„Bloomberg“ / „Getty Images“ Kokia tikroji priežastis, kodėl vasabi kainuoja tiek daug? Kūrinyje apie vasabį, paskelbtą 2020 m. Gruodžio mėn., Barrono kalbėjosi su Tokijo centre esančiu suši šefu Toshiya Matsushita, kuris per dieną išgyvena šaknis. Tai darydamas jis taip pat išleidžia daugiau nei 700 USD vasabi kiekvieną mėnesį.
Kai kurie gali pasiūlyti, kad juokingą kainą, kurią liepia ši šaknis, lemia vykstanti koronaviruso pandemija, kažkaip sutrikdžiusi vasabio auginimo ar tiekimo grandinę. Nors tai tam tikru mastu gali būti tiesa, BBC pranešė, kad kilogramas vasabi, kuris reiškia šiek tiek daugiau nei du svarus, 2014 m. gavo 160 USD. 2019 m Šurmulys straipsnyje nurodyta ta pati suma yra 250 USD. Nepaprastos Wasabi išlaidos, kurios ir paskatino Barrono tada dubliuoti šaknį „žaliu auksu“ yra gana normalu.
Tačiau tokios išlaidos paprastai neatsispindi sąskaitoje restorane. Taip yra todėl, kad sušių restorane patiekiami vasabiai taip pat yra kažkokie vasabi pakeitimai vasabio milteliai arba tiesūs krienai . Taigi Toshiya Matsushita sprendimas išleisti tiek daug vasabio yra iniciatyvus pasirinkimas išgauti daugiau kokybės: „[Vasabi imitacija] jaučiasi miltelių pavidalo burnoje ir neturi daug skonio“, - paaiškino jis.
Tikrasis vasabi kainuoja šiek tiek daugiau
„Bloomberg“ / „Getty Images“ Priežastis, kodėl vasabi yra tokia brangi, ir priežastis, kodėl visi tik apsimeta, kad žalia sušiais patiekta pasta yra vasabi vasabi yra sunkiausiai auginamas komercinis augalas pasaulyje . Link tokios baigties, Verslo viešai neatskleista informacija paaiškina, kad tam visada reikia tekančio šaltinio vandens ir jis gali patenkinti tik 46–68 laipsnių temperatūrą. Be to, vasabis reikalauja konkretaus drėgmės lygio ir maistinių medžiagų rinkinio, kitaip pasėliai nepavyks. Kitaip tariant, jis natūraliai auga kalnuotais upeliais, tačiau atkurti tokią aplinką masto yra brangu.
Tačiau krienai įrodo kitokią istoriją. Straipsnyje apie tai, kaip užsiauginti krienus (o tai jau rodo, kad juos auginti yra daug lengviau nei vasabį), Geras namų tvarkymas veiksniai, kurie sukuria gerą krienų auginimo vietą, apibūdina taip: „Krienai klesti saulėje, tačiau toleruoja lengvą šešėlį. Kalbant apie dirvą, krienai gali užimti beveik viską, išskyrus nuosekliai užmirkusias sąlygas “. Krienų auginimas yra visiškai priešingas tiksliam, brangiai kainuojančiam „wasabi“ procesui. Nors virėjas Matsushita mokės už tikrąjį vasabį, tai, kad daugelis kitų krienus dažys, yra visiškai suprantama.
