10 ingredientų, kurie rimtai pagerins sūdytą jautieną ir kopūstus

giada de laurentiis treniruotė

Krūtinėlė, pjaustyti kopūstai, morkos, pipirai, bulvės. Daugelis iš mūsų jau žino pagrindinius tradicinio, esminio Šv. Patriko dienos patiekalo ingredientus: sūdytą jautieną ir kopūstą. Sodų mėsos ir daržovių patiekalą sukūrė vieni pirmųjų airių imigrantų į JAV. Pavadinime esantis sūdytasis žodis kilęs iš metodo, kai raudona mėsa buvo sūdyta su dideliais grūdais, kitaip vadinamais kukurūzais. Tačiau pagrindinis šventinio patiekalo receptas, kurį šiandien pripažįstame, buvo improvizacija. Dar Airijoje airiška šoninė buvo tipiškas pasirinktas baltymas ruošiant ankstesnes patiekalo versijas. Kadangi sūdyta jautiena buvo pigesnė ir labiau paplitusi jų naujuose Amerikos namuose, imigrantai pritaikė receptą ir palygino naują mėsą sujungė su skrudintomis daržovėmis, kad sukurtų kitokį, bet tokį pat skanų, nostalgišką patiekalą iš savo kilmės šalies.

Taigi nebijokite gauti airių protėvių arbatpinigių šią Šv. Paddy dieną. Galima (drįstume sakyti, netgi skatinama) pakeisti tradicinį ir laukiamą. Nesvarbu, ar tai būtų ekstremalus ingredientų keitimas, ar kažkas tokio paprasto, kaip pagrindinio prieskonio pridėjimas, yra daug būdų, kaip galite patobulinti savo šventinį airišką šio kovo mėnesio patiekalą. Nuo alaus iki šoninės iki veganiškos mėsos – čia yra 10 ingredientų, galinčių rimtai patobulinti sūdytą jautieną ir kopūstus.

1. Ginesas

Ginesas jaučiasi kaip Airijos sinonimas, ar nemanote? Sausas stautas su a kartais stebina neapsakoma tiesa , jis kilęs iš 1700-ųjų Dublino aludės, vienas tamsaus alaus gurkšnis gali nunešti geriančius į pačią miglotą žalią salą. Tačiau daugelis nesuvokia, kad nors dėl galingo ir drąsaus Guinness skonio jis yra puikus gėrimas gurkšnoti silpnai apšviestoje užeigoje, jis taip pat yra puikus troškinimo skystis mėsai, įskaitant sūdytą jautieną, kurią metate į lėtą viryklę. Šv. Pado diena.

Šią šventę nebijokite rasti gerą receptą, paimkite mylimo stout butelį ir supilkite jį į lėtą viryklę ant krūtinėlės. Nors galite susijaudinti galvodami apie rezultatus, kuriuos gali duoti stiprus alaus skonis ir didelis alkoholio kiekis, niekada nebijokite. Alkoholis didžiąja dalimi (nors techniškai ne visiškai) tai dažnas maisto gaminimo mitas ) virkite per kelias valandas.

Be to, intensyvus kartaus skonis, dėl kurio žinomas Guinnessas, atitinkamai išsilygins, įsiskverbs į mėsos minkštimą ir sukurs tinkamą skonio gylį, kuris garantuos, kad jūsų ir jūsų svečių skonio receptoriai dainuos. Įdėkite šviežią iš šaldytuvo, atšaldytą Guinness į šoną ir bum: jūsų rankose yra laimėjusi lėkštė. Belieka tik atsisėsti ir tuo mėgautis.

2. Soda

Ne, mes nekalbame apie sodos duona (nors batono, kuris dažniausiai kepamas kovo mėnesį, šonas tikrai galėtų būti laikomas būtinu priedu prie lėkštės sūdytos jautienos ir kopūstų). Vietoj to mes kalbame apie sodos sąvoką – kaip Coca-Cola, Dr Pepper, šaknies aluje ar net Mountain Dew, jei jaučiatės drąsūs. Visa tai gali veikti kaip troškinimo skystis ruošiant būsimą patiekalą lėtai virtai jautienos porcijai.

Žinoma, naudojant kažką panašaus į koksą kaip skystą kepimo pagrindą, iš pradžių gali atrodyti keistai, bet išgirskite. Soda, kaip ir gražus sausas raudonasis vynas, puikiai suminkština mėsą. Taip yra dėl natūraliai didelio rūgštingumo, kuris gali lengvai suteikti daugybę jautienos formų, nesvarbu, ar tai krūtinėlė, ar ant grotelių, geidžiamo, tirpstančio burnoje švelnumo, kurį visi tikisi rasti, kai po ilgos dienos pjaustys gabalą. troškinimo.

Be skaniai glotnios tekstūros, gėrimo, pvz., Dr Pepper, saldumas gali suteikti jūsų mėsai daug sodresnio ir sudėtingesnio skonio profilį, kai ji ruošiama. Geresnis skonis ir drėgnumas? Mes nesame tikri, kad tai bus geriau. Taigi, šią Šventojo Patriko dieną apsvarstykite galimybę paimti iš sandėliuko skardinę kokakolos ir pasimėgauti gaiviųjų gėrimų lėtos viryklės receptu.

3. Medus

Daugeliui žmonių medus yra stebuklingas gamtos ingredientas. Saldesnė už įprastą stalo cukrų, visiškai natūrali medžiaga, kurią gamina mylima bitė, turi daug naudos sveikatai ir sacharino skonio sūkurį (nors taip pat gali padidinti cukraus kiekį kraujyje. jei kasdien valgysite medų ). Tačiau jei manėte, kad stebuklingas auksinis lipnus lobis gali pagerinti tik avižinių dribsnių, žemės riešutų sviesto skrebučio ar karštos arbatos skonį, galvojate neteisingai. Kaip paaiškėjo, medus gali būti neįtikėtinas priedas prie jūsų sūdytos jautienos ir kopūstų, nes jis yra puikus apdailos glajus.

Jei šiais metais sūdytą jautieną ir daržoves kepate orkaitėje, tradiciškai pikantišką airišką patiekalą galite gauti šiek tiek saldesnio sumaišę medaus, rudojo cukraus, imbiero ir kelių priedų, kad sukurtumėte glajų, šaukštu aptepkite mėsą ir daržoves po to, kai jas įdėkite į kepimo indą arba kepimo groteles. Rezultatas? Burnoje tirpstantis jau saldžių morkų pastiprinimas, taip pat naujo jaudinančio skonio įsiskverbimas į bulves ir be vargo sustiprinamas natūralaus mėsos skonis – visa tai dėka didingo auksinio bitės indėlio. Nedvejokite; Raskite receptą ir pakvieskite saldumo į savo lėkštę šią Šv. Paddy dieną.

azijos argentas ir burdainas

4. Ryžiai

Kas sakė, kad planuodami airių tematikos patiekalą negalite semtis įkvėpimo iš kitų kultūrų? Nors klasikinis bulvių ir mėsos derinys yra labiausiai žinomas ir dažniausiai ruošiamas sūdytos jautienos ir kopūstų variantas, tai nereiškia, kad negalima išplakti ir kitų novatoriškų, iš kitų šalių gaminamų ingredientų. Vienas iš būdų, kaip šį tradicinį airišką patiekalą padaryti mažiau tradicinį, tačiau vis dar primenantį originalą, yra naudoti angliavandenius, išskyrus pjaustytas bulves. Teisingai: mes kalbame apie ryžius.

Naudodami šį paprastą apsikeitimą galite sukurti unikalų, įkvėptą klasiką, kuri gali įgauti daugybę skirtingų skonių profilių. Norite karibų stiliaus posūkį savo Šv. Paddžio dienos pietuose? Pabandykite naudoti ryžių, kubeliais pjaustytų paprikų ir prieskonių pagrindą, kad jautiena ir kopūstai būtų švelnesni. O kaip sojos padažo ir imbiero pridėjimas, kad būtų sukurtas labiau azijietiškas ar havajietiškas skonis? Galimybės praktiškai neribotos – tereikia ištraukti ryžių viryklę ir leisti skleistis savo kūrybiškumui.

5. Aš ginčijuosi

Kas sakė, kad veganai turi praleisti visas Šventojo Patriko dienos linksmybes? Didėjant vartotojų, nusprendusių vengti mėsos ir gyvūninės kilmės produktų, skaičiui, didėja ir išradingumas, susijęs su daugeliu receptų ir patiekalų, kurių, galbūt, niekada nemanėme, kad jie gaminami be mėsos. Vienas iš jų, tikėkite ar ne, yra airiška sūdyta jautiena ir kopūstai. Nors raudonos mėsos buvimas tradiciniame valgyje yra akivaizdus, ​​ją labai lengva pakeisti dėl mėgstamo ir populiaraus veganiško produkto, vadinamo seitanu.

Seitanas, kuris kartais vadinamas kviečių mėsa, yra baltyminis pagrindas pagamintas iš gyvybiškai svarbaus kviečių glitimo įgauna sodrios tekstūros ir kramtumo, panašaus į vištienos juosteles ar grybus. Tai tapo viena iš dažniausiai naudojamų veganiškų alternatyvų, dažnai užimdama duonos ar mėsos vietą tradiciniuose receptuose. Tačiau dėl glitimo tai netiks tiems, kurie netoleruoja glitimo ar serga celiakija.

Tie, kurie laikosi dietos be gyvūnų, apsidžiaugs sužinoję, kad seitanas taip pat gali užklupti ir užimti sūdytos jautienos vietą populiariame Šv. Paddy recepte. Naudojant skanų sultinį ir stiprų troškinį, keli seitano gabalėliai lengvai įgaus krūtinėlės skonį ir pažįstamą tekstūrą – tai išgelbės dieną švęsti Šv. Patriko dieną veganams visur.

gordon ramsay vs bobby flay

6. Briuselio kopūstai

Kaip rodo patiekalo pavadinimas, kopūstai yra pagrindinė sūdytos jautienos ir kopūstų daržovė. Tačiau jei per artėjančią šventę tiesiog negalvojate apie tą patį seną kapotą kopūstą stalo centre, nesijaudinkite. Yra būdas panaudoti pažįstamą tradicinės daržovės skonį ir tuo pat metu pakeisti tekstūrą greitai ir lengvai keičiant ingredientus.

Briuselio kopūstai priklauso tai pačiai kryžmažiedžių daržovių šeimai kaip ir kopūstai, todėl jas galima lengvai sukeisti, kai jaučiamas poreikis ko nors naujo savo Šv. Paddy vakarienei. Užuot pjaustę gabalėlius iš pilno dydžio kopūsto galvos, supjaustykite išilgai keletą Briuselio kopūstų (kurie atrodo kaip miniatiūriniai kopūstų variantai) ir paskrudinkite juos orkaitėje ant skardos.

Pagrindinis skirtumas bus tas, kad paruošti Briuselio kopūstai bus traškesni nei įprastai, nes ploni išoriniai lapai lengvai apskrusta ir susitraukia. Byla baigta. Atsineškite Briuselio kopūstų!

7. Krienai

Krienai, šakninės daržovės, nuskintos ir naudojamos stipraus skonio baltiems pagardams gaminti, daugelis iš mūsų dažnai tepami ant sumuštinių, norėdami šiek tiek pamėgti, yra neįtikėtinai universalus ingredientas. Tai yra gana ugningas brassica šeimos narys , į kurį įeina kopūstai ir garstyčios. Galima dėti į velniškus kiaušinius, sumaišyti su kruvinomis Marijomis arba tapti nepakartojamo skonio humuso žvaigžde. O kas, jei jis taip pat taptų jūsų sūdytos jautienos ir kopūstų patiekalo šio sezono prizu?

Nesvarbu, ar jie sumaišyti su džiūvėsėliais, kad susidarytų plutelė krūtinėlės išorėje, ar skystu pavidalu užpilami ant susmulkintų daržovių prieš kepant, krienai tikrai turi savo vietą sūdytos jautienos ir kopūstų vakarienėje. Daržovių užtepimo karštis natūraliai papildo ir išlygina troškintos mėsos riebumą. Jis taip pat gali būti švelnus tiesiai iš pagrindinių garuose virtų morkų, bulvių ir kapotų žalumynų krūvos. Taigi ko tu lauki? Paimkite gerų daiktų stiklainį ir išsiaiškinkite, kaip geriausiai juos panaudoti kasmetinėje Šv. Paddžio šventėje.

ar imbieras padeda skrandžio skausmams

8. Garstyčios

Pripažinkime: sūdytą jautieną ir tradicinę maišą galima laikyti viena nata. Tačiau nuobodulys kalbant apie patiekalą, turintį tokias turtingas istorines šaknis, yra tiesiog nepriimtinas. Klasikinis sūdytas jautienos ir daržovių patiekalas nusipelno, kad juo pasimėgautų valgantieji, kad patiekalas būtų nusipelnęs pagarbos. Kartais pakanka tik šiek tiek pakilti, kad Šv. Paddy dienos šventės būtų gyvos. Galbūt vienas iš paprasčiausių būdų tai padaryti – į mišinį įmaišyti gerų aštrių garstyčių.

Aitrus, žemiškas garstyčių skonis natūraliai dera su subtilesniais tradicinės sūdytos jautienos ir kopūstų atspalviais, kurie, atsižvelgiant į subtilų skonio profilį, gali puikiai įgauti geltonojo pagardo skonio stiprumą. Yra daug skirtingų būdų, kuriais galite panaudoti gaivų priedą savo patiekale, pavyzdžiui, išplakti padažą, kurį reikia užpilti patiekiant, arba sukurti glajų, kurį prieš gaminant mėsą reikia aptepti. Galimybės yra praktiškai neribotos, bet nesvarbu, kokį būdą pasirinksite, garstyčias naudodami Šv. Paddy dienos patiekalą tikrai pajusite airių sėkmę.

9. Šoninė

Šiais laikais praktiškai laikoma moksline nuostata, kad su šonine viskas skaniau. Nuo restoranų, plakančių šoninės mėsainius į kairę ir į dešinę, iki vaflių receptų internete, raginančių į tešlą įmaišyti šoninės gabaliukus, iki barmenų, maišančių kokteilius su cukruotomis juostelėmis, populiarus kiaulienos gaminys, atrodo, tik sustiprina skonį. kiekvieno patiekalo ar gėrimo, prie kurio jis prisiliečia. Ir, kaip tikriausiai jau spėjote, sūdyta jautiena ir kopūstai nėra šios taisyklės išimtis.

kada Mcdonald'as nustojo didinti

Nepriklausomai nuo to, ar kepama orkaitėje, ar lėtai kepama visą dieną, riebi šoninė gali sustiprinti sūdytos jautienos ir kopūstų tekstūrą ir skonį. Pabandykite susmulkinti, kol jis žalias, ir lėtoje viryklėje kartu su krūtinėlėmis troškinkite šoninės gabalėlius. Jei kepate orkaitėje, apverskite žalią raudonos mėsos plokštę plonais griežinėliais supjaustytos kiaulienos juostelėmis arba pabarstykite gabalėliais ant daržovių lovos, kad išnaudotumėte visą tą dangišką kiaulienos skonį. Kad ir kokiu būdu tai darytumėte, neįsivaizduojame, kad yra visata, kurioje gailėtumėte, kad į savo patiekalą įtraukėte didingą sūrios šoninės skonį. Iš esmės tai mokslas.

10. Saldžiosios bulvės

Paprastai tariant, tradiciniame sūdytos jautienos ir kopūstų recepte kaip krakmolingų angliavandenių elementą paprastai reikia naudoti baltąsias arba raudonąsias bulves. Galbūt taip yra dėl to, kad šios bulvių rūšys yra daug labiau paplitusios vėsesnio Airijos klimato sąlygomis, todėl airių imigrantai, sukūrę patiekalą, suprantama, buvo geriau susipažinę su šiais spud variantais.

Tačiau saldžiosios bulvės klesti šiltoje arba atogrąžų aplinkoje, todėl jos tapo puikiu kandidatu auginti Amerikos pietuose po to, kai jos buvo atvežtos iš Afrikos per transatlantinę vergų prekybą. Matant, kaip per pastaruosius šimtmečius saldžiosios bulvės tapo pagrindiniu Amerikos patiekalu, nėra taisyklės, kuri sakytų, kad šiais metais jų negalima pakeisti savo užkandžiu.

Tiesą sakant, tai gali sukurti įdomesnį, turtingesnį ir mielesnį originalą. Atsižvelgiant į tai, kad saldžiosios bulvės yra daug mažiau krakmolingos nei bulvės, greičiausiai taip pat maloniai pasikeis ir tekstūra.

Kalorijos Skaičiuoklė

Grindys:

Amžius:

Augimas (Cm):

Svoris (Kg):

Fizinio Aktyvumo Lygis: Minimumas Žemas Vidurkis Aukštas Labai Aukštai

Apskaičiuoti

Atsiųskite Man El. Paštu Rodyti Svetainėje