Interviu su NPR , maisto istorikė Erin Byers Murray teigia, kad tyrinėdama jos knygą, Kruopos: kultūrinė ir kulinarinė kelionė per pietus , ji sužinojo, kad iš maltų kukurūzų patiekalų kruopų, išsivysčiusių, galima atsekti iki 8700 m. Žodis „kruopos“ yra kilęs iš „grist“, kurį Virdžinijos vietiniai gyventojai davė maltam kukurūzų patiekalui, kurį jie valgė ir dalijosi su britų kolonistais.
„Gilių pietų“ žurnalas sako, kad kruopos gaminamos iš indėnų kukurūzų patiekalo, panašaus į hominy, iš muskuso genties. Šis originalus maistas yra sukurtas malant kukurūzus akmens malūne, kuris suteikia jam žinomą kruopų tekstūrą. Šios gentys perdavė savo pasirengimo metodus naujakuriams ir pamokslavo prekes kitomis prekėmis ir paslaugomis. Tikra paprasta praneša, kad muskuso gentis XVI amžiuje apgyvendino daugelį JAV pietryčių rajonų.
Gritsas iš plantacijų virtuvių leidosi į kelionę „The New York Times“
Murray parašė straipsnį Vietinis gomurys apie savo kelionę tyrinėjant savo knygą apie kruopas, kurioje ji teigia, kad maistas tapo tikru pietų maisto pagrindu, atlikęs svarbų vaidmenį vergų, dirbančių pietinėse plantacijose, mityboje. Kukurūzai dažnai būdavo įtraukti į racioną, kurį davė plantacijos savininkai, o upelio krevetes buvo galima sugauti rankomis be vergų žinios.
Murray siūlo 1930-ųjų kulinarinę knygą, Du šimtai metų ruošiant Čarlstoną , kaip šios kilmės įrodymas yra pripažintos žinios. Virėjų knygoje krevečių ir kruopų receptas priskiriamas autoriaus 78 metų afroamerikiečių liokajui. Straipsnyje, paskelbtame „Gilių pietų“ žurnalas , išleidimo vieta krevetes ir kruopas jungia būtent su Gullah Geechee žmonėmis, kurie yra vergų iš Vakarų Afrikos palikuonys, priversti dirbti ir gyventi JAV pajūrio pietiniame regione.
„Gilių pietų“ žurnalas pažymi, kad kruopos šiose Pietų vietose buvo laikomos iki 1985 m., kai Šiaurės Karolinoje įsikūręs virėjas Billas Nealas paskelbė savo sūrio kruopų receptą su krevetėmis „The New York Times“ . Patiekalas pradėjo populiarėti visuose pietuose, o 1990-ųjų viduryje kruopos buvo pradėtos pritaikyti vietiniams skoniams ir ingredientams.
