Johnas Lamparskis / „Getty Images“ Šiais laikais garsenybių virėjai yra keliolika centų. Bet ne per seniausiai Emeril Lagasse buvo garsenybių šefas. Tarp jo televizijos laidų, restoranų, produktų linijų ir parašo „Bam!“ frazė, Lagasse tapo namų pavadinimu ir kurį laiką buvo neabejotinai garsiausias virtuvės šefas.
Tada, atrodo, iš niekur, iškrito dugnas. „Lagasse“ karaliavimo kulinarijos pasaulio viršūnėje pabaigos pradžia greičiausiai gali būti siejama su 2007 m., Kai jo populiarus „Food Network“ pasirodymas „Emeril Live“ buvo atšauktas. Per beveik pusantro dešimtmečio Lagasse'as nepadarė daug antraščių ir per tą laiką išgyveno nemažą dalį kovų. Tačiau nors dėmesio centre neblogai pritemsta, garsenybių šefas jo neįpakavo. Tiesą sakant, jis turi daugybę projektų, kurie jį užima. Štai ką Lagasse'as sumanė nuo tada, kai paskutinį kartą iš jo girdėjote.
Martos Stewart kalėjimo bausmė
Jo šou Floridoje turėjo teisinių problemų
Facebook Floridoje įsikūrusi Lagasse televizijos laida užėmė didžiulį perversmą, apėmusį valstijos turizmo valdybą „Visit Florida“, valstijos vyriausybę ir JAV Atstovų rūmus.
2017 m. Pradžioje Neapolio dienos naujienos pranešė, kad jo laida buvo diskusijų, ar valstybės lėšos turėtų būti skiriamos privačiam verslui, centre. Iki 2017 m. Lapkričio mėn. Rūmai įsitraukė ir reikalavo visiškai atskleisti, kiek viešai finansuojama turizmo taryba davė šou - ir sumokėjo „Lagasse“. AP pranešė, kad apsilankymas Floridoje sumokėjo maždaug 10 mln. USD Emerilo Floridoje per penkerius metus.
Politinis pranešė, kad skaičiai buvo gana stulbinantys. Iš 12,7 mln. USD viešojo finansavimo prodiuseris Patas Robertsas pasitraukė su 1,25 mln. USD, o „Lagasse“ galiausiai uždirbo 4 mln. Tai didžiulis valstybės finansavimas.
Pasak Robertui atstovaujančio advokato Tim Janseno, Emerilo Floridoje pasirodė Maisto tinkle ir „Cooking Channel“ ir buvo sukurtas siekiant skatinti turizmą į Floridą. Pirmiausia jis pasirodė 2013 m ir buvo atšauktas 2017 m.
Jis patyrė gana didelių nuostolių
„Getty Images“ Virėjas per kelerius metus vienas nuo kito patyrė porą pražūtingų nuostolių. 2011 m. Jo patarėja Ines De Costa numirė . De Costa priklausė restoranas, kuriame Lagasse apsilankydavo kaip mažas berniukas, stebėdamas jos virimą. Ji išmokė jį daugybės savo kulinarijos paslapčių, o Lagasse savo receptus įtraukė į savo kulinarines knygas. De Costa buvo antra Lagasse motina, ir jos mirtis jį labai paveikė. „Ji tikrai turėjo neįtikėtiną širdį ir sielą“, - sakė jis Pietų pakrantė šiandien . „Ji mylėjo savo šeimą. Ji buvo išskirtinis žmogus “.
Vos po kelerių metų Lagasse motina, Hilda Lagasse , numirė. Ji ir jos sūnus buvo labai artimi. Ji buvo viena ankstyviausių jo mokytojų ir ugdė jo meilę kulinarijos menams mokydama šeimos receptus. Dalį priežasčių, dėl kurių pastaraisiais metais Lagasse'as daugiau pasiliko sau, galėjo lemti jo sielvartas praradus dvi moteris, kurios buvo tokia svarbi jo gyvenimo dalis.
Recesija gana smarkiai paveikė jo restoranus
„Getty Images“ Daugelis „Emeril Lagasse“ restoranų buvo sėkmingi, tačiau kurį laiką atrodė, kad jam gali grėsti juos prarasti. „Emeril Live“ buvo atšauktas maždaug tuo pačiu metu, kai sukrėtė JAV ekonomika recesija . Recesija gana sunkiai paveikė „Lagasse“ restoranus, sukeldama iššūkius išlaikyti jo verslą - ir jam reikėjo ilgai kovoti. 'Tai tampa labai sudėtinga industrija tapti labai sėkmingu vidutiniu restoranu', - sakė jis per reklaminį renginį (via Savaitė ). „Aš negaliu imti 300 USD asmeniui iš savo restorano, nes nesusijusiu su verslu“.
Lagasse'as taip toli kaltino Obamą ir vyriausybę dėl jo verslo bėdų, teigdamas, kad vyriausybės kišimasis sunaikins vidutinio lygio restoranus. 'Aš tikrai neturiu kur eiti, išskyrus skilimą', - sakė jis. Laimei, viskas lėtai apsisuko ir iki 2016 m. Virėjas atidarė dar vieną restoraną.
Martha Stewart nusipirko savo prekės ženklą
„Getty Images“ Po „Emeril Live“ buvo atšauktas 2007 m., Lagasse'as ieškojo kitų būdų, kaip užsitikrinti savo šlovę. Jis vis dar turėjo savo restoranus kaip pajamų šaltinį, tačiau nusprendė parduoti likusį savo prekės ženklą į Martha Stewart kompanija, Martha Stewart Living Omnimedia, 2008 m. Stewart nusipirko teises į beveik viską, išskyrus „Lagasse“ restoranus. Jos įsigytos savybės apėmė visas jo televizijos programas (įskaitant teises į sindikaciją), kulinarines knygas, virtuvės ir maisto produktus.
Atsižvelgiant į savo restoranų sėkmę, Lagasse'ui tikriausiai nereikėjo labai reikalingų pinigų, tačiau jis pardavė pelningą prekės ženklą. Stewarto įmonė jam sumokėjo milžiniškus 45 milijonus dolerių grynaisiais ir dar 5 milijonus dolerių atsargų. „Jo skonis labai skiriasi nuo manojo, kaip ir jo maistas, ir manau, kad tai gerai“, - sakė Stewartas „The New York Times“ . „Būti papildomais ir skirtingais yra geriau nei konkuruoti“.
„Emeril Live“ atšaukimas buvo pabaigos pradžia
„Getty Images“ Gerbėjai buvo apstulbę, kai „Emeril Live“ buvo atšauktas 2007 m., o šiai laidai pasibaigus sumažėjo „Lagasse“ televizijos karjera. Lagasse uždėjo drąsų veidą, tačiau atšaukimas įvyko kaip smūgis. „Kai viskas baigėsi, visi pajuto, kad atėjo laikas truputį pertraukai“, - sakė jis GQ „Aš to nebūtinai maniau, bet taip galvojo visi kiti, kad galbūt atėjo laikas atsipūsti nuo„ Emeril “.
„Emeril Live“ suvyniota 2007 m., ir kita jo „Food Network“ laida, „Emeril“ esmė „Food Network“ norėjo, kad „Lagasse“ kurtų realybės šou, tačiau jam ši mintis nepatiko. „Esu senamadiškas ir noriu išmokyti žmones gaminti maistą, valgyti, patiekti, kaip apsipirkti, kaip gerti vyną, kaip tinkamai sumaišyti kokteilį“, - sakė jis. „Tuo metu aš nebūtinai norėjau patekti į šias varžybas.“ Emerilo Floridoje debiutavo 2013 m., tačiau nesulaukė tokio dėmesio kaip ankstesnės jo laidos.
Jis grįžta prie savo šaknų
„Getty Images“ Lagasse pirmiausia garsėja tuo, kad yra „Maisto tinkle“, tačiau ne tai jis priskiria savo sėkmei. Prieš raddamas televizijos šlovę, virėjas sunkiai dirbo kurdamas savo restoranus. Jis grįžo prie savo šaknų ir sutelkė dėmesį į šias įmones. „Maisto tinklas ne todėl, kad turiu 12 restoranų“, - sakė jis Valgytojas 2015 m., kai jo pirmajam restoranui „Emeril's“ sukako 25 metai.
Jo restoranai buvo jo pirmoji meilė ir ten, kur jis vis dar yra laimingiausias. Jis daugiau laiko praleido dirbdamas savo restoranuose, o tai reiškia, kad jis vis dar sunkiai dirba - tik ne dėmesio centre. Jo pasiilgę gerbėjai gali būti bent jau užtikrinti, kad virėjas yra laimingas, kai daro tai, kas jam patinka. 'Tai, kas iš tikrųjų priverčia mano laikrodį eiti, vis dar yra restoranai', - sakė Lagasse GQ „Aš myliu žmones, man patinka būti su savo darbuotojais, man patinka mokytis kartu, man patinka žmones pradžiuginti maistu, vynu, aptarnavimu“.
Jis užsiėmęs NOLA pertvarkymu
„Getty Images“ „Lagasse“ NOLA atidarė 1992 m., Ir tai buvo vienas populiariausių jo restoranų. Jo ryšys su Naujuoju Orleanu yra neginčijamas, o 2017 m. Liepos mėn Naujojo Orleano advokatas paskelbė, kad gauna pertvarką. Restoranas turėjo būti uždarytas penkioms savaitėms, kol jis buvo plačiai atnaujintas tiek fiziniame restorane, tiek meniu. Kaip platus? Beprotiškai platus. Tarp planų buvo visas pirmasis aukštas paversti didžiuliu baru.
Kada Dienos maistas grįžo po renovacijos, jie nustatė, kad tai tikrai ir visiškai kitaip. Virėjas Philipas Buccieri vadovavo naujajai NOLA, daugiausia dėmesio skirdamas Naujojo Orleano virtuvei, kuriai įtakos turėjo besikeičiantys ir globalūs skoniai. Maži patiekalai - ir daug jų - buvo standartiniai meniu kartu su malkomis kūrenamomis picomis.
ar tu turi sugalvoti krevetes
Kapitalinis remontas buvo atliktas tinkamu laiku. NOLA 25 metus buvo Prancūzijos kvartalo pagrindinė dalis, o „Lagasse“ ką tik turėjo daug praktikos: renovacija įvyko per 3 mėnesių renovaciją „Emeril“ žuvies namuose Sands Betliejuje (per Dienos maistas ).
„Emeril Lagasse“ uždaro restoranus
Erika Goldring / „Getty Images“ Pastaruoju metu labai pasisekė ne tik Emerilo Lagasse televizijos karjera - nyksta ir jo restoranai. Nuo 2017 m. Jis uždarė mažiausiai penkias savo įstaigas. Tai prasidėjo, kai virėjas nusprendė neatnaujinti savo nuomos dėl 10 stalo „Grand Canal Shoppes“, Las Vegase, Valgytojas ; restoranas veikė dešimtmetį. Nors „Lagasse“ nepateikė paaiškinimo dėl uždarymo, Eateras teigė, kad kazino pertvarkymas galėjo pakenkti verslui. Po kelių mėnesių „Lagasse“ uždarė „Emeril's Tchoup Chop“ Universal Orlando karališkame Ramiojo vandenyno kurorte, kaip pažymėjo „Atrakcionų“ žurnalas . Kitais metais „Lagasse“ padarė tą patį netoliese esančiame „Emeril's“ restorane „Orlando“, esančiame „Universal CityWalk“ Orlando verslo žurnalas .
Kai tik atrodė, kad garsaus šefo reikalai išsilygino, atėjo COVID-19 pandemija ir, kaip ir visas kitas maisto paslaugų pasaulis, „Lagasse“ smarkiai nukentėjo. 2020 m. Liepos mėn. „Lagasse“ stadiono sporto baras Las Vegaso juostoje visam laikui uždarė (per „Las Vegas Review-Journal“ ). Vėliau tais metais buvo paskelbta, kad nors jie nebus uždaryti, „Lagesse“ du likę Las Vegaso restoranai, „Delmonico Steakhouse“ Venecijos mieste ir „Emeril“ Naujo Orleano žuvų namai „MGM Grand“, atleis daugiau nei 130 darbuotojų.
„Emeril Lagasse“ atidarė savo pirmąjį kruizinių laivų restoraną
Facebook „Emeril Lagasse“ per daugelį metų galėjo uždaryti keletą savo restoranų, tačiau jis atidaro vieną žymią užkandinę, kuri bus įsikūrusi ten, kur dar nebuvo nė vieno „Emeril“ restorano: atviros jūros. 2019 m. „Carnival Cruise Line“ paskelbė apie savo naujausią laivą „Užgavėnės“, kuriame bus pirmasis „Lagasse“ kruizinių laivų restoranas. „Emeril's Bistro“ 1396 m . Kruizinis laivas turėjo pradėti plaukti 2020 m. Vasarą, tačiau dėl COVID-19 pandemijos jo pirmoji kelionė buvo metus nustūmė .
Užgavėnių tematikos laivo ir kreolų maistą gaminančios „Lagasse“ poros buvo rungtis, padaryta danguje. „Aš sukūriau restoranus visoje šalyje, tačiau sukurti savo pirmąjį restoraną jūroje - laive, kurį pavadino Užgavėnės, su savo prancūziškuoju kvartalu ir ne mažiau, buvo galimybė, kurios tiesiog negalėjau praleisti“, - atskleidė Lagasse. pranešimas spaudai . „Džiaugiuosi būdamas šio visiškai naujo laivo dalimi ir paragaudamas Naujojo Orleano virtuvės skonių svečiams, plaukiantiems Užgavėnėse.“
„Emeril's Bistro 1396“ bus patiekiami firminiai „Lagasse“ patiekalai ir autentiški „bayou“ meniu elementai, tokie kaip austrių ir „cochon de lait po po“ berniukų, muffuletta sumuštiniai, kepsninės krevetės, šviežios jūros gėrybių ceviche, kepta antis ir Andouille dešros gumbo bei jambalaya.
Emeril Lagasse dirbo daug labdaros darbų
Ethanas Milleris / „Getty Images“ Nors šiais laikais iš Emeril Lagasse galbūt nieko neišgirsite, nemanykite, kad jis neveikia, įskaitant ir kitus; kulinarijos žvaigždė dirbo daug labdaros darbų. Viskas prasideda nuo pastangų, kurias jis įdėjo į savo „Emeril Lagesse“ fondą, kuris padeda finansuoti jaunimo kulinarijos, mitybos ir meninio švietimo projektus. 2021 m. Gegužės mėn. Fondas paskelbė aukosiantis beveik 300 000 USD prie vertų priežasčių.
Fondas gali skirti šias lėšas dėl lėšų rinkimo pastangų, įskaitant kasmetinį „Boudin“, „Bourbon & Beer“ renginį. Dėl COVID-19 pandemijos 2020 m. „Lagasse“ lėšų rinkimą pakeitė naujai įsteigto „Emeril Lagasse Foundation“ svetingumo pramonės pagalbos fondo kampanija. „Svetingumo pramonė išgyvena krizę, o joje daugelį metų dirbusiems darbuotojams labai reikia mūsų pagalbos“, - aiškino jis fonde. Interneto svetainė . „Aš myliu šią pramonę ir jos žmones, iš kurių daugelis skyrė laiko ir aistros remti tokius renginius kaip„ Boudin “,„ Bourbon “ir„ Beer “. Dabar mūsų eilė jiems grąžinti “.
Viskas buvo ne apie jo pagrindą. 2019 m. „Lagesse“ atsakė į žinomo šefo Jose Andreso kvietimą padėti išmaitinti 800 000 federalinių darbuotojų, kurie nedirbo dėl vyriausybės uždarymo (per „Forbes“ ). Visoje šalyje virėjai atidarė savo restoranus darbuotojams ir jų šeimoms, teikdami nemokamą maitinimą. Lagasse tai padarė savo restorane NOLA Naujajame Orleane.
Emeril Lagasse prisijungė prie „MasterChef: Legends“
Facebook „Emeril Lagasse“ apskritai nebuvo televizijos peizaže nuo tada, kai buvo surengta jo geriausiai įvertinta „Maisto tinklo“ laida „Emeril Live“. atšauktas Jis turėjo keletą kitų serialų, tokių kaip „ Emeril Green „ir“ Emerilo Floridoje , bet nieko, kas pateko į antraštes. Jei, žinoma, neįtrauksite teisinių problemų, apie kurias pranešė Neapolio dienos naujienos .
Viskas pasikeitė 2021 m., Kai Lagesse'as buvo nacionalinės televizijos priekyje ir centre kaip teisėjas. „MasterChef“: legendos . “ 11-ajame populiarios „MasterChef“ varžybų laidos sezone dalyvauja daugybė legendinių virėjų. Prie „Lagasse“ prisijungia tokie kulinariniai žaidėjai kaip Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi ir Paula Deen . Tačiau iš visų šių įspūdingų vardų būtent Lagasse buvo pasirinkta vaidinti sezono sezone premjeros epizodas .
Akivaizdu, kad išvaizda jau seniai buvo kuriama, o sušvelnintas „Lagasse“ grafikas iš tikrųjų galėjo padėti situacijai. „Mes su Gordonu [Ramsey] ilgą laiką buvome draugai, ir jis jau kurį laiką bandė priversti mane pasirodyti, bet tai niekada neveikė tarp jo grafiko [ir] mano tvarkaraščio, ir tai tiesiog atsitiko - pasakojo Lagasse „TV Insider“ . „Tai buvo laikas, kurį verta praleisti laukiant, nes tai buvo nuostabi patirtis. Aš buvau visiškai sprogęs aplink Gordoną “.
