Taip, mikrobangų krosnelė yra kažkas stebuklingo prietaiso. Taip, tai gali greitai atlikti darbą, kuris kitu atveju užtruktų penkis kartus ilgiau orkaitėje ar ant viryklės, ir taip, tai mus reguliariai gelbsti tomis dienomis, kai tingime gaminti, kai galime tik susirinkti energijos užšaldytai vakarienei. Tačiau, kaip stebuklinga mašina yra mikrobangų krosnelė, tai ne visada yra geriausias pasirinkimas, kai reikia pašildyti maisto produktus.
Kai kuriais atvejais jūsų likusi vakarienė po kelių minučių mikrobangų krosnelėje gali tapti pavojinga jūsų sveikatai. Kitais atvejais jūsų maisto pašildymas yra tiesiog grubus - pagalvokite apie užmirkusią picą ir išdžiūvusią žuvį, ir yra daug geresnių būdų, kaip gydyti kitą dieną. Prieš pradėdami vakarienės vištienos vakarienę, sužinokite tikrąją priežastį, kodėl šių maisto produktų (ir vieno gėrimo) pašildymas mikrobangų krosnelėje gali būti ne pati geriausia mintis.
Kietai virti kiaušiniai
Visi žino, kad geriausi yra šviežiai virti, dar šilti kietai virti kiaušiniai - įkišus tuos blogus berniukus į šaldytuvą, jų skonio faktorius sumažėja maždaug perpus. Bet jei galvojate mesti juos į mikrobangų krosnelę, kad sugrąžintumėte savo buvusią šlovę, to nedarykite. Užuot išsiaiškinę sunkų kelią, mes leisime jus įslapti į mažą paslaptį: Jei užauginsite virtą kiaušinį, jis gali sprogti - galbūt jis sprogs mikrobangų krosnelėje, o gal lauks, kol pradursi kiautą, ir gausite netikėtą kiaušinių dušą. Šiaip ar taip, bus netvarkinga.
Kadangi po pirminio virimo trynio viduje lieka vandens, kietai virtą kiaušinį pašildžius mikrobangų krosnelėje, vanduo gali pasireikšti perkaitinimas virš virimo temperatūros. Kai taip atsitinka, trynyje susidaro slėgis, tačiau nėra kur pabėgti. Jei tai trikdys, tas slėgis gali sukelti sprogimą, kai viduje esantis vanduo virsta garais, ir nors tai nevyksta kiekvieną kartą, tiesiog neverta rizikuoti.
Kad saugiai pašildyti jūsų jau išvirtus kiaušinius be sprogimo galimybės, paprasčiausiai uždenkite juos verdančiu vandeniu ir leiskite 10 minučių pasėdėti.
pica
Nedaug yra tokių nuviliančių likučių, kaip picos gabalėlis, pašildytas mikrobangų krosnelėje. Skani pluta, kuri kažkada buvo šiek tiek traški ir šiek tiek kramtoma, perauga į šlapią netvarką, o sūris įgauna užsikimšusią tekstūrą, kuri nėra panaši į gumos cementą. Nepamirškite, kad visas gabalas būtų tolygiai šildomas - jūs žinote, kad kraštai bus ištirpę karšti, o vidurys - šaltas. Bet yra geresnis būdas ...
Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei 45 sekundžių sukimasis mikrobangų krosnelėje, tačiau pakartotinai pašildę picą orkaitėje, daugiau niekada nepaaukosite kito gabalo. paslaptis atgaivinti šaltą picą yra įkaitinti orkaitę iki 400 laipsnių su kepimo skarda viduje. Kai orkaitė sušils, padėkite picą ant karštos rūkančios kepimo skardos, o po 10 minučių pagalvosite, kad ką tik ištraukėte skiltelę iš malkomis kūrenamos krosnies.
Krakmolingi maisto produktai
Ar praėjusios nakties vakarienėje yra krakmolo? Jei taip, mikrobangų krosnelė gali būti ne pati geriausia vieta pašildyti tuos likučius, tačiau viskas priklauso nuo to, kaip jie buvo laikomi.
Ryžių pašildymas mikrobangų krosnelėje yra gerai, su sąlyga, kad ji buvo atvėsinta per vieną valandą nuo virimo ir nebuvo laikoma šaldytuve ilgiau nei vieną dieną - jei ne, tai kauliukų ritinys. Taip yra todėl, kad nevirtuose ryžiuose gali būti bakterijų, vadinamų bacillus cereus, sporos, ir šios sporos gali išgyventi pradiniame virimo procese. Jei ryžiai per ilgai paliekami kambario temperatūroje ir susidaro toksinus gaminančios bakterijos, padidėja apsinuodijimo maistu tikimybė net po mikrobangų plovimo.
Maisto saugos trenerė Dorothy Richmond pasakojo SBS maistas turėtumėte saugotis krakmolo likučių. „Ne tik ryžiai yra bacillus cereus problema; iš tikrųjų viskas yra krakmolinga “, pavyzdžiui, makaronų ir bulvių likučiai. Su bulvėmis tai yra botulizmas, dėl kurio jūs turite jaudintis, ir problema iškyla, kai iškeptos spragės laikomos jų folijoje, sukuriant aplinką bakterijoms klestėti. Kaip ir bacillus cereus, botulinas nėra naikinamas mikrobangų kaitinimo būdu, taigi tinkamas šaldymas - be folijos striukės - būtina.
Žuvis
Kalbant apie kokius maisto produktus ne mikrobangų krosnelėje žuvis dažnai yra pačiame sąrašo viršuje, jei ne dėl kitos priežasties, o tiesiog dvokia. Be rimtai stipraus kvapo, kurį patirsite savo šeimai ar bendradarbiams, yra dar viena rimta priežastis, kodėl negalima mikrobangų krosnelės: tai sugadina.
Pagalvokite apie tai, kas puikiai paruošta švelni lašiša iš vakar vakaro vakarienės. Jei laikysitės saugos gairių, to norėsite pašildyti iki maždaug 125 laipsnių. Praėjus porai minučių mikrobangų krosnelėje, ta žuvis bus pakankamai karšta, tačiau ji taip pat visiškai išdžius. Niekas nenori dvokiančio namo ir lašišos trūkčiojimas.
Verčiau naudokite orkaitę, kad labai švelniai pašildytumėte storesnius žuvies gabalus. Šiltus filė likučius, esant 275 laipsnių temperatūrai, kepimo skardoje maždaug 15 minučių, nepamirškite uždengti folija, kad užtikrintumėte, jog jis bus gražus ir drėgnas. Ir jei mikrobangų krosnelė yra jūsų vienintelis pasirinkimas, geriau valgyti tiesiog šaltą.
Kava
Šiame pasaulyje yra dviejų rūšių žmonės: tie, kurie mieliau vartoja kofeiną, nei geria daugiau nei prieš 60 sekundžių užplikytą puodelį joe, ir tie, kurie nuo nešvaraus šaligatvio sulenks kavos balą. susitvarkyti . Pūkuotojai taip pat būna žmonės, kurie, net nepagalvoję, mikrobangų krosnelėje kepa savo dienos senumo java. Šiurpas.
Mikrobangų krosnelėje kavai savaime nėra nieko blogo - ji neperauga į pavojingą toksinų puodelį ar dar ką nors, bet jos išpylimas neabejotinai pakeičia skonį. Vėsdamas jis tampa vis daugiau rūgštus , o didesnis rūgštingumas reiškia karčią kavą. Deja, pakartotinio kaitinimo procesas neatbaido to kartėlio.
Degustacinė lentelė kalbėjo ekspertas Toddas Carmichaelis, „La Colombe“ kavos skrudintojų įkūrėjas, ir jo patarimas yra aiškus: niekada neturėtumėte pašildyti puodelio joe. Laikotarpis. „Kaitinimas pertvarko cheminį kavos makiažą ir visiškai sugadina skonio profilį, sako Carmichaelis. „Kai kurie dalykai tiesiog neveikia, kad pašildytų, ir kava yra vienas iš jų. Visada geriausia išvirti naują puodelį “. Jei tiesiog neturite tam laiko, jis rekomenduoja - blogiausia, blogiausia - atvėsintą puodelį paversti ledine kava.
kinų maistas
Kinų likučiai gali būti tas maistas, kurį galite valgyti šaltai beveik toks pat geras, kaip ką tik išvirtas. Bet beveik ne visada jį supjaustykite, o tais atvejais, kai norite tinkamai atgaivinti savo chow mein ar keptus ryžius, nesikreipkite į mikrobangų krosnelę.
Be abejo, tai greitai atliks darbą, tačiau yra dvi geros priežastys, kodėl vietoj jo reikia naudoti viryklę. Pradedantiesiems, nors gali būti pagunda visą mikrobangų krosnelę išstumti į mikrobangų krosnelę ir paspausti paleidimą, metalinė rankena daro tai bloga idėja, nes gali perkaisti ir sudeginti popierinę dėžę. Nepaisant gaisro pavojaus, likusių kinų nukirtimas tekstūros skyriuje neduoda jokio malonumo - jis dažnai tampa gleivėtas ir šlapias. sprendimas ? Tiesiog kaitinkite didelę keptuvę ant stiprios ugnies, įpilkite truputį aliejaus ir greitai pašildykite likusius likučius - pagalvokite maišydami. Šis metodas vienodai gerai atgaivina makaronus, ryžius ir daržoves ir neužtrunka daug ilgiau nei mikrobangų krosnelė.
Viskas, kas jau buvo pašildyta
Jūs stebite tą išsinešimą, kuris šią savaitę jau buvo du kartus per mikrobangų krosnelę, bet ar vis tiek saugu valgyti?
Kelis kartus pašildžius likučius susidursite su prieštaringa nuomone - NHS rekomenduoja, pavyzdžiui, „Atšildžius maistą reikia pašildyti tik vieną kartą, nes kuo daugiau kartų atvėsinsite ir pašildysite maistą, tuo didesnė apsinuodijimo maistu rizika“.
Tačiau Maisto saugos informacijos tarybos atstovė spaudai Lydia Buchtmann sako, kad tam yra įspėjimas: „Galite pašildyti maistą tiek kartų, kiek norite“, - aiškina ji. SBS maistas . 'Bet jūs turite jį pašildyti iki [maždaug 165 laipsnių] ir vienintelis būdas tai išspręsti yra naudojant virimo termometrą', kuris turi būti matuojamas indo centre. Kadangi mikrobangų krosnelė linkusi palikti šaltas dėmes, tai užtikrina, kad visos susiformavusios bakterijos bus sunaikintos, tačiau patiekalą vėl kaitinant iki tokios aukštos temperatūros, kad ir kokia būtų saugi, pagalvokite, ką ji daro kokybė patiekalo. Kiekvieną kartą, kai pakeriate tą indą su vištienos makaronų sriuba, tarkime, vištiena tampa kietesnė, o makaronai ir daržovės suyra į košę. Dienos pabaigoje, siekiant maisto, tikriausiai geriausia laikytis vienos kaitinimo taisyklės.
kodėl buvo atšauktas kramtukas
Keptas viščiukas
Kepta vištiena - dar vienas maistas, kuris labai kenčia nuo kelių minučių mikrobangų krosnelėje. Kad kartą traški danga dabar liūdna ir šlapi, ir didelė tikimybė, kad jūsų būgnelio vidurys vis dar šaltas. Šiuo metu verčiau valgyti tiesiai iš šaldytuvo, bet prieš tai griebdamiesi išbandykite šią išbandytą ir tikrąją techniką.
Kuko iliustruota išbandė keletą keptos vištienos pašildymo būdų ir išnaikino visas nesėkmes - žinoma, viena jų buvo mikrobangų krosnelė. Geriausias būdas, jų teigimu, yra leisti vištienai bent 30 minučių pakilti iki kambario temperatūros, tada įdėti ją į 400 laipsnių orkaitę ant grotelių, pastatytų kepimo skardoje. Priklausomai nuo gabalo pjūvio ir dydžio, gali užtrukti iki 18 minučių, kol įkais iki norimos 120 laipsnių temperatūros. Bet vielos stovo dėka visas vištienos paviršius, net ir dugnas, grįžta į buvusį traškų tobulumą.
Mėsa ir paukštiena
Kalbant apie jautienos, kiaulienos ir vištienos likučius, mikrobangų krosnelės ne visada yra geriausias pasirinkimas, o tai dažniausiai kyla dėl operatoriaus klaidos. Problema ta, kad jei mėsa nėra aušinama ir tinkamai laikoma - viduje dvi valandos kepimo - bakterijos gali pradėti daugintis, ir kadangi mes dažnai nesilaikome rekomenduojamų mikrobangų krosnelės rekomendacijų, pvz., sukdami maistą ar užtikrindami, kad jis būtų pašildytas iki temperatūros, susiformavusios bakterijos nebus saugiai pašalinti .
Tyrimo metu, kuriame buvo ištirtas salmonelių protrūkis tarp 30 žmonių, valgiusių kiaulienos likučius (kurie buvo išbraukti daugiau nei 17 valandų po pirminio virimo), visi 10 tų, kurie mėsą mikrobangų krosnelėje pašildė, susirgo, o 20 - naudojo orkaitę arba viryklė nenaudojo. tyrimas padarė išvadą, kad „palyginti su įprastais pašildymo metodais, mikrobangų krosnelės neturėjo apsauginio poveikio užkertant kelią ligoms“.
