Helena Nichols
Niekas nesako daugiau elegantiško ir švelnesnio klasikinis martinio kokteilis . Pažvelkite į Rogerį Sterlingą ar Džeimsą Bondą. Nė vienas iš jų nebūtų baigtas be šio elegantiško gėrimo. Kyla daug diskusijų apie tai, kokius ingredientus reikėtų naudoti norint pagaminti tikrai puikų martinį, ir Jeremy Fordas pritarė savo pasirinkimui.
Galbūt Fordas išgarsėjo laimėdamas „Top Chef“ titulą, ir nuo to laiko jis nė kiek nesumažino greičio. Be kitų savo įmonių, „Ford“ valdo tris skirtingus restoranus, įskaitant „The Butcher's Club“, esantį PGA nacionaliniame kurorte Palm Byče.
Mėsininkų klubas sujungia šeštojo dešimtmečio steiko restorano rafinuotumą su aukštąja modernia virtuve. Tarp daugybės jų pasiūlymų yra platus kokteilių pasirinkimas. Fordas aiškiai žino savo dalykus, kai kalbama apie senosios mokyklos stilių ir modernią techniką. Štai kodėl SN išskirtiniame interviu jo paklausė, kas yra puikus martinis.
Prašau sūrio
Imeh Akpanudosen / Getty Images
Fordas sako, kad reikia pradėti nuo pagrindų: „ledo šalto stiklo“. Iš ten dauguma žmonių paprastai klausia, ar jie nori džino martinio, ar degtinės martinio. Abu skanūs, bet skirtingų skonių. Užuot sutelkęs dėmesį į dvasinę bazę, kuri gali būti asmeninio pasirinkimo reikalas, Jeremey Fordas sutelkia dėmesį į šį prieštaringą akompanimentą.
„Man patinka gaminti mėlynojo sūrio alyvuoges“, - sakė Fordas. „Žmonės gali sakyti, ką nori, nes barmenai nekenčia su tuo užsiimti, bet ypač purvinam martiniui reikia naminių įdarytų alyvuogių – jis turi jų turėti“.
Akivaizdu, kad „Ford“ nėra tas, kuris nepraleidžia kampų, kai kalbama apie maistą. Tą patį galima aiškiai pasakyti ir apie jo gėrimus. Ilgas su citrinos atspalviu, tipiškas martinio garnyras yra įdarytos alyvuogės. Nešvarus martinis, kaip ir minimas Fordas, yra martinis, kurio kokteilyje taip pat yra šiek tiek alyvuogių sūrymo.
Dėl to alyvuogės yra šou žvaigždė, o Fordas aiškiai mano, kad jos nusipelno tinkamos meilės ir pagarbos. Nors jie gali užtrukti daugiau laiko, mėlynojo sūrio įdarytos alyvuogės iškels martinį į priekį už visus kitus.
South Beach vyno ir maisto festivalis kasmet vyksta South Byče, Floridoje.
