Vandens bunkeris Hanna Claeson
Atėjo laikas tiesioginiam pokalbiui. Kitų industrijų kūrėjai siekia būti ateitimi. Kalbant apie kulinarijos kūrėjus – sunku rasti žmogų, kuris nesiilgtų praeities technikų ir skonių. Dabartinio „Pragaro virtuvės“ čempiono Alexo Belew šiaurinė žvaigždė yra jo močiutė ir jos sausainiai. „Mano močiutė gamino geriausią maistą, kokį tik esu valgęs“, – jis neseniai sakė SN . 'Aš niekada negalėjau suprasti, kaip ji tai padarė.' Netgi lydia Bastianich , kuri neabejotinai yra kulinarijos scenos įvaikinta močiutė, gamindama maistą vis dar svajoja apie savo močiutę. „Mano skoniai, jie reprezentuoja mane: jie reprezentuoja mano istoriją, skonius to, kas aš esu“, ji pasakė SN. 'Žmonės mato save labai įvairiai. Aš galiu susitapatinti su skoniais, maistu, aromatais ir visa tai. Taigi kyla klausimas: 'kaip tai tapatina mane su mano močiute?''
„Next Level Chef“ mentorius Nya Arrington kartą tryško į SN apie savo tetos maką ir sūrį bei „nuostabius, teigiamus, gražaus maisto duomenis“, kuriuos jai padovanojo šeimos matriarchas. Kalbant apie jos 2 sezono auklėtinį Omi Hopper? Jūs jau matote, kur tai vyksta. Kylanti socialinių tinklų žvaigždė iš Rod Ailendo taip pat stengiasi atkartoti ir iš naujo atrasti savo vaikystės skonį, gamindama maistą su močiute Puerto Rike. Šita, ji išskirtinai tiekiamas SN , yra jos atsinešimas numeris vienas.
Kaip Omi Hopper močiutė išmokė ją „paragauti žemės“
„BearFotos“ / „Shutterstock“.
Neatsitiktinai pirmasis produktas, kurį Omi Hopper pradėjo pardavinėti, buvo sofrito fresquesito versija, kurią anksčiau gamino jos abuela. 'Tai bus jūsų troškinių, bet kokios mėsos, bet kokių ryžių ir pupelių gaminimo pagrindas. Tai visada bus pagrindas ir aromatas, kurį gausite iš kalendros, kalendros ir visų tų prieskonių... tai neįtikėtina“, – Hopperis paaiškino SN . „Tai tikrai puertorikietiško maisto skonis“.
Šis Puerto Riko mirepoixas ir tai, kaip jį ruošdavo jos močiutė, ir šiandien vadovauja Hopperio kulinarijos filosofijai. „Mažiau yra daugiau“, – sakė Hopperis, pabrėždamas, kaip svarbu naudoti tik šviežiausią produkciją. „Mano močiutė visada sakydavo: „Supjaustykite daržoves šviežiai“... ji supjaustydavo daržoves gražiai ir šviežiai ir pridėdavo tų ingredientų [į „Sofrito“]. Mažiau yra daugiau“. Šviežių vynmedžių daržovių naudojimas suteikia patiekalams, ypač sofrito, nepriekaištingą skonį, pabrėžė Hopperis. „Ragaudamas šį patiekalą jauti žemės skonį, todėl jis yra vienas iš mano mėgstamiausių.
