia puresnę tekstūrą. Abu skalauja ir mirkymas yra labai svarbus ryžių veislėms, tokioms kaip Indijos basmati, kuriai paruošti ryžius reikia, kad jie būtų paruošti.
Tačiau kai kurių ryžių veislėms skalauti būtina
Jei turite reikalų su vidutinio ir ilgo grūdo ryžiais, yra tikimybė, kad ryžius reikės plauti ne tik norint pašalinti šiukšles, bet ir atsikratyti visų cheminių medžiagų, kurios galėjo būti naudojamos malimo procese. Skiriant šiek tiek laiko ryžiams po švariu vandeniu, taip pat atsikratoma paviršiaus krakmolo, nes tai gali priversti ryžius susikaupti arba suteikti jiems gumos tekstūrą Kičnas ).
Globėjas taip pat perspėja, kad neplaunant ryžių, galite gauti kvapnių ryžių, kurie taip pat greičiau genda. Nors Globėjas rekomenduoja prieš išpilstant vandenį skalauti ryžius šaltu vandeniu ir švelniai pasukti grūdus, pavyzdžiui, kai kuriose maisto vietose Kičnas rekomenduojame įdėti ryžius į koštuvą ir po to tekėti šaltu vandeniu. Išskalavimai iš skalavimo pradžioje atrodys šiek tiek drumsti, tačiau nesitikėkite, kad murmėjimas per daug sumažės, nes vanduo niekada netaps visiškai skaidrus, nesvarbu, kiek ilgai plautumėte grūdus.
