saldus zefyras/Shutterstock Marija Scinto
Nėra nieko panašaus į tirštą, sultingą T formos kaulas , o kaip geriau iškepti tokį kepsnį nei ant grotelių? Skirtingai nuo kietesnių kepsnių gabalų, kurie labiau tinka troškinti, arba subtilesnių, kurie gali būti geriau kepti keptuvėje, T formos kaulas yra kepsnys, kuris yra beveik puikiai tinka gaminti lauke .
grynosios vertės Rachael Ray
Palauk, kas čia su tuo 'beveik?' Taip, jūs atspėjote – ateina įspėjimas. (Ta „didžiausia problema“ pavadinime tikriausiai taip pat jus nustebino.) Čikagos kepsnių kompanija paaiškina, kad T formos kaulas iš tikrųjų yra tam tikras „Portmanteau“ kepsnys, nes mėsa kiekvienoje kaulo pusėje šiek tiek skiriasi. Viena pusė yra nugarinė, o kita - kepsnys. Jei šiuos du kepsnius gamintumėte atskirai, nugarinė tikriausiai greičiau baigtų virti nei juostos pusė. Tačiau kaulas padeda išlaikyti mėsą sultingą (per Omaha kepsniai ). Taigi, kaip užtikrinti, kad abi pusės iškeptų tolygiai, jų neatskiriant? Laimei, yra būdas išspręsti šią problemą.
T formos kaulai turi būti kepami 2 zonų metodu
Antoniotruzzi / Getty Images
alyvuogių sodo makaronų abonementas
Norėdami ant grotelių kepti T formos kaulo kepsnį, turėsite reikia įdarbinti tai, kas žinoma kaip a dviejų zonų gaisras . Tai reiškia, kad viena pusė bus karštesnė, tiekdama tiesioginę šilumą, o kita pusė bus šiek tiek mažiau karšta, nes šiluma yra netiesioginė. Jeigu turite dujinį grilį , galite pasiekti pirmąjį, įjungdami tiesioginės šilumos pusės degiklius, o išjungę juos kitoje pusėje. Tačiau jei kepate ant grotelių taikydami senamadišką anglies metodą, dvi zonas vis tiek galima padaryti. Tiesiog sukraukite anglies briketus iš vienos pusės, bet palikite kitą pusę be anglies. Lifehacker .
Gerai, kai nustatysite karštą ir ne itin karštą grilio zonas, kaip tuomet turėtumėte išdėstyti T formos kaulą? Kaip Omaha kepsniai Pataria, kepsnys turi būti ant karštosios pusės, o nugarinė (tai mažesnė T raidės pusė) turi būti toliau nuo liepsnos. Jei jums pavyks tinkamai išdėstyti savo kepsnį, abi kepsnio pusės pasieks tobulumą vienu metu. Tačiau net jei nesilaikysite šio balansavimo, greičiausiai gausite nemažą kepsnį, kuris svyruoja nuo reto iki vidutinio, o tai nėra tokia baisi problema.
