Dauguma žmonių kalakutą verda tik porą kartų per metus (jei taip yra), todėl tai gali būti bauginanti įmonė, kai Padėkos diena rieda. Yra tiek daug variantų, kai kalbama tiksliai kaip turėtumėte ruošti kalakutą, o jei kada nors gaminote sauso ir miltinio skonio (ar kitaip sugadintą) skonį, gali būti pagunda ištirti kitas jūsų galimybes. Net jei tu turėti sugalvojo gana kvailą būdą, kaip paversti tobulą Padėkos dienos kalakutieną kiekvieną kartą, gali būti įdomu, ar yra kažkas, kas būtų dar geriau.
Jei kada susimąstėte, kiek kalakutienos kepimo būdų turite pasirinkti, neieškokite daugiau. Nuo tradicinio orkaitės kepimo iki ryžtingo a tradicinis mikrobangų metodas, prieš Padėkos dieną susiaurinkite geriausią kalakutienos kepimo būdą, suteikdami jums daug laiko atlikti visus tyrimus, reikalingus kitam jūsų pagamintam kalakutui, geriausiam jūsų gaminamam kalakutui. Čia yra visas būdas paruošti kalakutą, įvertintą nuo geriausio iki blogiausio.
1. Sausas užpilas
Kad galėtume net kalbėti apie tai, kaip ruošite kalakutą, turime aptarti jo paruošimą. Jei ruošiatės sūryti kalakutą (ir taip, jūs tikrai turėtų ) yra keli būdai. Tačiau nestebėkite, mes taip pat juos suskirstėme į jūsų eilę.
Jei šaldytuve neturite vietos didelei sūrymo talpyklai (arba nesijaučiate susitvarkę su ja susijusia netvarka), galbūt norėsite apsvarstyti kalakuto sausą užpylimą šia Padėkos diena. Kai kurie mano, kad sausas sūrymas yra daug pranašesnis už drėgną sūrymą. Pagal Nepaprastai , nes jūs leidote kalakutui kelias dienas sėdėti šaldytuve neuždengtame (ir padengtame druskos sluoksniu), sauso sūrymo kalakuto oda yra gerokai traškesnė, nei kalakuto, paruošto kitu būdu. Greito sauso sūrymo sumaišymas gali būti sudėtingas, tačiau nėra jokios priežasties, iš tikrųjų tai turėtų būti - vietoj to tiesiog naudokite druską ir paskambinkite tai per dieną. Kas sako, kad kalakutas turi būti sunkesnis nei tikrasis kepimo procesas? Traški oda ir drėgna mėsa tampa kalakutu, kurio negalima įveikti. Tai padarę taip ir negrįšite.
2. Sūrymas
Norint užpilti drėgną sūrymą (tai reiškia, kad yra skystas komponentas), reikia laiko, erdvės ir minties. Padėkos rytą turėsite kalakutą įdėti į sūrymą šaldytuve gerokai prieš jo kelionę į orkaitę. Pagal Rachel Ray kiekvieną dieną , sūraus vandens sūrymas prieš kepant pagardina mėsą ir suteikia papildomą drėgmės padidėjimą, kuris padės šiek tiek ilgiau trunkantiems kepimo procesams, pavyzdžiui, kepimui ar net rūkymui. Neigiami dalykai? Ne tik laikas, erdvė ir netvarka, bet ir jūs gausite kalakutą, kuriame nėra tos traškios sausų paukščių odos. Tai geras ir geresnis metodas už daugelį, bet ne pats geriausias.
3. Skrudinimas
Susipažinę su sūrymo metodu, laikas kalbėti (virti) kalakutą.
Padėkos dienai kasmet kepu kalakutą. Vieną kartą per metus gaminu kalakutieną ir asmeniškai manau, kad ją kepti yra geriausia. Jei kasmet lapkritį aplink jūsų stalą stūkso didelis peras, tada sunku įveikti klasikinį kepsnį. Jei jis pradeda ruduoti per greitai, palapinėkite jį folija. Pradėkite kepti anksčiau dieną - tai užtruks.
4. Spockcocked
Ši juokingai skambanti technika yra vienas iš geriausių būdų paruošti kalakutą ar vištieną ir iš esmės apima viso paukščio drugavimą prieš jį ruošiant. Iškirpkite stuburą ir tada prieš kepdami kalakutą paguldykite. Pagal Rimtas valgymas , šis metodas netinka tiems, kurie labai nori savo stalo vertos kalakutienos, tačiau tikrai yra norintiems greitai paruošti kalakutą su drėgna mėsa ir traškia oda. Drugeliu paukštį ir paguldęs jį plokščią, galite jį tiesiog paskrudinti. Tai paprasčiau, nei jūs manote.
5. Keptas
Vienu iš ankstyvųjų metų sezonų „Gilmore“ merginos , virtuvės šefo Sookie St. Jameso partneris Jacksonas nusprendžia tais metais gaminti Padėkos dienos kalakutieną ir, ne tik, nusprendžia ją kepti, o ne kepti. Tai buvo pirmas kartas, kai girdėjau apie keptą Padėkos dienos kalakutą. Pagal Eglė , šis kepimo būdas iš tikrųjų gana gerai tinka kalakutienai, todėl gaunama skani, drėgna mėsa ir kvapni traški oda. Bet jis nebus kepamas taip, kaip jūs paprastai žiūrite į keptą maistą, nes jis nebus sumuštas prieš pamerkiant į karštą aliejų. Vis dėlto turėsite kepti kalakutą lauke, taigi, jei neturite vietos tai padaryti, tikriausiai geriau pasirinkti kitą kepimo būdą. Negana to, turite būti itin atsargūs. Yra sužalojimai, susiję su kalakutų kepimu kasmet JAV, todėl atsargiai trypkite.
6. Rūkyta
Jei paprastai nerūkote mėsos, rūkyti Padėkos dienos kalakutą gali būti ne jūsų dalykas, bet jei jūs padaryti gerai išnaudokite rūkantįjį, galbūt norėsite tai laikyti alternatyva skrudinimui ar kepimui šiais metais. Pagal Maistas ir vynas , jūsų rūkyta kalakutiena, be abejo, ilgesnį laiką jūsų rūkykloje kepa ant mažesnės ugnies, vadinasi, jums nereikės jaudintis, kad orkaitėje užteks vietos viskam, ką reikia gaminti. Negana to, parūkytas skonis geruoju bus kažkas kitoks, o gili, tamsios spalvos kalakuto oda priblošks.
7. Gabalais
Nors gali atrodyti apmaudu virti Padėkos dienos kalakutieną supjaustytais gabalėliais, o ne virti visą paukštį kartu, jei pagalvotumėte, iš tikrųjų tai yra labai prasminga. Skirtingos paukščio dalys gamins skirtingais tempais. Kaip Eglė pažymėta, kad ne tik tai daro, kad galėtumėte gauti tik reikiamą baltos ir tamsios mėsos kiekį (atsižvelgdami į jūsų svečio pageidavimus), bet taip pat galite pridėti gabalėlių skirtingu metu, užtikrindami, kad niekas neišdžiūtų ir viskas būtų puikiai paruošti ir pagardinti iškart, kai patenka į pietų stalą.
8. Ant grotelių
Didžiojoje šalies dalyje kepimas ant kalakutienos gali būti ne pats akivaizdžiausias būdas ruošiant kalakutą netoli lapkričio pabaigos, tačiau tai gali būti puiki alternatyva kepant jūsų paukštį ir, skirtingai nei rūkant, greičiausiai nereikės specialaus. įrangos, kad tai padarytumėte. Pasak PBS kepant ant kalakuto kepama oda tampa traški, o jo išorė yra apdegusi. Vis dėlto gali būti šiek tiek keblu laiku gaminti maistą, taigi, jei neprieštaraujate, kad neturite įspūdingo centrinio elemento, eikite į priekį ir suskaidykite kalakutą į dalis, kad galėtumėte būti tikri, jog viskas gaminama taip, kaip turėtų. Kaip ir rūkant, vienas iš kalakutienos kepimo pranašumų yra tas, kad nereikės jaudintis dėl krosnies vietos, kuri Padėkos dienos metu gali būti šiek tiek karšta prekė. Didelis kalakuto kepimo trūkumas yra tai, kad jis priklauso nuo oro sąlygų - viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl jis patenka žemiau sąraše. Padėkos diena yra pakankamai įtempta, nesijaudindama, ar oras bendradarbiaus pakankamai, kad galėtumėte stovėti lauke ir kepti kalakutą.
9. Lėtai virti
Tai gali būti ir ne pats praktiškiausias būdas paruošti jūsų šeimos Padėkos dienos kalakutieną, turint omenyje, kad virti jau užtrunka nemažai laiko, tačiau jei ieškote naujo būdo Padėkos dienos kalakutienai paruošti, galbūt norėsite: apsvarstykite lėtą viryklę. Pagal Eglė , tai geriausia kalakuto krūtinėlės ar kalakuto kojų atveju, ne visas kalakutas. Tada, jei norite, galite įdėti įdaro tiesiai į lėtą viryklę (lygiai taip pat, kaip ir tuo atveju, jei įdarytumėte kepamą paukštį ar šalia jo įdėtumėte keptuvę su įdaru į orkaitę). Jei ruošiate Padėkos dieną mažesnei grupei, kalakuto krūtinėlė, įdaras ir daržovės, virtos lėtoje viryklėje, gali būti tik bilietas. Vėlgi, jis nebus toks traškus ar aukso rudas kaip kalakutas, kuris yra paruoštas kitais būdais, todėl vakarienei tai šiek tiek nuvilkite.
10. Pagaminta iš anksto
Ką? Padaryti savo Padėkos dienos kalakutą prieš Padėkos dieną? Taip, tai galima padaryti. Vėlgi, prieš droždamas negalėsite pastatyti viso paukščio ant stalo, tačiau jūsų ramybei tai gali būti verta. Pagal Geresni namai ir sodas Geriausias būdas iš anksto paruošti kalakutą yra kepti kalakutą, kaip įprasta, ir tada suskaidyti į gabalus laikyti sandariuose induose šaldytuve. Tada per Padėkos dieną galite pakartotinai pašildyti gabalėlius, įdėdami juos į keptuvę su tam tikra sultiniu (kalakutiena arba vištiena), tada įdėkite tą keptuvę į orkaitę, kad ji sušiltų. Jūsų svečiai niekada net nesužinos, kad prieš dieną sunkiai kėlėte. Tai galima padaryti, bet ar turėtų?
11. Įdaryti kitais paukščiais
Yra daug gerų būdų gaminti kalakutieną, tačiau įdaryti kiti paukščiai tiesiog ne. Kalakutas yra kalakutas, įdarytas vištiena ir antiena. Tai gali atrodyti gera idėja, bet jūs tiesiog galų gale gailėsite, kai ją padarysite (ar net tik pradėsite). Kalakutą, įdarytą dar dviem mėsomis, reikia kruopščiai paruošti (juk nenorite patiekti nepakankamai iškeptos mėsos ir kelti pavojų jūsų svečiams). Tai per didelis įžūlumas atostogoms, kurioms reikia tiek gaminti maistą, tiek daug įvairių patiekalų. Praleisti.
12. Su alaus skardine
Jūs tikriausiai gaminote arba bent jau girdėjote apie alaus skardines vištienos, bet taip pat galite gaminti kalakutą savo šeimos Padėkos dienai. Pagal Rachel Ray parodymas , jūs pradedate ištuštinti (arba išgerti) pusę alaus skardinės, tada į alaus skardinę įpilkite aromatinių medžiagų, tokių kaip citrusiniai vaisiai, žolelės ir česnakai. Patepkite paukščio išorę, taip pat po oda, tada pastatykite kalakutą ant alaus skardinės ir padėkite ant grotelių, kad jį iškeptumėte, kol viskas bus padaryta - ir nepriekaištingai aromatizuota ir drėgna. Tai nėra toks geras metodas, kaip daugelis kitų, tačiau, jei esate pasiryžęs viską pakeisti, tai yra geriau nei kai kurios kitos alternatyvos.
13. Virti iš šaldytų
Gal net kvailai išvirti kalakutą iš šaldyto gali atrodyti kvaila, bet iš tikrųjų tai galite padaryti. Tai užtruks ilgiau, todėl turėsite tai nepamiršti planuodami, tačiau tai nėra neįmanoma, jei jums reikia ar norite šiais metais pagaminti savo Padėkos dienos kalakutą. Nauda, kaip Eglė pažymėta, kad bandant atidaryti kalakutą ir patekti į keptuvę, jums nereikia jaudintis dėl sulčių ir visko. Kadangi jūs tikrai negalite jo labai pagardinti, vis dėlto Padėkos diena nėra tinkamas laikas gaminti iš šaldytos, nebent to būtinai turite.
14. Apvyniotas šonine
Paprastai suvynioti į lašinius tokio sąrašo rezultatai būtų daug aukštesni, tačiau Padėkos dienai tai gali būti ne pats geriausias pasirinkimas. Kaip pasakojo Anne Dolce Dienos maistas tačiau yra būdas tai padaryti teisingai. Iš pagardų ir alyvuogių aliejaus pasidarykite pastą, kad įtrintumėte po oda, tada kalakutą suvyniokite į šoninę. Tai skanu, bet tik ne tai, ko tikiesi per Padėkos dieną.
15. Orkaitės maišelyje
Nors jūs ir nemanote, kad tai bus geriausias kepsnys kalakutienoje, savo Padėkos dienos vakarienę galite išvirti orkaitės maišelyje. Pagal Namo skonis , orkaitės maišelyje sultys bus užrakintos kalakutienoje, be to, sugaudys netvarką (arba visus lašinius, kurių jums reikės geriausiam padažui). Kalakutas vis tiek bus gražus ir skrudintas auksinės rudos spalvos, todėl nesijaudinkite dėl to, tik turėsite būtinai patrinti jį sviestu ar aliejumi ir gerai pagardinti, kad būtų skanu. Niekas niekada nežinos, kad jis buvo virtas maiše, bet tikrai reguliariai skrudinti yra geriau. Sūrykite, jei nerimaujate dėl drėgmės užsiblokavimo.
16. Indaplovėje
Norite atlaisvinti vietos orkaitėje? Kalakutą (arba bent jo dalį) galite virti indaplovėje. Pagal „Los Angeles Times“ virėjas Davidas Burke'as sukūrė receptą, kaip virti dvi kalakuto krūtines be kaulų, kai jos supakuotos į Tupperware su žolelėmis ir daržovėmis viršutinėje jūsų indaplovės lentynoje. Turėsite jį paleisti daugiau nei vienu ciklu, todėl greičiausiai tai nebus taip greitai, kaip galėjote pagalvoti iš pradžių. Būkite atsargūs - žalios kalakutų sultys gali sukelti nemalonumų, jei neužtikrinsite, kad indai būtų sandariai uždaryti. Savo indų plovimo mašinoje negalima padaryti viso paukščio, be to, turėsite pasakyti žmonėms, kad jį virėte savo indaplovėje. Ne. Patikrinkite maisto ruošimą indaplovėse, jei turite, kai tai nėra svarbi šventė.
17. Mikrobangų krosnelėje
Taip, Padėkos dienos kalakutą galite virti mikrobangų krosnelėje, kad ir kaip kvailai tai skambėtų, tačiau šiame sąraše ji užima paskutinę vietą. Jei primygtinai norite apsvarstyti galimybę iš tikrųjų paruošti kalakutą mikrobangų krosnelėje, bent jau įsitikinkite, kad nereikės gaminti iš šaldytų. Pagal Ilinojaus universitetas , jums reikia pradėti nuo atšildytos kalakutienos, nes jei bandysite mikrobangų krosnelėje išvirti kalakutą iškart po atšildymo mikrobangų krosnelėje, galutinis rezultatas bus netolygiai iškeptas, ko tikrai nenorite. Be to, įsitikinkite, kad neturite įdaryto kalakuto. Šis metodas tinka tik mažoms porcijoms, nes dideli kalakutai gerai netilps mikrobangų krosnelėje, net ir pilno dydžio mikrobangų krosnelėje. Šis laikas gali būti keblus - išvirkite jį tiek, kad įsitikintumėte, jog viskas baigta išvirti, bet ne per daug, kad jis baisiai išdžiūtų. Vis dėlto gaminant mikrobangų krosnelę niekada nėra nieko tokio, kas būtų skanu, kaip kiti kepimo būdai. Nebandykite šiais metais virti savo kalakutą mikrobangų krosnelėje, nebent neturite visiškai kitos galimybės. Lengva perkošti, išdžiūti ir pasidaryti permirkusį. Pamiršk tai.
