Nejuokinkime savęs - idėja, kad skanus omaras yra jūsų mėgstamiausias jūros gėrybės restoranas paskutines gyvenimo akimirkas praleido virdamas gyvas, yra gana liguista. Pagalvokite apie tai per ilgai ir galbūt tiesiog nuspręsite, kad vietoj to norėtumėte turėti gražų tofu. Tačiau šiandien, jūros gėrybių mėgėjai, jūs sužinosite, kodėl omarai turi būti verdami gyvi, ir paaiškėja, kad tam yra labai rimta priežastis. Trumpai tariant, mes ruošiame omarus gyvus, kad kuo labiau nesusirgtume.
Pagal Mokslo dėmesys omarų, krabų ir kitų vėžiagyvių minkštimas yra pilnas bakterijų, kurios prarijus gali pakenkti žmonėms. Žudant vėžiagyvius, šios bakterijos greitai dauginasi ir išsiskiria toksinai, kurių virimo metu negalima sunaikinti. Valgant, rezultatas yra bakterijos, kurios gali užkrėsti žmogų žarnyno liga, vadinama vibrioze (via Vašingtono valstijos sveikatos departamentas ). Paprastai jis praeina per kelias dienas, tačiau per tą laiką žmogus yra bjauriai apsinuodijęs maistu ir tikriausiai nenorės palikti maisto. raudonas Omaras dar kada. Verdant gyvus vėžiagyvius, sumažėja tikimybė, kad ant jūsų lėkštės pateks vibriozę sukeliančios bakterijos.
Dabar dėl didžiojo tolesnio klausimo: ar omarai patiria skausmą? Kai suversite faktus - kad ir kokie jie būtų riboti, mokslininkai neturi daug aiškių įrodymų, kad galėtų aiškiai pasakyti, jog omarai skauda ar nejaučia. Pagal Populiarusis mokslas , jie išvengs nemalonių dirgiklių, pavyzdžiui, karščio, tačiau kai kurie tyrinėtojai mano, kad tai tik instinktas, kad jie mėgsta šaltą vandenį. Deja, jų mažai priešistorinė kūnai tarsi užregistruoja tam tikrą sužalojimo jausmą. Tai nėra tokio paties masto kaip mūsų ar net kiti stuburiniai gyvūnai, tačiau jie reaguoja hormoniškai ir sužeidę išskiria kortizolį, kurį gaminame ir mes. Mokslininkai žino, kad omarų uodegos vartymas, kai jos dedamos į puodą su verdančiu vandeniu, yra pabėgimo refleksas, reiškiantis jų nerimą. Tai, kad omaras neturi centralizuotų smegenų, palieka mokslininkams didelį klaustuką, ar jis iš tikrųjų gali jausti skausmą.
Kai kurie tyrinėtojai nustatė, kad prieš dedant omarus į ledą prieš dedant juos į verdantį vandenį, uodegos trūkčiojimas sumažėja, tačiau uždėjus šaltam vandeniui, užvirusiam, anestezijos nėra. Visa tai padėjo kai kurioms šalims uždrausti omarų ir kitų gyvų vėžiagyvių virimą (via „Washington Post“ ).
Tik apie ką pagalvoti kitą kartą, kai užsinorėsite omaras ritinys.
