Bobby Flay pagrindinis šonkaulis su posūkiu

Jei rengiate vakarienę ar planuojate meniu ypatingai progai, pavyzdžiui, atostogoms, pagrindinis meniu gali būti jūsų meniu viršuje. Šis sultingas, sultingas mėsos pjūvis puikiai tinka patiekti miniai arba kai norite gaminti daug, kad turėtumėte likučių. Bet kaip tiksliai yra geriausias būdas virti šonkaulių kepsnį?

Na, pasak Bobis Flėjus , skrudinimas a šonkaulį nugarinti ir patiekti su čiobreliu au jus yra tinkamas būdas patiekti neįtikėtiną patiekalą, ir jis tikrai turi keletą galiojančių taškų. Bet receptų kūrėjas ir maisto fotografas Petaras Maršalas nusprendė dar labiau padidinti ante. 'Yra tiek daug daržovių ir žolelių, kurios gali suteikti dar daugiau skonio kepsniui', - sako jis.

Atsižvelgdamas į tai, Marshallas paėmė Bobby Flay receptą jautienos kepsnys ir į mišinį įdėjo askaloninius česnakus, svogūnus ir rozmarinus, kad išties skaniai susuktų. Laimei, dabar, kai šis receptas buvo perkeltas iš skanaus į nepaprastą, Marshallas dalijasi su jumis, kad kitą ypatingą progą pasigamintumėte namuose.

daržovių sumuštinis penki vaikinai

Suberkite pagrindinio „Bobby Flay“ šonkaulių recepto ingredientus

Pirmas dalykas yra pirmas: norėsite patraukti visus savo ingredientus šiai įmonei. Pirminis šonkaulių kepsnys gali būti vertingesnėje pusėje, todėl tikrai nenorite, kad kuri nors proceso dalis suklystų.

Šiam pagrindinio šonkaulio receptui su posūkiu jums reikės 1 (5–7 svarų) kepsnio su kaulais, 8 skiltelių česnako, rupios druskos ir juodųjų pipirų, 2 puodeliai raudonojo vyno, 4 puodeliai jautienos sultinio, ½ geltonojo svogūno, 1 šalotinio česnako, 4 sveikos čiobrelių ir 4 visos šviežio rozmarino šaltinės.

Pasak Marshallo, jis šiam receptui naudoja 5 ½ svaro kepsnį. 'Jei jie parduodami, galbūt norėsite gauti didesnį kepsnį', - sako jis. 'Šis receptas gali būti pritaikytas įvairiems kepsnių dydžiams, nuo 5 iki 7 svarų.'

Paruoškite mėsą

Norėdami pradėti ruošti savo pagrindinį šonkaulį, prieš išimdami mėsą į mėsą, išimkite mėsą ir leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F, o tada, kol to laukiate, iš anksto paruoškite daržoves. Nulupkite česnaką ir supjaustykite jį, o tada supjaustykite geltoną svogūną ir askaloninį česnaką smulkiais griežinėliais. Suskaldykite vieną šakelę rozmarino į mažus gabalėlius, kad panaudotumėte kepsniui įdaryti. Tada supjaustykite visą čiobrelį ir likusį rozmariną.

yra balta pilis gera

Norėdami paruošti kepsnį orkaitėje, peiliu supjaustykite mažus plyšius visame kepsnyje. Supjaustę, paimkite gabalėlį savo supjaustyto česnako ir nedidelį rozmarino gabalėlį ir įdarykite į kiekvieną plyšį, kurį jūs pievojate. 'Tai leidžia česnakui ir pridėtam rozmarinui suteikti tikrai puikų skonį, o pagrindinis šonkaulis skrudinamas', - sako Marshallas.

Įdėkite „Bobby Flay“ pagrindinį šonkaulį į orkaitę, kad iškeptų

Kai kepsnys bus įdarytas česnaku ir rozmarinu, visiškai pagardinkite jį druska ir pipirais. Po prieskonių jis paruoštas įdėti į orkaitę.

Įdėkite kepsnį į olandišką orkaitę arba keptuvę ir leiskite jam virti 350 ° F temperatūroje maždaug 2 valandas. „Jūsų kepimo laikas priklausys nuo mėsos dydžio“, - sako Marshallas. 'Būtinai patikrinkite temperatūrą mėsos termometru.'

Norint, kad kepsnys būtų gražus vidutiniškai retai, jums reikia, kad termometras rodytų nuo 130 iki 135 F. Kai kepsnys iškeps, išimkite jį iš orkaitės, išimkite iš keptuvės ir padėkite kepsnį ant porcijos lėkštė ar pjaustymo lenta. Padarykite kepsnį alavo folija, kol gaminsite au jus, kad jis būtų šiltas patiekti.

ar kepta vištiena jums bloga

Padarykite au jus

Kai mėsa bus pašalinta iš puodo, turėsite ją panaudoti gamindami au jus. „Panaudojus mėsos lašelius, padažas tampa daug geresnis“, - sako Marshallas. 'Tai suteikia gražų skonį, kad patiekalas būtų baigtas'.

Jei olandų krosnyje iš mėsos liko riebalų, išpilkite juos, palikdami keptuvę. Tada įdėkite plonai supjaustytą svogūną ir askaloninį česnaką ir patroškinkite juos puode, eidami nubraukite lašus ant puodo šono ir dugno.

Užbaikite „au jus“ ir patiekite „Bobby Flay“ pagrindinį šonkaulių receptą

Kartą svogūnas ir askaloniniai česnakai yra troškinti, laikas įpilti skysčio. Įpilkite 2 puodelius raudonojo vyno ir leiskite mišiniui virti ant viryklės ant stiprios ugnies, kol ji sumažės. „Čia laukiama bet kokios rūšies raudonojo vyno“, - sako Marshallas. „Tai gali būti raudono vyno likučiai ar bet kas, ką turite po ranka. Nereikia naudoti nieko brangaus “.

Kai vynas sumažės, supilkite jautienos sultinius. Įmaišykite smulkintą čiobrelį ir rozmariną, tada pagardinkite mišinį druska ir pipirais. Virkite „au jus“, kol jis sumažės perpus. Kai „au jus“ bus paruoštas, supjaustykite pagrindinį šonkaulio kepsnį ir kiekvieną gabalėlį patiekite su tirštu „au jus“.

minkšti patiekiami ledai

Ką pakeitėme „Bobby Flay“ šonkaulyje su čiobrelių au jus receptu

Žinoma, Bobby Flay žino savo kelią virtuvėje. Juk nuo 1990-ųjų jis ruošė televizijos laidas. Mes niekada nenorėtume susipainioti su geru daiktu, tiesa?

Pagrindinis skirtumas čia yra pridedamas skonis. Maršalas paėmė išbandytą ir tikrąjį Flay receptą ir paprasčiausiai paėmė jį į viršų su papildomomis žolelėmis ir daržovės . „Čiobreliai ir rozmarinai yra tokie papildomi skoniai“, - sako Marshallas. 'Tiesiog buvo prasminga įdėti rozmarino kepant kepsnį ir į au jus, kad kepsnyje būtų dar daugiau šio wow faktoriaus'.

• 1 kepsnys su kaulais (5–7 svarai, 2,2–3 kg)
• 8 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
• 4 sveikos šakelės šviežio rozmarino, susmulkintos smulkiais gabalėliais
• ½ geltonojo svogūno
• 1 askaloninis česnakas
• 4 sveikos šakelės šviežio čiobrelio, susmulkintos
• rupios druskos ir juodųjų pipirų
• 2 puodeliai (500 ml) raudonojo vyno
• 4 puodeliai (1 l) jautienos atsargos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
2. Kol paruošiate daržoves, leiskite pagrindiniam šonkauliui sėdėti kambario temperatūroje. Nuimkite česnako skiltelių odelę ir supjaustykite česnaką. 1 šakelę rozmarino suskaidykite į mažus gabalėlius. Supjaustykite geltoną svogūną ir askaloninį česnaką plonais, mažais griežinėliais. Susmulkinkite čiobrelius ir likusį rozmariną.
3. Iškirpkite mažus plyšius į pagrindinį šonkaulį. Padarykite plyšius visame kepsnyje, o tada įdarykite kiekvieną skylę česnako gabalėliu ir nedideliu rozmarino gabalėliu. Mėsą gerai pagardinkite druska ir pipirais.
4. Įdėkite mėsą į keptuvę arba olandišką orkaitę ir leiskite iškepti. Virkite maždaug 2 valandas arba kol mėsa pakils iki reikiamos temperatūros. Vidutinio retumo atveju kepkite, kol mėsos termometras rodys nuo 130 iki 135 F. Paruošus, išimkite mėsą iš jos keptuvės, padėkite ją ant pjaustymo lentos ar patiekalų patiekalo ir uždenkite alavo folija, kad šilčiau.
5. Norėdami paruošti tirštą „au jus“, naudokite kepimo keptuvę kartu su lašinamu mėsos skoniu. Patroškinkite plonai supjaustytą svogūną ir askaloninį česnaką. Nubraukite lašelius keptuvės šonuose ir apačioje. Tada įpilkite vyno ir virkite ant viryklės ant stiprios ugnies, kol ji sumažės. Kai sumažės, suberkite jautienos sultinį, tada išplakite čiobrelius ir rozmarinus, paskaninkite druska ir pipirais. Leiskite sumažinti perpus.
6. Supjaustykite kepsnį ir patiekite su tirštu au jus.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje