Daugelis žmonių yra girdėję apie didelės fruktozės turinčių kukurūzų sirupo (HFCS) žalą sveikatai, tačiau nėra daug susipažinę su skirtumas tarp HFCS ir kitų rūšių cukraus . Yra daug priežasčių, dėl kurių HFCS kenkia jūsų sveikatai ir daugybė priežasčių, kad tai nėra vienintelė su nutukimu susijusių sveikatos problemų priežastis.
Su HFCS susiję klausimai yra tai, kas tai yra, kaip jis naudojamas ir kiek suvartojama. Visa tai yra susijusi su sveikatos problemomis, su kuriomis susiduria JAV, įskaitant nutukimą.
Kas yra daug fruktozės turintis kukurūzų sirupas? Kukurūzų sirupas, kuris yra gliukozė, yra apdorojamas fermentais, kad jis virstų fruktoze. Fruktozė sumaišoma su grynu kukurūzų sirupu, gaunamas saldiklis, kuriame yra 45 proc. Gliukozės ir 55 proc. Fruktozės. HFCS gamybos procesas palengvina ryšį tarp gliukozės ir sacharozės, todėl jis tampa nestabilus ir, priklausomai nuo to, ko klausiate, potencialiai kenksmingesnis (per Figūra ).
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupo skilimas
Įprastas cukranendrių cukrus arba stalo cukrus, žinomas kaip sacharozė, yra pagamintas iš 50 proc. Gliukozės ir 50 proc. Fruktozės. Cukraus molekulės yra tvirtai surištos. Virškinimo trakto fermentai sacharozę skaido į gliukozę ir fruktozę, kurios vėliau absorbuojasi į kūną. Kadangi gliukozė ir fruktozė HFCS nėra glaudžiai susijusios, virškinimo sistema turi mažiau darbo. Tai gali skambėti gerai, bet tai reiškia, kad jie greičiau absorbuojami į kraują, todėl fruktozė patenka tiesiai į kepenis, pradedant procesą, vadinamą lipogeneze, ty riebalų ir cholesterolio gamyba. Štai kodėl dėl HFCS gali pasireikšti daugiau riebalų kepenų ligos atvejų (per „Huff Post“ ).
baltymai kiaušinio baltyme
Kukurūzų sirupas, kuriame yra daug fruktozės, buvo naudojamas ilgą laiką, todėl galite susimąstyti, kodėl jis staiga visur pasirodė kaip jūsų sveikatai žalingas produktas. Jis prasidėjo 2004 m., Kai Luizianos valstijos universiteto ir Šiaurės Karolinos universiteto mokslininkai paskelbė straipsnį, kuriame išsamiai aprašyta teorija, kad HFCS gali būti reikšmingas nutukimo padidėjimo veiksnys, dažnai vadinamas nutukimo epidemija. 1970–1990 m. HFCS vartojimas Jungtinėse Valstijose padidėjo 1000 procentų (per Laboratorijos šaknys ). Taip, 1000 proc. Tai nėra klaida. Nutukimo epidemija įvyko tuo pačiu metu, todėl mokslininkai išnagrinėjo koreliaciją tarp dviejų įvykių, norėdami nustatyti, ar nėra priežastinio ryšio (per Vartotojų ataskaitos ).
Fizinis HFCS poveikis
Kita priežastis, kodėl HFCS išskiria dėl nutukimo lygio padidėjimo, yra ta, kad fruktozė sukelia alkį. Yra Johns Hopkinso universiteto tyrimas, kurio metu nustatyta, kad fruktozė skatina apetitą. Nepasiekę sotumo, žmonės linkę persivalgyti. Problema yra dar vienas tyrimas „American Journal of Clinical Nutrition“ , kuriame HFCS poveikio tyrimai buvo lyginami su stalo cukraus poveikis , reikšmingo poveikio organizmui skirtumo nerado. Abi medžiagos yra kenksmingos jums, o organizmas reaguoja panašiai tiek į gliukozės kiekį kraujyje, alkį, atsaką į insuliną, tiek dėl hormonų, kurie kontroliuoja sotumą ir alkį. Kad būtų aišku, abiejų medžiagų poveikis yra neigiamas ir sukelia persivalgymą bei didesnį hormonų kiekį.
Nerimaujama, kad dėl HFCS gali susirgti žmonės. Vėlgi, tiesa yra kažkur per vidurį. Kukurūzų sirupas, turintis daug fruktozės, buvo susijęs su tokiomis ligomis kaip diabetas ir širdies ligos, tačiau svarbu apžvelgti visą istoriją. Sveikatos problemų priežastis yra ypač didelis fruktozės kiekis, vartojamas kasdien. Arizonos universiteto Integruotos medicinos centro direktorius Andrew Weilas sakė: „Nors gliukozė metabolizuojama kiekvienoje kūno ląstelėje, fruktozė skyla kepenyse. Mūsų kūnas turi ribotą pajėgumą tvarkyti fruktozę tokiais dideliais kiekiais, ir mes tik dabar pastebime šalutinį poveikį “.
Kiek žmonės sunaudoja HFCS?
Kai fruktozė suyra kepenyse, ji sumažina DTL arba gerojo cholesterolio kiekį ir padidina MTL arba blogąjį. Per didelis fruktozės kiekis taip pat gali padidinti šlapimo rūgšties kiekį, kuris gali pakenkti inkstams ir podagrai. Tai taip pat gali užkirsti kelią kraujagyslių atsipalaidavimui, dėl kurio padidėja kraujospūdis. Papildoma kepenų apkrova sukelia riebalų kaupimąsi ir gali sukelti riebalų kepenų ligą, taip pat 2 tipo cukrinį diabetą (per „Healthline“ ).
Svarbus HFCS kaip nutukimo priežasties išskyrimo aspektas yra tai, kad problema yra ne pati HFCS, o didžiulis viso cukraus vartojimo padidėjimas. Kukurūzų sirupas, kurio sudėtyje yra daug fruktozės, tiesiog užima didelę dalį cukraus rinkos, nes valstybės subsidijos kukurūzams lemia tai, kad HFCS yra ypač pigu gamintojams naudoti kaip saldiklį, ir todėl, kad jis yra saldesnis nei kitų rūšių cukrus, todėl reikia naudoti gamintojams sutaupant dar daugiau pinigų.
Atsakymas reklamoje
Kukurūzų sirupas, kurio sudėtyje yra daug fruktozės, taip pat prailgina maisto produktų galiojimo laiką, todėl viskas atrodo šviežia, suteikdama gamintojams dar vieną pranašumą.
Didelis saldiklių kiekis sukelia problemą, o HFCS yra saldiklis, kuris suvartojamas didžiausiu kiekiu ir sudaro maždaug trečdalį suvartoto perdirbto cukraus Jungtinėse Valstijose. Paskelbtas tyrimas Visuotinė visuomenės sveikata nustatyta, kad 2 tipo cukrinis diabetas yra 20 proc. didesnis tose šalyse, kurios vartoja daug perdirbto maisto „Science Daily“ ). Jungtinės Valstijos sunaudoja 55 svarus HFCS vienam asmeniui per metus, todėl tai yra sąrašo viršūnė. Tai apima maisto produktus, kurie paprastai negali būti laikomi „saldumynais“, pavyzdžiui, duona, jogurtas ar kečupas (per Vyro sveikata ).
viščiukas sumuštinis su žuvimi 2021 m
Greičiausiai suvartojate žymiai daugiau cukraus, nei suprantate, nes gamintojai jį įsisuka į viską. Maisto produktai, kurių, jūsų manymu, net neturi cukraus, iš tikrųjų turi HFCS, pavyzdžiui, pomidorų padažas ar konservuotos daržovės.
Cukraus vartojimo skirtumas šiandien
Kai HFCS pradėjo skirti daug neigiamo dėmesio, kukurūzų perdirbėjų asociacija bandė kovoti su bloga reklama savo skelbimais, kur jie teigė, kad HFCS neturi dirbtinių skonių. Tai pavyzdys, kaip HFCS kaip produktas ir jo srities pramonė yra tarsi šešėliai. Iš dalies tiesa, kad HFCS neturi dirbtinių ingredientų. Tačiau jis perdirbamas naudojant dirbtinius ingredientus, tokius kaip sintetinis agentas glutaraldehidas, teigia JAV maisto ir vaistų administracija (FDA). Sąlytis su agentu neleidžia gaminio vadinti natūraliu. Tačiau jei agentas naudojamas gaminant HFCS, bet iš tikrųjų tiesiogiai nesiliečia su kukurūzų krakmolu, gautas produktas vis tiek gali būti „natūralus“. Dėl šio darbo kai kurie HFCS gali teisėtai reikalauti jokių dirbtinių ingredientų (per Vartotojų ataskaitos ).
Mūsų protėviai per metus suvartodavo apie 20 arbatinių šaukštelių cukraus, palyginti su dabar, kai tiek suvartojama per dieną. Palyginimui, 20 uncijų gaiviajame gėrime, pavyzdžiui, soda ar sportiniuose gėrimuose, yra 17 arbatinių šaukštelių cukraus. Tai reiškia, kad vienas gėrimas yra lygiavertis metų vertės cukrui, lyginant jį su natūraliu, neperdirbtu maistu (per „Huff Post“ ).
