Nuotrauka: Carlina Teteris nuotrauka per Getty Images
Nesvarbu, ar plakate kiaušinius kepimo projektui, ar tiesiog ruošiate pusryčius, būtinai pastebėsite, kad kiekvieną kiaušinį, kurį pasiimate bakalėjos parduotuvėje, sudaro keturios dalys: lukštas, skaidrus baltymas (albuminas), trynys ir kokia ta balta virvelė bebūtų.
maišos rudųjų pyragaičių receptas
Ta eilutė vadinama chalaza – tariama kuh-LAY-zuh. Pagal Amerikos kiaušinių taryba , kiaušinių lukšte iš tikrųjų yra dvi chalazos. Chalazae yra „susuktos, virvelės formos kiaušinio baltymo gijos“, kurios pritvirtina trynį iš lukšto membranos viršaus ir apačios, kad trynys nesutrūktų prieš sulaužant kiaušinį. Šviežiame kiaušinyje chalazae bus ypač matoma, todėl nejauskite, kad jums reikia jų pašalinti.
22 kiaušinių receptai vakarienei šį vakarą per 20 minučiųBe to, geriausios kokybės kiaušiniuose bus ryškios chalazos, kurios, pasak jų, išsiskiria iš storo baltumo Amerikos kiaušinių tarybos standartus AA, A ir B klasės kiaušiniams. Jei jūsų kiaušiniuose iš viso nėra chalaza, jie gali pasenti arba būti prastesnės kokybės.
Kai išvirsite kiaušinį, chalazae išnyks likusioje kiaušinio baltymo dalyje, todėl nereikia jokios strategijos. Bet jei gaminate ką nors, kur jums reikia visiškai lygių kiaušinių, pavyzdžiui, kreminį kremą ar varškę, apsvarstykite galimybę pašalinti chalazą šakute. mūsų sesers leidinys Mano receptai pasiūlyti.
pragaro virtuvės 14 sezono nugalėtojas
Kitą kartą, kai įkaitinsite keptuvę kiaušinių pusryčiams, nedvejodami palikite tą surištą pagalbininką vietoje. Kadangi kiaušiniai yra pilnavertis baltymas, kupinas naudos sveikatai , jie yra geras vegetariškas pasirinkimas bet kokiam patiekalui, o kiaušinių baltymai – tinka mažai kalorijų ir geras baltymų šaltinis , todėl chalazae papildys baltymų puodelį.
Kitą kartą įmušdami kiaušinį įsitikinkite, kad yra matoma chalaza. Taip žinosite, kad jūsų rankose yra šviežias, aukštos kokybės ingredientas.
