Debbiehelbing / Getty Images Allenas Fosteris
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai perskaityti etiketę ant pupelių skardinės, kad sužinotumėte, ar joje yra dalykų, kurių galbūt nenorite savo mityboje, pavyzdžiui, didelis natrio kiekis. Tačiau daugumą nesveikų dalykų galite sumažinti tiesiog nuplaunant konservuotų pupelių prieš juos naudodami. Pagal Vartotojų ataskaitos , kai kuriais atvejais iki 40 % natrio gali išsiskirti nuplaunant konservuotas pupeles. Be to, skalaujant pašalinami kai kurie cukrūs, dėl kurių žarnyne kaupiasi dujos. Tačiau konservuotų pupelių skalavimas nėra užduotis, kurią visada reikia atlikti. Kartais netgi prasminga praleisti šį žingsnį.
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl reikia praleisti skalavimą, yra neprotingumas. Jei recepte konkrečiai nurodyta naudoti nenusausintas arba neplautas konservuotas pupeles, pupelių nereikėtų nuplauti. Nepaisant kai kurių namų virėjų įsitikinimų, receptai nėra pasiūlymas. Kiekvienas veiksmas yra dėl priežasties, o kai praleidžiate arba keičiate receptus, galite pasiekti netikėtų rezultatų, kurie ne visada būna palankūs. Todėl, jei recepte parašyta pupelių neskalauti, neskalaukite pupelių.
Kitos priežastys, kodėl neverta plauti konservuotų pupelių
Lauripatterson / Getty Images
Aksominis skystis pupelių skardinėje yra vandens, druskos (konservavimui) ir natūraliai susidarančių pupelių likučių mišinys. Nors didžiąją dalį šių likučių sudaro cukrus ir krakmolas, pupelių skardinės skalavimas sumažina vitaminų ir mineralų kiekį joje. Tai ypač aktualu, kai kalbama apie vandenyje tirpius folio rūgštis ir kitus B grupės vitaminus. Tačiau nuostolius galima kompensuoti į valgį įdėjus keletą lapinių žalių daržovių.
Daug geresnė priežastis nusausinti pupeles yra ta, kad lipnios sultys yra puikus tirštiklis. Jei gaminate patiekalą, kuriam reikia klampumo, į receptą įtraukite pupelių sultis. Kai kurie žmonės netgi pasisako už konservuoto padažo taupymą ir dėjimą į kitus patiekalus, pvz., atsargos arba sultiniai .
Ypač jei laikotės veganiškos dietos ar bandote kurti veganiškesnius receptus, skystis iš tam tikrų konservuotų pupelių turi vertę. Pavyzdžiui, avinžirnių skardinėje esantis skystis, vadinamas aquafaba , plakite iki standžių, bet purių putų, kurias galima dėti į daugelį receptų kaip kiaušinio baltymo pakaitalą.
