Ilya S. Savenok / „Getty Images“ 'O, aš turėsiu tik vieną ar du Cheetos , - pagalvoji sau, drąsiai iš ką tik atidaryto maišelio išpešiodamas kelis traškius pūtimus. Bet kol dar nežinai, krepšys tuščias, o tu įstrigai su oranžinės spalvos pirštais ir po nagais tvyro sūrio dulkių dvokas. Ne tik tai: nesunkiai galėtum valgyti daugiau . Kodėl taip yra? Mitybos specialistė, virėja ir maisto rašytoja Robinas Milleris kalbėjo Sąrašas apie šio populiaraus užkandžio priklausomybę sukeliantį mokslą.
'Sunku atsispirti traškiam, sūriam cheeto traškesiui', - įsijautė Milleris. „Yra pradinis spragtelėjimas, po kurio - druskos sluoksnis, sūrio sluoksnis ir riebūs, riebūs riebalai, tirpstantys ant liežuvio. Kiekvieno kąsnio metu smegenys apdovanojamos akimirksniu malonumo jausmais. Sunku sustoti; ir būtent to siekia maisto gamintojai “.
Tiesą sakant, 2013 m „New York Times“ žurnalas Atlikus tyrimą nustatyta, kad „Cheetos“ gamintoja „Frito-Lay“ išleido iki 30 milijonų dolerių per metus įdarbindama beveik 500 chemikų, psichologų ir technikų, kad pasiektų tobulą traškumo, aromato ir „burnos pojūtį“. Pasak Millerio, jų misija buvo įvykdyta: „Cheetos tirpsta burnoje beveik iš karto, sukčiaudamos smegenis manydami, kad mes daug nevalgėme. Problema yra ta, kad patekus į maišelio dugną ir pasijutus šiek tiek išsipūtusiam ir ištroškus, supranti, kad kalorijos, riebalai ir druska vis dėlto neišnyko “, - sakė ji. Sąrašas .
Visos priežastys, dėl kurių „Cheetos“ sukelia priklausomybę
Slavenas Vlasicas / „Getty Images“ Šis tirpimas burnoje yra tik dalis priežasties, kodėl negalima valgyti tik kelių „Cheetos“, paaiškino Milleris. Nors prekės ženklas kai kuriems savo skoniams suteikia ryškių pavadinimų, tokių kaip „Traškus čederio Jalapeno“ ir „Traškus FLAMIN“ karštas sūris “, palyginti su maistu, kuriame iš tikrųjų yra supjaustytų šviežių jalapeño, net aštriausias„ Cheetos “skonis bus švelnus. Tai dar viena priežastis, kodėl negalima valgyti tik vieno, paaiškino ji. „Labai pagardinti užkandžiai linkę mus greičiau pasotinti, o švelnus maistas numalšina pagundą tai persistengti“, - sakė Milleris. 'Ar pastebėjote, kad nėra vieno galingo ar išskirtinio cheeto skonio? Mes turime juos valgyti, kad tai suprastume “.
Be to, „Cheetos“ yra specifinis priedas, kuris, kaip žinoma, padidina užkandžių maisto priklausomybę, sakė Milleris. MSG (natrio glutamatas) - mes žiūrime į tave! Šis priedas yra išgryninta „natūraliai atsirandančio glutamato forma - su stabilumu pridėta natrio“, - paaiškino Milleris ir pridūrė: „Glutamatas yra amino rūgštis, randama visuose baltymų turinčiuose maisto produktuose - sūryje, mėsoje, grybuose. vertinamas pikantiškas skonis, dar vadinamas umami arba 5-uoju pojūčiu “. Bet, įdomu, kad pačiame MSG nėra skonio, pažymėjo Milleris. „Tai suaktyvina glutamato receptorius mūsų skonio pumpuruose, todėl maistas tampa skanesnis. Man įdomu, koks būtų „Cheeto“ skonis be jo “.
„Cheetos“ iš tikrųjų kelia tokią priklausomybę, kad nors Miller yra visų priežasčių, kodėl šis užkandžių maistas yra slidus nuo persivalgymo, ekspertas, ji pati buvo pagauta apelsinų rankomis. „Šiuo metu savo sandėliuke turiu maišą„ Cheetos “, - prisipažino ji.
