Sanny11 / Getty Images Sara Martinez
jauniklį atidarykite sekmadieniais
Aromatintos putos yra labai populiarios norint pasaldinti šaltą šaltą užpilą ar kavos gėrimą. Putojanti puta ne tik atrodo estetiškai patraukli, kai yra sukrauta ant gaivinančio gėrimo, bet ir suteikia kreminės tekstūros, kurios gėrimas natūraliai neturi. Tačiau puošnios putos nebėra įtrauktos į jūsų rytinį Joe puodelį. Praktika iš putos įdėjimas į kokteilius grįžta , su prabangiais kokteilių barais ir miksologais, gaminančiais unikalaus skonio putas, kad pagerintų savo gėrimus. Ir skirtingai nei kavos putos, kurios dažniausiai būna baltos, kokteilių putos gali būti įvairių spalvų ir skonių.
Galima dėti putų klasikiniai kokteiliai pavyzdžiui, senamadiškas ar džino putojantis ir gali būti pagamintas iš kelių skirtingų ingredientų, nors kiaušinių baltymai daugeliu atvejų yra populiarus pasirinkimas. Pavyzdžiui, levandų citrinos putą galima sukurti tik iš kiaušinių baltymų, levandų sirupo ir citrinos sulčių. Norėdami gauti tinkamą putų, putų tekstūrą, prieš dėdami į gėrimą kiaušinių baltymų mišinį suplakite į plaktos grietinėlės indą. Tiems, kurie nenori kiaušinių baltymų, yra kitų būdų, kaip išgauti sodrią, tirštą gėrimų putą.
Kaip pasidaryti kokteilių putas
Brent Hofacker / Shutterstock
Kokteilių putos dažnai neatkartoja tikslaus kokteilio skonio. Vietoj to, jie suteikia kontrastą, kuris padeda padaryti gėrimą įdomesnį ir kartu suteikia unikalų burnos pojūtį. Nors skoniai nėra visiškai vienodi, jie turėtų gerai derėti, o puta padeda išryškinti kai kurias pačiame gėrime esančias natas. Tiems, kurie nenori į savo gėrimą dėti žalių kiaušinių baltymų, norint pasiekti tų pačių rezultatų, juos galima pakeisti kitais baltymais. Kiaušinių baltymus galima pakeisti želatina, agaru arba akvafaba, taip pat ksantano derva ir metilceliulioze.
Jei neturite plaktos grietinėlės balionėlio (arba nenorite turėti reikalų su N2O balionėliais), galite gaminti putas naudodami metodą, vadinamą sausu purtymu. Tai reiškia, kad pirmiausia reikia suplakti kokteilio ingredientus be ledo. Kokteilis yra šiltesnis, todėl visi ingredientai emulguojasi ir susidaro putos. Gėrimą perkošiant per smulkų tinklelį sietelį, putos nusėda viršuje. Jūs netgi galite pakeisti šį procesą, pirmiausia suplakdami gėrimą su ledu, tada perkoškite, tada vėl suplakite. Galutinis rezultatas – atšaldytas kokteilis, kurio viršuje puikiai išsilaiko malonaus skonio putos.
sveikiausias kokteilis atogrąžų kokteilyje
