Maria Iliev / Shutterstock Grace Lyra Simmons
Kai šokolado trokštate hitų, kaip tenkinate? Su šokoladiniu lavos pyragu, saldainiu, šokoladiniais ledais, šokoladiniu sausainiu? Kiekvienas iš šių skanėstų turi tą šokoladinį skonį, tačiau yra pagamintas iš skirtingų šokolado formų. Kai kurie turi miltelių, traškučių ar batonėlių ir yra skirtingo stiprumo, pavyzdžiui, saldaus, pusiau saldaus ar pieno. Tarp jų yra dvi iš pažiūros panašios šokolado rūšys, kurias reikia pritaikyti skirtingai – kepimo šokoladas ir šokolado drožlės.
Šios dvi šokolado formos dažniausiai naudojamos sausainių ir pyragaičių receptuose, tačiau duoda skirtingus rezultatus. Kepamas šokoladas paprastai būna plytelėse, o šokolado drožlės būna tokios klasikinės ašaros formos. Bet koks skirtumas tarp šokolado formos, išskyrus šokolado formą? Ir ar jie gali būti naudojami pakaitomis? Nors tai gali atrodyti kaip niuansuotas ir išrankus skirtumas, yra vienas esminis ingredientų skirtumas.
Šokolado drožlėse yra stabilizatorių kurie padeda išlaikyti tą išskirtinę ašaros formą, o dėl šių stabilizatorių kepimo šokoladas ir šokolado drožlės ne visada gali būti naudojami pakaitomis.
ką valgyti su pomidorų sriuba
Kada naudoti šokolado drožles, palyginti su kepimo šokoladu
stockcreations/Shutterstock
populiariausi saldainių batonėliai
Šokolado drožlėse esantys stabilizatoriai – dažniausiai sojos lecitinas – padeda išlaikyti jų formą kepimo procese. Be to, dėl šių stabilizatorių šokolado drožlės tirpsta lėčiau ir gaunama tirštesnė, mažiau klampi konsistencija, kuri nėra ideali lydymui (per Virtuvė ).
Ir atvirkščiai, kepamas šokoladas yra kelių rūšių plytelėse, pavyzdžiui, pieniškas, pusiau saldus, kartaus saldus ir nesaldus, Pietų gyvenimas natos yra 100% kakavos. Šį gryną nesaldintą batonėlį geriausia naudoti ten, kur recepte jau yra pakankamai cukraus, o šokolado kartumas padeda subalansuoti skanėstą. Kepamas šokoladas tirpsta greičiau nei traškučiai ir gaunama plonesnė, šilkesnė konsistencija, kurią puikiai tinka laistyti, pilti ir panardinti. Be to, kai kurie šokoladiniai sausainiai (įskaitant mūsų geriausias šokoladinių sausainių receptas ).
Tačiau „The Kitchn“ teigia, kad tokiems kepimo projektams kaip sausainiai gali būti traškučiai ir kepamas šokoladas naudojami pakaitomis . Dvi minčių stovyklos susiveda į tai, ar norite, kad jūsų sausainiai būtų vienodos konsistencijos, ar daugiau tekstūros. Iš šokolado drožlių susidaro net kišenės šokolado, o susmulkinus kepamąjį šokoladą gaunami ir dideli šokolado rutuliukai, ir mažytės šukės, kurios ištirpsta į tešlą.
