Ar žinote, ką daryti, kai šnipinate tą žalią, pilką ar baltą dėmę ant savo maisto? Geriau žinomas kaip pelėsis , šie mikroskopiniai grybai gali užaugti ant apelsino išorinės žievelės, persmelkti pietų mėsą ir įkurti stovyklą varškės talpyklėje. Niekada nenorite valgyti pelėsių, nes yra pavojus, kad tai gali sukelti alerginę reakciją ar kvėpavimo takų problemas, arba netgi pakenkti, kad išsiųstumėte į greitosios pagalbos skyrių, jei jis yra ypač toksiškas. Laimei, dauguma žmonių yra pakankamai sveiki, kad pora atsitiktinių sumuštinio kąsnių su nepastebėtu žaliu pūkeliu, šliaužiančiu per duoną, greičiausiai jiems nepakenks. Bet kaip išlaikyti pelėsį nuo maisto ir iš virtuvės?
Galite pradėti išnagrinėję savo maisto produktus, kad įsitikintumėte, jog pirmiausia nenešate į namus supelijusio maisto, ir išlaikydami savo produktus sausus, nes drėgmė skatina pelėsių augimą. Ir jūs turėtumėte tai žinoti, nors dauguma formų klestėti šiltesnėje temperatūroje , jie taip pat gali augti ant jūsų šaldytuvo produktų. Jiems taip pat netrukdo druska ir cukrus.
Nors galite nupjauti kai kurių maisto produktų pelėsį ir toliau valgyti, daugelis ekspertų siūlo mesti supelėjusį maistą ir nerizikuoti. Tačiau turint omenyje, koks brangus maistas, tikriausiai norite sužinoti, kokius produktus galite vartoti nupjovę pelėsį, o kurių reikėtų vengti kaip maro. Skaityk ir sužinok.
Nevalgykite pelėsinių minkštų sūrių
Minkštas sūriai yra kruopštūs , bet ne su pelėsių danga. Nerizikuokite valgydami minkštus sūrius, ant kurių yra pelėsių, nesvarbu, ar jie yra baras grietinėlės sūrio norėjote išsikapstyti ant savo riestainio ar varškės varškės, kurios trokštate nuo treniruotės. Ir jei sutrupėjusio, susmulkinto ar net supjaustyto sūrio maiše aptinkamas pelėsis, žaiskite jį saugiai ir išmeskite tuos maišelius.
Pagal Sveikas , minkštesni sūriai yra lengviau gręžiami į pelėsius, todėl nematote, koks pelėsis ir net bakterijos slypi po paviršiumi. Paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra pasimėgauti tuo kreminiu sūriu išteptą riestainį, tada apsisukti ir nuo jo susirgti. Net nelaikykite indo, į kurį pateko minkštasis sūris, jei jis nuplautas nebus visiškai švarus.
Nevalgykite pelėsinių dešrelių, lašinių ir pietų mėsos
Daugumoje dešrelių, šoninės ir pietų mėsos produktų yra daug konservantų ir natrio, kurie jiems padeda trunka ilgiau . Tačiau, nors pagalvojote, kad jie gali atlaikyti pelėsio pliūpsnį, atsižvelgiant į jų ilgą galiojimo laiką, anot JAV žemės ūkio departamentas .
USDA pataria, kad tokio tipo perdirbtuose mėsos produktuose yra pakankamai drėgmės, kad pelėsis galėtų išsivystyti pro paviršių ten, kur jo nematote, todėl juos vartoti yra nesaugu. Taigi, jei jūsų šaltibarščiuose ar kituose mėsos gaminiuose yra nemalonių pelėsių sporų, nerizikuokite - tiesiog išmeskite tas pietų mėsos sumuštinis ir susirask ką nors saugesnio, kad galėtum sukramtyti.
Ne, šių produktų gaminimas ir kaitinimas nebūtinai pašalins žalą, kurią gali sukelti pelėsis, sako USDA. Šis patarimas taip pat reiškia mėsos ir paukštienos likučius - virimas tie supeliję likučiai taip pat nėra naudingi. Geriausia likti saugiam, išmesti tuos senus likučius ir planuoti jį žaisti protingiau maisto prekių parduotuvėje, kai kitą kartą papildysite atsargas.
Nevalgykite supelijusių kepinių
Išspaudi duonos kepalą iš spintelės, išplėši riekelę ir ruošiesi ją užmušti skrudintuve. Štai tada pastebite, kad jo paviršiuje plinta šiurpios žalios neryškios dėmės. Kas ten nebuvo? Stebėtinai lengva pelėsiuose augti ant minkštų ir porėtų maisto produktų, ypač duonos ir kepinių.
Pagal Vidinis , vienas pelėsis, kuris paprastai auga ant duonos, vadinamas Rhizopus stolonifera arba juodos duonos pelėsiu. Gana baisu, kad juodos duonos pelėsiai gali sukelti mirtiną infekciją. Šiuo atveju saugiausia išmesti tą duoną ar tuos kepinius. Neišmeskite tik vieno užteršto duonos ar bandelės gabalėlio; geriausia išmesti visą duoną ar partiją, kad suklystumėte saugesnėje pusėje.
Duonos ir kepiniai yra vieni iš maisto produktų, kurie gamina toksiškus šalutinius produktus, vadinamus mikotoksinais, kurie gali būti nuodingi. Pagal Verslo viešai neatskleista informacija , duoną ir kepinius laikydami šaldytuve, jie pakankamai vėsūs, kad atokiau nuo tų įkyrių pelėsių sporų. Kalbant apie kepinių šaldymą, būtinai daryk tai teisingai.
žiūrėti Anthony Bourdain dalis nežinoma
Nevalgykite pelėsinių minkštųjų vaisių
Minkšti vaisiai, kurie lengvai smuikuoja ar sumuša, yra daug labiau linkę supelėti - tai uogos, persikai ir vynuogės. Ir jei parsinešate namo vynuogių maišą, kuris parduotuvėje atrodė siaubingai, tik tam, kad kur nors maišelyje rastumėte pelėsių, padengtą pelėsiu, geriausia tiesiog išmesti visą kekę, nes pelėsis gali lengvai išplisti ir giliau į minkštesnius vaisius , Šiandien ataskaitos.
Didesnius minkštus vaisius, pavyzdžiui, persikus, galima išmesti atskirai. Be to, nenukirpkite minkštųjų vaisių ir išbandykite juos išgelbėti , nes rizikuoti neverta valgyti kažką, kas palietė pelėsį .
Kodėl toks ypatingas atsargumas? Minkšti vaisiai turi daug drėgmės, todėl jie idealiai tinka pelėsiams klestėti, net jei juose yra didelis rūgščių kiekis, pataria USDA . Be to, jei jūsų minkšti vaisiai liečia kitus aplink juos laikomus vaisius ir daržoves, patikrinkite juos, nes vaisių ir daržovių pelėsiai gali greitai išplisti.
Nevalgykite pelėsinių minkštų daržovių (įskaitant virtas)
Timas Grahamas / „Getty Images“ Atsižvelgiant į tai, taip pat būtų protinga atidžiai išnagrinėti savo minkštas daržoves dėl pelėsių, jei jie kurį laiką buvo šaldytuve, nes minkštos daržovės taip pat yra labiau linkusios greitai auginti pelėsius, USDA . Minkštose daržovėse yra tokios ankštinės daržovės kaip žaliosios pupelės ir agurkai, taip pat virtos daržovės, kuriose yra daug drėgmės.
Supelijusių virtų daržovių galima rasti tokiuose patiekaluose kaip troškiniai ar troškiniai, ir, jei susidursite su jais, išmintingai išmeskite visą patiekalą, Ji žino ataskaitos. Bet tikriausiai neturėtumėte panikuoti, jei netyčia įkandate pelėsinę vieną iš šių daržovių: pasakojo Rudolphas Bedfordas, gastroenterologas iš Providence Sent Džono sveikatos centro Santa Monikoje, Kalifornijoje. Moterų sveikata greičiausiai viskas bus gerai, nebent jūsų simptomai praeis per paprastą pykinimą. Tiesiog ištirkite savo likučius, kad sumažintumėte to tikimybę.
Nevalgykite pelėsinių makaronų patiekalų
Mmmmm makaronai. Yra keli dalykai, kurie nuvilia labiau, nei tada, kai svajojate per pietus pašildyti lėkštę praėjusios nakties makaronų, bet tada atrandate tas makaronų niūrias sporas, tūnančias po makaronais. Ugh, supeliję makaronai: ar negalite paprasčiausiai išgriauti nemalonių dalių ir tęsti savo gyvenimą? Ne, visiškai ne.
Tu negali valgyti jokių makaronų patiekalų kuriuose yra menkiausio pelėsio pėdsakų, todėl patariama paprasčiausiai nepašalinti išvirtų makaronų pelėsių dėmių, nes dėl didelio drėgmės jis tampa bakterijų ir pelėsių veisimosi vieta. Atsižvelgiant į tai, yra tikimybė, kad jūs negalite pamatyti, kiek pelėsis pasklido į tą patiekalą, todėl net kampo atkarpymas toli nuo pelėsio tiesiog nėra gera idėja. Atpjaukite skrandį ir išmeskite jį, ypač turint omenyje, kaip pigūs makaronai gali būti pakeisti.
Nevalgykite pelėsinio jogurto ar grietinės
Minkšti pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir grietinė, taip pat įspėjami apie pelėsį iš USDA . Nors jogurtas yra fermentuotas maistas, kuriame gausu sveikų probiotinių kultūrų, kurios padeda reguliuoti virškinamąjį traktą , dėl jo greitai auga pelėsiai didelis drėgmės kiekis .
Jogurto pelėsis gali užmegzti gilias šaknis, ir ta pati taisyklė galioja ir kitiems minkštiems pieno produktams. Tiesą sakant, šlapias maistas ir pelėsiai dažniausiai eina koja kojon, todėl prieš įsigilindami būtinai gerai apžiūrėkite jogurto taurę, registruota dietologė ir mitybos patarėja Amanda A. Kostro Miller. pasakojo Švarios plokštės .
Ir jei pastebite jogurto indo išsipūtimą, tai greičiausiai yra papildoma fermentacija, tačiau kadangi nežinote, iš kur tos bakterijos, geriau išmeskite ir tuos indus, pagal „Berkeley Wellness“.
Nevalgykite pelėsinių uogienių ir drebučių
Jei matote kažkokį keistą augimą stiklainis želė ar uogienės , net negalvokite apie tai paprasčiausiai semti ir kasti. Pirma, uogienėse ir drebučiuose yra didelis drėgmės kiekis, nes jie pagamintas iš vaisių visų pirma, o tai reiškia, kad pelėsis gali greitai augti. O pelėsiai, kurie auga tokiais skanėstais, gali gaminti nuodingus mikotoksinus.
Nesvarbu, ar tai pigesnis parduotuvės firmos vynuogių želė indas, ar puošnus stiklinis indas su uogiene, abu gali sukelti riziką susirgti, jei suvartojama supelijus . O kas tiksliai gali atsitikti, jei iškrėsite tą pelėsį ir vis tiek įsigilinsite į senos uogienės indelį? Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, mikotoksinų vartojimas galėtų Vesti į trumpalaikis vėmimas ir kitas virškinimo trakto sutrikimas ar potencialiai net inkstų ar kepenų pažeidimas, taip pat padidėjusi kai kurių vėžio rizika, ilgalaikė.
Nevalgykite pelėsinių riešutų
Migdolai, pistacijos ir kiti riešutai turi daugybę naudos sveikatai, tačiau dėl konservantų trūkumo jie taip pat gali turėti pelėsių, Nepriklausomas ataskaitos. Tačiau sūdyti, skrudinti ar kitaip apdoroti riešutai ir sėklos greičiausiai turi konservantų ir rečiau vystosi pelėsiai, tačiau nėra pašalinių kenksmingų toksinų.
Pagal žurnalo tyrimą Mikrobiologijos įžvalgos , žemės riešutai, pekano riešutai, pistacijos, Brazilijos riešutai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai ir migdolai gali pritraukti pelėsį , konkrečiai mikotoksinai , kurį Pasaulio sveikatos organizacija sako, kad gali sukelti neatidėliotinų ligų ar ilgalaikių problemų, tokių kaip mažesnis imunitetas ar didesnė kai kurių vėžio rizika.
Geriausia prieš valgant ištirti riešutus ir sėklas. Bet kokia fizinė žala, įskaitant keistą spalvą ar susitraukimą, tikriausiai reiškia, kad jie nėra saugūs valgyti, pataria PSO. Ir kai kurie žmonės nuplaukite ir nusausinkite jų riešutus ir sėklas prieš vartojant juos tikintis išvengti toksinų susidarymo.
Valgykite pelėsinį kietą sūrį
Pelėms gali būti nesvarbu, ar ant jų sūrio yra pelėsių, bet turėtum. Pirma, tai priklauso nuo to, ar jūsų sūris yra kietas, ar minkštas. Nors minkštieji sūriai su pelėsiu, kaip ir minkšti pieno produktai, turėtų būti išmesti, jei pelėsiai, kietieji sūriai nebuvo pagaminti iš pelėsių, tačiau turėsite žengti svarbų žingsnį, kad užtikrintumėte saugumą.
Jei pastebite pelėsį ant kieto sūrio, jį vis tiek galima valgyti tol, kol jūs nukirto supelijusį gabalą mažiausiai vienas colis aplink sporas ir žemiau pelėsių, skelbia USDA. Tačiau įsitikinkite, kad peilis neliečia pelėsio, nes galite jį paskleisti toliau. Be to, jūs turėsite naudokite naują indą kad pridengtų gaivų sūrį. Ir jei kietajame sūryje yra daugiau nei viena vieta ir jis yra išmargintas žaliomis ar baltomis neryškiomis dėmėmis, geriausia jį tiesiog mesti.
Valgykite sūrius, pagamintus iš pelėsių
Kalbant apie sūrius, kurie gaminami iš pelėsių Rokforas, mėlynasis sūris , Gorgonzola ir Stiltonas - tol, kol galite saugiai supjaustykite vieną centimetrą aplink ir žemiau formos , šiuos sūrius galima valgyti. Kai kurie sūrio gamintojai naudoja pelėsį, kad aplink sūrių išorę susidarytų apsauginė žievė, o kitų rūšių sūriai, pavyzdžiui, mėlynieji sūriai, yra smeigtas nerūdijančio plieno strypais padėti įstumti pelėsį giliai į sūrį dėl skonio. panašumas? Sūrio žieves paprastai galima valgyti, Maistas ir vynas ataskaitas ir tol, kol esate nupjaudamas bet kokį papildomą pelėsį , kietas, pelėsinis sūris, kurį jie yra įdėję, greičiausiai taip pat yra saugūs.
Valgykite pelėsinį saliamį ir kumpį
Kai trokštate sumuštinio su saliamis, bet ištraukite plokštę ir pastebėkite, kad joje yra pelėsių, nesijaudinkite. Jūs vis tiek galite sutaupyti savo sumuštinių užkandį atsargiai manevruodami peiliu. Iš tikrųjų gaminami kai kurie sunkūs salaminai pelėsis, kuris suformuoja baltą dangą kuriame yra saliamio, kuris padeda išgydyti mėsą ir apsaugo ją nuo bakterijų, o sausai vytintuose kumpiuose taip pat gali susidaryti panašus paviršiaus pelėsis. Kol galite nušveisti ar nupjauti bet kokią pelėsį, susidariusį ant šios mėsos, jie puikiai valgo.
Tiesą sakant, USDA pataria, kad pelėsis ant „sausai vytintų šalies kumpių“ yra normalus, tačiau pelėsis turi būti pašalintas prieš kepant mėsą . Apskritai, jei naudojate atsargiai ir nuplaunate ar nušveičiate tą pelėsį, vakarienei galite saugiai turėti kumpio gabalėlį arba pietums su sumuštiniu su saliamis.
Ar valgykite pelėsinius tvirtus vaisius
Kai jūsų smaližius užklumpa ir jūs pasiekiate vaisiaus gabalėlį, tačiau jame yra baltos ir žalios spalvos funky, ką turėtumėte daryti? Pagal Skaitytojo Santrauka , kietus vaisius, kaip ir kai kurias kriaušių rūšis, galima valgyti, bet tik pašalinus pelėsinę vietą ir vieno colio perimetras aplink ir žemiau jo. Bet jei pelėsis yra ant apelsino ar greipfruto žievelės, jūs nežinote, kaip giliai pelėsinės sporos šaknys pateko į mėsingą dalį, todėl geriausia jį mesti .
Tačiau tai yra kita istorija, kai nulupti ir supjaustyti kieti vaisiai. Tų šviežių vaisių gabalėlių reikėtų vengti bet kokia kaina ir išmestas . Pelėsis tikriausiai jau pasiekė šviežius gabalėlius, todėl nesvarbu, kaip atrodo jūsų anksčiau šviežių vaisių salotos, jei yra pelėsių, nerizikuokite.
Ar valgykite supelijusias kietas daržoves
Jūs turite žalią šviesą valgyti kietas daržoves, ant kurių yra šiek tiek pelėsių, jei tik ją išpjausite vieno colio saugos perimetras mes kalbėjome. Tvirtas daržoves, tokias kaip morkos, kopūstai ir pipirai, galima vartoti puikiai, kai pelėsis išnyks ir jis bus kruopščiai nuplautas, sako USDA. Bet atsargiai pjaukite pelėsį, nes, kaip ir kiti pelėsiniai maisto produktai, galite užteršti peilį.
Pagal Skaitytojo Santrauka , paprikos ir morkos išmetamos „per anksti“ dėl pelėsių užteršimo. Tačiau, jei šie konkretūs gaminių gabalai buvo išvirę ir dabar yra supeliję, laikas juos išmesti. Daržovės yra kuokštelių indai , pavyzdžiui, net jei jis prasidėjo kaip tvirta daržovė, kai jis iškepa ir pasidaro pelėsis, jis neatitinka ribų. Sušerkite ją į šiukšliadėžę ir sumažinkite nuostolius.
