Daugumai iš mūsų tai yra antras pobūdis, kai einame pavalgyti ir tikimės, kad apmokėdami sąskaitą pridėsite papildomų gabalų. Tiesą sakant, daugelis žmonių (įskaitant ir mane) tiesiog numatys 20 proc. Arbatpinigių, jei paslauga buvo pusiaukelėje padori ir maistas buvo lygus. Ir kartais, kai gaunu serverį, kuris teikia daugiau paslaugų teikdamas išskirtines paslaugas, aš dar daugiau pridėsiu, kad pademonstruočiau savo dėkingumą.
kaip įkaitinti burritą
Tačiau arbatpinigiai iš tikrųjų yra prieštaringai vertinama praktika dėl įvairių priežasčių, kurios gali neatrodyti akivaizdžios, jei nedirbate pramonėje. Be to, jei gyvenate kur nors, kur tai nėra įprasta, tai gali atrodyti per daug. Realybė yra ta, kad yra daug gerų argumentų prieš arbatpinigius, todėl pateikiame keletą priežasčių, kodėl praktika turėtų būti panaikinta.
Klientai ne visada yra sąžiningi
Yra tikrai puikių barmenų, padavėjų ir padavėjų, kurie daugelį metų dirbo tobulindami savo amatą. Dirbau pramonėje, ir tai nėra lengva, todėl man visada imponuoja, kai serveriai gali įsiminti visą užsakymą be rašiklio ir popieriaus, arba kai miksologai gali pagaminti kelis gėrimus vienu metu neišpildami nė lašo. Ir tai yra malonumas, kai jūsų serveris turi natūralių socialinių sugebėjimų, tiksliai žinodamas tinkamą laiką pajuokauti, pradėti pokalbį ar tiesiog palikti jus vieną su vakarienės kompanija.
Tačiau kyla problemų, kai klientai netinkamai nurodo serverius už išskirtinę paslaugą, o tai gali nutikti dėl įvairių priežasčių. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės gali nesuprasti, kad arbatpinigiai turėtų būti pagrįsti procentais, todėl jie nusileis keliais pinigais, neskaičiuodami to, ko paprastai tikimasi. Kiti žmonės tiesiog to nedaro tikėk arbatpinigiuose, todėl jie visiškai nieko nepaliks. Ir tada yra keletas žmonių, kurie yra tiesiog pigūs - jų daug. Ir visada serveris būna pakitęs.
Tokiais atvejais būtų geriau, kad aptarnavimo mokestis būtų įtrauktas į valgio kainą, o ne priklausytų nuo klientų, kurie gali nesilaikyti ar nesuprasti standartinės arbatpinigių praktikos.
Tai nėra universali praktika
Arbatpinigiai labai skiriasi aplink pasauli. Tiesą sakant, amerikiečių arbatpinigių paprotys netgi paskatino kai kurias tradiciškai ne arbatpinigių kultūras pritaikyti šią praktiką dėl Amerikos turizmo užsienyje.
Vieni arbatpinigių papročiai yra dažnesni nei kiti. Pavyzdžiui, daugelyje pasaulio šalių į sąskaitą įtrauktas atlyginimas, kuris anksčiau būdavo dažnesnis JAV su dideliais vakarėliais restoranuose. Kituose regionuose procentai skiriasi, paprastai mažesni nei 20 procentų JAV standartas , už puikų aptarnavimą. O kai kuriose vietose jūs tiesiog nieko nedarote. Pavyzdžiui, Norvegijoje tai labai nedažnas patarti taksi vairuotojams ar valymo personalui viešbučiuose. Tačiau norvegai gali patarti restorano serveriams, jei jie yra išskirtiniai, tačiau tai nėra privaloma.
Visų šių variantų pakanka, kad galva suktųsi, jei esate keliautojas. Dėl šios priežasties tikslinga visiškai atsisakyti praktikos ir pasikliauti institucijomis, nustatančiomis serverio kompensavimo standartą. Toks supaprastinimas padės spėlioti klientus ir serverius.
Tai įgalina seksualinį priekabiavimą
Darbas paslaugų srityje reiškia, kad jūs turite daug pakentėti iš klientų, pradedant nuo bendro prašmatnumo ir baigiant šiurkščiu grubumu. Reagavimas į tą blogą elgesį gali reikšti, kad pametėte labai reikalingą patarimą.
Kartais tai viršija grubaus kliento požiūrio toleravimą. Remiantis „Restaurant Opportunities Centers United“ ataskaita, restoranų pramonė yra „vienas didžiausių seksualinio priekabiavimo mokesčių, kuriuos moterys pateikė Lygių užimtumo galimybių komisijai (EEOC), šaltinis“. Tai siaubingas faktas, o vadybininkai ir bendradarbiai nėra vieninteliai pažeidėjai.
Tiesą sakant, žmonės, labiausiai linkę seksualiai priekabiauti prie padavėjų, yra jų klientų - 78 procentai padavėjų pranešė, kad klientai neteisingai komentavo arba seksualiai priekabiavo prie jų. Ir nors galima kreiptis, jei pateiksite skundą ar pasakysite ką nors apie klientą savo vadovui, greičiausiai prarasite tuos patarimus, kurie yra pagrindinis jūsų pajamų šaltinis.
Tai labai svari priežastis panaikinti arbatpinigius.
Serveriai dažnai nėra teisingai apmokami
Ar žinojote minimalus atlyginimas už serverius JAV yra 2,13 USD per valandą? Ir kad taip buvo nuo 1991 m ? Skamba beprotiškai, tiesa?
Tačiau tai tiesa ir įprasta praktika. Idėja yra ta, kad serveriai iš savo patarimų sugeneruos pakankamai pinigų ir kompensuos, kad menkų atlyginimų įmonės savininkai turėtų mokėti atlyginimus darbuotojams, dirbantiems visose valstybėse, išskyrus septynias. Taigi prieš patarimus (ir prieš sumokant mokesčius) padavėjas ar padavėja uždirba 17,04 USD per aštuonių valandų pamainą. Dabar galite pamatyti, kokie svarbūs yra šie patarimai.
Jei gerai dirbate ir dirbate restorane, kuriame yra padorus verslas, ypač tam tikruose regionuose JAV tikriausiai viskas bus gerai. Manoma, kad darbuotojai, kurie negauna pakankamų sumų kompensuojama jų viršininkų. Bet tai ne visada yra garantija; JAV Darbo departamentas pranešė apie šūksnį 84 procentų pažeidimų procentas darbdavių neužtikrina, kad jų darbuotojai gautų tinkamą atlyginimą.
Tai būtų galima lengvai išspręsti su reikalaujamu paslaugų mokesčiu, dėl kurio arbatpinigiai būtų pasenę. Arba mokėkite darbuotojams visą minimalų atlyginimą kaip bazinį atlyginimą, kuris išlaikys daugiau darbuotojų iš skurdo .
Tai daro neapibrėžtas pajamas
Jei dirbate įsteigtame bare ar restorane, kuriame visada gausu prekių, yra didelė tikimybė, kad jums viskas gerai, pagal atlyginimus. Ir tikriausiai galite palyginti tiksliai numatyti savo pajamas, o tai savo ruožtu leidžia apskaičiuoti pinigus pragyvenimo išlaidoms, nesijaudinant, kokie skirtingi dalykai gali būti kiekvieną savaitę.
Tačiau viskas tampa problematiška, jei dirbate naujame restorane, kuriame dar nėra specialios klientų, arba versle, kurio veikla nėra gera dėl jūsų kaltės. Šiose situacijose serveriai gali būti gana neaiškūs pajamų situacija . Sunku ginčytis dėl arbatpinigių, kai tai sukelia tiek daug netikrumo.
Tai įgalina diskriminaciją
Atidavus darbuotojų kompensavimo galią į klientų, o ne įdarbinančių įstaigų rankas, darbuotojams iškyla diskriminacijos pavojus. Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad afroamerikiečių serverius visų etninių grupių klientai nurodo mažiau nei jų juodus partnerius. Kitas tyrimas parodė, kad juodaodžių kabinos vairuotojų arbatpinigiai yra trečdaliu mažiau nei jų baltųjų kolegų.
Taip pat yra lyčių klausimas. Kaip minėta anksčiau, moterims gresia seksualinis klientų priekabiavimas - juodaodės moterys tampa pažeidžiamos dėl abiejų priekabiavimų ir apatiniai patarimai. Be to, vienas tyrimas parodė, kad moters patarimai gali priklausyti nuo to, kokia ji yra fiziškai patraukli, dar didesnis įrodymas apie diskriminaciją.
Tai sukuria nevienodą galios dinamiką
Labai dažnai žmonės daro prielaidą, kad serveriai ir barmenai siekia profesionaliai užsiimti kažkuo kitu, arba kad mokykloje jie tiesiog dirba šiuos darbus. Šis mentalitetas maitina klaidingą nuomonę, kad tarnybinis darbas yra nekvalifikuotas darbas ir kad darbas šioje pramonėje nėra pageidautinas.
Edwardas Frame'as, uždirbęs šešiaženklį atlyginimą dirbdamas „Michelin“ žvaigždute įvertintame restorane 2012 m., rašė apie tai ir kaip tai susiję su arbatpinigiais. „Arbatpinigiai šią prielaidą normalizuoja. Tai skatina žmones galvoti apie tarnybą kaip užmokestį - kažką papildomo, o ne apie karjerą milijonams žmonių, iš kurių daugeliui atlyginama kur kas mažiau nei aš. Tai sukuria nevienodą jėgos dinamiką tarp svečių ir padavėjų, panaikinant skirtumą tarp tarnystės ir servituto “.
Jei arbatpinigiai būtų panaikinti, galios dinamika tarp klientų ir serverių būtų žymiai pagerinta.
Patarimai dažnai dalijami
Palikę arbatpinigių serveriui ar barmenui, geriausia, jei jį apskaičiuosite, kad atspindėtumėte iš to asmens gautą paslaugų kokybę. Tai prasminga tol, kol yra patarimas tik eidamas tam asmeniui.
Bet kadangi arbatpinigiai gali būti toks lengvabūdiškas kompensavimo būdas, kai kurios įstaigos naudoja sistemą, kurioje kaupiami patarimai . Tai kartais logiška darykite tai, ypač jei skiriasi skirtingų lentelių išleista pinigų suma; viena šalis gali padidinti sąskaitą (o vėliau ir arbatpinigius) užsisakydama užkandžių ir alkoholinių gėrimų, o kita lentelė gali būti šeima su mažais vaikais, turinti griežtesnį biudžetą. Jei patarimai bus sutelkti, serveris su pigesne lentele nebus baudžiamas, o visiems bus atlyginta teisingai.
Bet tai sukuria mįslę savivarčiui ir gali priversti juos linksmai išmokti, kad arbatpinigiai nėra skirti tik „teisingam“ žmogui. O jei yra tikrai blogų ar tingių darbuotojų, tai gali visiems nuvilti patarimus. Tada telkti, ar ne? Tokią painiavą būtų galima pašalinti, jei arbatpinigiai būtų išmetami.
Serveriai taip pat gali būti šališki
Kaip serveriai gali patirti klientų diskriminaciją, taip pat serveriai gali diskriminuoti savo klientus. Pasak a ataskaita Michaelo Lynno ir Glenno Withiamo iš Kornelio universiteto Viešbučių administravimo mokyklos, baltaodžiai vyrai paprastai gauna geresnes paslaugas nei moterys, spalvoti žmonės, pagyvenę žmonės, užsieniečiai ir jaunimas. Tikriausiai taip yra dėl to, kad serveris tikisi, kokį patarimą jie gaus iš skirtingų žmonių, nors kai kurie serveriai gali būti tokie pat rasistiniai, senatviški ar seksistiniai, kaip ir visi kiti.
Pašalinus lygtį, galima ginčytis, ar serveriai būtų labiau linkę vienodai elgtis su visais savo klientais.
