Bobby Flay Salisbury kepsnys su posūkiu

Solsberio kepsnys jau seniai yra namų virėjų patogus maistas, supakuotas su turtingu jautienos skoniu, tačiau pagamintas iš paprastų ir prieinamų ingredientų. Pripažintas garsenybių šefas Bobis Flėjus turi savo pačių pasirinktą klasikinį receptą, kuris greitai susidaro ir tikrai patenkins net pačius širdingiausius apetitus. Tačiau jei norite šiek tiek pakeisti dalykus, bet vis tiek trokštate to paties skonio profilio, išbandykite šią versiją Bobby Flay Salisbury kepsnys su pasukimu.

Prisitaikė receptų kūrėja Erin Johnson iš Tikriausiai Virtuvėje , šis „Bobby Flay“ išbandyto ir tikro recepto nugaras panaikina patiekalui būdingą pailgą paplotėlio formą, o pagardintą mėsos mišinį paverčia kąsnio dydžio kukuliais, kuriuos galima patiekti ant kiaušinių makaronų ar makaronų su klasikiniu jautienos ir grybų padažu. Mažesnis dydis padeda šiai Solsberio kepsnio versijai virti greičiau nei delno dydžio atitikmeniui, o gardžiame padaže išmirkyti makaronai - sotus maistas, kurį galės mėgautis visa šeima.

Surinkite ingredientus, kad paruoštumėte „Bobby Flay“ kepsnį Solsberyje

Nesvarbu, kokį Salisbury kepsnio variantą gaminate, pagrindinis ingredientas visada yra malta jautiena. Flay savo receptui rekomenduoja malti griebtuvą, todėl tai padarė ir Johnsonas. Norint pagardinti mėsos kukulius ir padėti jiems susiburti, jums taip pat reikės kiaušinio, Parmezano sūris , džiūvėsėlių, česnako, košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.

Padažui surinkite grybus, baltąjį svogūną, jautienos sultinį, pomidorų pastą, Vorčesterio padažas ir pusė su puse. Kepimui taip pat reikės rapsų aliejaus ir šviežių petražolių, kurie padės užbaigti patiekalą ir suteiks spalvą.

Paruoškite ingredientus

Prieš pradėdami gaminti, įsitikinkite, kad visi ingredientai yra išvalyti, supjaustyti ir paruošti naudoti. Išvalę grybus, pašalinkite stiebus ir supjaustykite grybus į ketvirčius. Tada atidėkite į šalį.

Sutrinkite česnaką naudodamiesi peilio šonu, supjaustykite, sutrupinkite ir subraižykite jį peiliu, kol susidarys pasta. Plonai supjaustykite pusę svogūno ir padėkite jį į šalį. Susmulkinkite petražolių lapus, kad pabaigtumėte patiekalą.

geriausia ką užsisakyti pas ihop

Paruoškite mėsos kukulius

Čia viskas šiek tiek sutrinka. Dubenyje sumaišykite maltą jautieną, kiaušinį, Parmigiano-Reggiano, džiūvėsėlius, česnaką, košeros druską ir šviežiai maltą Juodasis pipiras kol visi ingredientai bus tolygiai apdirbti per jautienos mišinį. Johnsonas rekomenduoja pradėti nuo 1 arbatinio šaukštelio košerinės druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, tačiau pabrėžia, kad „druskos ir pipirų kiekį geriausiai nustato skonis. Su mėsos kukuliais pirmiausia pirmiausia atlieku nedidelį bandymą, kad įsitikinčiau, ar prieskoniai yra tinkami “. Kitaip tariant, prieš pradėdami ruošti mėsos kukulių partijas, išvirkite nedidelį kiekį mėsos mišinio pagal skonį ir prireikus sureguliuokite.

Kai mėsos kukulių ingredientai bus gerai sujungti, rankomis suformuokite iš jų kamuoliukus ir padėkite juos į lėkštę. Johnsonas rekomenduoja siekti 1–1 uncijos mėsos kukulių, tačiau jei neturite patogios virtuvinės svarstyklės, šaudykite „maždaug golfo kamuoliuko“ dydžiu.

Virkite mėsos kukulius

Įkaitinkite aliejų keptuvėje ant vidutinės stiprios ugnies, o kai ji bus karšta, į vieną sluoksnį įpilkite mėsos kukulių. Jei turite per daug mėsos kukulių, kad tilptų į keptuvę, nesusigrūdus, gali tekti juos gaminti partijomis. Virkite mėsos kukulius apie keturias minutes, tada apverskite ir kepkite dar keturias minutes kitoje pusėje.

Kai mėsos kukuliai paruduos iš abiejų pusių, išimkite juos iš keptuvės ir padėkite juos į lėkštę. Jei jums reikia kepti mėsos kukulius partijomis, tiesiog pakartokite šį procesą, kol visi jūsų mėsos kukuliai paruduos.

Pasigaminkite padažą

Į tą pačią karštą keptuvę, kurią ką tik naudojote mėsos kukuliams, įmaišykite arba suplakite svogūną ir grybus. Kai svogūnai suminkštės, įpilkite Vorčesteršyro, pomidorų pastos ir jautienos sultinio ir maišykite, kad sumaišytumėte. Jei norite šiek tiek pakeisti skonio profilį, kai kuriuos jautienos sultinius galite pakeisti raudonuoju vynu, nors tada dar labiau nukrypstate nuo originalaus „Flay“ recepto.

Kai padažas užvirs keletą minučių, įpilkite pusę ir pusę, o tada įdėkite savo mėsos kukulius atgal į keptuvę. Šaukštu užpilkite padažą ant mėsos kukulių viršų, kad jie būtų visiškai uždengti, kad jie galėtų baigti gaminti padaže. „Paragaukite padažo eidami ir prisitaikykite“, - namų virėjams primena Johnsonas, nes tai bus paskutinė proga įsitikinti, ar jūsų prieskoniai yra teisingi.

Užpildykite patiekalą

Pabaigoje virti mėsos kukulius, kurie turėtų trukti apie penkias minutes, laikas juos patiekti. Nors šie „Salisbury“ kepsnių mėsos kukuliai yra skanūs patys, Johnsonas rekomenduoja juos patiekti ant makaronų, kiaušinių makaronų ar net bulvių košės - be abejo, užpilant gausiu kreminio grybų padažu.

Užpildykite mėsos kukulius pabarstydami šviežiomis petražolėmis, kad į gatavą patiekalą įgautumėte spalvą ir ryškų skonį. Griebkite šakutę ir mėgaukitės - nors mes jūsų nekaltintume, jei susigundytumėte šiaudais padažyti padažą.

Ką mes pakeitėme?

Nors tiek „Bobby Flay“, tiek „Johnson“ ingredientai yra vienodi, „Johnson“ sukimas keičia patiekalo paruošimą ir pateikimą, mėsos mišinį formuojant kamuoliukus, o ne pyragus, ir patiekiant ant makaronų ar bulvės o ne kaip atskirą patiekalą. Taigi, nors skoniai yra vienodi, tekstūra ir valgymo patirtis skirsis. Be to, makaronai leidžia Solsberio kepsnių skoniams išsitempti toliau, užpilant ne tik pačius mėsos kukulius, bet ir makaronus, kurie padės sugerti visą burnoje tirpstantį padažą, užtikrinant, kad nė lašas nepraeitų.

• 1 svaro maltas griebtuvas
• 1 kiaušinis, lengvai išplakamas
• 2 šaukštai tarkuoto „Parmigiano-Reggiano“
• 2 šaukštai džiūvėsėlių
• 1 arbatinis šaukštelis česnako, sutrintas iki pastos
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• ½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 2 šaukštai rapsų aliejaus
• 1 dešimtys grynuolių, stiebų ir ketvirčių
• ½ baltojo svogūno, perpjauto per pusę ir supjaustyta plonai
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 1 šaukštas pomidorų pastos
• 1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyras
• 2 šaukštai pusantro
• 2 šaukštai šviežių plokščių lapų petražolių lapų

1. Sumaišykite jautieną, parmezano sūrį, džiūvėsėlius, česnaką, kiaušinį, druską ir pipirus, kol sumaišysite.
2. Suformuokite vienodo dydžio mėsos kukulius nuo 1 iki 1 uncijos.
3. Įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus didelėje keptuvėje ir, kai tik bus karšta, supilkite mėsos kukulius.
4. Virkite 4 minutes, tada apverskite ir virkite dar 4 minutes. Išimkite iš keptuvės.
5. Į keptuvę įpilkite svogūno ir grybų ir virkite, kol svogūnai suminkštės.
6. Įpilkite Worcestershire, pomidorų pastos ir jautienos sultinio. Troškinkite keletą minučių, tada pridėkite pusę ir pusę.
7. Vėl įdėkite mėsos kukulius į keptuvę. Šaukštu užpilkite padažą ant mėsos kukulių.
8. Leiskite virti apie 5 minutes, tada patiekite ant makaronų, kiaušinių makaronų ar bulvių košės.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje