Žiūrėkite: Geriausias maistas šaldiklyje
Oficialiai atėjome į viduržiemį ir vidurvasarį pasiilgstu bakalėjos parduotuvėse esančių produktų dėžių, kurios prinokimo viršūnėje pilnas vaisių ir daržovių. Šiuo metu produkcijos skyrius labiau atrodo kaip komposto krūva nei bet kas kitas. Jei turėsiu dar vieną anemišką pomidorą įdėti į savo bakalėjos krepšelį, manau, rėksiu.
kur žiūrėti virtuvės košmarus
Negaliu tiesiog nustoti valgyti vaisius ir daržoves žiemai, todėl kol kas pasukau prie šaldytų. Bet Kalbant apie šviežią ar šaldytą, ar dėl patogumo atsisakome mitybos ? Kaip paaiškėjo, galbūt ne (ypač kai kalbama apie „ne sezono“ produkciją).
Šaldytos daržovės gali būti net sveikesnės nei kai kurie švieži produktai, parduodami prekybos centruose. Kodėl? Šaldymui atrinkti vaisiai ir daržovės dažniausiai apdorojami maksimaliai prinokę, kai yra daugiausia maistinių medžiagų. Nors pirmasis daržovių užšaldymo veiksmas – blanširavimas karštame vandenyje arba garuose, kad sunaikintų bakterijas ir sustabdytų maistą ardančių fermentų veikimą – kai kurios vandenyje tirpios maistinės medžiagos, pvz., vitaminas C ir B grupės vitaminai, suyra arba išsiplauna, vėliau greitas užšaldymas užrakina daržoves į santykinai turtingą maistinių medžiagų būseną.
Kita vertus, švieži vaisiai ir daržovės, gabenami visoje šalyje, paprastai nuskinami jiems neprinokę, todėl jiems lieka mažiau laiko sukurti visą vitaminų ir mineralų spektrą. Išorinių nokimo požymių vis tiek gali atsirasti, tačiau šios daržovės niekada neturės tokios pačios maistinės vertės, lyg joms būtų leista visiškai sunokti ant vynmedžio. Be to, gabenimo metu švieži vaisiai ir daržovės yra veikiami daug šilumos ir šviesos, dėl kurių sunaikinamos kai kurios maistinės medžiagos, ypač subtilūs vitaminai, tokie kaip C ir B grupės vitaminas tiaminas.
Kitas šaldytų daržovių privalumas? Jie gali būti itin greitos vakarienės paslaptis : dauguma jų būna jau susmulkinti, todėl sutrumpėja paruošimo laikas. Be to, jie yra puikaus skonio, kai visi yra padažyti ir virti. Pirkdami šaldytus produktus, rinkitės pakuotes, pažymėtas USDA „U.S. Išgalvotas skydas, kuris žymi geriausio dydžio, formos ir spalvos gaminius; šio standarto daržovės taip pat turi daugiau maistinių medžiagų nei žemesnės klasės „U.S. Nr. 1“ arba „JAV Nr. 2. Valgykite jas netrukus po įsigijimo: per daugelį mėnesių šaldytų daržovių maistinės medžiagos neišvengiamai suyra. Galiausiai produkciją garinkite arba mikrobangų krosnelėje, o ne virkite, kad sumažintumėte vandenyje tirpių vitaminų praradimą. Taigi, kol dar prisimenu vasarą, kol kas mane galite rasti šaldymo skyriuje.
kuris yra vedęs bobby flay
Štai keli receptai, kuriais išnaudojami sveiki šaldyti vaisiai ir daržovės:
kodėl vieni jalapenos yra karštesni už kitus
Ravioliai su paprikos padažu Šaldiklio kuokšteliai – šaldytos paprikos su svogūnais ir atskirai greitai užšaldyti špinatai – paprastam pomidorų padažui suteikia sudėtingumo ir daug maistinių medžiagų.
Minestrone su Endive ir Pepperoni Atsižvelgiant į tai, kad šioje minestrono sriuboje daugiausia yra šaldytų daržovių, ji yra nepaprastai pikantiška ir aromatinga. Mišinyje ieškokite šaldytos sriubos arba troškintų daržovių su bulvėmis, morkomis, salierais ir svogūnais, kad sriuba būtų geriausio skonio. Nors pepperoni tradiciškai nėra minestrone sriubos dalis, pastebėsite, kad tai puikus būdas pridėti aštrų, sudėtingą skonį.
Pavasario tortellini
Šie kreminiai tortellini ir daržovių makaronai tikrai patiks miniai. Kad būtų dar greičiau, naudokite šaldytas pjaustytas daržoves, o ne šviežias. Patiekite su: žaliomis salotomis ir viso grūdo batonu.
