Balutas laikomas vienu pirmųjų egzotinių maisto skanėstų Filipinuose. Įkvėptas kinų kultūros, balutas datuojamas beveik prieš 200 metų. Tai, kas kažkada buvo laikoma aukštos klasės patiekalu, dabar mėgaujamasi prie šalto alaus. Tai taip pat atsitiktinis, kaip ledai karštą vasaros dieną ir toks pats svarbiausias įtraukimas į Filipinus, kaip kečupas yra ant dešrainio. Nors pirmą kartą pamačius balutą, reakcija gali būti ne tokia pati kaip a dešrainis . Nesuprantant kultūros, kurioje ji buvo užauginta, lengva pasakyti: „ne, ačiū“.
Filipinams balutas yra ne tik tuo, kuo reikia mėgautis, bet ir gyvenimo būdas. Dar 1950-aisiais Pateros savivaldybėje buvo apie 400 000 ančių, gaminančių kiaušinius, kurie netrukus taps balutu - svarbiausia pramonės šaka rajone. Bet ką gi antis turi bendro su balutu? Kuo jis toks mėgstamas Filipinų kultūros? Pradėkime skaldyti kriauklę ant baluto ir nerti į jos storį.
Kas yra balutas?
Johanas Nilssonas / „Getty Images“ Balutas yra gatvės maistas, plačiai vartojamas Viduržemio jūroje Filipinai , bet taip pat populiarus tokiose vietose kaip Vietnamas, kur jis vadinamas karštas vit lonas , Tailandas, Kinija, Malaizija ir kitos Pietryčių Azijos šalys. Nėra jokio kūrybiško būdo apibūdinti balutą, bet tiesiog pasakyti taip, kaip yra - tai apvaisintas anties kiaušinis. Taip, tai anties kiaušinis, kuris tam tikrą laiką buvo inkubuojamas maždaug 104 laipsnių temperatūroje. Baluto apvaisinimo procesas svyruoja nuo 16-20 dienų. Taigi, tai reiškia, kad šio apvaisinto anties kiaušinio viduje yra embrionas, kuriam perėti trūksta maždaug savaitės. Jei pavyks pakankamai užkrėsti, kad jį pavaizduotumėte, embrionas vystymosi procese turės plunksnas ir snapą.
Štai ką tu turi. „Balut“ - delikatesas, kuris Filipinų kultūroje buvo pagrindinis dalykas daugiau nei 200 metų, yra neužšiltas antis. Pašėlęs? Gal kai kuriems, bet ne tiek Filipinuose, kur kiti populiarūs maisto produktai susideda iš „Kare-Kare“ (jautienos uodegos troškinys) ir „Kaldereta“, kitos mėsos troškinio, mirkyto kepenų padaže, rūšies.
Kaip valgote balutą?
Tie, kurie yra pakankamai drąsūs, norėdami pasiimti balipiečių pardavėją ant šio filipiniečių skanėsto, pastebės, kad kiaušinis patiekiamas yra šiltas. Balutas yra paruoštas panašus į kietai virtą kiaušinį, tik prieš patiekiant jis neatvėsinamas. Vietoj to apvaisintas anties kiaušinis 20–30 minučių dedamas į verdantį vandenį ir valgomas, kai tik pasiekia reikiamą konsistenciją. Galbūt todėl niekas neturi laiko galvoti apie tai, ką vartoja, ir pakeisti savo nuomonę.
kodėl atšauktas kramtukas
Paprastai Filipinuose, balutas yra pagardintas su druska, actu arba sojos padažu, tačiau jei užsimanysite į tokias vietas kaip Vietnamas, rasite kitokį būdą, kaip pagardinti daiktus. Čia, balut, arba jei prisimenate Vietname, tai vadinama karštas vit lonas , pagardinamas druska, pipirais ir Vietnamo kalendra , žolė, savo skoniu labai panaši į kalendrą. Prieskoniai, žinoma, būna įskilę ir nulupus kiaušinį. Kaip manote, kuris iš jų nuslėptų faktą, kad daugiau valgote apvaisintą anties kiaušinį?
baltos pilies vištienos žiedai
Balutas nesibaigė vienu kąsniu
Tiems, kurie nori išbandyti balut, visa patirtis iš tikrųjų yra šiek tiek procesas. Nicole Ponseca yra Manhatano rytų kaime esančio „Filippino“ restorano „Maharlika“ savininkas, kuris gana išsamus suskirstymas apie tai, kaip kas nors bandys balutą.
Procesas prasideda nuo kiaušinio ir šaukšto. Laikydami kiaušinį vienoje rankoje, šaukšto dugnu gausite keletą kietų smūgių, kol jis atsivers. Suskeldėjus lukšto viršus pašalinamas, o kiaušinį užpildantis sultinys gurkšnojamas, kad atsiskleistų dvi atskiros kiaušinio dalys. Vienoje pusėje pamatysite trynį, kitoje - antį. „Ponseca“ taupo antį paskutiniam, pirmiausia suvalgydamas išplaktą trynį, o likusią dalį nuimdamas paskutiniu kąsniu. Visas procesas trunka apie minutę tiems, kurie, atrodo, tai darė daug kartų anksčiau, tačiau mes norime lažintis, kad tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau tiems, kurie bando tai padaryti pirmą kartą.
„Balut“ skonis panašus į vištieną
Su visomis baluto dalimis, kurios atsiranda po to, kai įtrūkęs apvalkalas, nenuostabu, kad vieno skonio patirtis nuo pradžių iki galo būtų skirtingų skonių. Keliose skirtingose „Reddit“ gijose sultys, atsirandančios įtrūkus kiaušiniui, atrodo panašaus skonio. Vienas narys apibūdina tai kaip mėsingas sultinys o kitas kaip vandeningas vištienos sultinys . Pirmoji dalis atrodo gana tiesi į priekį. Po sulčių atsiranda kiaušinio trynys, kuris turi buvo aprašyti kaip „purus ir kreminis ... panašus į pudingą“. Kiti turi panašios mintys sakydamas, kad jo skonis yra „kaip kremo“. Ši dalis neatrodo taip blogai, tačiau tai, kas bus toliau, gali priversti jūsų odą nuskaityti.
Kalbant apie faktinės anties faktūrą, atrodo, kad yra įvairių signalų. Nors kai kurie sako mėsa yra minkšta , tirpstant burnoje, kai ji leidžiasi žemyn, kiti prašosi skirtis. Virėja Kristine Subido prisimena jos nemalonę už balutą augant Filipinuose. Prieš tai bandydama dar kartą, ji vengė daugiau nei 15 metų, sakydama: „Valgydami yra šiek tiek įtrūkimų ir traškesių“. Tas plyšys ir traškesys yra snapas, kojos ir kaulai. Ar jūsų oda dabar ropoja?
„Balut“ yra pasirinktas vėlyvo vakaro užkandis
Donas Emmertas / „Getty Images“ Balutas yra Filipinams ką Dešrainiai yra Amerikoje. Žinote, sustoji prie vežimėlio ant kampo po vėlyvo vakaro ir užsisakai dešrainį su viskuo. Tavo burna laistosi, kai imi tą pirmąjį kąsnį. Gali būti sunku suvokti, bet saulei nusileidus, perpildytose gatvėse kaip ir dešrainių vežimėliai pasirodo balutų pardavėjai.
Naktį Filipinuose pasivaikščiokite gatvėmis ir išgirsite bendrą šūkį iš delikateso tiems, kurie vaikšto. Filipinai, turėdami daug baltymų ir kitų būtinų maistinių medžiagų, mano, kad balutas yra pigi alternatyva vitaminai . Po ilgos nakties tai jų gelbėjimo malonė. „Tai panašu į„ powerbar “, - sako„ balut “platintojas„ Butch Coyoca “, - žmonės prieš miegą suvalgydavo vieną ar du, nes tikėtų, kad (balutas) kompensuos bet kokius nuostolius, kuriuos patyrė už nepakankamą miegą. Kaip manote, kiek jums to reikia gerti prieš nusprendžiant balut yra geriausias vaistas nuo miego trūkumo? A dešrainis skamba kur kas geriau.
10 geriausių šokolado prekių ženklų
Kai kurie sako, kad tai afrodiziakas
Jei dar nesate įsitikinę „Balut“ patrauklumu, tai gali patvirtinti sandorį. Balutą gali vartoti tiek vyrai, tiek moterys, tačiau moterims jis yra tik energijos ir mitybos šaltinis. Vyrai, kalbėdami apie balutą, turi galvoje šiek tiek daugiau. Didelis baltymų kiekis ir kiti maistiniai priedai ne tik suteikia energijos, bet ir sukelia daug šilumos visame kūne, tampa natūralus afrodiziakas . Tiesą sakant, balutas buvo vadinamas Filipinų „Viagra“ .
Patvirtindamas, Butchas Coyoca, pirmasis filipiniečių amerikietis ir „balut“ platintojas, sako, kad iš visų jo pirktų balutų 60 puikiai tiki, kad tai padidina vyrų lytinį potraukį. Nenuostabu, kad 75 procentai jo klientų yra vyrai. Taip pat nenuostabu, kad balutas būtų vėlyvo vakaro užkandžių pasirinkimas, vartojamas po nakties, bet prieš grįžtant į miegamąjį.
„Balut“ valgymo konkursai egzistuoja
Ar viską, ką mes išmokome iki šiol, ar galėtumėte įsivaizduoti, kaip prisijungti su kitais baluto mylėtojais ir nuversti dešimtis baluto per mažiau nei penkias minutes? Jei taip, norėsite skristi į šiaurės rytus, kur balut valgymo konkursai populiarėja.
Įdėkite filipiniečių įkvėptų restoranų „Maharlika“ ir „Jeepney“ Brukline Niujorke „balut“ valgymo konkursas išryškino keletą tikrų balutą mylinčių konkurentų. Nuo šio metinio konkurso pradžios per penkias minutes buvo suvalgytas įspūdingas 40 balutų. Kitas konkursas per valstiją vyko Filipinų Amerikos festivalyje Naujajame Džersyje, kur kai kurie dalyviai sugebėjo suvartoti 20 balutų per dvi minutes ir 22 sekundes. Ar galėtumėte būti kitas „balut“ valgymo čempionas? Turėsite pradėti praktikuoti, atrodo, kad ten yra keletas rimtai talentingų valgytojų.
Balutas gali išgydyti pagirias
Priklausomai nuo to, kiek jūs turite išgerti prieš naktį, galite būti beviltiška pakanka pamatyti, ar gandai teisingi. Vietiniai Filipinų gyventojai kreipiasi į balutą kaip priemonę pagiroms išgydyti. Kodėl klausi? Na, šios teorijos pagrindas yra tas, kad trynyje balute yra aminorūgštis cisteinas . Cisteinas skaido toksinus kepenyse ir padeda juos pašalinti iš organizmo. Tai gali būti naudinga, kai išgėrėte vieną gėrimą per daug, tačiau neaišku, kiek baluto turėtumėte užkrėsti, kad išgydytumėte.
Nesijaudinkite, nors balutas jums nėra lengvai prieinamas arba nemanote, kad galite valdyti balutą kaip pasirinktą pagirių vaistą. Cisteino taip pat galima rasti daugelyje kitų rūšių maistas įskaitant brokolius, sūrį, avižas, jogurtą, raudoną mėsą ir česnaką. Taigi, jei laimei, ar ne gerti kito gėrimo, laimei, turite galimybių.
Baluto trynyje yra daug cholesterolio
Mes kalbėjome apie tai, kad balutas yra didelis baltymų ir daugelio kitų būtinų maistinių medžiagų šaltinis, tačiau vienas dalykas, kuris taip pat yra didelis, kalbant apie balutą, yra cholesterolis. The vieno apvaisinto anties kiaušinio trynys vien tik jame yra apie 359 mg cholesterolio. Tai yra 59 mg daugiau, nei FDA rekomenduoja kasdien vartoti 300 mg cholesterolio.
Kirkland firmos lengvas alus
Kadangi balutas dažniausiai vartojamas kaip užkandis ir panašus į bulvių traškučius, kur negalima valgyti tik vieno, baluto mėgėjų cholesterolio lygis nebūtų sunkiai padidėjęs. Didelis cholesterolio kiekis gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligos , tačiau FDA taip pat teigia, kad cholesterolis yra naudingas organizmui, taip pat padeda kepenims gaminti reikiamus skysčius, kurie padeda virškinti riebalus.
Atrasti laimingą terpę atrodo labai svarbu, tačiau tiems nuolatiniams valgytojams gali būti sunku. Kadangi iš viso yra keturios dalys, galbūt kaskart praleisti trynį yra geras kompromisas. Tai vis tiek palieka mėgautis dar trimis dalimis.
saldi žaibiška kalnų rasa
Vakarų laikotarpis mažina baluto viliojimą
Kadaise klestėjusi baluto pramonė yra dabar stengiasi išlikti ant vandens . „Balut“ krepšelių savininkai, tokie kaip Jessie Damsco, mažina parduotuves, nes paklausa yra tokia maža. Pardavėjams, kurie parduodavo 6000 balutų per dieną, dabar pasisekė, jei jie parduoda 500. Nors sunkumų patirianti pramonė gali būti siejama su upių vandens tarša dideliuose ančių veisimo rajonuose Filipinuose kai kurie sako, kad baluto pramonės nykimas iš tikrųjų yra Vakarų įtakos Filippino paletei.
Įvedus greito maisto restoranai tokie kaip „McDonald's“, „Pizza Hut“, „Burger King“, „Wendy's“, KFC , ir dar daug daugiau į Filipinų kultūrą, kartos su Vakarų kultūra yra supažindinamos labai jaunos. Tokio tipo restoranai yra tampa mėgstamiausia tarp jaunų filipiniečių vaikų. Jei ką nors žinome apie greito maisto restoranus, tai jie yra lengvai prieinami. Dėl to mažiems „balut“ gatvių pardavėjams sunku konkuruoti su didelių tinklų greito maisto restoranais. Vaikystėje, jei pasirinktumėte picą ar balutą, ką pasirinktumėte?
Jau daugiau nei tris dešimtmečius vyksta festivalis, švenčiantis balutą
Kai reikia rasti geriausios kokybės balutą, ieškokite ne daugiau kaip Pateros, Filipinų savivaldybėje. „Pateros“ iš tikrųjų yra taip gerai žinomas dėl savo baluto gamybos, kad pelnė titulą kapitalo apvyniojimas Filipinų. Nenuostabu, kad Paterose vyksta kasmetinis „Balut sa Puti“ festivalis. Kiekvienais metais sausio 31 d. Vykstantis „Pateros“ šį festivalį rengia daugiau nei tris dešimtmečius .
„Balut sa Puti“ festivalio metu geriausi balutų gamintojai iš visų Filipinų demonstruoja šio vietinio skanėsto kokybę. Festivalio dalyviai patirs gyvos muzikos ir kulinarijos varžybas, taip pat turės garbę ką paragauti Paterosas svarsto geriausias balutas pasaulyje. Vakarų įtakai įtakojant Filipinų paletę, turizmo departamentas tikisi, kad šio metinio festivalio sukūrimas atgaivins baluto pramonę.
Balutą galima rasti per realybės televiziją
Televizijos laida Išgyvenęs kad varžovai varžosi tarpusavyje, kad galėtų laikyti vienintelį laidos išgyvenusįjį, nuo pat jo įkūrimo patyrė daug sunkių iššūkių. Nuo pat jo pradžios varžovai buvo priversti valgyti kiaulių smegenis, tarantulus, skorpionus ir, jūs atspėjote, - balut.
Nors kai kurie Išgyvenęs gerbėjai norėtų Būk laimingas Norėdami išspręsti delikateso iššūkį, vienas gerbėjas sako, kad „balut“ yra „vienas iš Kambodžos mėgstamiausių užkandžių. Jo skonis yra skanus “, - laidos vedėjas Jeffas Probstas nesijaudina to paties jaudulio. Paklaustas, ką jis laikys bjauriausiu visų laikų iššūkių patiekalu, be pauzės buvo atsakymas. „Tos mažos galvos, tas mažytis kūnas, tos lengvos plunksnos“, - sako jis. „Ir pati beprotiškiausia dalis yra parduodama Azijos prekybos centruose taip pat, kaip ir bulvių traškučiai.“ Probstas akivaizdžiai tampa geresniu šeimininku nei konkurentas, nes kai kurie išgyvenę žmonės sugebėjo įveikti iššūkį. Mažas žygdarbis už tai, kas gali jus laimėti USD vertės prizas .
