Nesvarbu, ar jums patinka, mėtė su jumis vištų sparneliai arba pastebi, kad to trokšti ant picos užpiltas aštrus ir aštrus buivolų padažas suteikia jūsų maistui didelį skonį. Bet jei jūs kada nors pageidavote, kad galėtumėte tai padaryti šiek tiek sudėtingesnio, yra vienas slaptas ingredientas turėtumėte pabandyti įdėti į savo buivolo padažą.
Buivolo padažas yra labai paprasta. Tiesiog sumaišykite Franko „RedHot“ karštą padažą su ištirpintu sviestu, ir viskas bus gera. Dėl sviesto riebalų jis pasižymi sodriu skoniu, o acto rūgštumas ir druskos karštas padažas gali pagyvinti įvairius keptus maisto produktus, ypač vištienos sparnelius. Bet jei kada nors manėte, kad šis padažas yra per daug vienos pastabos, kad būtų galima naudoti tokius ingredientus kaip daržovės ir tofu, kurie nėra tokie patys umamio smūgiai kaip traškūs vištienos sparneliai ir ne visada gali atsilaikyti prieš stipresnius skonius, tai slaptas Bafalo padažo ingredientas sukels galvą.
Buffalo padažo istorija
Buivolų padažas neatskiriamai susipina su buivolų sparnų istorija.
Pirmasis „Buffalo“ padažas tariamai buvo patiektas „Anchor“ bare Buffalo mieste, Niujorke, 1964 m., Išradus vieną Teressa Bellissimo. Matyt, ji išplakė padažą su ingredientais po ranka ir mėtė vištienos sparneliais, kurių restorane yra perteklius. Ji patiekė aštrus, aštrus sparnelius su žymiuoju mėlynuoju sūriu ir salierais, kurie taip dažnai randami kartu su buivolų keptais gaminiais (per Laikas ) .
Vienas iš tipiškiausių (ir žymiausių) Buffalo padažo ingredientų yra Franko „RedHot“. Šis aitriųjų kajeno pipirų padažas yra dar senesnis už originalius „Buffalo“ sparnus - jis gaminamas nuo 1920 m. (Via Franko „RedHot“ ). Franko ir Bufalo padažas tapo toks sinonimas, kad 2009 m. Bendrovė išleido savo paties „Frank“ pagamintą „RedHot Hot Buffalo Wings Sauce“.
Nors švelnus Franko ir sviesto mišinys vis dar yra mėgstamiausia traškių keptų vištienos sparnelių danga, yra protingas būdas jį pakeisti, kad jį būtų galima naudoti su įvairiausiais maisto produktais, neapsunkinant jų aštriu, aštriu skoniu.
Kodėl į savo buivolo padažą turėtumėte įdėti skrudinto česnako
Slaptas ingredientas, kurį turėtumėte pridėti prie savo buivolo padažo, yra keptas česnakas arba česnakas, jei jaučiatės išgalvotas (per Maistas52 ). Kai česnakas kepamas žemai ir lėtai, jis praranda aštrų skonį, o karamelizuodamasis ir minkštėja, tampa saldus, žemiškas ir pikantiškas.
Skrudintas česnakas suteikia jūsų buivolų padažui papildomo skonio skonio, taigi, net jei jį naudojate su kažkuo be mėsos, vis tiek gausite galingą umamio smūgį. Tai dalis recepto, kurį jie naudoja garsiame italų restorane „Parm“ Niujorke (via Laimingas persikas ). Dar geriau? Šis pridedamas skonis leidžia jums pakeisti ištirpintą sviestą su alyvuogių aliejumi, jei norite, todėl jūsų buivolo padažas atvėsęs lieka skystas (sviestas, kuris yra sotieji riebalai , kietas atvėsus, ir jūsų buivolų padažas taip pat bus, jei jį naudosite).
„Parm“ gamina vinigretę iš Franko „RedHot“ padažo. Jis pagamintas sumaišius pilną puodelį karšto padažo su trimis skrudinto česnako galvutėmis, keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir 1/4 puodelio maltų askaloninių česnakų. Tuomet padažas užpilamas traškiais agurkais, sūdytais skrudintais žemės riešutais ir trupintu mėlynuoju sūriu. Tai gali skambėti šiek tiek keistai, bet aštrus, aštrus, kietas, traškus, sūrus, traškus, kreminis ir funky derinys tikrai veikia.
Kaip kepti česnaką
Laimei, skrudinti česnaką lengva. Reikia tik šiek tiek suplanuoti į priekį.
Pagal Paprasčiausiai receptai , paimsite tris česnako galvutes ir pašalinsite išorinį popierinės odos sluoksnį. Nupjaukite česnako galvutes nuo viršūnių, kad matytumėte skilteles popieriaus odelėse, tačiau česnako galvą laikykite kartu. Į kepimo indą įpjaukite česnaką perpjauta puse į viršų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Uždenkite česnaką folija, kad nesudegtumėte, tada kepkite iki 400 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30–40 minučių.
Skrudinant česnaką, jis turi būti minkštas liesti ir švelniai aukso rudos spalvos. Leiskite česnako galvutėms atvėsti, kad galėtumėte jas paliesti nedegindami pirštų, tada išspauskite česnaką iš popieriaus odelių.
Įmaišykite šį minkštą skrudintą česnaką į savo buivolo padažą, ir jūs turite universalų pagardą, kurį galima naudoti su vištienos sparneliais, agurkų salotomis, sumuštiniais ir bet kokiu kitu maistu, kuriam reikia papildomo smūgio.
