Jei savo „KitchenAid“ maišytuvą naudojate tik tam, kad kartais išplaktumėte sausainių ar pyrago partiją, atidžiau pažvelkite; šis prietaisas yra daug daugiau nei jo nuostabi apdaila. Sukurtas 1919 m. Kaip patogumas suteikti naminiams virėjams palengvėjimą virtuvėje, stovo maišytuvo populiarumas išaugo tiek dabar tai yra standartinė vestuvinių dovanų registrų prekė. Šis maišytuvas nėra žaislas. Tai patvari mašina, galinti išties sunkiai pakelti receptus pradedantiems, tarpiniams ir pažengusiems virėjams. Jis skirtas naudoti dažnai, todėl nestatykite kūdikio į kampą. Suteikite šiam arkliui nuolatinę (ir lengvai prieinamą) vietą ant savo prekystalio ir leiskite jam užsitarnauti. Čia yra visi būdai, kuriuos turėtumėte pradėti naudoti šią mašiną.
Iki greičio (maišymo)
„Getty Images“ Žinodamas apie „KitchenAid“ maišytuvą, tikrai pagerinsite savo kulinarinį žaidimą. Variklis (esantis mašinos viršuje) maitina plakiklius ir visus kitus priedus. Maišytuvas greičių diapazonas yra sukurtas tiekti reikiamą energijos kiekį, atsižvelgiant į kepimo darbą. Mažiausias greitis skirtas maišyti ir švelniai maišyti. Šiais lėtesniais greičiais valdykite sausų ingredientų pridėjimą, kad maišydami į tešlą ar tešlą jie liktų įdėti į maišymo dubenį. (Norėdami gauti papildomos apsaugos, pabandykite užtiesdamas švarų indų rankšluostį mašinos viršuje, kad veiktų kaip skydas.) Keksiukas ir kiti greito duonos receptai, kuriais nurodoma maišyti tik tol, kol yra sausų ingredientų, turėtų būti paruošti mažu greičiu. Maišydami cukrų į skystį arba maišydami pyrago tešlą, naudokite vidutinį greitį. Stipriam plakimui, pavyzdžiui, sviesto ir cukraus kremui kartu, naudokite vidutinį greitį, kad palengvintumėte tankų mišinį. Didžiausias greitis yra plakti ingredientus, tokius kaip grietinėlė ar kiaušiniai, kad patektų geras oro kiekis ir padidėtų jų tūris. Gamindami naudokite šį greitį kvėpuoja , putplastis ar meringas.
Plaktuvas prieš irklentės tvirtinimą
Tai lengva supainioti kurie maišytuvo darbai tinka šluotelės tvirtinimui ir kurios geriausiai tinka irklei. Nors daugumos rankinių maišytuvų plakikliai labiau primena „KitchenAid“ šluotelės tvirtinimo elementą, irklas yra tinkamas daugeliui stovo maišytuvo darbų. Tai ypač veiksminga derinant sunkią sausainių tešlą ir tešlą, tačiau taip pat gerai galima sumaišyti pyragų plakinius, bandeles, bulvių košę ir greitą duoną. Plaktuvo pritvirtinimas atlieka tą patį darbą, kurį ir rankinis plaktuvas. Naudokite jį įmaišyti oro į plakamą grietinėlę ir plakite kiaušinių baltymus iki aukščiausių smailių. Plaktuvo priedas taip pat gali būti naudojamas grietinėlės sviestui ir cukrui, todėl jis yra lengvas ir purus. Nesvarbu, kokį priedą naudojate, įsitikinkite, kad jis gali išvalyti dubens dugną . Maišytuvo aukštį galima reguliuoti, jei maišant priedas atsitrenkia į dubenį.
Lengvai minkyti tešlą
Populiariausias receptas „King Arthur Flour“ svetainėje yra viso grūdo sumuštinių duona ir naudoja du pagrindinius priedus, pateiktus su kiekvienu „KItchenAid“ maišytuvu. Tešla maišoma irklo tvirtinimo priemone, kol ji sujungiama. Tada, perėjus prie tešlos kablio, tešla minkoma be rankų. Minkymas be rankų reiškia, kad neturėtumėte prisijungti prie tešlos. Turėsite išbandyti, kad įsitikintumėte, jog jis minkštas ir nėra per daug lipnus. Galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, kad sumažintumėte lipnumą.
prekybininkas joe daniškas kringlas
Taip pat galite išspręsti brioche, kuriam reikalingas a daug raumenų, jei gaminsite rankomis. Į šios sodrios, sviestinės duonos tešlą minkote kiaušinius ir sviestą, ir tai gana lipni netvarka. Galų gale gausite nuostabų kepalą, a bandelių partija arba a dekadentiškas kryžius tarp pusryčių ir deserto . Rankomis jūs tikrai turite įdėti visą tešlą į tešlos maišymą, tačiau jei naudojate maišytuvą su tešlos kabliu, galite užklupti tą nepaklusnią tešlą uždarytomis akimis.
Būk savo mėsininkas
Nesvarbu, ar tai jautiena, vištiena, kiauliena ar kalakutiena, maldami savo mėsą galite pasirūpinti kokybe ir šviežumu. Niekas iš to “ liesa smulkios tekstūros jautiena 'baigsis jūsų mėsainiuose, taip pat nereikės domėtis, kurios neaiškios kalakuto dalys pateko į pakuotę arba kiek laiko ji sėdėjo lentynoje, kol ją įsigijote. Mėsą sumalkite šviežią skaniems mėsainiams, mėsos pyragui ir kitiems patiekalams, kuriuose naudojama malta mėsa - ir atlikite šį darbą su savo stovo maišytuvu su maisto smulkintuvo priedu. Jūs pasirenkate mėsos gabalus ir nusprendžiate, kurie kėlimo būdai jums yra svarbūs. Organinis, be hormonų, maitinamas žole? Taip pat galite nustatyti, kokio rupumo ar smulkumo norite malti, priklausomai nuo to, kaip naudosite mėsą. Skirtingai nei rankinis šlifuoklis, „KitchenAid“ variklis valdo mechanizmą ir greitina procesą. Stai keleta svarbūs sėkmės patarimai :
-
- Būkite švarūs: visada išvalykite ir išvalykite trintuvo komponentus, pjaustymo lentas, dubenėlius, peilius ir kitą įrangą, kuri liečia mėsą prieš ją sumalant ir po jos.
-
- Pradėkite šaltai: užšaldykite mėsą maždaug 20 minučių ir supjaustykite mažais gabalėliais; nukirpkite bet kokį sunkų šnabždesį. Taip pat atšaldykite trintuvą, kad riebalai netaptų per šilti, kai praeina per malūnėlį. Turėtumėte lengvai atskirti riebalus nuo mėsos, kai ji išsiskiria iš malūnėlio.
-
- Darykite tai du kartus. Pradėkite mėsą praleidę per malimo plokštelę su didelėmis skylėmis, tada patobulinkite tekstūrą, dar kartą siųsdami mėsą, naudodami plokštelę su mažesnėmis skylutėmis.
-
- Valykite duona: Baigę baltą duoną perleiskite per malūnėlį. Duona patrauks daug lipnių likučių iš sunkiai pasiekiamų vietų šlifuoklio darbuose. Tada kruopščiai nuvalykite muilu ir vandeniu.
-
-
ar riešutai jums naudingi
Gaminkite makaronus kaip profesionalus
Turbūt populiariausias būdas, kaip namų virėjai naudojasi „KitchenAid“, be bendrų maišymo darbų, yra makaronų gamyba naudojant „ makaronų volelis ir pjovimo priedai . Švieži makaronai gaminami iš kiaušinių, miltų ir vandens, kurie sumaišomi į minkštą tešlą, kurią reikia išminkyti, kol bus galima kočioti ar formuoti. Per amžius daugelis italų virtuvės virėjų šiuos žingsnius atliko rankomis tiesiai ant savo virtuvės stalų, tačiau stovo maišytuvas ir irklentės priedas palengvina makaronų gamybą. Sumaišykite tešlą Irklavimo priedą naudokite mažu greičiu, kol jis sujungiamas, tada pereikite prie tešlos kablio ir leiskite maišytuvui minkyti, kol tešlos tešla taps lygi ir elastinga. Tešlai pailsėjus ir gliutenui spėjus atsipalaiduoti, makaronai išsiskleis sklandžiai.
Apvoliokite tešlą praleidžiant jį per ritininį priedą kelis kartus, kiekvienu žingsniu priverždami ritinėlį, kol makaronai pasieks norimą tirštumą. Papildomus miltus laikykite po ranka, kad tešla lengvai dulkėtų ir kad jos nepriliptų prie volelio. Tada tešlą perkiškite per priedą, kad supjaustytumėte, kaip norite (pvz., Spagečiai, pappardelle ar linguinas). Galite rankomis pjaustyti platus lakštus lazanija arba suformuokite ravioli ar tortellini. Naudodami tai taip pat galite gaminti ravioli madingas prisirišimas . Vamzdžių makaronų mėgėjams tai makaronų presas galite paversti „KitchenAid“ makaronų fabriku.
Ištraukite vaisių ar daržovių sultis
„KitchenAid“ kartu su ja sulčiaspaudės tvirtinimas , gali išgauti sultis iš daugumos daržovių ir vaisių. Jei dar neturite sulčiaspaudės, pridėję šį priedą prie maišytuvo arsenalo, galėsite sumažinti prekystalio vietą, kuriai prireiks papildomo prietaiso. Jei sultyse gausu daug citrusinių vaisių, yra prisirišimas tam irgi. Margaritos vakarėlis , kas nors?
buivolų laukinių sparnų padažų diagrama
Pasigaminkite šviežių ledų
Maišytuvo dubenėlį keiskite ledo šaldiklio dubenėlio priedu, kad suktumėte šviežių ledų (arba sorbeto ar želato) partiją. kaip šie „Nutella“ ledai. Ledų gamyba neturi būti sudėtinga, tačiau ją išlaikyti yra protinga kai kurios gairės omenyje. Izoliuotas dubuo turi būti užšaldytas dieną prieš tai, kad skystus pagrindinius ingredientus paverstų šaldytu, panašiu į kremą. Norėdami gauti sklandžiausių ir kremiškiausių šaldytų patiekalų, laikykite ledų dubenėlio priedą dideliame plastikiniame maišelyje, kad jame nesikauptų ledo kristalai, kurie gali paveikti tekstūrą ir skonį. Atvėsinkite ir ledų pagrindą - tai padės ledams greitai sustingti. Tai ypač naudingas žingsnis, jei norite vėl sušaldyti dubenį dvi partijas. Jei norite užpilti ledais, būkite atsargūs. Per didelis alkoholio kiekis sulėtins arba neleis sušalti. Norėdami sukrėsti ledus, dubenį užpildykite tik maždaug puse. Užšaldyti ledai turės oro ir užims daugiau tūrio. Norėdami laikyti gatavus ledus, rinkitės kvadratinę metalinę kepimo skardą, o plastikinę plėvelę ar vaškinį popierių spauskite tiesiai ant paviršiaus, kad neišdegtų šaldiklis.
Kurkite nestandartines dešras
Dešros, tokios kaip bratwurst, kielbasa, chorizo ir pusryčių dešra, prasideda nuo maltos mėsos. Pridedamų prieskonių mišinys suteikia kiekvienai dešros rūšiai būdingą skonį. Su paprastu (ir nebrangiu) priedu, kuris tinka kartu su maisto smulkintuvo priedu, galite patys pasigaminti dešrelių . Nesigundykite vienu metu sumalti mėsos ir įdaryti dešrų. Įdėkite mėsą per trintuvą, tada pridėkite prieskonių. Dar kartą išsiųskite pagardintą mėsą per trintuvą - šį kartą su įdaru kūgiu ir sriegiu su apvalkalu, kad užpildytumėte nuorodas. Prieš pradėdami kimšti dešras, išvirkite šiek tiek pagardintos mėsos (ypač jei bandote savo mišinį ar naują receptą) ir paskaninkite ją, kad nustatytumėte, ar jums reikia pakoreguoti skonį. Liesesnei mėsai taip pat gali prireikti papildomų riebalų, pvz., Alyvuogių aliejaus, kad būtų užtikrinta, jog dešros po virimo būtų sultingos. Griliuok kažką panašaus šie bratwurst kitame jūsų rengiamame „cookout“ ar „bagažinės“ vakarėlyje. Arba sumaišykite švelnią itališko stiliaus dešrą su mėgstamu pomidorų padažu mėsos ir prieskonių derinys. Savo dešros gaminimas užtruks šiek tiek laiko, tačiau nesigailėsite.
Malūnų specialybės miltai
Specialūs miltai pastaruoju metu sulaukia daug meilės, tačiau jie vis dar neturi didžiulės pagrindinės auditorijos. Tai reiškia, kad rinkos atsargos gali nepasiversti labai greitai, o kai kurie iš šių miltų (ypač viso grūdo ) gali būti ne didžiausias. Susmulkinti neskaldytų grūdų aliejai greičiau sušoks nei rafinuoti miltai. Jei tu malti savo viso grūdo miltai pagal poreikį naudojant tai malūno tvirtinimas „KitchenAid“ grūdams sumalkite tik tiek grūdų, kiek reikia tam receptui. Jūs netgi galite sumalti savo kukurūzus polentai arba pasiimti džiovintų hominy gaminti šviežių tortilijų . Vis dėlto nebandykite malti riešutų malūne; jie yra per riebūs šiam procesui.
Spiralizuokis, tarsi nebūtų rytojaus
Ar jums rūpėtų dubenėlis vištienos zoodlių sriuba ? Jei dar nesusipratote dėl spiralizatoriaus pamišimo, „KitchenAid“ ir šis receptas siūlo puikų kelią į vagoną. Maišytuvo naudojimas spiralizerio tvirtinimas : siūlai vaisių ar daržovių galima pagaminti iš „makaronų“ ant priedo iešmo. Tada tiesiog pasirinkite ašmenis ir įjunkite variklį. Būsite užsikabinęs, todėl gaukite įkvėpimas ir pradėkite planuoti daugiau spiralės būdų.
geriausių „Ben“ ir „Jerry“ skonių
Pomidorus paverskite padažu
Maltos mėsos naudojimas nėra vienintelis dalykas, tinkantis maisto smulkintuvui. Jei turite didelį pomidorų, obuolių ar kriaušių gabalą, kurį norite paversti padažu, maisto smulkintuvas plius vaisių ir daržovių koštuvo priedas greitai viską apdoros ir išspjaus nepageidaujamas sėklas. Dėl obuoliai arba kriaušes, pirmiausia išvirkite vaisius (iš anksto nereikia šerdyti) ir tada išstumkite per bunkerį. Pomidorų padažui galite perdirbti žalius vaisius, tada pagardinti ir virti tyrę. Arba išbandykite šį metodą, kad gautumėte ugnyje keptą pomidorų padažą kur pomidorai kepami orkaitėje, kol suminkštės, o po broileriu (Yum.) lengvai suanglėjami, kol jie praeis per trintuvą / koštuvą.
Įsilaužkite į virtuvę su „KitchenAid“
Išeikite iš „KitchenAid“ maišytuvo šiems laiko taupymo įtaisams ir nuorodoms.
Tešlos kablį galite naudoti mažu greičiu, kad greitai, bet švelniai sumaišytumėte ingredientus mėsos kukuliai arba mėsos pyragas. Arba įmaišykite dubenį virtos vištienos be kaulų ir susmulkinkite mėsą su irklo priedu. Naudodami maišytuvą, nuo tokių patiekalų nuskusite keletą minučių paruošiamojo laiko traukė vištienos sumuštinius .
Gaminti bulvių košę? Virtos bulvės reikia tik suktis ar du važiuojant mažu greičiu su irklo priedu sumaišykite sviestą, grietinėlę ir prieskonius, tuo pačiu sumaišydami iki puikios konsistencijos. Nepermaišykite, nors bulvės gali greitai pereiti nuo kreminės ir lygios iki storos ir lipnios. Kreipkitės atsargiai, sustabdydami maišytuvą, kol bulvės visiškai nesumaišomos, ir tada vieną ar du kartus pulsuokite, kad baigtumėte darbą.
