Drew Angerer / „Getty Images“ Jei kada nors atsidūrėte maisto prekių parduotuvės mėsos skyriuje, apgalvojote savo vakarienės galimybes ir susigundėte augalinės mėsos variantais, tokiais kaip: Anapus arba Neįmanomas , tu tikrai ne vienas. Sunku nemylėti minties apie tai, kas skonis panašus į mėsą, jaučiasi kaip mėsa ir suteikia tą pačią maistinę vertę, be gamykloje užaugintos jautienos ar vištienos aplinkosaugos ir humanitarinių išlaidų. Bet daugiau nei tikėtina, kad jūs patyrėte tai, kas vyksta toliau, vieną žvilgsnį į kainų etiketę ir visi tie geri ketinimai gali išeiti pro langą.
Pagal Vox , vidutinė mėsos alternatyvos kaina JAV buvo 9,87 USD už svarą. Jautienos kaina buvo tik 4,82 USD už svarą, mažiau nei pusė kainos. Taigi, kodėl naujiena veganiška mėsa, audrų keliu užėmusi prekybos centrų lentynas ir greito maisto meniu, yra taip brangu? Argi daržovės nėra pigesnės už mėsą? Kaip vienas Reddit vartotojas pasakė: „Mažiau arba visai nėra valstybės subsidijų + mažesnė rinka + mažesnė gamybos apimtis = aukštesnės kainos“. Jie yra arti, bet leiskite mums paaiškinti.
Augalinė mėsos pramonė susiduria su naujais iššūkiais
Mėsos pramonė JAV rinkoje yra gerai įsitvirtinusi dėl daugelio praktikų, susijusių su pjaustymo išlaidomis, dėl kurių mėsa yra dirbtinai pigi. Pasak Zako Westono iš Gero maisto instituto, kuris kalbėjo Vox „Nėra taip, kad augalinė mėsa būtų keistai brangi, reikalaujanti daug darbo ar pan. Gyvūninių baltymų pramonė dešimtmečius išnaudojo neįtikėtiną kiekvienos programos dalies efektyvumą. Gyvūnų mėsa pašalina daugybę neigiamų aspektų - tokių išorinių padarinių, kaip sveikatos priežiūra, ekologija, darbuotojų gerovė, gyvūnų gerovė “. Mėsos pramonę taip pat smarkiai subsidijuoja JAV vyriausybė - pagal 38 mln. USD sąmata iš knygos Meatonomika , kuris padeda išlaikyti mažas išlaidas.
Augalinė mėsa, ypač turinti užaugę greitai ir daug įgijo ažiotažas , neturėjo tiek laiko sukurti tiekimo grandines ir sukaupti didelę konkurenciją, o tai sumažintų kainas Verslo viešai neatskleista informacija . Aukštos kokybės geltonųjų žirnių baltymai, pavyzdžiui, pagrindinis augalinės mėsos pakaitalų ingredientas, nėra labai lengvai gaunami (per Atvykstamoji logistika ). Be to, vartotojai iki šiol parodė, kad yra pasirengę mokėti priemoką už augalinę mėsą - ir skrenda iš lentynų (per Verslo viešai neatskleista informacija ). Yra tikimybė, kad kainos galiausiai sumažės, bet dabar jūs mokate papildomai už tą žirnių baltymų paplotėlį (per Verslo viešai neatskleista informacija ).
