Miegamieji / Shutterstock Allenas Fosteris
Rudeninių garstyčių receptai daugiausia gaminami iš garstyčių sėklų miltelių, acto ir prieskonių. Sėklos rūšis lemia karštį, prieskoniai – skonį, o actas suteikia jai tą rūgštų skonį, kartu išsaugodamas sėklos šilumos lygį. Nors kai kurie žmonės mėgsta aštrų garstyčių deginimą, daugelis mėgsta jas kaip padažą, kurio skonis yra subalansuotas su kitais elementais. Pavyzdžiui, medaus garstyčių padažas yra populiarus pasirinkimas dėl įvairių saldumo medaus rūšys atsveria agresyvų garstyčių skonio pobūdį. Tikėkite ar ne, obuoliai gali padaryti tą patį.
Obuoliai turi saldaus ir aštraus skonio balansą. Vien tik Jungtinėse Valstijose yra daugiau nei 100 veislių, todėl galite pasirinkti, ar norite nepaprastai saldaus, skaniai aitroko ar bet kokio kito skonio. Būtent dėl šios dvejopos obuolių prigimties jie taip tinka garstyčių padaže. Viename spektro gale jie prideda saldumo, kuris tinka žmonėms, mėgstantiems švelnius padažus. Tačiau kitame gale aštrus obuolio kąsnis gali sustiprinti garstyčių aštrumą ir sukurti visiškai kitokį skonį.
Patarimai, kaip gaminti obuolių garstyčių padažą
Xamtiw / Getty Images
Geriausia obuolių garstyčių padažo gaminimo dalis yra tai, kad tai labai lengva padaryti. Tai galite padaryti per kelias minutes, neįjungdami jokių prietaisų. Ir jūs galite jį koreguoti bet kuriuo proceso metu, net ir baigę maišyti.
Norėdami pradėti, paimkite keletą ingredientų, kurie, jūsų manymu, gali puikiai derėti, pvz naminis obuolių padažas , iš anksto paruoštos garstyčios ar dvi, o galbūt kažkas, kas pagerina bendrą skonį, pavyzdžiui, medus. Taip pat norėsite turėti po ranka savo matavimo šaukštus, kad žinotumėte, kiek kiekvieno ingrediento įdedate. Tokiu būdu, kai pasieksite tą stebuklingą derinį, tvirtai suprasite, ką padarėte (receptas).
Pirmiausia pradėkite nuo vienodų obuolių ir garstyčių dalių. Jei naudojate tris šaukštus obuolių padažo, įmaišykite tris šaukštus garstyčių. Kruopščiai juos sumaišę, įvertinkite skonį. Ar reikia daugiau obuolių? Ar būtų naudinga šaukštas medaus? Čia jūs koreguojate, kol pasiekiate trokštamą pusiausvyrą.
