Ar šis scenarijus skamba gerai? Kai kuriuos išėmėte vištiena ištirpti vakarienei, bet kai grįšite namo po ilgos dienos, užsisakysite picą ir užsimanysite „Netflix“ skamba daug patraukliau, nei stovint virš karštos viryklės. Ar mėtote vištą atgal į šaldiklis kitai nakčiai ar paimti nuostolį ir išmesti į šiukšliadėžę? Žalios mėsos atšildymas ir atšaldymas yra vienas iš tų dalykų, dėl kurio žmonės gali šiek tiek neužtikrinti geriausių žingsnių. Nors atšildytą vištieną išmesti į šiukšliadėžę atrodo kaip pinigų švaistymas, rizika susirgti taip pat nėra puiki išeitis.
kas nutinka suvalgius pelėsį
Lemiamas faktorius iš tikrųjų yra tai, kaip atšildėte tą vištieną ar bet kokį kitą baltymą. Jei vištieną atšildėte tokioje vietoje, kurios temperatūra yra žemesnė nei 40 laipsnių pagal Celsijų, pvz., Su šaltu aušintuvu ar šaldytuvu, USDA . Tačiau jei esate vienas iš tų žmonių, kurie linkę atšildyti mėsą plastikiniame maišelyje, panardintame į šaltą vandenį, arba dar blogiau, ant virtuvės stalviršio kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje , turėsite jį iš karto paruošti. Negalima užšaldyti jo, nes yra didesnė bakterijų užteršimo tikimybė.
Šaldyti šaldytuve saugiai atšildytą vištieną geriau nei prarasti pinigus ir išmesti į šiukšlių dėžę, tačiau skonio kokybė taip pat gali prarasti. Tikriausiai pastebėsite, kad pagaliau ruošdami šaldytą, atšildytą, atšaldytą ir atšildytą vištieną, jūsų tekstūra šiek tiek skiriasi. Taip yra todėl, kad kiekvieną kartą, kai atšildote mėsos gabalėlį, ji praranda dalį šių sulčių ir šiek tiek jo skonio. 'Taigi jūs turite tai kompensuoti', - sakė maisto autorė Deborah Krasner Nepaprastai . „Norėčiau marinuoti mėsą lengvame marinate, kad pridėčiau daugiau skonio ir pridėčiau daugiau sulčių.“
Norėdami įrodyti, kokį skonį mėsa atšaldė ir atšildė, Kuko iliustruota atliko skonio testą su mėsa, kuri buvo virta, šviežia, sušaldyta ir atšildyta, taip pat užšaldyta ir atšildyta du kartus. Didelis siurprizas, degustatoriai pirmenybę teikė visai neužšaldytai mėsai, o tik vieną kartą užšaldyta mėsa buvo geresnė už du kartus šaldytą.
Eik į priekį ir vėl užšaldyk vištiena jei jis buvo atšildytas šaldytuve, tiesiog būkite pasirengę tam tikriems subproduktų rezultatams, kai jūs pagaliau jį virsite.
