Nebent jūs esate kavos someljė, kava gali būti savotiška painiava. Šviesus kepsnys, tamsus kepsnys, prancūziškas kepsnys, jautienos kepsnys, yra , streikuoti tą paskutinį. Ar yra skirtumas tarp visų daugybės kavos kepsnių rūšių? Ar skiriasi kavos puodelio skonis? Juk tai viskas, kas mums tikrai rūpi. Pagal „Java Press“ , visose kavos pupelėse yra maždaug vienodas kofeino kiekis, neatsižvelgiant į jų kepsnio lygį. Bet jūs tikriausiai girdėjote, kad kuo lengvesnis kepsnys, tuo didesnis kofeinas. Žiūrėk, kava paini! Sugrupuokime.
Pagal Spardyti arklio kavą , kavos pupelės, palyginti su viena su kita, turi tą patį kofeiną. Tačiau pupelės skrudindamos praranda vandenį (t. Y. Masę). Taigi, kuo tamsesnis kepsnys, tuo mažiau bus pupelių. „Kicking Horse“ paaiškina, kad jei kavą matuosite samteliu, lengvoje skrudintoje kavoje bus daugiau kofeino. Bet jei sveriate kavą, tamsiame kepsnyje bus daugiau kofeino, nes mažiau masės. Apatinė eilutė: kofeino lygis skiriasi nuo šviesių ir tamsių kepsnių, o tai priklauso nuo to, kaip jūs ar jūsų mėgstamiausia kavinė matuojate kavą.
Koks skonio skirtumas tarp lengvos, vidutinės ir tamsios skrudintos kavos?
Chip Somodevilla / Getty Images Įdomu tai, kad šviežios, žalios kavos pupelės visai neskanios kavos. Iš tikrųjų jis kvepia žole ir jaučiasi kaip kempinė, jei bandysite ją įkąsti (via Nacionalinė JAV kavos asociacija ). Pasak kavos, skrudinimo procese atsiskleidžia kavos aromatas ir skoniai Kavos kanalas . Lengvai skrudintos kavos pupelės skrudinamos iki 350–400 laipsnių pagal Farenheito laipsnį, o vidutinio skrudinimo kavos pupelių temperatūra pasiekia 400–430 laipsnių. Tamsios skrudintos kavos pupelės stumiamos nuo 430 iki 450 laipsnių. Viskas, kas anapus, ir jums lieka tamsiai degintos kavos pupelės, kurių skonis primena anglį, „Java Press“ .
Kartais paskanausite citrusinių vaisių natomis lengvose skrudintose kavos pupelėse, kurios gali būti malonios ... ar ne. Pasak Nacionalinės kavos asociacijos, dauguma JAV geriančių kavą renkasi vidutiniškai skrudintas kavas. Vidutinio skrudinimo pupelės yra šiek tiek saldesnės už lengvas, pasižymi subalansuotu skoniu ir rūgštumu. Pagal tamsią skrudintą kavą kartais užuomina šokolado ar skrudintos pušies Prima Donna gyvenimas . Nors kai kurios kompanijos bando paslėpti subparagines pupeles tamsiu skrudinimu, daugeliui kavos skrudintojų labiausiai rūpi atskleisti drąsius, intensyvius tamsaus skrudinimo skonius ir aromatus.
