Daugelis pirkėjų yra susipažinę su žalia šparagų įvairove, tačiau daržovė iš tikrųjų yra dviejų kitų spalvų: balta ir violetinė (per Kičnas ). Žalia, standartinė veislė dažniausiai sutinkama maisto prekių parduotuvėse. Jis gali būti plonas, panašus į pieštuką, arba storas kaip stebuklingas žymeklis. Žaliųjų šparagų galima rasti su purpuriniais antgaliais, tačiau jų nereikėtų painioti su tikrais purpuriniais tipais.
Violetiniai šparagai yra dviejų rūšių: Violetinė aistra ir Ramiojo vandenyno violetinė. Violetiniai šparagai yra saldesnio skonio nei labiau pažįstami žalieji, todėl juos geriausia naudoti salotose ir kituose žaliaviniuose produktuose, nes virdami jie praranda unikalią spalvą. Violetiniai šparagai yra purpuriniai dėl antocianino, pigmento, kuris taip pat suteikia tam tikrų uogų, pavyzdžiui, mėlynių, spanguolių ir aviečių, tamsią spalvą (per Tinkamai įsišaknijęs ). Be daržovės dažymo, jis taip pat yra antioksidantas, kuris gali pagerinti imuninės sistemos funkciją.
Vokiečių manija su baltaisiais šparagais
Baltieji šparagai yra dar unikalesni nei žalios arba violetinės veislės, nes jie auginami be saulės šviesos, o tai neleidžia susidaryti chlorofilui (pigmentui, dėl kurio augalai žaliuoja). „Science Daily“ ). Jis auginamas po žemės piliakalniais ir yra auginamas beveik kaip gumbas, kad nepatektų į saulę. Balti šparagai yra storesni nei žali, arba violetiniai, ir dažnai būna švelnesni.
Kaip ir visi šparagai, jie auginami pavasarį (via Vokietijos mergina Amerikoje ), o Vokietijoje, kur tai mėgstamas patiekalas, baltųjų šparagų sezonas yra a didelis sandoris. Baltųjų šparagų sezonas netgi turi pavadinimą Vokietijoje - Smidrai. Nuo balandžio iki sezono pabaigos 24 d. (Kai šalis švenčia Jonines), šalis kasmet sunaudoja apie 125 000 tonų (per Globėjas ). Stiebai virti atsargose ir patiekiami kartu su kumpiu ir bulvėmis su gausiu olandišku padažu arba tiesiog lydytu sviestu. Skirtingai nuo kitų veislių, baltųjų šparagų oda yra karti ir turi būti nulupta. Vokietijos rinkose pardavėjai dažnai naudoja pramoninius šparagų skustukus žmonėms, kurie nenori atlikti užduoties namuose.
skoniai buvo kryžminami
